Заварной торт “Карпатка”

20
Заварной торт “Карпатка”

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 200 г воды
  • 100 г масла
  • 150 г муки
  • щепотка соли
  • 4-5 яиц
  • Крем:
  • 600 г молока
  • 180 г сахара
  • 2 яйца
  • 60 г кукурузного крахмала
  • 10 г ванильного сахара
  • 200 г сливочного масла
  • Также:
  • сахарная пудра для посыпки
Ингредиенты

Очень вкусный торт и простой в приготовлении. Готовится торт из заварного теста, которое выпекается сплошным коржом, начинка состоит из заварного крема с добавлением сливочного масла. По сути, весь торт, это один большой-большой эклер с кремом, или же по другому — заварное пирожное. Торт так называется потому, что при выпечке корж поднимается волнами, а точнее горами. Торт родом из Польши, поэтому и называется в честь гор Карпат — Карпатка. У мужа недавно был день рождения, я у него спросила накануне какой он хочет торт, а он сказал, что на день рождения он хочет поехать в горы)) Поэтому у меня сразу созрела идея, какой торт ему приготовить)) В горы он конечно не поехал, а вот тортом с удовольствием угостился! P. S. Смотрите также похожие рецепты с моего сайта — Заварные пирожные (эклеры), Заварные кольца с творожным кремом и Заварной торт со сливками и клубникой.

Приготовление

Готовим заварное тесто. В кастрюльку налить воду, добавить сливочное масло, соль, довести до кипения.

Шаг 1

Всыпать всю муку, начать перемешивать.

Шаг 2

Когда тесто соберется в комок, продолжать мешать еще пару минут, мука должна хорошо заварится. Затем остудить 5-10 минут.

Шаг 3

Яйца немного взболтать в отдельной емкости. Постепенно, небольшими порциями, вливать яйца к тесту, каждый раз хорошо взбивая до однородности. Должно получиться однородное пластичное тесто.

Шаг 4

Противень застелить пекарской бумагой, выложить тесто на противень, разровнять.

Шаг 5

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20-30 минут. Полностью остудить.

Шаг 6

Готовим крем. В емкость положить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и примерно 100 мл молока. Тщательно размешать венчиком до однородности.

Шаг 7

Остальное молоко довести до кипения, и при помешивании влить в емкость к яйцам.

Шаг 8

Перелить все обратно в кастрюлю и варить на среднем огне до полного загустевания. Масса получается очень густая.

Шаг 9

Накрыть пленкой в контакт, оставить до полного остывания.

Шаг 10

Тщательно взбить сливочное масло до осветления. Сливочное масло должно быть комнатной температуры (достаньте его из холодильника заранее).

Шаг 11

Затем постепенно ложка за ложкой добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности. Сливочное масло и крем должны быть одинаковой температуры.

Шаг 12

Готовый крем очень густой, но пластичный.

Шаг 13

Корж разрезать поперек. Первую часть положить на тарелку или доску.

Шаг 14

Выложить крем, разровнять.

Шаг 15

Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Затянуть пленкой и поставить на несколько часов в холодильник, но лучше всего на ночь. Заварной корж пропитается влагой и станет мягким, и торт приобретет законченный сбалансированный вкус.

Шаг 16

Торт нарезать квадратиками, посыпать сахарной пудрой через ситечко и можно подавать. Заварной торт “Карпатка” имеет необычный вид и отличный вкус!

Шаг 17
рейтинг: 4.8

Комментарии (20)

  • Таша
    12.09.2020 15:17
    Леночка, спасибо за чудесный рецепт! Алексея с прошедшими днём рождения! Здоровья, удачи, благополучия, исполнения желаний и всего самого наилучшего вашему семейству! ;)
    Елена
    09.10.2020 11:37
    Спасибо))
  • Наталья
    12.09.2020 15:24
    Интересный рецепт! Надо будет попробовать!
  • Ольга_К
    12.09.2020 16:15
    Оооочень ждала этого рецепта! Спасибо, Леночка!!!
  • Ирина А
    13.09.2020 04:22
    Я тоже ждала этот рецептик в Вашем исполнении! Спасибо! Будем готовить!
  • Чародейка
    14.09.2020 01:54
    Леночка, рецепт настолько заинтересовал меня, что решено было не откладывать в долгий ящик и печь сразу же. Процесс приготовления не вызвал никаких трудностей. А уж как порадовал всю семью результат!!!! Нежнейший крем, мягкие коржи! А внешний вид, действительно горы! Благодарю Вас от всей души! С нетерпением жду выходных, чтобы узнать, чем же порадуете в очередной раз!!!
    Фототчет
    Елена
    09.10.2020 11:38
    Отлично получилось! Очень приятно, что все получилось и всем понравился результат))
  • Татьяна.К
    17.09.2020 07:02
    Очень оригинально, просто и вкусно! Спасибо Елена!
    Фототчет
    Елена
    09.10.2020 11:53
    Здорово, что оценили, и спасибо за фото!
  • Юлия
    17.09.2020 09:27
    Елена, добрый день! У вас всегда так очень вкусно и оригинально! Спасибо за рецепты. Когда то давно у вас был салат кажется " Весенний", состав не помню, с луком пореем и украшен сверху кудрявой петрушкой. такой нежный и легкий. Очень хотелось сделать на праздник, но не могу найти рецепт......
    Елена
    09.10.2020 11:56
    Не было у меня такого салата. Вероятно, вы что-то спутали. С луком пореем салата точно не было.
  • Ольга
    18.09.2020 08:29
    Елена, напомните пожалуйста, если заменить на картофельный крахмал, ложить также 60г?
    Елена
    09.10.2020 12:00
    Картофельный в общем-то считается сильнее, но это если он хорошего качества. Так что лучше уменьшить на треть хотя бы.
  • Валентина
    19.09.2020 09:17
    Елена, а можно ли сделать без сливочного масла? За вкус не переживаю, но лишь бы масса держалась. Что-то можно придумать?
    Елена
    09.10.2020 20:41
    Начинка без сливочного масла не будет держать форму. Можно крахмал увеличить тогда. Ну или разве что желатин добавлять, но хотя это будет совсем другой вкус уже. В тесте сливочное масло не советую убирать точно.
  • Ольга
    24.09.2020 12:23
    Спасибо за рецепт! Сделала на выходных, только украсила шоколадом вместо сахарной пудры. Получилось вкусно и, что особенно важно, быстро! Но мне кажется нужно уменьшить количество крахмала
    Фототчет
    Елена
    11.10.2020 11:49
    Крахмального привкуса не будет, если хорошо проварить крем на плите. То есть не сразу снимать, как только загустел, а еще подержать, все время перемешивать. Здорово, что оценили торт!
  • Мери
    07.11.2020 05:06
    Елена, спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза))) Вот такая красота!!! Очень аппетитно выглядит тортик. А вкус? Мммм. Одним словом " Нежность".
  • Мери
    07.11.2020 05:07
    И фото отчёт)))
    Фототчет
    Елена
    24.11.2020 00:50
    Отлично получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты заварных тортов