Утка с яблоками

50
Утка с яблоками

Утка с яблоками это классическое праздничное блюдо. Я замариновала утку в специях и натуральном уксусе, и во время приготовления поливала смесью апельсинового сока, соевого соуса и коньяка, чтобы утка получилась ароматная и имела загорелую корочку. Мясо утки вкусное, конечно, и необычное, по вкусу от привычной курицы очень отличается, что-то во вкусе есть похожего на индейку и немного на говядину. Но кожица утки совсем не так хороша, как у привычной курицы. В утке мне больше всего понравилась грудка, это действительно самая вкусная ее часть, хотя вот у той же курицы совсем наоборот. Ножки утки также хороши, но вот больше, пожалуй, в утке есть нечего)) Так что, такой вот, двух килограммовой утки хватит примерно на 4-х человек, учитывайте это при планировании меню.

Ингредиенты:

  • 1 утка (у меня на 2,2 кг)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 3 ст. л. яблочного или винного уксуса 6%
  • орегано, тимьян
  • соль, перец
  • Яблоки:
  • 5 плотных яблок
  • орегано, тимьян
  • корица, соль
  • Также:
  • 3 ст. л. апельсинового сока
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. коньяка

Как приготовить утку с яблоками

Утку тщательно помыть, и при необходимости ощипать и удалить «пеньки». У меня попался не самый приличный в этом плане образец, пришлось удалять «пеньки»», проще всего это делать пинцетом, но задача эта не быстрая. Срезать гузку. По желанию также срезать и шею, но не срезая кожу, а кожу подвернуть под утку.

Смешать специи (я взяла по 0,5 ч. л. орегано и тимьяна), соль (я взяла 1 ч. л. со средней горкой), а также свежесмолотый перец. Тщательно натереть птицу внутри и снаружи. Смешать растительное масло и натуральный уксус, также тщательно втереть их в утку внутри и снаружи. Оставить в холодильнике мариноваться на ночь или на сутки (я мариновала сутки).

Яблоки порезать пополам, вырезать несъедобную часть, разрезать каждую половинку пополам, итого получаются четвертинки яблок. Лучше всего взять для этого рецепта плотные яблоки.

Несколько кусочков яблок положить в утку, но не плотно.

Остальные яблоки положить в емкость, добавить специи (я добавила по щепотке орегано, тимьяна, корицы, соли), перемешать.

Утке при желании связать ноги, для более компактной формы, и переложить в форму, вокруг положить яблоки. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку, готовить 15 минут.

Смешать в емкости апельсиновый сок, растительное масло, соевый соус, коньяк. Открыть духовку, смазать утку полученной смесью с помощью силиконовой кисточки. Затем температуру уменьшить до 180 градусов, готовить утку еще примерно 70-90 минут. Во второй половине запекания каждые 15-20 минут смазывать утку жиром со дна формы и оставшимся соусом из апельсинового сока. Если у вас есть термометр для мяса, то когда температура на стыке ножки и туловища достигла 80 градусов, значит утка готова. Или тогда, когда из прокола в этом месте вытекает прозрачный сок. Оставить готовую утку постоять 10 минут.

Можно подавать. Особенно хочу отметить яблоки, которые запекались вокруг утки, они очень вкусные. Те, что внутри самой утки не так хороши, а вот те, что в форме запекаются, полностью погруженные в утиный жир, имеют просто отменный вкус. Они великолепно оттеняют вкус утки, и, кстати, они не такие жирные, как может показаться на первый взгляд. Запеченная утка с яблоками станет достойным украшением праздничного стола!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (50)

Показано: 10 из 50
  • Анна
    20.12.2016 11:20
    Вот моя красавица! Признаться честно, утку и гуся я не очень люблю, мне больше как-то курица по душе, но муж просто обажает утиное мясо, поэтому время от времени готовлю. В этот раз приготовила по Вашему рецепту, от себя добавила только апельсины (я их и в курицу кладу), получилось очень вкусно, благодаря соевому соусу и коньяку корочка очень аппетитная. Отличное блюдо для Новогоднего и праздничного стола! Спасибо за рецепт!
    Елена
    21.12.2016 10:20
    Хороша утка! Спасибо за первый фотоотчет!
  • Oля
    05.01.2017 13:08
    Вот такая утка у меня получилась! Запекала утку в первый раз на день рождения мужа, результатом осталась довольна, получилось очень вкусненько) Муж тоже оценил) Я, правда, не посмотрела, что желательно замариновать её на ночь, в итоге сделала это утром в часов 9.00, а в 17.00 уже поставила в духовку... Спасибо Вам, Елена, за рецепт, без Вас не решилась бы готовить утку!!!
    Елена
    05.01.2017 21:11
    Здорово, что решились! Отлично получилось!
  • Алла
    07.01.2018 18:26
    Спасибо за рецепт, уточка чудо! Румяная, хорошо пропеклась, мариновала сутки, утка была около трёх килограмм, получилась супер. Мягкая, ароматная, а яблочки высший пилотаж!!! Я ещё добавила картошку, муж очень любит, но все налегли на яблоки и я пожалела, что не нарезала их побольше. В следующий раз обязательно учту. Ещё раз спасибо!
    Елена
    07.01.2018 22:09
    Яблочки тут действительно шикарные получаются, здорово, что все получилось и утка удалась на славу!
  • Darya
    16.01.2018 14:20
    В новогодние праздники впервые готовила утку на обеденный стол к приезду родственников. Аромат запеченной утки и яблок невероятно аппетитный! Но то ли нам попался такой экземпляр, то ли уточки такие и есть уж ооочень жирненькие, но я поняла, что курица и индейка мне больше по душе))
    Елена
    20.01.2018 17:17
    Хороша уточка получилась! Утки они такие и есть, они действительно очень жирненькие, так что у вас был правильный экземпляр))
  • Любовь Родная
    23.09.2017 18:23
    Я думаю, блюдо подходит и на обычный ужин, а не только на праздники. У меня попался небольшой экземпляр, как раз на нашу семью на раз. Очень вкусно, и яблоки и мясо.
    Елена
    27.09.2017 15:13
    Супер аппетитная уточка. Любочка, молодец!
  • Татьяна.К
    08.03.2021 18:29
    Получилось вкусно.Лена очень благодарна вам за ваш чудесный сайт.С вами любой человек научится вкусно готовить.
    Елена
    21.03.2021 17:27
    И вам спасибо за отзывы и фотоотчеты!
  • ЕленаЖ
    07.01.2018 13:22
    Оболденная рождественская утка!!!! Запекала в рукаве... получилось супер!!!
    Елена
    07.01.2018 21:58
    Здорово получилось, очень аппетитная "птичка"!
  • Елена Новосибирск
    03.01.2017 05:34
    Спасибо! Очень вкусно!
    Елена
    03.01.2017 12:53
    И Вам спасибо за фотоотчет!
  • Лилия
    25.12.2016 10:39
    Утка на Д. Р. мужа.
    Елена
    25.12.2016 14:33
    С именинником! Спасибо за фотоотчет!
  • Марина
    03.01.2017 18:03
    Наша уточка
    Елена
    03.01.2017 20:16
    Спасибо за фото!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд