Творожный чизкейк “Баноффи” (без выпечки)

52
Творожный чизкейк “Баноффи” (без выпечки)

У меня в запасах завалялась банка сгущенного молока, и были бананы, и по этому поводу мне захотелось приготовить баноффи. Баноффи (англ. Banoffee pie) это такой английский пирог-десерт из бананов, сливок и вареной сгущенки, с основой из песочного печенья. Название происходит от слияния слов “банан” и “тоффи”. Но сегодня у меня рецепт не классического баноффи, а десерта по его мотивам. Сгущенка здесь не в чистом виде, а в сочетании с творогом, так, вкус сгущенки у десерта будет не явный и не приторный, а нежный и сливочно-карамельный. Ну и сверху на чизкейке конечно же бананы и взбитые сливки. Получилось очень вкусно! Сложно удержатся от добавки! Даже мой муж не любитель вареной сгущенки очень оценил десерт, ну а уж про любителей сгущенки и говорить не приходится. Вкусно, нежно и готовится очень просто! P.S. Кстати, вот рецепт отличного баноффи на Камеленте.

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 150 г песочного печенья
  • 50 г масла
  • Творожный слой:
  • 400 г творога 9% (или сливочного сыра)
  • 1 банка вареной сгущенки (380 г)
  • 200 г сливок 33%
  • 10 г желатина + 80 мл воды
  • 10 г ванильного сахара
  • Для верха:
  • 2 банана
  • сок половины лимона
  • 200 г сливок 33% + 1-2 ч.л. сахарной пудры

Как приготовить творожный чизкейк “Баноффи” (без выпечки)

Печенье положить в комбайн, измельчить в мелкую крошку. Влить растопленное масло к печенью, еще раз измельчить все вместе.

Высыпать полученные крошки в форму, я использовала кольцо на 20 см, тщательно утрамбовать по дну. Поставить в холодильник на время подготовки творожного слоя.

Готовим творожный слой. Сгущенку предварительно сварить в банке, полностью остудить. Творог, ванильный сахар и сгущенку положить в емкость (по желанию, отложить 30 г сгущенки для верха). Творог и сгущенка должны быть комнатной температуры.

Смешать погружным блендером. Желатин предварительно замочить в 80 мл воды, оставить для набухания. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился. Остудить. Влить желатин, и еще раз все хорошо смешать блендером. Должна получится абсолютно (!) гладкая масса, без крупинок творога. Особенно тщательно проработайте массу блендером, если вы использовали не гладкий и не однородный творог, хотя однородный творог предпочтительнее для этого рецепта.

Сливки взбить отдельно, вмешать в массу лопаткой.

Перелить массу в емкость поверх печенья. Поставить в холодильник до полного застывания.

Когда полностью застынет, прогреть бортик формы феном или провести вдоль бортика ножом, расстегнуть форму. Бананы нарезать ломтиками, полить лимонным соком, выложить на чизкейк.

Сливки с сахарной пудрой взбить. Выложить на бананы.

Отложенную сгущенку смешать с 1-3 чайными ложками воды, взбить, чтобы масса стала однородная. Переложить в корнетик, полить поверх сливок.

По желанию посыпать орешками (у меня кешью), можно посыпать шоколадом.

В разрезе.

Творожный чизкейк “Баноффи” получается очень вкусным, нежным, воздушным. Вкуса творога не чувствуется, вкус получается сливочно-карамельный, очень вкусно!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (52)

Показано: 10 из 52
  • Таша
    11.01.2019 11:13
    Безумно вкусно! Я делала не с творогом, а с " Маскарпоне". Вкус бесподобный! Очень нежно и сливочно! Слой из печенья и верх оставила без изменений, а " серединку" уменьшила на треть, т.к. прочитав ссылку на рецепт Олюшки на Камеленте, решила приготовить порционно в креманках. Взбивала всё миксером. Леночка, огромное спасибо за рецепт! Это божественно вкусно! ;)
    Елена
    19.01.2019 12:03
    Красота и вкуснота! Рада, что оценили!
  • Юлия
    27.03.2019 11:41
    У меня нет разъёмной формы, приготовила просто в глубокой миске. Банановые кружочки положила на дно, потом творожную массу, потом песочное печенье капельки. Всё вышло просто замечательно. И кстати, о сгущёнке. Что-то варёной вообще у нас нигде не нашла! Пришлось варить белорусскую самостоятельно. 3 часа и готово.
    Елена
    04.04.2019 14:31
    Хорошо, что нашли выход с формой и приготовили, и главное вкус оценили! Спасибо за фото!
  • Евгеша
    25.01.2019 17:06
    Сделала оба варианта " Баноффи". И ваш Елена и по ссылке по рецепту Ольки. Оба хороши. Но ваш рецепт, Елена, вкуснее. Тающее, нежное чудо. Сделала из 250 граммов творога. Очень вкусно получилось. И правда, творог здесь и не узнаешь. Спасибо за рецепт, Елена.
    Елена
    03.02.2019 13:43
    Здорово, что оценили, отлично получилось!
  • Светлана Красноярск
    02.03.2019 05:19
    Здравствуйте, Елена Не решилась взять торт в путь и приготовила его для домашнего чаепития. В честь первого дня весны. Очень вкусно. Муж сказал, что ест крем-брюле. Но по себестоимости дорогой тортик выходит. Но такой вкусный
    Елена
    04.03.2019 21:46
    Очень красиво получилось!
  • Рената
    11.05.2019 10:24
    Полюбился нам этот рецепт за простоту и быстроту в приготовлении, а результат потрясающий. Украшал сынок для своей девушки. Я его, Баноффи, много много раз уже делала. Моя палочка-выручалочка.))
    Елена
    17.05.2019 20:34
    Очень красиво!
  • Ирина
    09.01.2019 18:31
    как раз руки чесались испечь что-нибудь вкусное, зашла за вдохновением к вам, а тут новый рецепт! сразу же приготовила это чудо, семья была в восторге)) благодарю за рецепт!
    Елена
    09.01.2019 22:03
    Здорово, самое главное, что семья оценила, спасибо за фото! Прекрасно получилось!
  • Татьяна.К
    18.01.2020 16:24
    Лена каждый день благодарю вас за сайт. Продукты простые, недорогие, которые есть в каждом доме, а блюда как в самом дорогом ресторане.
  • Ольга
    26.01.2019 16:00
    Благодарю за очередной шедевр. Вкус бесподобный, готовится быстро. Приготовила на день рождения мужа, все были в восторге.
    Елена
    03.02.2019 13:47
    Здорово, что гости остались довольны. Спасибо за фото!
  • Алла
    11.03.2019 18:56
    Елена, огромное спасибо за рецепт: быстрый, вкусный, запоминающийся. Думаю, не раз захочу повторить.
  • Анна
    19.05.2019 20:27
    Супер торт, я вместо творога использовала маскарпоне, получился изумительный, как мороженное
    Елена
    28.05.2019 08:29
    Здорово получилось, спасибо за фотоотчет!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты чизкейков