Тыквенный кекс

194
Тыквенный кекс

Очень интересный кекс, готовится на основе тыквенного пюре. Как я уже раньше писала, характерный вкус тыквы я не люблю, но в этом тыквенном кексе все по-другому. Благодаря корице и цедре лимона, тыквы не чувствуется совершенно. Кекс получается с влажной, нежной структурой, очень мягкий, немного похож на вот эти Морковные кексы, такой же ароматный и очень вкусный. Вместо цедры лимона можно использовать цедру апельсина, также по желанию можно добавить мускатный орех, горсть изюма или орехов. Я дополнительно полила кекс глазурью на основе какао, чтобы подчеркнуть пряный вкус кекса. Хотя и без глазури этот кекс очень и очень хорош. Так что, если вам не хочется делать глазурь, вы можете просто посыпать кекс сахарной пудрой, получится все равно очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 250 г тыквенного пюре (примерно 350 г очищенной тыквы)
  • 250 г муки
  • 200 г сахара
  • 100 мл растительного масла
  • 2 яйца
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. корицы
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли
  • Глазурь:
  • 50 г масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. какао
  • горсть орехов (у меня грецкие)

Как приготовить тыквенный кекс

Тыкву почистить, порезать крупными кусочками.

Запечь в микроволновке до полной мягкости, примерно 5-10 минут (если выделилась жидкость, ее необходимо слить). Если нет микроволновки, можно запечь в духовке. Или же залить небольшим количеством воды в кастрюльке, и протушить до полной мягкости, затем откинуть на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла. Я запекаю в микроволновке, это самый быстрый и легкий способ. Пюрировать тыкву с помощью блендера, слегка остудить.

С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке, не затрагивая белый слой. Добавить к тыквенному пюре сахар, масло, яйца, цедру, соль. Если у вас сладкая тыква, количество сахара можно уменьшить.

Немного взбить миксером или ручным венчиком.

Добавить муку, смешанную с корицей и разрыхлителем. Еще немного взбить до однородности. Тесто получается не густое.

Перелить в форму, смазанную маслом (моя форма размером 24x10 см). Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой спички».

Готовый кекс остудить.

Орехи порезать крупными кусочками.

Масло, сметану, сахар и какао положить в кастрюльку с толстым дном.

При помешивании, довести глазурь до кипения, поварить на маленьком огне примерно минуту, до загустения. Выключить огонь, глазурь слегка остудить.

Полить кекс глазурью и посыпать орехами.

Вот такой оранжевый красавец получился! Думаю, тыквенный кекс оценят как любители, так и не любители тыквы, ведь он получается очень вкусный - в меру влажный, слегка пряный, мягкий и очень нежный!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (194)

Показано: 10 из 194
  • Татьяна
    07.10.2017 13:14
    Я вообще экспериментирую с этим кексом))) Вот сегодня, под осеннее настроение, у меня получился Кексовый тыквенный торт с заварным кремом. Я под свою разъемную форму (24см) увеличила количество ингредиентов в 1,5 раза, единственное, что я уменьшила, так это количество растительного масла (60г) и приготовила заварной крем, как для торта " Шоколад на кипятке", увеличив ингредиенты в 2 раза. Затем, разрезала корж на три части + сняла верх и перемешала с частью заварного крема. Кстати, всегда очень долго разрезаю на коржи, но в этом случае, это легко и просто было сделать! По итогу, из очень простых продуктов получился невероятно вкусный торт! Спасибо Вам большое, Елена, за рецепт! В нашей семье он стал хитом осени)))
    Елена
    08.10.2017 12:01
    Супер получилось! Спасибо за креатив и фантазию!
  • Любовь
    17.10.2015 19:46
    Большое Вам спасибо, Елена! Я люблю тыкву и искала интересный рецепт. Ваш кекс понравился всей моей семье: и мужу, и сыну, и мне. У нас большая форма для кекса, поэтому взяла двойную норму продуктов. Для цвета добавила куркумы. В итоге пряность кекса увеличилась, что очень порадовало мужчин. Угостила женщин-коллег, тут же попросили рецепт. Масло брала кукурузное. Глазурь приятная, но я бы её назвала скорее помадкой. Хотя это и не принципиально) Вы молодец!!!
  • Наталья (Уссурийск)
    29.08.2017 15:53
    Приготовила сегодня тыквенный кекс! Была приятно удивлена вкусом! Спасибо Вам, Елена, за такие простые и невероятно вкусные рецепты! Я периодически заглядываю на ваш сайт и все, что ни сделаю, все очень вкусно. Скажите, Елена, а в тесто добавить мак? Почему то прям напрашиваются черные зёрнышки мака. Вот и мой кексик в виде круглого пирога. Вместо глазури натерла плитку шоколада на ещё горячий кекс и присыпала " радугой"
    Елена
    04.09.2017 20:35
    Отлично получилось! Спасибо за фотоотчет!
  • НАТКА
    14.03.2018 13:05
    Это пока пробники - тыквенные кексики на кукурузной муке. Очень довольна результатом - вкусно, нежно, привкуса тыквы и кукурузы не ощутила, даже не ожидала. Сахар в тесте заменила на изюм и апельсиновые цукаты, цедра апельсиновая. Раст. масло всегда беру пополам с водой, на этот раз - с апельсиновым соком. В холодильнике уже стоит 250 г тыкв. пюре, попробую аналогично приготовить большой кекс.
    Елена
    19.03.2018 19:14
    Красавчики!
  • Валерий
    01.01.2018 19:25
    Елена, огромное Вам спасибо за прекрасные рецепты! Тыквенный кекс - просто шедевр:) Готовлю его чуть-ли не каждые выходные! И огромный Вам поклон от мужской половины населения - Вы и Ваш сайт сделали нашу жизнь много-много вкуснее! :) Кроме кекса, еще попробую приложить фотографию мясных шариков по Вашему рецепту. С Новым Годом Вас и Ваших близких!
    Елена
    04.01.2018 21:24
    Отличный кекс получился!
  • Любовь Родная
    16.10.2015 15:38
    Хорошее решение использования тыквы. Кекс чудесный, ароматный. Хотелось чтобы на сайте на верхней строчке (какая была раньше) менялись рецепты по сезону. Искать как то долго, а иногда с телефона неудобно. Сейчас сезон тыкв, можно -блюда из тыквы. Часто находишь неожиданно рецепты, а когда сезонные будут на виду -вообще здорово.
  • Марина
    04.10.2015 16:40
    Спасибо за этот прекрасный рецепт! Выпечка конечно ваш конек! А этот кекс просто нечто невообразимое! Мягкий, ароматный и очень-очень вкусный! Он у меня на втором месте после вишневого пирога с вашего сайта!. Этой осенью готовила его уже раз пять наверное, всей моей семье очень нравится.
  • Ольга
    12.03.2018 19:06
    Кекс пеку часто (использую замороженное пюре). Периодически эксперементирую: вместо цедры-молотый имбирь и мускатный орех, добавляю грецкие орехи или изюм. В этот раз добавила остатки детского морковного пюре-100 гр. Как всегда замечательный по вкусу и внешнему виду кекс! Спасибо
    Елена
    13.03.2018 21:37
    На здоровье!
  • Светлана
    08.11.2018 13:43
    Здравствуйте, Елена Очень вкусный кекс. А самое главное есть куда пристроить тыкву:) Очень быстро и легко делается. Только глазурь не загустела, когда я ее варила. Поэтому получилось её слишком много, она вся стекала с кекса:) Глазурь такая вкусная;) Спасибо за рецепт
    Елена
    13.11.2018 15:41
    И Вам спасибо за фотоотчет. Возможно какао менее качественное попалось, тогда ложки нужно с хорошей горкой набирать.
  • Юлия
    15.11.2014 15:06
    Мне очень нравятся ваши рецепты, пользуюсь часто. Всегда все получается идеально благодаря указаному четкому весу продуктов. Кекс получился очень нежный и вкусный, действительно тыквы не слышно хотя моя семья хорошо относится к этому продукту. Спасибо вам за сайт!!!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов