Творожная плетенка с яблоками

115
Творожная плетенка с яблоками

После вынужденного простоя, спешу к вам с новым рецептом интереснейшего пирога. Он состоит из теста на основе творога с ароматнейшей начинкой из яблок и изюма, сдобренной корицей и цедрой. Творог для теста я использовала однородный 9%, в начинку добавила цедру апельсина, но тут мнение дегустаторов разделилось, тому, кто любит цитрусовые очень понравилось, и мне в том числе, а некоторые сказали, что можно и без цедры. Но в любом случае все признали, что плетенка получилась очень вкусной, она не прожила у нас дома и суток после выпечки :) Такую плетенку можно испечь и с другой начинкой, думаю, будет вкусно со сливой или, например, с персиками.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 100 г сахара
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 200-250 г муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой)
  • Начинка:
  • 600 г яблок
  • 2-4 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. изюма
  • 1/2 ч. л. корицы
  • цедра половины апельсина (по желанию)

Как приготовить творожную плетенку с яблоками

Мягкое сливочное масло, творог и сахар положить в емкость.

Взбить миксером.

Добавить яйцо, еще немного взбить.

Муку смешать с разрыхлителем. Добавить часть муки, вмешать ее ложкой или лопаткой, тесто на этом этапе липкое.

Выложить на стол посыпанный мукой, добавить оставшуюся муку, замесить мягкое эластичное тесто, долго не месить, только по минимуму, чтобы тесто вобрало муку. Вам может потребовать чуть больше или меньше муки, в зависимости от ее впитывающей способности (у меня ушло 200 г).

Яблоки почистить от кожуры, вырезать несъедобную часть и порезать яблоки мелкими кубиками (с гранью примерно 0,5- 1 см). Положить в емкость.

Добавить сахар (количество сахара в зависимости от того настолько у вас сладкие или кислые яблоки, я положила 2 ст.л.). Туда же добавить изюм, корицу и цедру апельсина (только оранжевый слой), все эти добавки по желанию. Можно использовать также сушеную клюкву, кусочки кураги, добавить ложечку ароматного алкоголя и тому подобное.

Перемешать, начинка готова.

Тесто, на посыпанном мукой столе, раскатать в большой прямоугольник, толщиной примерно 5 мм.

Мысленно поделить тесто на три части, на среднюю часть выложить горкой начинку.

Боковые части нарезать ножом под углом на полосы примерно 2 см шириной

Верхним краем накрыть начинку, затем накрыть двумя верхними нарезанными полосками внахлест.

Таким образом поочередно заплести плетенку.

Получившееся изделие перенести на противень, но оно довольно мягкое, поэтому если вы не уверены в своей сноровке, лучше даже будет раскатать тесто на обратной стороне противня, там же сформировать плетенку, и сразу, никуда не перенося, на нем и печь. Посыпать плетенку сахаром.

Поставить в разогретую до 180 духовку, выпекать примерно 25-35 минут или до золотистости теста. Готовую плетенку полностью остудить.

У плетенки только один минус, кусочки яблок могут выпадать при нарезании, поэтому вы можете, по желанию, слепить много отдельных порционных плетенок по тому же принципу, вероятно, так будет даже удобнее, хотя более хлопотно в приготовлении. Но очень вкусный результат вам гарантирован в любом случае :) Творожная плетенка с яблоками получается очень мягкой и нежной, а также является просто прекрасным дополнением к чашке чая, кофе или какао!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (115)

Показано: 10 из 115
  • Алла
    29.01.2016 07:57
    Леночка, приготовила свою плетенку))) Правда пекла я ее долго (около часа), пока она хоть чуток не начала румяниться, но пока румянилась сверху, то дно стало уже около-подгорающего состояния, Может, я что-то не так сделала? Мне нравится более румяная выпечка, но, чтобы не испортить плетенку, пришлось уже вытаскивать из духовки. Мне показалось, что в тесте многовато масла. Но выпечка очень вкусная! Спасибо за чудесный рецепт)) Фотоотчет прилагается.
    Елена
    29.01.2016 21:14
    Я думаю, все дело в вашей духовке, во многих духовках верх еще бледный, а низ уже подгорает. Тут надо искать индивидуальный подход к конкретной духовке.
  • Сауле
    19.06.2016 09:38
    Елена, бегу к Вам сказать большое СПАСИБО! Вы не поверите, но я бегу уже 3-ю неделю. То сфотографировать не успеваю, то плетенки кривые получаются, то свет не так падает-а хочется Вас " красиво" отблагодарить. Сейчас смотрю на снимок и думаю:" могло бы быть и лучше", но еще неделю я не выдержу) Дома говорят, что пирог невероятно вкусный.. Стоит ли говорить?!
    Елена
    19.06.2016 14:37
    Как это замечательно, очень приятно, что плетенка Вам так пришлась по вкусу!
  • TANECHIK
    18.01.2016 12:51
    Леночка, как вкусно получилось! Как Вы и советовали, разделила тесто на 8 частей и приготовила порционные плетенки со сливой! Мука - цельнозерновая напополам с белой, начинка - замороженные половинки слив, порезанные на мелкие кусочки, с корицей, сахаром и крахмалом (1,5 ст. л.) - чтобы сок не вытекал. Вкусное, нежное тесто и сочная, ароматная начинка - здорово вышло!
    Елена
    18.01.2016 16:20
    Очень красиво вышло! Я так и подозревала, что со сливами это тесто будет хорошо сочетаться (но у меня в наличии были только яблоки). Кстати да, корица ведь не только с яблоками, но и со сливами шикарно сочетается. Танечка, большое спасибо за Ваш подробный комментарий и вольную интерпретацию рецепта ))
  • Галина
    14.09.2021 13:31
    Отличный рецепт. Раскатывала сразу на антипригарном коврике и потом вместе с ним переложила на противень. В яблоки добавила 2 ложки крахмала. Сок, правда, все равно немножко вытек, но это не испортило общего впечатления от плетёнок. Сверху посыпала пудрой. Очень вкусно. Тесто хрустящее и рассыпчатое одновременно. Теперь это мой любимый рецепт.
    Елена
    20.09.2021 00:45
    Здорово, что оценили!
  • Лена
    22.11.2017 20:43
    Выпекала порционные плетенки, разделив тесто на 8 частей, использовала лимонную цедру вместо апельсиновой, яблоки сбрызнула соком лимона, верх смазала водичкой и посыпала сахаром. Вот мои очаровательные плетеночки, остывают на решетке, семья в предвкушении, аромат исходит сногсшибательный) Огромное спасибо, Леночка, за замечательный рецепт!
    Елена
    25.11.2017 13:52
    На здоровье! Отличные плетенки получились!
  • Валентина П.
    21.02.2017 15:38
    Елена, позвольте поблагодарить Вас за чудесный рецепт пирога. За неделю испекла 2 раза. Делала по два пирога. Очень вкусное тесто, начинка. Ребёнок объедает тесто с краев, я - начинку кушаю. Муж кушает целый пирог))) Мне, кстати, очень понравилась плетенка тёплой с мороженным. (Моя духовка отказывается румянить пироги (((
    Елена
    22.02.2017 14:21
    Рада, что пирог пришелся по вкусу!
  • Ylibka
    31.01.2016 19:57
    Это очень-очень вкусно!!! Я впервые делала творожное тесто, переживала как получится, но как оказалось, совершенно зря. Как и Ирина из Москвы сделала две штучки, одну с изюмом для себя, вторую без него - для мужа (он изюм не ест). Плетенки получились очень нежные, рассыпчатые, с сочной яблочной начинкой. Вкуснотища!
  • Елена М.
    23.08.2016 20:00
    Как хорошо, что есть Ваш замечательный сайт с замечательными рецептами, в которых я уверена на 100%! Точно следуя указаниям, приходишь к запрограммированному результату. Красивая по виду, несложная по исполнению и вкусная плетёнка с яблоками радует семью! Спасибо!
    Елена
    23.08.2016 21:36
    И Вам спасибо за фотоотчет!
  • Любовь Родная
    04.08.2017 14:46
    раньше я готовила такую плетенку, но с дрожжевым тестом. Ваш рецепт, Леночка, лучше, быстрее и вкуснее. Плетеночка получилась на вкус почти как штрудель. Пожалела только, что приготовила мало, творога было всего 150 гр. Благодарю за рецепт, утаскиваю в копилочку.
    Елена
    07.08.2017 13:22
    Фото очень аппетитное, Любочка, молодец!
  • Саша
    04.09.2016 13:27
    Спасибо за рецепт, вкусно, фото прилагается. Только вот еще когда тесто взбивала, поняла что что-то не так. Много комочков от творога и так и не удалось от них избавиться. В готовой плетенке комочки остались к сожалению. Наверное следовало его перетереть.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов