Творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)

49
Творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)

В связи со своим днем рождения, который был накануне, я готовила вот такой чизкейк, рецепт которого и даю сегодня. Все знают что чизкейк это то, что готовится из сливочного сыра и выпекается, но очень часто сливочный сыр заменяется на творог, сам процесс выпечки заменяется на использование желатина. Тогда и получается не просто чизкейк, а творожный чизкейк без выпечки. Оценив, каких ягод и фруктов сейчас больше всего на рынке, я сделала вывод, что сейчас сезон абрикосов)) Поэтому чизкейк у меня с абрикосами. Кстати чизкейк можно готовить в любое другое время, используя консервированные абрикосы, тут будут хороши и персики тоже. Для белого мусса я использовала трио — мягкий творог жирности 9%, натуральный йогурт 6% и сливки 33%. В принципе если с покупкой хорошего натурального йогурта возникнут проблемы, можете заменить его 10%-ой сметаной, желательно не кислой. Чизкейк получился очень и очень вкусный! Белый мусс просто шикарен, он одновременно и творожно-йогуртовый и нежно сливочный, думаю, что не стоит говорить как прекрасно и нежно он тает во рту. А сверху яркий абрикосовый кисловато-сладкий слой, который является отличным акцентом и добавляет яркий штрих всему чизкейку. Я, как именинница, осталась довольна)) гости впрочем тоже))

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 150 г песочного печенья
  • 50 г сливочного масла
  • Белый мусс:
  • 400 г мягкого творога
  • 300 г натурального йогурта
  • 200 г сливок 33%
  • 120 г сахарной пудры
  • 12 г желатина
  • 10 г ванильного сахара
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • Абрикосовый слой:
  • 600 г абрикосов (в исходном виде)
  • 1-2 ст. л. сахарной пудры
  • 1 ст. л лимонного сока
  • 10 г желатина

Как приготовить творожный чизкейк с абрикосами (без выпечки)

Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.

Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. Поставить в холодильник на время подготовки белого мусса.

Готовим белый мусс. Творог, йогурт, лимонный сок, сахарную пудру и ванильный сахар положить в емкость. Продукты желательны комнатной температуры, так будет проще их объединить. Тщательно измельчить все погружным блендером, очень тщательно!

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, и еще раз все хорошо проработать блендером. Должна получится абсолютно (!) гладкая масса, без крупинок творога. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не мягкий однородный творог, хотя при любом твороге, этот этап самый важный в приготовлении чизкейка.

Сливки взбить отдельно.

Постепенно и аккуратно вмешать к сливкам, всю творожно-йогуртовую смесь.

Перелить массу в емкость поверх печенья. Поставить в холодильник до застывания.

Готовим абрикосовый слой. Абрикосы положить в емкость.

Закрыть крышкой и готовить в микроволновке примерно 5 минут. Также вы можете потушить абрикосы в кастрюльке либо запечь в духовке. Выделившуюся жидкость слить.

Тщательно измельчить блендером.

Протереть через сетчатый дуршлаг. Добавить лимонный сок и сахарную пудру. Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить желатин, при помешивании.

Перелить поверх белого мусса.

Когда полностью застынет, прогреть бортик формы феном или провести вдоль бортика ножом, снять бортик. Вот такой стройный красавец получается!

Творожный чизкейк с абрикосами имеет очень красивый лаконичный вид, нежный вкус и тонкий аромат. Очень вкусно!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (49)

Показано: 10 из 49
  • Карина
    01.07.2019 08:26
    Спасибо большое, Лена! Первый раз в жизни делала чизкейк) В восторге от самого процесса приготовления и от полученной красоты, вкуса! Муж и все родные оценили;)
    Елена
    06.07.2019 09:27
    Отличный результат, главное что хоть и первый раз, но все получилось! Спасибо за фото!
  • Зарина
    27.09.2019 15:02
    Жаль абрикосы попались горьковатые. Хочу сделать с консервированными персиками. Подскажите, я так понимаю персики достаточно просто измельчить блендером?
    Елена
    08.10.2019 15:05
    Да, все верно.
  • Марина
    08.08.2020 14:24
    Он божественный просто и не весомый легкий идеальный по сладости. Просто идеальный и больше не нужно слов. Правда основа у меня сильно крошится
    Елена
    11.08.2020 13:58
    Приятно, что оценили вкус! Спасибо за фото! Чем жирнее печенье изначально, чем оно мельче измельчено, и чем лучше утрамбовано, тем меньше крошится основа.
  • Татьяна.К
    07.06.2020 19:06
    Очень вкусно! Абрикосов не было, сделала с облепихой. Получилось достойно. Спасибо Елена огромное!
    Елена
    14.06.2020 19:52
    Супер, необычно! Спасибо за фото!
  • Сания
    23.07.2019 09:05
    Нежный кисло-сладкий десерт - в летнюю жару самое то! Спасибо за рецепт!!
    Елена
    03.08.2019 20:24
    И Вам спасибо за фото!
  • Светлана
    30.06.2019 07:26
    Прекрасный рецепт. Все получается! Красиво выглядит и очень вкусный)
    Елена
    06.07.2019 09:00
    Красота!
  • Влада
    30.12.2020 13:02
    Ну очень вкусно!! Сделала попробовать, но стало любимым десертом!
    Елена
    05.01.2021 01:30
    Красота! Отличный результат!
  • Irusik
    22.06.2019 15:46
    С Днем Рождения! Спасибо за ваш чудесный сайт!
    Елена
    24.06.2019 20:12
    Спасибо.
  • Рената
    30.06.2019 11:59
    Вот такой получился чизкейк. Спасибо большое☺
    Елена
    06.07.2019 09:01
    Супер получилось, очень празднично! Спасибо, что поделились фото!
  • Татьяна Харьков
    22.06.2019 12:54
    Леночка, с прошедшим Днем Рождения вас!!! Вся моя семья благодарна вам за замечательные рецепты, которые радуют нас уже на протяжении нескольких лет, с вашей помощью я посмотрела на кулинарию совсем по другому, здоровья вам, вдохновения, любви и взаимопонимания с близкими! Чизкейк просто идеален, в ближайшее время обязательно приготовлю!!! С праздником!
    Елена
    24.06.2019 20:06
    Спасибо большое за теплые слова!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты чизкейков