Яблочный пирог с кокосовой стружкой

81
Яблочный пирог с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 120 г масла
  • 120 г сахара
  • 100 мл сметаны
  • 40 г кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
  • Начинка:
  • 4 яблока (600 г)
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • Глазурь (по желанию):
  • 50 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 -2 ч. л. воды
Ингредиенты

Настала осень, а значит пришла пора пирогов с яблоками. Я с рецептом простого пирога на сливочном масле и сметане. Яблоки желательно, как и для практически любого яблочного пирога, использовать плотные и кисло-сладкие или даже просто кислые. У меня тесто для пирога дополнено кокосовой стружкой, которая дает дополнительный интересный привкус готовому пирогу, можно по желанию заменить мелко измельченными орехами. Пирог получился пышный, высокий, сытный, нежный, такой настоящий домашний яблочный пирог!

Приготовление

Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, положить в емкость, взбить до светлой массы.

Шаг 1

Добавить яйца, взбивая после каждого.  Добавить сметану, кокосовую стружку, взбить.

Шаг 2

Муку смешать с разрыхлителем в отдельной емкости.  Добавить к взбитой массе, совсем немного взбить, только до объединения компонентов.

Шаг 3

Яблоки очистить от кожуры, порезать на восемь частей каждое. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать.

Шаг 4

Выложить тесто в форму (у меня 22 см в диаметре), разровнять.

Шаг 5

Сверху разложить дольки яблок, слегка прижав к тесту. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут или до «сухой спички».

Шаг 6

Готовый пирог полностью остудить.

Шаг 7

Вид сбоку.

Шаг 8

По желанию полить глазурью. К сахарной пудре добавить лимонный сок, воду, хорошо вымешивая. Воду добавлять постепенно, до желаемой консистенции, глазурь должна быть густая, но текучая. Посыпать кокосовой стружкой.

Шаг 9

Разрез.

Шаг 10

Яблочный пирог с кокосовой стружкой имеет прекрасный аромат, нежную мягкую структуру и неизменно превосходный вкус яблочного пирога!

Шаг 11
рейтинг: 4.8

Комментарии (81)

  • TANECHIK
    02.09.2017 10:47
    Леночка, глянула на название пирога и сразу вспомнила свой рецепт творожного пирога с яблоками и кокосовой карамелью. Рецепты разные, но схожи в одном - в сочетании яблок с кокосовой стружкой, это вкусно и необычно!
    Фототчет
    Елена
    04.09.2017 20:24
    Точно, Танечка, к яблокам кокос действительно очень хорош, и когда речь идет о яблоках, то действительно не стоит ограничиваться одной лишь корицей.
  • Александра, беларусь
    02.09.2017 18:38
    Мать моя жэнщина, какая красота! Спасибо за очередной шедевр!!!
  • Любовь Родная
    02.09.2017 19:04
    Пирог божественный. Я хоть вечером выпечку не ем, но на зуб попало. Так что жду завтрака, чтобы полностью насладиться вкусом.
    Фототчет
    Елена
    04.09.2017 20:28
    Любочка, спасибо за такой замечательный, и главное очень быстрый первый фотоотчет! Рада, что пирог пришелся по вкусу, мне кстати пирог на следующий день даже больше понравился, вкус становится более гармоничным что-ли, хотя конечно и сразу он тоже хорош!
  • Людмила
    02.09.2017 19:36
    Леночка, как всегда с шедевром. Очень заинтересовал рецепт, но думаю положу сахара поменьше.
  • Ольга
    02.09.2017 20:29
    А если без кокоса?
    Елена
    04.09.2017 20:33
    Можно и без кокоса, будет все равно вкусно.
  • Ольга
    03.09.2017 10:12
    Елена, пирог выглядит восхитительно! Обожаю выпечку с яблоками. Обязательно попробую этот рецепт!
  • Арина
    03.09.2017 11:48
    Я просто без ума от яблочных пирогов!!! Попробую и Ваш, Леночка!!! Спасибо за рецептик)
  • Ольга
    03.09.2017 17:48
    Здравствуйте, сегодня испекла ваш пирог. Очень вкусный. Спасибо за рецепт.
  • Ирина
    04.09.2017 08:51
    Спекла сегодня этот замечательный пирог. Очень вкусный и нежный получился. Просто тает во рту. Сверху полностью покрыла белковой глазурью и подсушила в духовке. Спасибо большое за рецепт, обязательно повторю и не раз
    Елена
    04.09.2017 20:07
    Хорошо, что все получилось и понравилось!
  • Анастасия Борщева
    04.09.2017 11:06
    Очень вкусный пирог, просто тает!! Я не добавляла кокосовую стружку под рукой Ее не оказалось, но и без неё очень вкусно! А вот глазурь почему-то у меня не получилась такая белая, вродебы все так делала как и написано (спасибо вам за рецепт!!
    Фототчет
    Елена
    04.09.2017 20:08
    На здоровье, спасибо за фотоотчет!
  • Валя
    04.09.2017 17:01
    Лена какой высоты должно быть тесто, чтобы пропеклось. у нас форма 18 см
    Елена
    04.09.2017 20:11
    Это слишком маленькая форма для такого количества теста, лучше всего все в рецепте на треть уменьшить.
  • Еленка
    05.09.2017 09:36
    Елена здравствуйте, а вместо яблок груши можно использовать?
    Елена
    07.09.2017 13:22
    Можно.
  • Ольга
    06.09.2017 15:31
    Спасибо огромное за рецепт) муж в восторге!
    Фототчет
    Елена
    07.09.2017 13:55
    Это хорошо))
  • Варвара
    07.09.2017 09:38
    Елена здравствуйте. Пирог великолепный, делала из дачных ранеток. Немного низковат так форма у меня 25 см., а в остальном все получилось, пирог супер. Спасибо большое за рецепт.
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:13
    Спасибо за фото!
  • Варвара
    07.09.2017 09:46
    Пирог в разрезе.
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:13
    Отлично вышло!
  • Зебо
    07.09.2017 10:44
    Спасибо большое за очередной потрясающий яблочный пирог, такой нежный и сочный.
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:16
    И Вам спасибо за фотоотчет, чудесный пирог получился!
  • Инна
    08.09.2017 12:06
    Простой в приготовлении и очень вкусненький пирог, однозначно нужно увеличивать пропорции и печь в большой форме, Леночка огромное спасибо за ваши вкусные рецепты!
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:25
    И Вам спасибо за фотоотчет!
  • Ленок
    08.09.2017 13:32
    Красота!!!
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:28
    Это точно!
  • Алеся
    09.09.2017 07:09
    Леночка, добрый день! Испекла очередной шедевр благодаря Вам! Пирог бесподобный! Очень вкусный, воздушный и действительно тает во рту))) Спасибо Вам огромное за то, что Вы у нас есть!!!!
    Елена
    10.09.2017 16:34
    Здорово, что пирог пришелся по вкусу!
  • Ксения, Екатеринбург
    11.09.2017 04:57
    Леночка, тесто - супер! Понравилось очень! Но... стружки не почувствовала... А так хотелось! Это же вкусняшка! :) Надо, видимо, побольше добавить в следующий раз:) А вот и фотоотчет:)
    Фототчет
    Елена
    16.09.2017 10:59
    Чудесно вышло!
  • TANECHIK
    15.09.2017 10:51
    Нужно было что-то испечь для гостя к чаю, по-быстрому. " А не попробовать-ли свежий рецепт пирога?"-подумала я. Все по рецепту, только половина муки - цельнозерновая. Хочу добавить: чтобы почувствовать кокос во вкусе - стружка должна быть свежей и сочной: у меня были остатки старой и большой пакетик с новой, так вот старая высохла и не пахла, а новая стружка была маслянистой и очень ароматной, поэтому запах кокоса стоял уже при выпечке пирога. Результат порадовал - вкусно и ароматно, хоть я и люблю иные пироги, где теста минимум, а фруктов, ягод, творога, заливки - максимум. Спасибо, Леночка, за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    16.09.2017 13:08
    Танечка, здорово получилось! Спасибо за дополнение по поводу кокосовой стружки, действительно важно, чтобы она была "сочная", оптимально вообще, чтобы она была свеженатертая из кокоса, но хорошая из пакетика тоже подходит.
  • Елена
    15.09.2017 12:16
    Тесто у пирога изумительное) класс!!!
    Фототчет
    Елена
    16.09.2017 13:16
    Согласна))
  • Елена К
    15.09.2017 16:38
    Испекла этот пирог на кокосовом масле. Вместо лимона использовала лайм. Получилось изумительно!
    Фототчет
    Елена
    16.09.2017 13:20
    Отличная вариация, спасибо что поделились! Выглядит пирог чудесно!
  • Darya
    15.09.2017 19:59
    Какой изумительный аромат был на кухне, пока пекся пирог! По-настоящему осенняя выпечка с душистыми яблоками, к горячему чаю да посиделкам с родными:) Кстати, кокосовая стружка в пироге чувствуется, она отлично дополняет пирог!
    Фототчет
    Елена
    16.09.2017 13:22
    Отличная форма и очень аппетитный пирожок в ней! Рада, что понравился!
  • Аида
    20.09.2017 10:58
    Очень вкусный пирог. спасибо
    Фототчет
    Елена
    23.09.2017 13:32
    На здоровье!
  • Аnna
    20.09.2017 15:04
    Ох какой шедевр! К выходным хочу воспользоваться этим рецептом. Леночка, большое спасибо за такую вкусную красоту! !!
  • Олеся
    01.10.2017 05:20
    Очень вкусно и ароматно! Остыть, конечно, пирог не успел!
    Фототчет
    Елена
    03.10.2017 09:44
    Отлично вышло!
  • Ольга
    06.10.2017 13:50
    Вот такой пирог.
    Фототчет
  • Альбина
    10.10.2017 03:32
    Лена, спасибо большое, за очередной изумительный рецепт! Тесто роскошное, яблоки чудесные, аромат с ног шибательный))) моим мальчикам пирог пришёлся по вкусу! А это многого стоит! Спасибо
    Фототчет
    Елена
    11.10.2017 11:21
    Здорово, что оценили, отличный кусочек на фото!
  • Julie
    22.10.2017 11:31
    Добрый день, Елена! Спасибо огромное за этот рецепт вкуснейшего и необычного пирога с яблоками. Как обычно: из простых ингредиентов - чудо-пирог! А вот и мой фото отчет:
    Фототчет
    Елена
    24.10.2017 17:07
    Отличный результат!
  • Сания
    29.10.2017 19:06
    Одним словом, восхитительно!!! Пирог буквально тает во рту, действительно, очень нежный и ароматный. Сочетание яблок и кокосовой стружки придает изюминку всему пирогу. Спасибо за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    30.10.2017 19:20
    И Вам спасибо за фото!
  • Екатерина
    16.12.2017 05:38
    Добрый день, Елена! Благодарю Вас за такие замечательные точные рецепты! Для гостей недавно готовила косички из свининки, изумительно вкусно! Очень популярным у нас дома стал нежнейший пирог с яблоками!
    Фототчет
    Елена
    16.12.2017 09:46
    Здорово, что оценили, спасибо за фотоотчет!
  • Рената
    30.12.2017 20:13
    Очень вкусный пирог, отличный!!! Аромат кокоса будоражит). Я мужа попросила купить 300 грамм, а он посчитал, что этого много и купил гораздо меньше. Ну как так.. теперь мне на многое не хватит.. желаний много! На этот пирог хватило. Спасибо Вам большое!
  • Рената
    08.01.2018 21:51
    И фото
    Фототчет
  • Евгения
    21.01.2018 11:19
    Елена, здравствуйте! Пирог просто чудо! Сочетание яблок, лимонного сока и кокосовой стружки дали такой потрясающий аромат!!!! К сожалению, не получился таким же празднично-красивым, как Ваш:)
    Фототчет
    Елена
    27.01.2018 21:17
    Отличный пирог получился!
  • Юлия
    13.03.2018 08:46
    Пекла этот пирог уже дважды, очень вкусный. Первый раз без лимонного сока, не было лимона, второй раз с соком. Очень вкусный, особенно с лимоном!!!!
  • НАТКА
    21.03.2018 13:25
    В поисках новой яблочной выпечки приглядела этот рецепт. На полпути приготовления оказалось, что кокосовой стружки хватит только на посыпку, пришлось заменить изюмом. В форме меньшего диаметра и с крупными яблоками в середине пирога остался только маленький пятачок, уложила на него вишню. Готовый пирожок обмазала абрикосовым конфитюром. Обжаренная кокосовая стружка только сверху, но при этом заметно, как хорошо она сочетается по вкусу с яблоками, обязательно повторю со стружкой в тесте. Пирог получился нарядный, тесто нежное, мягкое (мука полбяная пополам с кукурузной), в сочетании с кислыми яблоками очень вкусно вышло.
    Фототчет
  • НАТКА
    21.03.2018 15:11
    Кстати, пирог очень удобен в нарезании, каждому кусочку - яблочко. И очень нравится идея с покрытием абрикосовым джемом, пирожки получаются глянцевыми, сверкающими, с приятной абрикосовой кислинкой.
    Фототчет
  • Ирина
    17.05.2018 21:10
    Подскажите, пожалуйста, сметану можно чем-то заменить? Например, кокосовыми сливками... у ребеныша аллергия на молочное.
    Елена
    19.05.2018 13:19
    Можно сметану заменить, как раз на кокосовые сливки это хороший вариант, будет еще более кокосовый пирог))
  • Ирина
    17.05.2018 21:11
    Хотя сливочное масло ничем наверно не заменить)
    Елена
    19.05.2018 13:21
    Сливочное масло можно заменить на кокосовое масло, вероятно будет отлично. Либо на маргарин, но это не советую, маргарин не полезный продукт, да и своим привкусом он может только все испортить.
  • Дарья
    22.08.2018 09:13
    Спасибо за рецепт, Елена! Пахнет замечательно! Готовый пирог полила карамелью, ждем пока остынет
    Фототчет
    Елена
    27.08.2018 18:33
    Здорово получилось!
  • Анна
    24.10.2018 18:09
    Пирог неимоверно нежный, просто тает во рту! Спасибо за рецепт!
  • Мария
    15.02.2019 04:56
    Очень вкусно получилось, спасибо!
  • Татьяна
    15.02.2019 07:49
    Спасибо большое за рецепт. Испекла, всем ооооооооооочень понравилось!!
  • Мария
    14.03.2019 12:36
    Это очень красиво, удивительно и вкусно! Готовить обязательно!
    Фототчет
  • Кристина
    07.08.2019 15:00
    Оооо!! какой у вас чудесный пирог!! он оооочень нежный, стал теперь один из любимых рецептов, заберу к себе в копилочку Яблоко с кокосовой стружкой просто восхитительны!!! Спасибо за идеально составленный рецепт все получилось! даже в форме побольше на 26 диаметр
  • Анастасия
    28.08.2019 05:59
    Обалденный пирог! Всем советую приготовить и попробовать.
  • Татьяна.К
    19.12.2019 07:24
    Съели очень быстро. Идеальное сочетание пропорций и продуктов. Вкуснотища! Спасибо Елена!
    Фототчет
  • Маріна
    05.03.2020 11:18
    Дуже смачно! Такий ніжний...
    Фототчет
    Елена
    06.03.2020 18:34
    И красивый получился!
  • Жанна
    10.09.2020 17:51
    Отличный пирог))
    Фототчет
    Елена
    09.10.2020 11:34
    Это точно))

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты яблочных пирогов