Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Яйцо-пашот

24
Яйцо-пашот

Яйца-пашот – это довольно простой рецепт приготовления яиц, хотя при этом он требует определенной сноровки. Такие яйца хорошо подавать на бутербродах или использовать для различных салатов. Также на основе таких яиц готовится знаменитый французский завтрак - яйца Бенедикт. Для приготовления яиц-пашот главным условием является свежесть яиц, желательно чтобы им было не больше недели. Только свежие яйца способны удерживать белок вокруг желтка. Уксус в воде дополнительно помогает яйцу удерживать форму, а соль придает вкус.

Ингредиенты:

  • яйца (не меньше одного)
  • 0,5 - 0,8 л воды
  • 1 ст.л. уксуса 9%
  • 1/2 ч.л. соли

Как приготовить яйцо-пашот

В небольшую кастрюльку налить воду, добавить уксус, соль. Довести воду почти до кипения, но не кипятить.

Яйцо вымыть горячей водой с мылом, затем аккуратно вбить в небольшую емкость. Когда со дна кастрюли начнут подниматься крупные пузырьки воздуха, поднести емкость к воде и плавно спустить яйцо в воду.

Оно опустится на дно.

Можно ложкой плавно пододвинуть белок ближе к желтку.

Варить 2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка. Примерно за две минуты варки получится почти что жидкий желток (как дальше на фото), за пять минут – мягкий кремовый желток.

Достать готовое яйцо шумовкой и выложить на тарелку. Яйца-пашот при подаче можно посыпать свежемолотым черным перцем.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (24)

Показано: 10 из 24
  • НАТКА
    30.08.2018 10:06
    Для кулинарных " извращенцев", как я, ещё одна подача яйца на завтрак - яйцо " орсини". Это моя первая проба, посему с одним яйцом. Белок взбила с солью в крепкую пену, выложила на хорошо промасленную пек. бумагу (за отсутствием керамической формочки), сделала неб. углубление для желтка и запекла при 180* 3 мин.(чтобы желток не провалился в белковые недра). Затем положила желток, чуть соли-перца, присыпала мелко натертым сыром, чуть травки и неб. кусочек сл. масла. Запекала при 160* только при нижнем нагреве 15 мин. Внешний вид (завтрак аристократа) порадовал больше, чем вкус, хотя вкус обычный, разве что белок понежнее, с гренками или тостом отменно вкусно. Ну а уж внешний вид... без комментариев...
  • Татьяна Т.
    20.01.2020 15:06
    У меня получилось! Вкусно, но как-то маловато. Лена, а для варки последующих яиц эту воду каждый раз надо немного остужать или новую использовать?
  • Татьяна
    02.04.2017 03:16
    У меня тоже получилось все с первого раза! Отличный завтрак-отличное настроение на весь день! Леночка, спасибо!
    Елена
    03.04.2017 18:31
    На здоровье!
  • Darya
    28.09.2017 08:51
    Вроде бы обычное яйцо, но как же вкусно приготовлено! Чудесный завтрак!
  • Любовь Родная
    21.06.2017 17:21
    Яйцо- пашот отличное дополнение к завтраку. Смакуешь, как аристократ.
    Елена
    22.06.2017 21:06
    Красота!
  • Anna
    21.11.2014 22:36
    После того как первый раз в жизни получился вкуснейший майонез по Вашему рецепту сразу побежала делать " пашот". Результат - РАБОТАЕТ!!! Яйцо свежее, делала без уксуса, единственное, можно побольше соли. По-моему Лариса Гузеева в передаче на первом у Наташи Королевой размешивала воду в кастрюле чтобы получилась " воронка", чтобы при вливании яйца в воду белок " подсобирался" к желтку. Но как бы я не старалась, воронка в кастрюле не получилась, тем не менее получилось красивое яйцо-пашот. Спасибо! Завтра суп с грибами.
  • Ольга
    21.02.2013 17:53
    уксус в этом рецепте обязателен, т.к. он увеличивает плотность воды, и благодаря этому, белок быстро и аккуратно формируется вокруг желтка. С количеством уксуса можно не бояться переборщить, т.к. его вкус совершенно не чувствуется в итоге. У кого проблемы со временем - чтобы желток получился жидким, а белок полностью схватился, надо яйцо подержать в кипящей воде ровно 2 минуты, затем выключить огонь, и оставить яйцо на минуту в воде.
  • Татьяна
    12.02.2014 21:17
    Никогда не пробовала и уж тем более не готовила яйца в таком виде, знала о них только понаслышке. Воодушевлённая Вашими рецептами, решила начать освоение блюд в Вашем исполнении с приготовления яиц. Получилось с первого раза. Вкус замечательно нежный. Спасибо.
  • Денис
    29.05.2013 12:20
    Можно сварить в пакете, в чашку положить пакет, смазать стенки раст маслом, вылить яйцо, завязать мешочек и в таком виде варить, я так делал для яиц бенедикт, получается неплохо.
  • ольга
    22.04.2013 11:34
    чтобы получилось, в воду желательно доб уксус, можно яблочный, винный, воду необходимо закрутить посильнее и сразу в этот водоворот влить яйцо и продолжать аккуратно закручивать.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты завтраков