Волованы с грибами

24
Волованы с грибами

Волованы - это небольшого размера выпечка из слоеного теста в виде маленьких стаканчиков. Такую закуску хорошо подавать на праздники или на фуршетный стол. Наполнять волованы можно грибным или мясным рагу, печеночным паштетом, творожной массой, фруктами и много чем другим. Я использовала готовое слоеное тесто и начинку из обжаренных грибов. У меня получилось 14 волованов.

Ингредиенты:

  • 250 г слоеного теста (бездрожжевого)
  • яйцо для смазки
  • Начинка:
  • 150 г шампиньонов
  • 50 г лука
  • 5 ст.л. сметаны
  • 1/2 ч.л. муки
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • перец
  • растительное масло для жарки

Как приготовить волованы с грибами

Тесто раскатать до 3-4 мм по высоте. Вырезать кружки диаметром примерно 5 см (я вырезала перевернутым бокалом, если есть - можно вырезать специальными формочками для теста).

Половину полученных кружков выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать взбитым яйцом.

Из второй половины кружков сделать кольца. Для этого вырезать формочкой диаметром 3см маленькие кружки (я использовала крышку от пластиковой бутылки).

Полученные кольца выложить поверх цельных кружков, слегка прижать. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 20 минут. Кстати, обрезки можно выпечь вместе с волованами, потом просто посыпать их сахарной пудрой и съесть.

Готовые волованы полностью остудить.

Готовим начинку. Лук почистить, мелко порезать.

Грибы мелко порезать.

Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.

Добавить грибы, перемешать, жарить пока не выпарится вся выделяющаяся жидкость.

Посолить, поперчить, добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Посыпать мукой, перемешать.

Добавить сметану, перемешать, прогреть пару минут. Остудить.

Серединку в воловане хорошо вдавить пальцем. Вложить начинку.

По желанию, украсить волованы петрушкой.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (24)

Показано: 10 из 24
  • Катя Склянская
    06.01.2017 18:21
    С Рождеством Леночка! Спасибо за хороший лёгкий рецептик! Просто, вкусно и оригинально! Я использовала уже готовые тарталетки...
  • Любовь Родная
    15.12.2015 17:14
    Хорошая закуска на праздничный стол. А главное очень легка в исполнении.
  • Инес
    28.11.2013 15:39
    Вкуснейшие "Волованчики" )))
  • Света
    09.03.2014 22:09
    Еще, забыла сказать, отдельное спасибо за грибную начинку! Всегда любила грибы, всегда тушила с луком и в сметане и думала, что это верх "грибного совершенства". Но когда добавила по вашему совету зубчик чеснока, поняла, что с чесноком намного вкуснее! Спасибо, Елена, за отдельные маленькие секреты кулинарии.
  • Валентина
    10.12.2019 17:37
    Спасибо за простой и очень хороший рецепт. Мне кажется, что зубчик чеснока в начинке ничуть не помешает, а придаст пикантности. Мука в начинке тоже на своём месте. А вот сметаны, как мне думается. излишне много - целых 5 столовых ложек! Ну, куда так много?!
  • Катюша
    04.11.2013 12:48
    Готовила вчера.Все очень просто,только сметана лишняя придает кислинку грибам и перебивает вкус грибов,а мука утяжеляет начинкку.Я бы порекомендовала просто грибы,лук и специи получится очень нежно,вкусно и нет лишних вкусов,можнодобавить еще и твердый сыр.
  • Дядя
    05.07.2015 18:59
    Грибы и чеснок категорически не сочетаются.... Ну разве что в маринованном варианте.. Тонкий аромат гриба и брутальный чеснок? А вот с волованами можно упростить процесс... Это же просто " емкость для грибов".... Хотите- расскажу....
  • Света
    09.03.2014 22:04
    Спасибо за волованчики! Ушли на ура! Они гораздо лучше, чем привычные всем тарталетки, потому что долго сохраняют свою хрустящесть. Например, остались пару наполненных грибами на второй день, но волованы так и остались хрустящими.
  • Марина
    13.03.2015 07:25
    Для фуршета лучше не придумаешь! Легко, просто и очень вкусно. Готовила на ужин, так сказать первый раз на пробу, все получилось. Спасибо, Елена.
  • наталья
    18.09.2013 01:49
    Я делала такие с красной икрой. Всем понравилось. Завтра моему мужу исполняется 50 лет, обязательно сготовлю с грибами. Спасибо за рецепт.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты закусок