Запеканка из баклажанов с помидорами

28
Запеканка из баклажанов с помидорами

Ингредиенты:

  • 400 г баклажанов
  • 300 г помидоров
  • 150 г сыра моцарелла
  • 50 г любого сыра
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец
  • растительное масло для жарки

Ароматные обжаренные баклажаны, сочный помидорный соус, вкусный тянущийся сыр моцарелла – все это великолепие запекается в духовке под аппетитной сырной шапкой. Это очень вкусно, сытно и ароматно. Чтобы баклажаны при предварительной обжарке не впитывали много масла, и блюдо не получилось излишне жирное – советую перед жаркой пропитать пластинки баклажанов взбитым яйцом. Если у вас не продается сыр моцарелла, можно использовать обычный сыр - российский, голландский и т.д (такой же как и для верхнего слоя). Получится конечно немного по-другому, но все равно вкусно.

Приготовление

Баклажаны очистить от кожуры, порезать пластинками толщиной 2-3 мм.

Яйцо и щепотку соли немного взбить венчиком. Добавить баклажаны, перемешать руками, чтобы каждая пластинка покрылась яйцом. Оставить на 20 минут.

Слить с баклажанов выделившуюся жидкость. На сковороде хорошо разогреть немного растительного масла. Выложить баклажаны, пожарить до легкой золотистости снизу.

Перевернуть, также пожарить другую сторону. Готовые баклажаны выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.

Затем сделать на каждом помидоре крестообразный надрез и снять шкурку. Порезать помидоры мелкими кубиками.

Положить помидоры на сковороду, немного посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Тушить на небольшом огне под крышкой 10 минут.

Моцареллу порезать небольшими тонкими пластинками.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Собираем запеканку. На дно формы выложить треть баклажанов.

Сверху выложить половину помидорного соуса.

Далее половину моцареллы.

Затем опять баклажаны, соус, моцарелла и последний слой баклажанов.

Посыпать сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Запеканку из баклажанов подавать горячей с картофельным пюре, рисом, гречкой или другим гарниром.

Автор рецепта:
Вторые блюда > Запеканка
рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (28)

Показано: 10 из 28
  • Любовь Родная
    18.08.2016 17:40
    Я подавала эту замечательную запеканку не к гарниру, а как гарнир, к гречневым котлетам. Два сорта сыра делают блюдо необычно вкусным.
  • Татьяна Т.
    25.07.2020 13:22
    Лена, очень вкусная запеканка получилась. Маленький сын не ел, а нам с мужем очень понравилась. Спасибо большое за вкусный рецепт.
    Елена
    11.08.2020 12:59
    На здоровье!
  • Евгения
    15.04.2013 11:48
    Сочетание помидорного соуса и 2-х видов сыра очень хорошее, но нашей семье показалось, что баклажаны тут явно лишние, поскольку они придают блюду какой-то странный привкус (возможно, из-за добавления яйца). Я бы добавила лучше белую фасоль в томатном соусе. Отличный соус для пасты.
  • Марина
    15.08.2012 15:57
    Сделала запеканку по Вашему рецепту, только добавила 1 слой кабачка, который приготовила так же как и баклажан, и добавила 2 слоя фарша обжаренного с луком, чтобы мясо отдельно не готовить. Очень понравилась идея добавить сыр между слоев и именно моцареллу! Спасибо!
  • Алинка
    31.08.2015 14:27
    Превосходно! Готовила уже несколько раз баклажаны по вашему рецепту, когда с добавлением мясного фарша, когда без... Результат один - пальчики оближешь! А как красиво получается... Огромное вам спасибо в общем!
  • Татьяна
    21.07.2016 16:09
    Можно приготовить в чугунной посуде: овощи (картошку, морковку, лук, болгарский перец, помидоры) обжариваем на сковороде, укладываем слоями, накрываем крышкой и тушим до готовности. Вкусно и холодным.
  • ТатьянА
    27.01.2014 15:30
    Очень вкусное и быстрое блюдо. Но я нарезаю баклажаны и помидоры кольцами. Можно не только запекать в духовке, но и приготовить блюдо в кастрюле.
  • Елена
    08.09.2015 08:09
    Уж насколько я не любитель баклажан, но попробовала приготовить это блюдо мужу, и оно оказалось просто обалденным!!! Спасибо за ваши рецепты!
  • Анна
    29.06.2013 14:37
    классическое сочетание - баклажаны, помидоры, сыр....как могут баклажаны быть лишними? обожаю баклажаны!!!! очень вкусная запеканочка
  • вика
    26.06.2013 14:09
    получилось оочень вкусно!!! всем советую! можно кусочки мяса положить для сытности!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд