Яблочный самбук

51
Яблочный самбук

Ингредиенты:

  • 500 г яблок
  • 50 г сахара
  • 2 белка
  • 1 пакетик желатина (10 г)
Ингредиенты

Самбук - это нежный воздушный десерт, на основе ягодного или фруктового пюре с добавлением взбитых белков и желатина. Я сделала самбук на основе пюре из запеченных яблок кисло-сладкого сорта, получилось очень вкусно и легко. Если вы используете сладкий сорт яблок, то уменьшите количество сахара. Получается 4-5 порций десерта.

Приготовление

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам и вырезать несъедобную сердцевину. Положить в форму (или просто на противень).

Шаг 1

На дно налить 2-3 ложки воды, прикрыть сверху фольгой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать примерно 30-40 минут, до мягкости. Остудить.

Шаг 2

Желатин залить 150 мл воды, оставить на 10 минут (или на время, указанное на упаковке).

Шаг 3

Поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.

Шаг 4

Яблоки тщательно пюрировать погружным блендером (если нет блендера - протереть сквозь сито).

Шаг 5

Добавить сахар, немного взбить миксером.

Шаг 6

Яйца тщательно помыть горячей водой с мылом, вытереть. Отделить белки от желтков. Белки добавить к яблочной массе, взбить миксером не менее 5 минут, до момента, когда масса значительно побелеет и сильно увеличится в размере.

Шаг 7

Влить желатин, продолжая взбивать миксером, взбить в течение минуты.

Шаг 8

Готовую яблочную массу разложить по порционным бокалам, стаканам или чашкам. Поставить в холодильник не менее чем на 3 часа.

Шаг 9

Яблочный самбук имеет очень нежную воздушную структуру.

Шаг 10

И яркий вкус печеного яблока.

Шаг 11
рейтинг: 4.6

Комментарии (51)

  • Оксана
    04.02.2012 17:13
    Частенько заглядываю на Вашу страничку. Многое готовила по Вашим рецептамт.к.все очень доступно, пошагово и просто. За это отдельное спасибо! Что касается "Яблочного Самбука" , то этот десерт действительно нежный и воздушный, но надо сказать, что на любителя. .. Ждем новых рецептов:))
  • Лена
    12.03.2012 12:11
    На любителя, попробывать можно
  • Мари
    29.07.2012 16:05
    очень вкусно
  • Анастасия
    17.08.2012 14:15
    а может получится такой же воздушный десерт, если использовать не запеченные яблоки?
    Елена
    17.08.2012 20:19
    Думаю не получится.
  • Фая.
    10.09.2012 09:34
    Сегодня приготовила десерт. посмотрим, что получиться. я думаю что у меня получилось. Спасибо за идеи.
  • Ирина
    14.09.2012 13:54
    Мне мама в детстве такую вкуснятину делала, а потом рецепт как-то потерялся((( Сегодня уже я сделала и маме и сынишке!!!)))))) Вкусно и очень полезно! Спасибо, Елена!!!
  • Лена
    02.10.2012 15:49
    Чтобы яблочное пюре было нежнее, я добавила немного молока, а так как мы любим сладкое, сахара добавила в два раза больше. Получился очень нежный воздушный десерт. Спасибо за замечательную идею.
  • Регина
    18.01.2013 12:55
    Попробую приготовить, спасибо!
  • светлана
    23.01.2013 04:23
    очень вкусно ! спасибо за рецепт.
  • Алла
    24.01.2013 16:40
    Очень вкусный рецепт) А главное нежный и оооочень простой)
  • алина
    01.03.2013 15:05
    буду делать думаю вкусно
  • Вероника
    20.06.2013 20:18
    Наконец -то нашла этот рецепт! Спасибо огромное!
  • Оксанка
    21.08.2013 15:43
    Дуже смачнючий десертик!)) Дякую вам
  • Вера
    18.09.2013 17:06
    У меня почему то расслоился, буду пробовать еще.
  • Диана
    11.10.2013 05:45
    Приготовила по Вашему рецепту,получилось очень вкусно.Спасибо Вам,Елена.
  • Галина
    25.10.2013 08:47
    Чем можно заменить сырые белки и нельзя ли без них?
  • Леся
    28.10.2013 14:06
    Сырые куриные белки можно заменить сырыми белками от перепелиных яиц, только берите их в 2 раза больше. Я для запаха еще корицу добавляла.
  • Алина
    16.03.2014 18:24
    Подскажите, пожалуйста, если продолжать мешать все блендером или вручную - венчиком, получится взбить? Начала готовить а миксер не работает ((((
    Елена
    16.03.2014 19:27
    Если хватит упорства и терпения, то получится. Лучше венчиком вручную, чем блендером, потому что блендер в принципе не взбивает белки, он только перемешивает и измельчает.
  • Наталья
    24.04.2014 08:41
    Очень нежный десерт получился. Муж попросил в следующий раз корицу добавить.
  • Оксана
    05.06.2014 04:14
    здравствуйте) приготовила самбук*) вышло вкусно, но желатин отделился от всего десерта и осел на дне бокалов.. от чего такое могло случиться?
  • Юля
    29.11.2014 02:55
    Здравстуйте! А если использовать готовое яблочное пюре, сколько его понадобится? Спасибо!
    Елена
    29.11.2014 20:44
    Примерно 300-350 грамм.
  • Юля
    30.11.2014 06:19
    Спасибо!
  • Чародейка
    18.12.2014 14:24
    Остались белки от Бакского пирога, вот решила сегодня приготовить такой десертик! И скажу честно, не пожалела! Очень воздушный и нежный! Как всегда все готовится просто, а результат поражает неповторимостью! Леночка, большое вам спасибо!
  • Анастасия
    07.01.2015 20:53
    Здравствуйте! Сегодня первый раз сделала такой десерт! Но думаю, что не получился!!! Желатин на пол стакана отделился от массы!! Что это может быть, из за чего?? спасибо!
    Елена
    08.01.2015 22:14
    А вы вливали желатин при одновременном взбивании, как указано в рецепте? Предварительно его остудили?
  • Марианна
    18.09.2015 18:53
    А если куриные яйца заменить на перепелиные, сколько штук нужно брать?
    Елена
    19.09.2015 13:55
    1 куриное это 4-5 перепелиных.
  • Елена М.
    14.08.2016 18:20
    И опять от меня слова благодарности!!! Нежнейший десерт! Началась пора яблок, и хочется максимально использовать их. Запекла яблоки для Белёвской пастилы и из части решила сделать самбук. Добавила чёрную смородину и в пастилу, и в десерт. Слой пастилы я просто разрезаю на дольки. А выкладываю на силиконовый коврик, с которого пастила прекрасно и без усилий снимается. Спасибо за чёткие и понятные рецепты!
    Фототчет
    Елена
    14.08.2016 19:52
    Шикарно получилось! Кстати, отличная идея добавить смородину, она очень в тему тут, и в Белевской пастиле тоже, в смородине пектина как раз много.
  • Любовь Родная
    04.10.2016 21:06
    Остались белки от выпечки, вот и пригодился рецепт, но домашние не оценили этот десерт. Он получился немного скучным. Может что-то можно добавить, чтобы оживить вкус.
    Фототчет
    Елена
    05.10.2016 19:08
    А я очень люблю яблочный самбук, и кстати часто делаю, видимо действительно дело вкуса, как и в отношении любого другого блюда. Можно смородину попробовать добавить, как Елена М. выше писала, или других ягод. Фото у Вас, Любовь, как всегда очень аппетитное получилось, спасибо за Ваши прекрасные фотоотчеты, всегда ими любуюсь!
  • Элина
    06.11.2016 20:51
    Добрый вечер!))) Почему-то у меня разделился на две части десерт- верхняя густая и внизу более жидкая
    Елена
    06.11.2016 22:03
    Значит яблочная масса с белками была не достаточно взбита во время приготовления.
  • nn-firsova
    15.03.2017 17:31
    а мы делали этот самбук давно с детьми (лет 30 назад) и взбивали его на снегу. так быстрее. всем очень нравился. хочу попробовать сделать для внуков.
  • Нина-Ричи
    23.06.2017 21:50
    Да, пожалуй, соглашусь и с Любой, и с Вами, Леночка - дело вкуса. Вот вкуса в этом десерте мне тоже не хватило, пресновато. Видимо, яблоко-фрукт не такого яркого вкуса, как скажем клубника-малина-чёрная смородина-лимон-апельсин и т.п., поэтому и получился такой нейтральный десерт. Хотя, справедливости ради, надо сказать, что структура десерта отличная - воздушная, нежная, но у меня масса получилась, почему-то, белого цвета. Буду пробовать ещё с добавками.
    Фототчет
    Елена
    24.06.2017 21:12
    У меня он в реальности тоже скорее белый, чем желтый, почему-то у меня на фото, он и правда выглядит каким-то желтоватым)) Я этот самбук люблю вообще без ничего, наверное потому что очень люблю запеченные яблоки)) Ниночка, Вы замечательно облагородили десерт — и мята, и фруктик какой-то выглядывает, а сверху и присыпка и поливка и орешки. Очень красиво, молодец!
  • Нина-Ричи
    24.06.2017 05:05
    Лена, забыла сказать, что яблоки размягчала в микроволновке 7 минут, могло ли это каким-то образом повлиять на цвет?
  • Любовь Родная
    24.06.2017 07:57
    Нина-Ричи, подача десерта просто отпад! Любуюсь на фото.
  • Нина-Ричи
    24.06.2017 09:06
    Любочка, спасибо, а я, наконец-то, любуюсь всеми Вашими! Честно сказать, соскучилась по Вашим самобытным, неповторимым фоткам.
  • Нина-Ричи
    25.06.2017 07:21
    А самбук-то зацепил! Заглянула, Леночка, к Вам в печенные яблочки, а там подсказка - грецкие орехи, изюм... От себя добавила немного лимонной кислоты и измельчённых цукатов. Так состоялся второй десерт. Вот теперь самбук для меня заиграл и впечатлил. Хороший десерт, буду с удовольствием пользовать его наравне с клубничным. Леночка, примите эту фотосессию, как вторую поздравительную открытку с днём рождения - розы и бокал... яблочного самбука.
    Фототчет
    Елена
    26.06.2017 20:24
    Ниночка, обалденная красота! В Ваших руках все преображается и получается очень красивым! Спасибо за прекрасный фотоотчет!
  • Нина-Ричи
    27.06.2017 11:07
    Леночка, спасибо, мне очень нравится радовать Вас, я и сама получаю огромное удовольствие от процесса, гораздо большее, чем от вкушения результата. Встреча с Вами, Вашим сайтом для меня - подарок судьбы!
  • Валя&Ясер
    27.07.2017 12:03
    Очень вкусно. Только сахара получилось 49 грамм. И размешивали вручную. Название понравилось так же как и вкус. Спасибо за замечательный рецепт.
    Фототчет
    Елена
    30.07.2017 16:21
    На здоровье! Спасибо за фотоотчет!
  • Ириша_я
    06.05.2018 19:09
    Сделала вчера это блюдо.... сначала мне показалось, что не то.... но потом я распробовала и пришла к выводу - это очень хороший легкий и вкусный рецепт, но делать его надо из ароматных яблок. Я делала из магазинных, сладких, сочных, но запаха у них - еле еле.... такой получился и десерт. Юдождусь сезона своих яблок и обязательно повторю
    Елена
    10.05.2018 11:05
    От яблок действительно много зависит, лучше всего использовать кисло-сладкие яблоки, и да действительно ароматные, тогда самбук имеет приятный аромат и вкус с нежной кислинкой печеного яблока.
  • Shirinkin
    20.08.2020 21:52
    Сварил компот из яблок и груш. Жидкость сцедил, а из оставшейся массы сделал пюре. Но белки вместе с пюре никак не хотели взбиваться. Получилось вкусно но не то. Для следующей порции решил взбить белки отдельно. Они отлично взбились а затем я все перемешал с пюре и с желатином на малых оборотах миксера. Получилось классно, спасибо.
    Елена
    30.08.2020 21:24
    Не удивительно, что белки не захотели взбиваться. Вываренная яблочная масса от компота совершенно не подходит для этой цели. Она не имеет ничего общего, с тем что необходимо использовать в данном рецепте.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты самбук