Творожный торт с вишней

225
Творожный торт  с вишней

Очень вкусный и нежный творожный торт с ягодами, вкус торта основан на контрасте слоев. Середина его состоит из нежнейшего творожно-сметанного слоя, низ из мягкого слегка горьковатого шоколадного коржа, а верх из кисловатой вишни в ярком вишневом желе. За основу я взяла начинку из Двухцветного творожного торта, а вниз поместила простой шоколадный бисквит. Но вы, при желании, можете сделать основу из печенья, так же как и в упомянутом выше торте (тогда лучше взять шоколадное печенье). Вишня у меня была замороженная, обычно эта ягода после разморозки слишком течет, сморщивается и теряет товарный вид. И если при добавлении ее в тесто для пирога, это не страшно, то для декорирования верха торта, это не самый лучший вариант. Но если вишню разморозить немного другим методом, а конкретно в сахарном сиропе, то результат получается намного лучше - вишня лучше удерживает форму и не так сильно сморщивается. Так что даже с замороженной вишней, а значит в любое время года, можно сделать очень даже презентабельный торт с этой ягодой. Я использовала 9% однородный творог и 20% сметану (впрочем, как и во все своих рецептах).

Ингредиенты:

  • Корж:
  • 2 яйца
  • 60 г сахара
  • 40 г муки
  • 20 г какао
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. без горки разрыхлителя
  • Начинка:
  • 400 г творога
  • 400 г сметаны
  • 120 г сахара
  • 1 пакетик желатина (10 г)
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • Также:
  • 500 г вишни (замороженной или свежей)
  • 1 пакетик желе для торта (или вишневое желе)
  • 100 г сахара
  • 200 мл кипятка

Как приготовить творожный торт с вишней

Муку, какао, разрыхлитель смешать вместе.

Яйца тщательно взбить миксером не менее 5-7 минут, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар, взбивать до очень светлой и воздушной массы.

Частями, подсыпая сухую смесь к яйцам, аккуратно вмешать ее в тесто движениями внизу вверх.

На дно разъемной формы положить лист пекарской бумаги, защелкнуть форму (у меня форма 22 см в диаметре). Выложить тесто, аккуратно разровнять лопаткой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до «сухой спички».

Готовый бисквит полностью остудить, лучше даже оставить его на ночь.

Подготовим вишню. 100 г сахара залить 200 мл кипятка, хорошо размешать до растворения сахара. Залить горячим сиропом замороженную вишню, и оставить так вишню полностью разморозится, примерно на 2-3 часа. Можно это сделать накануне, и так же оставить ее на ночь (тогда нужно поставить в холодильник).

Готовим творожную начинку. Желатин замочить в 100 мл воды, оставить на 10 минут для набухания (или время, указанное на упаковке). Затем подогреть желатин до полного растворения, но не кипятить. Полностью остудить. Творог, сметану, сахар, ванильный сахар положить в одну емкость.

Тщательно все взбить до полной однородности. Должна получиться полностью однородная масса без крупинок творога и сахара.

Влить желатин тонкой струйкой, при одновременном взбивании, взбить еще в течение минуты.

Бисквит отделить от бумаги, положить в форму, порами вверх. Желательно под бисквит проложить новый лист пекарской бумаги, это нужно для более легкого перекладывания готового торта. Тщательно пропитать корж 5-6 ст. л. вишневого сиропа, который взять из емкости с вишней.

Вылить всю творожную массу поверх бисквита, поставить в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.

Затем выложить на поверхность торта вишню ровными кругами.

Желе для торта развести по инструкции на упаковке. Я развела его не просто водой, а водой пополам с вишневым сиропом, тем же, который получился при разморозке вишни. Если вы будете использовать обычное вишневое желе на желатине, то его лучше развести просто водой, как в инструкции (так как оно уже содержит в составе достаточно сахара). Залить вишни подготовленным желе.

Поставить торт в холодильник на 20-30 минут (или на 3-4 часа, если вы использовали желе на желатине). Затем аккуратно провести ножом вдоль бортика формы, расстегнуть форму, перетащить торт на бумаге на блюдо и вытащить из-под него бумагу.

Так выглядит кусочек.

Творожный торт с вишней отлично дополнит уютное чаепитие и порадует ваших близких или гостей нежным творожным вкусом, который так здорово оттеняется яркой кисловатой вишней.

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (225)

Показано: 10 из 225
  • Оксана
    17.08.2014 18:57
    Елена, Вы меня прямо спасли сегодня! Как раз у меня был творог, который муж не хотел есть, и я не знала, что с ним делать. Открываю Ваш сайт, а тут новый рецепт с творогом и моей любимой вишней! Сразу же приготовила и приношу Вам свою благодарность!!! Это чудо! Ооочень красиво, нежно и вкусно! Очень понравился бисквит - я его пропитала сиропом из вишни, как Вы написали и добавила ещё немного рома. Получилось прекрасно, корж влажный, пропитанный, запах приятный и вкус нежный! Чувствуется контраст вкусов - от сладкого до горьковатого и кисленького! Сейчас придёт муж, обрадую его. Спасибо Вам, я уже всех подруг подсадила на Ваш сайт и сама уже половину блюд переготовила - всегда всё обалденно получается!!!
  • Катя Склянская
    31.08.2014 18:28
    Чудесный тортик!Вот только один нюансик подвёл.Последовала вашему совету разморозить вишню в воде.И соответственно доставала её ложкой в дырочку.Жидкость с неё стекала,но не так как если бы она полежала в сите.Итог-сок с неё при разрезе торта стекал на творожное желе в изобилии.В следующий раз обязательно дам стечь хорошенько жидкости с вишни.А так бесподобно вкусно классическое сочетание вишни и шоколадного бисквита,а творог разбавляет этот вкус.Спасибо за рецепт!
  • Ольга
    14.07.2021 16:43
    Все супер пеку их год разные делаю делое из вишнегот сока и компота натуральное и немного плотнее тк так люблю.в творого желатина добавляю в 2 раза больше. Очень ыкусно получается из домашненго свежеео творога. По бисквиту взбиваю яйца с сааром как в рецепте и затем добавляю муку какао и тоже все миксером взбиваю так больше нравится и содой. Рецептик супер очень нравится сейчас захожу за рецептами сюда еще понравились творожные печенья добавляю свои фото
  • Анна
    31.01.2016 16:31
    Здравствуйте, Елена! Без сомнений могу утверждать, что я Ваш фанат. Не проходит и дня без ваших рецептов, и ни одного разочарования или неудачи. На щедром праздничном застолье - большая половина блюд по вашим рецептам! Этот торт готовила дважды опыт 1 (с киви и апельсином, бисквит белый) - слишком много фруктов и мало желе; опыт 2 (строго по рецепту) - на мой взгляд, безупречен, что гости и подтвердили.
  • TANECHIK
    17.06.2016 13:07
    Лида, мне тоже когда-то попалась такая форма, у которой антипригарное покрытие отслаивалось и попадало на выпечку, выбросила ее. Очень нравится разъемная форма со стеклянным дном (и уплотнительным силиконовым кольцом), фото прилагаю. Выпечка легко отстает, она не протекает и можно подсмотреть пропеклось ли дно, при необходимости. Мне ее подарили. но видела когда-то эти формы фирмы Rondell в Уютерре.
  • Vinera
    14.05.2017 18:41
    Мои все очень любят творог во всех проявлениях и этот ваш рецепт вошел в мою коллекцию!!! Понравился сочетанием вкусов всех трех ярусов! Првда желе готовила сама из вишневого сока, который выпустила моя замороженная вишня!!! Немного пришлось подождать с заливкой желе, подождать пока начнет густеть... Справилась и с этим☺️Все мои едоки в восторге от вида и вкуса!!!
    Елена
    16.05.2017 20:08
    Отлично получилось, и главное, что всем пришлось по вкусу!
  • Ириша
    28.01.2017 16:48
    Попробовала сегодня сделать мини-версию, получилось вкусно, творожная масса отлично сохраняет форму, но количество желе решила уменьшить т.к. не ярый его поклонник. Единственное меня подвело любопытство и я расстегнула форму с белой массой что бы посмотреть удачно ли оно застыло, поэтому потом жидкое желе немного протекло, а в остальном по вкусу вышло очень хорошо.
    Елена
    29.01.2017 16:40
    Главное, что по вкусу понравилось. Спасибо, Ириша, за фотоочет!
  • НАТКА
    11.07.2018 10:55
    Для небольшой семейной даты был выбран этот тортик. Сделала со свежей черешней, добавив в желейную заливку на желатине немного лимонного сока. В творожную начинку добавила немного лимонной цедры и для нежности - немного взбитых сливок. Тортик очень порадовал всех дегустаторов и вкусом, и внешним видом, за что Вам, Леночка, большое спасибо.
    Елена
    14.07.2018 13:15
    На здоровье! Здорово получилось!
  • Алла
    02.09.2016 16:16
    Леночка, спасибо за рецепт, все гости были в восторге. Правда успела сфотографировать только целиком, аи когда нарезала за столом смели моментально и фотки кусочка не осталось, но поверь, это был шедевральный кусочек, темный низ белая серединка и красивая красная верхушечка, а вкус м-м-м божественный!
    Елена
    02.09.2016 16:22
    Замечательно, главное, что всем понравилось!
  • Оксана
    11.09.2014 06:46
    Уже выкладывала фото своего исполнения этого торта с вишней. Вчера решила попробовать сделать его с персиками и персиковым желе. Получилось изумительно - и вкусно, и красиво ) мужу очень понравилось ) Спасибо Вам за такие рецепты, Елена!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов