Тыквенный пирог «Pumpkin Pie»

84
Тыквенный пирог «Pumpkin Pie»

Традиционный американский тыквенный пирог, в Америке его обычно пекут на день Благодарения. Я уже упоминала в рецепте Cупа-пюре из тыквы, что раньше я совершенно не любила тыкву, но теперь я открываю ее для себя по-новому. На этот раз решилась испечь американский тыквенный пирог. Просмотрев множество разных англоязычных блогов, можно увидеть множество этих самых тыквенных пирогов («Pumpkin Pie») практически на каждом сайте в различных вариациях. Ну, думаю, раз пирог настолько популярен в Америке, надо однозначно попробовать. Вкус у пирога получается очень необычный и непривычный для нас. Слегка слоеное практически пресное тесто, а сверху нежнейшая тающая пряная начинка, похожая на легкий крем. Вкуса тыквы не чувствуется совершенно, что не могло меня не порадовать. Если вы никому не скажете что там тыква, никто и не узнает.
К традиционным пряностям для тыквенного пирога (корица, мускатный орех, имбирь), я дополнительно добавила апельсиновую цедру. В итоге, готовый пирог своим ароматом очень напомнил мне мои любимые Морковные кексы, и не удивительно и там, и там практически одинаковый набор пряностей. Чтобы подчеркнуть пряный вкус тыквенного пирога, лучше всего подать к нему шарик пломбира или шапочку взбитых сливок.

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 200 г муки
  • 100 г масла
  • 5-6 ст. л. холодной воды
  • 1/2 ч. л. соли
  • Начинка:
  • 400 г тыквенного пюре (≈500 г очищенной тыквы)
  • 150 мл сливок (любых)
  • 150 г сахара
  • 3 яйца
  • 1 ч. л. корицы
  • 1 ч. л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. молотого имбиря
  • цедра 1 апельсина
  • щепотка соли
  • Также:
  • пломбир или взбитые сливки для подачи (по желанию)

Как приготовить тыквенный пирог «Pumpkin Pie»

Тыкву очистить, порезать произвольными кусочками. Воду в кастрюле довести до кипения, добавить тыкву.

Варить 15-20 минут или до полной мягкости тыквы.

Всю жидкость слить (лучше всего слить на дуршлаг, чтобы точно избавиться от всей жидкости). Вернуть тыкву в кастрюлю, тщательно измельчить блендером до однородной массы, полностью остудить.

Готовим тесто. В емкость положить муку, соль. Туда натереть на терке масло или порезать кусочками (периодически перемешивать, чтобы кусочки не слипались).

Слегка перетереть муку с маслом пальцами.

Постепенно влить холодную воду, слепить тесто в шар, долго не месить. Поставить в холодильник на 30-60 минут.

Готовим начинку. С апельсина снять цедру путем натирания его на мелкой терке (без белой части).

Яйца немного взбить венчиком.

Добавить тыквенное пюре, сахар, соль, размешать до однородности.

Добавить апельсиновую цедру и пряности – корицу, мускатный орех, имбирь. Перемешать, масса станет темнее.

Влить сливки, перемешать. Начинка готова.

Тесто раскатать скалкой в круг немного больше, чем форма для выпекания.

Перенести тесто в форму (моя форма диаметром 22 см), разровнять и прижать тесто по форме, сформировав бортики.

Вылить начинку в форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-15 минут. Затем температуру уменьшить до 170-180 градусов, выпекать еще примерно 30-40 минут.

Готовый пирог остудить.

Нежный пряный тыквенный пирог отлично сочетается с пломбиром или взбитыми сливками, также можно дополнительно посыпать орехами.

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (84)

Показано: 10 из 84
  • Ольга
    20.12.2014 06:11
    Являюсь поклонницей вашего сайта, и очень много выпечки и десертов уже приготовила, получается все, гости и близкие в восторге. Но. Откровенно говоря, вообще не поняла этот пирог. Начинка нежная и тает, но для меня он приторный, чувствуется преимущественно аромат специй. Ничего общего с морковным тортом я не заметила, комп сходного набора специй, текстура совершенно другая. Морковный торт уже давно стал фирменным блюдом у нас дома, но любителям этого торта я бы не советовала готовить такой десерт. Возможно, на любителя
  • Валерия
    10.02.2014 19:45
    Спасибо, пользуюсь вашим сайтом больше года, вот первый раз решила написать отзыв, спасибо вам за доступные рецепты! Пирог необычный, не сразу можно понять что из тыквы! Так что не смотря на то что это десерт, наверное менее калорийный чем остальные и в какой то мере даже полезный! Так что для тех кто на диете но жить не может без сладкого(как я) это вариант! Рекомендую.
  • Ольга Toh
    26.10.2015 18:38
    С недавнего времени решила разнообразить своё меню нетипичными для себя вкусами, первой стала тыква. Не могу сказать, что в невероятном восторге от пирога, но все же довольно вкусно (хотя, муж срезал начинку и ел одну основу=)). Вкус действительно необычный, в меру сладкий, тыква чувствуется, специи очень " в тему".
  • Любовь Родная
    29.01.2018 20:50
    Давно смотрю на рецепт, но в последнее время тыква не очень в ходу, поэтому приготовление этого пирога все откладывала. НО тыква так скучала на балконе и так манила, что было решено печь Pumpkin Pie. С мороженным он просто восхитителен, и в принципе на завтрак с чайком тоже пошел на ура. Очень вкусно.
    Елена
    30.01.2018 20:48
    Отличный кусочек, такой яркий цвет начинки!
  • Дарья Нижний Новгород
    25.11.2018 10:12
    Елена, спасибо большое за такой необычный рецепт. Я давно к нему присматривалась и вот наконец-то приготовила:) Действительно очень интересный вкус, к нему надо привыкнуть, мне напомнил детскую кашу:) Ожидала более плотную текстуру, но в целом очень даже неплохо и оригинально вышло :)
    Елена
    11.12.2018 13:40
    Отличный фотоочет))
  • Светлана
    11.10.2016 09:33
    Пирог просто готовится и из доступных продуктов. Ранее у меня не было опыта приготовления блюд из тыквы. Попробовала. Ничего. Вкус своеобразный. И кстати, никакого омлета. И я, и муж - без восторга. Будем еще искать. Себя убедили в пользе тыквы! :)
    Елена
    11.10.2016 19:56
    К такому пирогу нужно с детства привыкать, потому что он действительно непривычный, в Америке он прямо-таки традиционный. А тыква и правда очень полезна)) Спасибо за фотоотчет))
  • Светлана
    08.09.2017 20:20
    спасибо большое! делала точно по рецепту... начиталась отзывов тут и очень волновалась получится ли и будет ли вкусным, в итоге в восторге, не самый конечно любимый пирог, но вкус действительно необычный! особенно когда за окном пасмурная погода;)
    Елена
    10.09.2017 16:32
    Очень аппетитно получилось!
  • Марго
    15.09.2014 13:46
    Попробовала и я Ваш пирожок, и он мне оооочень понравился, начинка после остывания пирога, стала как суфле, а по вкусу так очень даже, чем то напоминает Морковный торт, видимо наличием апельсиновой цедры и пряностей). Спасибо Вам.!
  • Александра
    25.01.2014 08:44
    Приготовила этот пирог мне и мужу понравился,дети не стали кушать,но они тыкву не очень любят.Только вот сливки забыла добавить,зато диетический пирог получился,спасибо вам за ваши чудесные и простые в приготовлении рецепты!!!
  • Татьяна Т.
    17.09.2020 04:09
    Не оказалось у меня мускатного ореха, и вместо сливок использовала сметану. Пирог получился просто чудесный, очень вкусный. Начинка немного напоминает суфле. Лена, спасибо за такой замечательный и простой рецепт.
    Елена
    09.10.2020 11:52
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тартов