Яблочный пирог с кокосовой стружкой

81
Яблочный пирог с кокосовой стружкой

Настала осень, а значит пришла пора пирогов с яблоками. Я с рецептом простого пирога на сливочном масле и сметане. Яблоки желательно, как и для практически любого яблочного пирога, использовать плотные и кисло-сладкие или даже просто кислые. У меня тесто для пирога дополнено кокосовой стружкой, которая дает дополнительный интересный привкус готовому пирогу, можно по желанию заменить мелко измельченными орехами. Пирог получился пышный, высокий, сытный, нежный, такой настоящий домашний яблочный пирог!

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 120 г масла
  • 120 г сахара
  • 100 мл сметаны
  • 40 г кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
  • Начинка:
  • 4 яблока (600 г)
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • Глазурь (по желанию):
  • 50 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 -2 ч. л. воды

Как приготовить яблочный пирог с кокосовой стружкой

Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, положить в емкость, взбить до светлой массы.

Добавить яйца, взбивая после каждого.  Добавить сметану, кокосовую стружку, взбить.

Муку смешать с разрыхлителем в отдельной емкости.  Добавить к взбитой массе, совсем немного взбить, только до объединения компонентов.

Яблоки очистить от кожуры, порезать на восемь частей каждое. Добавить лимонный сок, хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму (у меня 22 см в диаметре), разровнять.

Сверху разложить дольки яблок, слегка прижав к тесту. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-50 минут или до «сухой спички».

Готовый пирог полностью остудить.

Вид сбоку.

По желанию полить глазурью. К сахарной пудре добавить лимонный сок, воду, хорошо вымешивая. Воду добавлять постепенно, до желаемой консистенции, глазурь должна быть густая, но текучая. Посыпать кокосовой стружкой.

Разрез.

Яблочный пирог с кокосовой стружкой имеет прекрасный аромат, нежную мягкую структуру и неизменно превосходный вкус яблочного пирога!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (81)

Показано: 10 из 81
  • НАТКА
    21.03.2018 13:25
    В поисках новой яблочной выпечки приглядела этот рецепт. На полпути приготовления оказалось, что кокосовой стружки хватит только на посыпку, пришлось заменить изюмом. В форме меньшего диаметра и с крупными яблоками в середине пирога остался только маленький пятачок, уложила на него вишню. Готовый пирожок обмазала абрикосовым конфитюром. Обжаренная кокосовая стружка только сверху, но при этом заметно, как хорошо она сочетается по вкусу с яблоками, обязательно повторю со стружкой в тесте. Пирог получился нарядный, тесто нежное, мягкое (мука полбяная пополам с кукурузной), в сочетании с кислыми яблоками очень вкусно вышло.
  • TANECHIK
    15.09.2017 10:51
    Нужно было что-то испечь для гостя к чаю, по-быстрому. " А не попробовать-ли свежий рецепт пирога?"-подумала я. Все по рецепту, только половина муки - цельнозерновая. Хочу добавить: чтобы почувствовать кокос во вкусе - стружка должна быть свежей и сочной: у меня были остатки старой и большой пакетик с новой, так вот старая высохла и не пахла, а новая стружка была маслянистой и очень ароматной, поэтому запах кокоса стоял уже при выпечке пирога. Результат порадовал - вкусно и ароматно, хоть я и люблю иные пироги, где теста минимум, а фруктов, ягод, творога, заливки - максимум. Спасибо, Леночка, за рецепт!
    Елена
    16.09.2017 13:08
    Танечка, здорово получилось! Спасибо за дополнение по поводу кокосовой стружки, действительно важно, чтобы она была "сочная", оптимально вообще, чтобы она была свеженатертая из кокоса, но хорошая из пакетика тоже подходит.
  • TANECHIK
    02.09.2017 10:47
    Леночка, глянула на название пирога и сразу вспомнила свой рецепт творожного пирога с яблоками и кокосовой карамелью. Рецепты разные, но схожи в одном - в сочетании яблок с кокосовой стружкой, это вкусно и необычно!
    Елена
    04.09.2017 20:24
    Точно, Танечка, к яблокам кокос действительно очень хорош, и когда речь идет о яблоках, то действительно не стоит ограничиваться одной лишь корицей.
  • Анастасия Борщева
    04.09.2017 11:06
    Очень вкусный пирог, просто тает!! Я не добавляла кокосовую стружку под рукой Ее не оказалось, но и без неё очень вкусно! А вот глазурь почему-то у меня не получилась такая белая, вродебы все так делала как и написано (спасибо вам за рецепт!!
    Елена
    04.09.2017 20:08
    На здоровье, спасибо за фотоотчет!
  • Darya
    15.09.2017 19:59
    Какой изумительный аромат был на кухне, пока пекся пирог! По-настоящему осенняя выпечка с душистыми яблоками, к горячему чаю да посиделкам с родными:) Кстати, кокосовая стружка в пироге чувствуется, она отлично дополняет пирог!
    Елена
    16.09.2017 13:22
    Отличная форма и очень аппетитный пирожок в ней! Рада, что понравился!
  • Екатерина
    16.12.2017 05:38
    Добрый день, Елена! Благодарю Вас за такие замечательные точные рецепты! Для гостей недавно готовила косички из свининки, изумительно вкусно! Очень популярным у нас дома стал нежнейший пирог с яблоками!
    Елена
    16.12.2017 09:46
    Здорово, что оценили, спасибо за фотоотчет!
  • НАТКА
    21.03.2018 15:11
    Кстати, пирог очень удобен в нарезании, каждому кусочку - яблочко. И очень нравится идея с покрытием абрикосовым джемом, пирожки получаются глянцевыми, сверкающими, с приятной абрикосовой кислинкой.
  • Евгения
    21.01.2018 11:19
    Елена, здравствуйте! Пирог просто чудо! Сочетание яблок, лимонного сока и кокосовой стружки дали такой потрясающий аромат!!!! К сожалению, не получился таким же празднично-красивым, как Ваш:)
    Елена
    27.01.2018 21:17
    Отличный пирог получился!
  • Альбина
    10.10.2017 03:32
    Лена, спасибо большое, за очередной изумительный рецепт! Тесто роскошное, яблоки чудесные, аромат с ног шибательный))) моим мальчикам пирог пришёлся по вкусу! А это многого стоит! Спасибо
    Елена
    11.10.2017 11:21
    Здорово, что оценили, отличный кусочек на фото!
  • Сания
    29.10.2017 19:06
    Одним словом, восхитительно!!! Пирог буквально тает во рту, действительно, очень нежный и ароматный. Сочетание яблок и кокосовой стружки придает изюминку всему пирогу. Спасибо за рецепт!
    Елена
    30.10.2017 19:20
    И Вам спасибо за фото!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов