Творожный чизкейк с яблоками

63
Творожный чизкейк с яблоками

Очень вкусный пирог с творожной начинкой и фруктовым слоем из яблок. Внизу, в основе нежное песочное тесто, для большей нежности в его составе я использовала не сахар, а сахарную пудру, для мягкости — сметану, а для лучшего вкуса — желток. Творожный же слой с добавлением сметаны и крахмала, что делает начинку очень нежной. Пирог получился настолько вкусный, что сложно удержатся от добавки)) P.S. Приготовила пирог, сижу пишу рецепт, решила посмотреть подробнее Камеленту, и нашла похожий рецепт от TANECHIK за 14 год — Творожный пирог с яблоками "Осенняя сказка". Так что на Камеленте есть всё и на любой вкус (там уже более 1300 рецептов)! Кстати, у Танечки пирог с корицей и цельнозерновой мукой. Так что заходите на Камеленту!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 120 г муки
  • 60 г масла
  • 30 г сахарной пудры
  • 1 желток
  • 1 ст. л. сметаны (без горки)
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • Творожный слой:
  • 500 г творога
  • 150 г сметаны
  • 120 г сахара
  • 60 г масла
  • 2 яица
  • 30 г крахмала (у меня кукурузный)
  • 10 г ванильного сахара
  • Также:
  • 400 г яблок

Как приготовить творожный чизкейк с яблоками

Готовим тесто. Муку, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло кусочками. Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, все получается тоже отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Добавить желток и сметану, еще раз включить измельчение. Тесто собрать в шар, и положить в холодильник на 30-60 минут или в морозилку на 20 минут.

Раскатать тесто, при необходимости подсыпая муку, перенести в разъемную форму или кулинарное кольцо. У меня диаметр 22 см. Наколоть вилкой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15 минут.

Готовим начинку. Творог и сметану положить в емкость, хорошо проработать погружным блендером в однородную гладкую массу. Продукты желательны комнатной температуры, так они легче объединятся. Желателен однородный творог, но в этот раз у меня был зернистый творог, но он отлично измельчился вместе со сметаной в однородный крем. Творог у меня 9% жирности, сметана 20% жирности. Добавить сахар, ванильный сахар, растопленное масло, желтки, крахмал, и еще раз очень тщательно проработать массу блендером, в итоге у вас должен получится абсолютно гладкий нежный крем, без каких-либо крупинок творога!

Отдельно взбить белки до крепкой массы.

Аккуратно ввести белки в творожную массу заворачивающими движения снизу вверх.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать несъедобную часть, нарезать очень тонкими ломтиками, можно сбрызнуть соком лимона. Если у вас плотные яблоки, то поставьте их в микроволновку на 5-7 минут до смягчения. Если яблоки мягкого сорта и достаточно тонко нарезаны, можно этого не делать. Добавить к яблокам 1-2 ст.л. сахара по желанию (если яблоки кислые), если сладкие можно не добавлять.

Переложить яблоки поверх выпеченного теста, разровнять и слегка утрамбовать, чтобы они легли плотно и без пустот.

Сверху переложить творожную массу, разровнять.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании начинка будет колыхаться в центре, это нормально, после остывания она уплотнится. Готовый пирог полностью остудить, в остывшем виду он хорошо держит форму при нарезке и в нем больше проявляется творожный вкус. Мне в остывшем виде творожные пироги нравятся больше, но это дело вкуса.

Творожник с яблоками имеет прекрасный вкус, можно сверху посыпать сахарной пудрой, украсить взбитыми сливками, но и без добавок он великолепен! Нежный творожный слой, ароматные яблочки, и мягкое песочное тесто, что может быть лучше к чашечке чая или кофе холодными зимними вечерами!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (63)

Показано: 10 из 63
  • НАТКА
    07.02.2018 12:52
    Мой растрёпанный (блендер сломался) творожник тем не менее произвёл впечатление на домочадцев нежностью и вкусовым сочетанием теста, мягких яблочек и творога. Творожный слой по пожеланию мужа уменьшила на треть, добавила апельсиновую цедру. Плотные яблоки размягчила в микроволновке, на разложенные на корже яблоки положила пару ложек черничного джема. Отменный рецепт для вкусного домашнего чаепития, спасибо.
    Елена
    07.02.2018 19:46
    Благодаря джему разрез получился очень необычный! Спасибо за аппетитное фото не менее аппетитного пирога!
  • Darya
    01.03.2019 11:15
    Приготовила творожник к утреннему чаепитию. Творожную выпечку мы любим, этот десерт тоже понравился, вкусное сочетание творожной начинки и ароматных нежных яблочек. Яблоки немного притрусила корицей, а в творожный слой добавила тертой цедры половины лимона. Вот цедра тут очень-очень кстати!! В готовом творожнике присутствовала легкая лимонная нотка, безумно вкусно!
    Елена
    04.03.2019 21:47
    Какой аппетитный кусочек! Дашенька, спасибо за фото!
  • Ylibka
    27.05.2018 13:29
    А вот и мой творожник! Пирог понравился. Творог брала в равных количествах 9% и 1% (такой был в холодильнике), зернистый, но он, действительно, легко измельчился блендером и в итоге получилась однородная масса. Все хорошо пропеклось за 50 минут. При подаче пирог посыпала сахарной пудрой или поливала клубничным соусом. Вкусно и так и так. Леночка, спасибо за рецепт!
    Елена
    29.05.2018 20:53
    Отлично получилось, приятно, что и вкус оценили!
  • Мария
    12.02.2020 17:12
    Пекла уже раза три. Творожник удивительный, конечно! Такая нежность! Единственное что, он у меня трескается немного сверху. Может, надо форму побольше взять, потому что уж очень он поднимается и выходит за край формы. Потом, в процессе остывания, немного опускается, но всё равно остаётся достаточно высоким и пышным. А уж вкусный какой! Я в восторге!
  • Татьяна Харьков
    14.02.2018 14:15
    Очень вкусный пирог, мне он напоминает королевский творожный пирог. Безумно вкусный когда остынет, настоится, яблочки отдадут свой аромат! Леночка, с днем святого Валентина, пусть любовь в вашей жизни будет взаимной, долгой и настоящей!
    Елена
    14.02.2018 18:41
    Спасибо за пожелание)) И Вас с праздником! Приятно, что оценили вкус творожника по достоинству!
  • Natali_ja
    15.03.2018 08:33
    Всем дня доброго))) А у меня вот такой получился пирожок-вкусняшка))) ОООчееень вкусный, очень нежный)) Комментарий от подружки: " как будто побывала в лучшей кондитерской Франции" Огромное спасибо за рецепт))
    Елена
    19.03.2018 19:19
    Здорово получилось!
  • Светлана
    25.10.2018 14:20
    Очень вкусный пирог! Моя семья оценила его. Даже разделилось мнение, какой пирог вкуснее: твороженник с яблоками или твороженный пирог с персиками:) Я люблю творог и мне понравились оба! Спасибо, Елена!
  • Natashik
    04.02.2018 08:22
    Леночка, очень вкусно! Прямо как чизкейк нежнейший! Творожник даже как-то слишком простое название для этой вкуснятины. Объедение! Спасибо за рецепт!
    Елена
    07.02.2018 12:21
    Шикарный кусочек, рада, что оценили!
  • Алла
    05.07.2018 10:29
    Леночка, спасибо! Очень вкусно, сделала половину порции и пожалела, просто решила на двоих хватит и ошиблась. Надо было делать полную!!!
    Елена
    14.07.2018 12:06
    Здорово, что оценили!
  • Ольга
    07.02.2018 18:37
    Спасибо, очень нежная, ароматная и воздушная выпечка. Все получилось, просто и вместе с тем изысканно. Дети остались в восторге.
    Елена
    07.02.2018 19:50
    Это здорово, отличный кусочек на фото!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты чизкейков