Творожный чизкейк “Баноффи” (без выпечки)

50
Творожный чизкейк “Баноффи” (без выпечки)

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 150 г песочного печенья
  • 50 г масла
  • Творожный слой:
  • 400 г творога 9% (или сливочного сыра)
  • 1 банка вареной сгущенки (380 г)
  • 200 г сливок 33%
  • 10 г желатина + 80 мл воды
  • 10 г ванильного сахара
  • Для верха:
  • 2 банана
  • сок половины лимона
  • 200 г сливок 33% + 1-2 ч.л. сахарной пудры
Ингредиенты

У меня в запасах завалялась банка сгущенного молока, и были бананы, и по этому поводу мне захотелось приготовить баноффи. Баноффи (англ. Banoffee pie) это такой английский пирог-десерт из бананов, сливок и вареной сгущенки, с основой из песочного печенья. Название происходит от слияния слов “банан” и “тоффи”. Но сегодня у меня рецепт не классического баноффи, а десерта по его мотивам. Сгущенка здесь не в чистом виде, а в сочетании с творогом, так, вкус сгущенки у десерта будет не явный и не приторный, а нежный и сливочно-карамельный. Ну и сверху на чизкейке конечно же бананы и взбитые сливки. Получилось очень вкусно! Сложно удержатся от добавки! Даже мой муж не любитель вареной сгущенки очень оценил десерт, ну а уж про любителей сгущенки и говорить не приходится. Вкусно, нежно и готовится очень просто! P.S. Кстати, вот рецепт отличного баноффи на Камеленте.

Приготовление

Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.

Шаг 1

Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. Поставить в холодильник на время подготовки творожного слоя.

Шаг 2

Готовим творожный слой. Сгущенку предварительно сварить в банке, полностью остудить. Творог, ванильный сахар и сгущенку положить в емкость (по желанию, отложить 30 г сгущенки для верха). Творог и сгущенка должны быть комнатной температуры.

Шаг 3

Смешать погружным блендером. Желатин предварительно замочить в 80 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, и еще раз все хорошо смешать блендером. Должна получится абсолютно (!) гладкая масса, без крупинок творога. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не гладкий и не однородный творог, хотя однородный творог предпочтительнее для этого рецепта.

Шаг 4

Сливки взбить отдельно, вмешать в массу лопаткой.

Шаг 5

Перелить массу в емкость поверх печенья. Поставить в холодильник до полного застывания.

Шаг 6

Когда полностью застынет, прогреть бортик формы феном или провести вдоль бортика ножом, расстегнуть форму. Бананы нарезать ломтиками, полить лимонным соком, выложить на чизкейк.

Шаг 7

Сливки с сахарной пудрой взбить. Выложить на бананы.

Шаг 8

Отложенную сгущенку смешать с 1-3 чайными ложками воды, взбить, чтобы масса стала однородная. Переложить в корнетик, полить поверх сливок.

Шаг 9

По желанию посыпать орешками (у меня кешью), можно посыпать шоколадом.

Шаг 10

В разрезе.

Шаг 11

Творожный чизкейк “Баноффи” получается очень вкусным, нежным, воздушным. Вкуса творога не чувствуется, вкус получается сливочно-карамельный, очень вкусно!

Шаг 12
рейтинг: 4.9

Комментарии (50)

  • Яна
    06.01.2019 08:20
    Красота необыкновенная! Какой цвет у чизкейка - крем-брюле да и только!! Спасибо, Леночка, за такой вкусный первый рецепт в этом году)))
    Елена
    09.01.2019 21:23
    Цвет действительно красивый получился)) Но вкус другой, не крем-брюле, а именно карамельно-творожно-сливочный, в общем, очень вкусный вкус))
  • Anna
    06.01.2019 15:03
    Это что то великолепное. Невероятно, Лена, сколько у вас фантазии и мастерства. Эту вкусняху я беру однозначно на заметку.
    Елена
    09.01.2019 21:25
    Уверена, что понравится))
  • Кристина_Т
    06.01.2019 21:20
    Простите за глупый вопрос, но я кое-что не поняла. Коричневую сгущенку надо сварить?
    Елена
    09.01.2019 21:43
    Вареную сгущенку варить конечно не надо. Я в ингредиентах написала вареной сгущенки, потому что может кто-то купит уже вареную, хотя кстати я не разу не видела в продаже вареной сгущенки с приличным составом, зачастую там есть пальмовое масло, поэтому я предпочитаю сварить ее самостоятельно.
  • Елена М.
    07.01.2019 11:03
    Коричневой сгущенка становится после того, как её сварят. Но можно сразу купить варёную сгущенку.
  • Лена
    09.01.2019 11:19
    Просто неточность в описании. В ингридиентах указана вареная сгущенка, а в описании написано сгущенку предварительно сварить в банке). Вареную сгущенку конечно варить не надо.
  • Кристина_Т
    09.01.2019 13:26
    Спасибо за разъяснения. Спасибо за вкусный чизкейк
    Фототчет
    Елена
    09.01.2019 21:53
    Отличный результат! Здорово, что все получилось!
  • Ирина
    09.01.2019 18:31
    как раз руки чесались испечь что-нибудь вкусное, зашла за вдохновением к вам, а тут новый рецепт! сразу же приготовила это чудо, семья была в восторге)) благодарю за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    09.01.2019 22:03
    Здорово, самое главное, что семья оценила, спасибо за фото! Прекрасно получилось!
  • Людмила
    10.01.2019 15:22
    Леночка, спасибо за обалденный рецепт! Собираюсь завтра приготовить. Скажите, пожалуйста, зачем поливать бананы лимонным соком? Чтобы не потемнели? Если только из-за этого, то можно ли просто добавить немного лимонного сока в сливки с сахаром? Я всегда так делаю, чтобы они не были слишком приторные.
    Елена
    19.01.2019 11:53
    Лимонный сок, чтобы не так быстро темнели, но на вкус тоже незначительно влияет. Сливки можно взбивать с добавками по желанию.
  • Таша
    11.01.2019 11:13
    Безумно вкусно! Я делала не с творогом, а с " Маскарпоне". Вкус бесподобный! Очень нежно и сливочно! Слой из печенья и верх оставила без изменений, а " серединку" уменьшила на треть, т.к. прочитав ссылку на рецепт Олюшки на Камеленте, решила приготовить порционно в креманках. Взбивала всё миксером. Леночка, огромное спасибо за рецепт! Это божественно вкусно! ;)
    Фототчет
    Елена
    19.01.2019 12:03
    Красота и вкуснота! Рада, что оценили!
  • Алтынай
    19.01.2019 21:17
    Не устаю благодарить вас, Елена! Очередной шедевр получился сразу и вкус отличный
    Фототчет
    Елена
    03.02.2019 13:36
    Отличный результат!
  • Евгеша
    25.01.2019 17:06
    Сделала оба варианта " Баноффи". И ваш Елена и по ссылке по рецепту Ольки. Оба хороши. Но ваш рецепт, Елена, вкуснее. Тающее, нежное чудо. Сделала из 250 граммов творога. Очень вкусно получилось. И правда, творог здесь и не узнаешь. Спасибо за рецепт, Елена.
    Фототчет
    Елена
    03.02.2019 13:43
    Здорово, что оценили, отлично получилось!
  • Ольга
    26.01.2019 16:00
    Благодарю за очередной шедевр. Вкус бесподобный, готовится быстро. Приготовила на день рождения мужа, все были в восторге.
    Фототчет
    Елена
    03.02.2019 13:47
    Здорово, что гости остались довольны. Спасибо за фото!
  • Дарья
    06.02.2019 08:29
    Подскажите, пожалуйста, в теории этот торт же можно заморозить на какое-то время, а потом разморозить в холодильнике? и украсить после разморозки?
  • Сания
    14.02.2019 04:44
    Одним словом, райское наслаждение! Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!
    Фототчет
  • Елена
    15.02.2019 10:43
    Приготовила на 14 февраля. Очень понравился тортик, нежный и карамельный. Спасибо.
    Фототчет
  • Светлана Красноярск
    21.02.2019 12:34
    Здравствуйте, Елена Как Вы думаете, может ли торт выдержать двухчасовой переезд в машине и не растаять?
  • Светлана Красноярск
    02.03.2019 05:19
    Здравствуйте, Елена Не решилась взять торт в путь и приготовила его для домашнего чаепития. В честь первого дня весны. Очень вкусно. Муж сказал, что ест крем-брюле. Но по себестоимости дорогой тортик выходит. Но такой вкусный
    Фототчет
    Елена
    04.03.2019 21:46
    Очень красиво получилось!
  • Мария
    06.03.2019 14:36
    Елена, очень вкусно получилось! Спасибо!
  • Мария
    06.03.2019 14:36
    Забыла фото приложить:)
    Фототчет
    Елена
    08.03.2019 21:32
    Шикарный чизкейк получился! Высокий, нарядный!
  • Рената
    06.03.2019 20:35
    Ну очень вкусный чизкейк. Готовится просто и быстро. Люблю такие рецепты.
    Фототчет
    Елена
    08.03.2019 21:35
    Очень нарядно, отличнейший результат!
  • Алла
    11.03.2019 18:56
    Елена, огромное спасибо за рецепт: быстрый, вкусный, запоминающийся. Думаю, не раз захочу повторить.
    Фототчет
  • Юлия
    27.03.2019 11:41
    У меня нет разъёмной формы, приготовила просто в глубокой миске. Банановые кружочки положила на дно, потом творожную массу, потом песочное печенье капельки. Всё вышло просто замечательно. И кстати, о сгущёнке. Что-то варёной вообще у нас нигде не нашла! Пришлось варить белорусскую самостоятельно. 3 часа и готово.
    Фототчет
    Елена
    04.04.2019 14:31
    Хорошо, что нашли выход с формой и приготовили, и главное вкус оценили! Спасибо за фото!
  • Рената
    11.05.2019 10:24
    Полюбился нам этот рецепт за простоту и быстроту в приготовлении, а результат потрясающий. Украшал сынок для своей девушки. Я его, Баноффи, много много раз уже делала. Моя палочка-выручалочка.))
    Фототчет
    Елена
    17.05.2019 20:34
    Очень красиво!
  • Анна
    19.05.2019 20:27
    Супер торт, я вместо творога использовала маскарпоне, получился изумительный, как мороженное
    Фототчет
    Елена
    28.05.2019 08:29
    Здорово получилось, спасибо за фотоотчет!
  • Оксана
    03.06.2019 12:55
    Здравствуйте, Елена а вы в Инстаграм есть. Как можно найти вас? Очень красивые изделия!!!
    Елена
    12.06.2019 12:19
  • Ольга
    06.07.2019 20:52
    И у меня теперь этот рецепт- палочка-выручалочка. Удивительно вкусно!
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:13
    Красота!
  • Tanya
    11.10.2019 05:56
    Елена, скажите пожалуйста, если сделать торт за день до подачи, сливки растекутся или сохранят форму?
    Елена
    20.10.2019 11:07
    Растекутся, лучше украшать за 1-2 час до подачи максимум.
  • Татьяна.К
    18.01.2020 16:24
    Лена каждый день благодарю вас за сайт. Продукты простые, недорогие, которые есть в каждом доме, а блюда как в самом дорогом ресторане.
    Фототчет
  • Маргарита
    10.02.2020 16:52
    Ооочень хочется прямо сейчас его попробовать приготовить, но дома только обычная сгущёнка и уже открыта ((это невозможно?!
  • Наталия
    27.03.2020 21:04
    Очень вкусно и празднично! Делала уже несколько раз. Советую!
  • Любовь Родная
    22.11.2020 10:41
    Очень вкусный. Корж из печенья запекла, так больше нравится.
    Фототчет

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты чизкейков без выпечки