Вяленые помидоры

51
Вяленые помидоры

Ингредиенты:

  • 1,5 кг помидоров (именно столько поместится на стандартный противень)
  • 1 ч.л. прованских трав (это смесь розмарина, тимьяна, базилика и др.)
  • 1 ч.л. крупной соли
  • растительное масло без запаха
  • чеснок
Ингредиенты

Помидоры желательно взять сорта сливка – это плотные мясистые помидоры маленького размера. Растительное масло необходимо использовать рафинированное, чтобы запах масла не перебил тонкого аромата помидоров, специй и чеснока. Вяленые помидоры очень популярны в средиземноморской кухне. Их можно добавлять в пиццу, овощные салаты, использовать на бутербродах. Самый простой вариант положить вяленые помидоры на хлеб, предварительно подсушенный в тостере и намазанный маслом (именно этот вариант мне очень по вкусу).

Приготовление

Помидоры помыть, порезать пополам и вырезать плодоножку у основания помидора. Вычистить семена вместе с жидкостью.

Шаг 1

Противень смазать маслом или можно постелить пекарскую бумагу.

Шаг 2

Выложить половинки помидоров на противень срезом вверх.

Шаг 3

Посыпать прованскими травами, солью, смазать растительным маслом. Поставить в духовку при 100-120 градусах на 3-4 часа. Если в духовке нет режима обдува, то можно духовку очень немного приоткрыть, чтобы выходила испаряющаяся влага.

Шаг 4

Помидоры периодически проверять, чтобы они не пересохли (они должны остаться влажными и гибкими, при этом стать припекшимися). В процессе готовки помидоры уменьшатся в размере примерно в три-четыре раза. Также помидоры могут приготовиться не равномерно, поэтому часть, возможно, необходимо будет вынуть раньше.

Шаг 5

Примерно так выглядят вяленые помидоры.

Шаг 6

Часть помидоров можно употребить сразу, а из остальной части сделать пикантную закуску в масле. Для этого в банку сложить вяленые помидоры, перекладывая их тонко нарезанными пластинками чеснока. Залить растительным маслом без запаха и поставить настаиваться в холодильник. На фото баночка объемом 200 мл, в нее поместилась половина приготовленных помидоров и 4 зубчика чеснока.

Шаг 7

Такая пикантная закуска из вяленых помидоров может храниться в холодильнике довольно долго, до 3-4 месяцев.

Шаг 8
рейтинг: 4.6

Комментарии (51)

  • Нина
    30.03.2012 21:12
    Я просто обожаю такие помидоры.Спасибо за рецепт!Когда помидоры съедены,оставшееся ароматное масло я использую для маринования куриных грудок перед приготовлением,вкуууусно!
    Елена
    31.03.2012 13:11
    Да, масло действительно неимоверно ароматное :)
  • Натали
    07.05.2012 07:54
    Я обязательно сделаю такую закуску в этом году. Потом отчитаюсь.
  • Людмила
    17.08.2012 14:11
    Вялила помидоры по вашему рецепту в газовой духовке Всем очень понравились. А можно ли их вялить в эл сушилке и где лучше
    Елена
    17.08.2012 20:23
    Можно и в сушилке, но так как там температура ниже, они получатся другими, не припекшимися, а больше сушеными. А вообще итальянцы сушат на солнце на открытом воздухе.
  • Ольга
    08.09.2012 13:19
    Божественно! Обалденное объедение,приготовила и почти сама все съела, надо еще готовить для мужа и родных, а то обидятся:) Спасибо большое за такой вкусняцкий рецепт!
  • K&G
    27.09.2012 12:33
    Елена вы просто прелесть , спасибо большое за изумительные идеи .очень вкусно , можно в конце внутри добавить чайную ложку мёда .ммммм
  • Ольга
    05.10.2012 05:36
    Елена, а шкурка не мешает потом кушать? Или ее снимать нужно будет? Давно думаю приготовить такие помидорки, но все дело не доходит, а ваш сайт вдохновляет))
    Елена
    05.10.2012 11:14
    Нет, шкурка не жесткая получается.
  • Мария
    19.11.2012 19:55
    Я делала помидорчики по этому рецепту, только добавляю сыр, порезанный кубиками. Укладывала слоями: помидоры, чеснок, сыр. Сыр в итоге понравился больше помидоров)
  • Галина
    05.07.2013 17:50
    Большое спасибо,сайт очень понравился.
  • Елена
    23.07.2013 19:53
    Люди, а какой вкус у оригинальных вяленых помидорок? Мне показалось, что мои, сделанные по этому рецепту, смахивают на жареные баклажаны и на томатную пасту....Кстати, В Перекрестке видела их в продаже: 200 руб. за 200 гр! Во как!
    Елена
    24.07.2013 13:00
    Валеные помидоры действительно имеют привкус похожий на томатную пасту, это и не удивительно она же из помидоров делается методом упаривания :) Вкус им добавляет чеснок, пряности и заливка маслом; магазинные в масле такие же :)
  • Елена
    24.07.2013 18:37
    Ну тогда значит правильно сделала :)....2 кг бывших свежих помидор съели в завяленом виде за 2 дня ( ело 2 человека :)....
  • Елена
    07.08.2013 11:47
    Спасибо за рецепт попробую
  • Евгения
    11.08.2013 10:29
    Елена, огромное Вам спасибо. Ваши рецепты - сплошная гармония. Сбалансированные, доходчивые, рациональные!!! Я очень люблю готовить, люблю эксперименты, а у Вас почерпнула огромную кучу:))) для себя интересного. Желаю Вам огромного счастья, ведь Вы его так много дарите нам!
  • Анюта
    18.09.2013 00:43
    Спасибо вам за рецепты. Особенно за этот! Помидоры не успевают настояться мы их практически сразу съедаем. Очень вкусно и небычно.
  • марина
    23.01.2014 08:36
    Раньше смотрела лишь ЛАЗЕРСОНА , недавно попала на этот сайт. Вы потрясаюшая,ваши рецепты замечательные. СПАСИБО!
  • Наталия
    05.05.2014 18:34
    Сушу такие помидоры в электросушилке, мне так нравится больше, чем в духовке, на томатную пасту не похоже, они получаются более плотные и тягучие что ли, чем из духовки. Масло из-под помидоров использую для заправки салатов, оно очень ароматное.
  • Елена
    11.06.2014 05:14
    Спасибо за сайт. Первый раз здесь просто не могу оторваться)) Вопрос к этому рецепту. Какое именно масло использовать можно? Я принципиально против рафин рафинированных вариантов. Подойдет ли оливковое или кукурузное?
    Елена
    11.06.2014 19:15
    Можно использовать в принципе любое масло. Залить нерафинированым оливковым маслом это очень хорошо, так часто и делают. Только нужно учитывать что помидоры будут иметь характерный привкус, если это по нраву, то почему бы и нет.
  • Нина
    28.07.2014 09:59
    Хочу спросить, а что делать с мякотью от помидор, выбросить то жалко ?
    Елена
    28.07.2014 19:14
    Можно добавить при тушении овощей, например - Овощное рагу с баклажанами.
  • Нина
    29.07.2014 06:19
    Спасибо, Елена . Вчера готовила такие помидорки по этому рецепту. Когда их можно уже пробовать ?
  • Наталия
    30.09.2014 09:37
    Девочки, а можно ли помидорки хранить не в холодильнике?
  • Марья
    18.10.2014 08:28
    Леночка спасибо! получилось необыкновенно!! порадовала себя и всех любителей помидор своими заготовками:) готовлю с ними в основном блюд, такие как гаспачо, салаты, паэлья. Кстати попробовала сделать по тому же рецепту баклажаны и тоже на УРА!)
    Фототчет
  • Ольга
    15.01.2015 22:57
    Елена, наконец-то дошли руки написать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за отличный рецепт! Помидорки удались на славу! Старались с семьей растянуть удовольствие, в холодильнике стоит последняя баночка, на следующий год постараюсь сделать побольше.
  • КСЮША
    12.04.2015 07:23
    Леночка, планирую приготовить эту закуску и мне понравилась идеи Марии добавить сыр, но не знаю какой-типа брынзы или голландского и т.д.? А перец болгарский можно вялить? И из внутренностей помидор можно приготовить томатную пасту или сок? Подскажите пожалуйста!
  • Любовь
    13.08.2015 12:11
    Чудеса, да и только. С этими помидорками обалденные бутерброды получаются!!
    Фототчет
    Елена
    13.08.2015 15:41
    Спасибо за прекрасный фотоотчет :)
  • Окси
    19.08.2015 06:12
    Хочу так же кабачки сделать. Покупала вяленые кабачки, помидоры и баклажаны. Так вот кабачки понравились больше всего к моему удивлению. Интересно, получится ли? Напишу тут потом.))
    Елена
    19.08.2015 08:50
    Да напишите, пожалуйста, о результате, я кабачки вообще люблю очень, интересно как получится.
  • Юлька
    19.08.2015 07:46
    Леночка, а перец можно так попробовать сделать?
    Елена
    19.08.2015 08:48
    Честно говоря, я только помидоры так делала, но вялить можно многие овощи. Вот например, Окси чуть выше писала про вяленые кабачки и баклажаны.
  • Маргарита
    02.10.2015 12:23
    Делала уже два раза, очень понравилось.
    Фототчет
  • Елена Гуд
    17.08.2016 17:20
    Я сделала в прошлом году-великолепно. Очень быстро кончаются;) А как сделать, чтобы в погребе хранить? Может кто-нибудь хранил так? Поделитесь пожалуйста. А за рецепт-спасибо огромное Леночка!
  • Елена М.
    14.10.2016 18:54
    Спасибо за рецепт, который за зиму успела забыть. Делала вяленые помидоры в прошлом году, но к 1 ч. ложке соли добавляла 2 ч. ложки сахара. Мне кажется, что это оправданно, т.к. при высыхании даже сладкие помидоры становятся кислее. Хотя без сахара я и не пропобовалв делать, уж очень мне нравится вкус кисло-сладких помидоров. Попробуйте, может, и вам понравится!
    Фототчет
  • Любовь Родная
    01.11.2016 11:53
    В этом году еще сделала баночку этих волшебных помидорок. Только жаль, что их мало получается. Я очень люблю бутерброды с вялеными помидорами и куриной грудкой. Это безумно вкусно.
    Фототчет
    Елена
    01.11.2016 14:40
    Бутерброды с вялеными помидорами это действительно очень вкусно. Любовь, спасибо за прекрасный фотоотчет!
  • Оля
    01.07.2017 17:12
    Леночка, как же это вкусно! Мне очень нравятся тосты с творожным сыром и помидорчиками. Один недостаток - слишком мало, приходится растягивать удовольствие. А в холодильнике до сих пор стоят прекрасно.
    Фототчет
    Елена
    04.07.2017 10:37
    Очень аппетитный бутербродик! Спасибо за фото!
  • Таша
    09.08.2017 20:19
    Леночка, помидорки делаю по Вашему рецепту уже второй год, а вот посмотрела, отчёт так и не оставляла. Вот решила исправить эту оплошность:). В этом году попробовала сделать ещё и по рецепту Ксюши (Ksuo4). Понравились оба варианта:). Очень вкусные помидорки! Ещё, по совету Танечки (Весны), заливаю теперь горячее масло в банки, чтобы дольше хранились, хотя, съедаются помидорчики очень быстро)))) Леночка, спасибо за рецепт! ;)
    Фототчет
    Елена
    11.08.2017 15:24
    На здоровье! Наташенька, и Вам спасибо, что не забыли про фотоотчет!
  • Инна
    08.09.2017 12:23
    Леночка спасибо за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    10.09.2017 16:25
    На здоровье!
  • Маргарита
    28.03.2019 18:33
    Делаю каждый год баночек по 18-20, уже на поток поставлено))). Так в этом году последние помидорки ушли в марте, хранились в холодильнике, замечательно стоЯт.
  • Наталия
    06.10.2019 21:07
    Ну очень вкусно! Только я семена не выбираю и вялю по времени дольше. А чтобы быстрее приготовились, ложкой подковыриваю мякоть, так лучше жидкость испаряется.
  • Лёлик
    13.10.2019 16:20
    Первый раз приготовила эти помидорки в прошлом году на пробу. Нам с мужем они очень понравились, такие ароматные, вкусные). Мне очень пришелся по душе рекомендуемый вами вариант употребления помидорок) на поджаренный хлебушек с маслом. В этом году тоже сделала такие помидорки. Спасибо, что находите время и делитесь с нами такими простыми и вкусными рецептами!
    Фототчет
    Елена
    20.10.2019 11:11
    Отличный фотоотчет! Приятно, что рецепт пришелся по душе!
  • Тыковка
    31.08.2020 13:05
    Делаю уже 2 раз, очень вкусные! Один раз вялила дольше а второй раз меньше, в любом случае вкуснее и дешевле магазинных!!! Леночка спасибо!
    Фототчет
    Елена
    09.10.2020 11:21
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты овощей