Вишневый пирог с крошкой

50
Вишневый пирог с крошкой

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 80 г сахара
  • 50 г сметаны
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • Начинка:
  • 600 г вишни (замороженной или свежей)
  • 1 ст. л. крахмала (у меня кукурузный)
  • Крошка:
  • 50 г муки
  • 50 г масла
  • 20 г сахарной пудры
  • 2 ст. л. орехов (у меня миндаль)

Нежный мягкий рассыпчатый пирог с сочной ягодной начинкой. Готовится такой пирог очень просто, а получатся очень вкусным. Тесто готовится с добавлением сметаны, а поэтому, по сравнению с обычным песочным тестом только на основе сливочного масла, оно получается особенно нежным, мягким, рассыпчатым и практически тающим во рту. В составе крошки советую использовать именно сахарную пудру, а не сахар, так как в крошке жидкости нет, то на поверхности пирога там, где не будет соприкосновения с вишней, сахар может полностью не раствориться, и, в итоге, не всем может понравиться то, что он хрустит. Вместо вишни можно использовать и другие ягоды по вкусу, например, смородину, чернику. Я использовала сметану 20% и масло 82%, но в данном случае, подойдут и продукты любой другой жирности.

Приготовление

Мягкое сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить сметану, перемешать.

Частями добавить муку смешанную с разрыхлителям. Хорошо вымешать ложкой.

Переложить тесто в форму (моя форма 26 см в диаметре), разровнять пальцами по дну и сформировать бортики. Если вам удобнее, то можно раскатать тесто скалкой между двумя листами пекарской бумаги и потом уже переложить в форму. Поставить форму с тестом на 30-60 минут в холодильник, можно и дольше.

Подготовить крошку. Мягкое сливочное масло и муку растереть кончиками пальцев в крупную крошку.

Добавить сахарную пудру и порубленные орехи, еще немного растереть.

Форму с тестом вынуть из холодильника и посыпать половиной крахмала.

Если вишня была заморожена предварительно ее полностью разморозить и слегка отжать. Выложить вишню на тесто, посыпать второй половиной крахмала.

Сверху посыпать крошкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30-40 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.

Вишневый пирог с крошкой получается нежным, мягким и рассыпчатым и очень вкусным!

Автор рецепта:
Пироги > Вишневые пироги
рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (50)

Показано: 10 из 50
  • Любовь Родная
    25.03.2018 09:57
    Пока еще есть запасы домашней вишни в морозилке, надо попробовать все рецепты с вишней. В этот раз выбор пал на этот пирог. Вкусно, но не очень понравилась крошка. Чувствовался вкус масла, наверно не очень хорошее масло попалось. Или маловато муки пошло на крошку. Но все равно, все пироги с вишневой начинкой это просто бомба.
    Елена
    26.03.2018 15:21
    Отличный фотоотчет!
  • Татьяна Т.
    17.01.2021 20:04
    Безумно вкусный пирог, очень нежный и рассыпчатый. Правда у меня крошка получилась жидковатой консистенции. Я её снимала с ложки на пирог маленькими порциями. Не знаю в чём причина. Может масло сильно размягчилась. Всё равно спасибо за рецепт. Кстати, по вкусу очень похоже за вишнёвый крамбл.
  • Надежда
    23.08.2015 14:22
    Елена, в очередной раз спасибо за вкусный рецепт! Только вишня - не совсем моя ягода (люблю послаще ягоды, но это моя проблема). В целом пирог замечательный: нежная основа, вкусная крошка. Думаю когда сменю ягодку - это будет вообще супер-супер мой пирог! Спасибо.
  • Екатерина
    29.08.2017 17:56
    Лена, пеку этот пирог уже не помню в какой раз, а отзыв еще не оставляла. Пирог получается очень вкусным! Крошку делала как с орехами так и без них. Нравится и так и так. Вишня, а сверху крошка это отличное сочетание. Спасибо за рецепт.
    Елена
    04.09.2017 20:35
    На здоровье!
  • Мария Н.
    03.10.2015 18:12
    Спасибо большое за столь чудесный рецепт, такой простой, но очень вкусный! Семья была в восторге. Только решила добавить творог и сливочный сыр))
  • Юлия К.
    12.09.2015 22:49
    Здорово получается!!! Очень вкусно, кисленько, мммм.... Спасибо в очередной раз, Елена! Я уде просто подсела на Ваш сайт))))
  • Анна
    03.02.2017 10:46
    Вкусно! Спасибо за рецепт. Форму только силиконовую зря взяла))) но и лопаткой нормально можно его порезать))
    Елена
    04.02.2017 13:26
    Здорово вышло, спасибо за фото!
  • Настена
    05.04.2017 04:28
    Спасибо огромное! пирог -чудо! обожаю вишни! Ваши рецепты-спасение!!
    Елена
    05.04.2017 18:24
    На здоровье!
  • Анна
    05.02.2017 15:43
    А вот и крошка получилась. Главное угадать состояние масла)))
  • Сакура_Ирина
    16.03.2016 07:38
    Все легко, просто и вкусно! Спасибо! :)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов