Тропический тыквенный торт

70
Тропический тыквенный торт

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 250 г тыквы (чистый вес)
  • 250 г муки
  • 200 г сахара
  • 200 г растительного масла
  • 200 г консервированных ананасов
  • 80 г грецких орехов
  • 3 яйца
  • цедра половины апельсина или лимона
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. корицы
  • Крем:
  • 360 г сливочного сыра (2 пачки по 180 г)
  • 120 г сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 30 г кокосовой стружки
  • 1 ч. л. ванильного сахара

Осень это пора не только яблочных пирогов, но и выпечки с тыквой, а поэтому я сегодня именно с такой выпечкой. Ранее из тыквы я уже делала — Тыквенный пирог «Pumpkin Pie» и Тыквенный кекс, сегодняшний же наш герой самый настоящий торт, с сытным кремом из сливочного сыра. Сам корж готовится с добавлением натертой тыквы, а для тропического эффекта добавлены — консервированные ананасы, цитрусовая цедра, корица, а в крем — кокосовая стружка, обсыпала я торт также кокосовой стружкой. Получился очень вкусный насыщенный торт, я бы даже сказала, что это самый настоящий зимний торт, текстура коржей очень влажная, «сочная», а крем плотный, сытный, масляно-сырный. И кстати, если вы уже готовили — Морковный торт, то понимаете о каком примерно вкусе идет речь, текстура данного тыквенного торта весьма похожа как раз на классический морковный торт.

Приготовление

Тыкву почистить, натереть на средней терке (чтобы получилась мелкая тонкая стружка). С половинки апельсина или лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке. Апельсин предпочтительнее, но и лимон тоже хорошо. Орехи мелко порубить ножом на доске, ананасы порезать небольшими кусочками.

В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель, корицу.

Яйца с сахаром немного взбить.

Добавить масло, еще раз взбить.

Добавить тыкву, цедру, орехи, ананасы, перемешать.

Добавить сухую смесь, хорошо перемешивая ложкой или лопаткой снизу вверх. Тесто получается густоватое, но льющееся.

Форму смазать маслом (у меня форма диаметром 22 см).  Перелить тесто, поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 40-60 минут или до «сухой шпажки» по центру (обязательно проверьте готовность).

Готовый корж полностью остудить,

Готовим крем.  Мягкое сливочное масло тщательно взбить, постепенно добавляю сахарную пудру и ванильный сахар, взбивать до очень светлой кремовой массы.

Добавить сливочный сыр, немного взбить до однородности. Нужен именно сливочный сыр — это Филадельфия, Альметте сливочный, Rasa, Buko и т.д. Я использовала латвийский сыр Rasa.

Добавить кокосовую стружку, перемешать.

Корж разрезать на три коржа. Первый корж положить на тарелку или доску.

Выложить треть крема, разровнять.

Затем второй корж, еще треть крема, и третий корж, и обмазать торт оставшимся кремом.

Украсить поверхность и бока кокосовой стружкой.

Поставить торт в холодильник минимум на ночь, но лучше даже больше. Мне больше всего понравился торт после суток пропитывания, все ароматы перемешались и стало неимоверно гармонично и очень вкусно, так что советую и вам выдержать торт сутки.

Тропический тыквенный торт получается очень сытным, влажным, пропитанным и «сочным», и тыква не чувствуется, что меня, конечно, всегда радует. Вкусно! Когда за окном холодно и сыро, то к чашке горячего чая или кофе, кусочек такого торта настоящее блаженство!

Автор рецепта:
Торты > Торты с овощами
рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (70)

Показано: 10 из 70
  • Стася
    29.10.2016 18:08
    Елена, здравствуйте! Давно готовлю по рецептам с Вашего сайта, и всегда получается невероятно вкусно, но с этим тортом " не подружилась". Может, Вы подскажете, в чём могла быть ошибка? Ингредиенты отмеряла на весах, форма 22 см., тесто густоватое, но льющееся - всё, как у Вас написано. В духовке стоял примерно 1 час 20 мин., зубочистка по центру вышла чистой. А когда остывший стала разрезать на коржи - оказался невероятно плотным, тяжелым, " мокрым". Но к ножу и пальцам он не лип, то есть не было ощущения сырого теста. Доделала, сегодня утром сняли пробу. Вполне съедобный, но всё равно не оставляло чувство, что должен быть другим по текстуре. Попробую приложить фото, чтобы было понятнее. Скажите, пожалуйста, от чего это могло произойти? Может быть, в следующий раз духовку выставить по-горячее, держать его там подольше и тыкву отжать перед добавлением в тесто? Заранее благодарю за Ваш ответ!
    Елена
    29.10.2016 20:29
    По виду и правда как не пропеченный. Корж не должен быть плотным и тяжелым, он получается, да, влажный, но при этом рыхлый, рассыпчатый, легко нарезается на коржи, ну и просто вкусный. Сложно сказать, что пошло не так, может разрыхлитель подвел, а может и правда тыква слишком сочная попалась. Я когда тыкву натирала она особо без сока была, если очень сочная тыква, то вероятно и правда лучше ее слегка отжать перед добавлением в тесто. Хотя эта рецептура, как и для классического Морковного торта, отжимание хоть моркови, хоть тыквы не предполагает, так как это как раз и дает "сочность" коржам.
  • Таша
    07.11.2018 12:14
    Очень боялась пробовать настолько экзотический рецепт, но все оказалось проще, чем я думала. Тыква не чувствуется абсолютно, коржи достаточно влажные, хорошо пропекаются, крем легок в изготовлении. Все настолько гармонично, что невозможно ограничиться одним кусочком! Разрезать на коржи надо было холодным, а я поторопилась и коржи получились не одинаковыми. Единственный сложный момент - дать время на пропитку. Чем дольше, тем лучше. В идеале - почти сутки. Вкус становится слаженным, гармоничным и начинают играть все добавочки - ананасы, кокосовая стружка, а крем все это прекрасно оттеняет. Спасибо огромное за этот рецепт!!! Елена, Вы делаете нашу жизнь интереснее! Дальнейших Вам творческих успехов!!!
    Елена
    13.11.2018 15:22
    Отлично, что оценили! Спасибо за фотоотчет и за пожелание))
  • Наталья♥
    18.09.2017 11:18
    Да, торт, на самом деле получился с очень интересным " тропическим" (я бы сказала - экзотическим))) вкусом! Давно его присмотрела на Вашем сайте, Леночка, ждала только созревания тыквы!))) И так как я являюсь Вашей давней поклонницей, Лена, то непременно решила испечь! Получилось почти все! Единственное, что не удалось - так такого высого поднятия как у Вас. Я смогла разрезать только на 2 коржа. Я обычно не пользуюсь разрыхлителем теста, мне по душе - сода и чуть яблочного уксуса, а здесь решила не отходить от рецепта и разрыхлитель положила, поднялся не так, как бы хотелось, но это не беда, вкус превзошел все ожидания! Вкусно! Интересно! Сытно! Спасибо огромное!
    Елена
    23.09.2017 13:27
    На здоровье, здорово, что оценили!
  • Яна
    07.10.2018 11:11
    Вчера решила приготовить этот тортик, так как обожаю морковные торты, а состав мне показался похожим, на обычном режиме в духовке, которым всегда пользуюсь, коржи не пропеклись, но я к тому же увеличиваю количество ингредиентов, так как форма у меня 27) любим большие тортики)) И соглашусь с тем, что подобные торты нужно пропитывать дольше, чем обыкновенные бисквитные, так как структура коржа тяжёлая, плотная. Но в целом торт понравился, буду пробовать ещё) Спасибо за рецепт!)
  • TANECHIK
    29.10.2016 07:47
    А вот и мой тортик!!! Первая ассоциация - прям как морковный! Действительно, очень напоминает вкус Вашего Морковного торта. Очень вкусненько: мягкие, влажные, рассыпчатые коржи с хрустинкой ананаса и орехов, нежный сливочный крем с привкусом кокоса... Сытно, кусочек съел - пол дня свободен:)) Спасибо, Леночка, отличный рецепт!
    Елена
    29.10.2016 15:14
    Танечка, я так рада, что Вам понравился тортик! Он и правда сытный, его надо с чаем наслаждаясь каждым маленьким кусочком. Спасибо за первый фотоотчет к этому рецепту! Танечка, Ваш фотоотчет, как всегда, нереально красив и неимоверно аппетитен!
  • Анна
    01.11.2016 09:53
    Торт вкуснейший! Очень ароматный, с ореховым акцентом, приятно хрустят ананасы, кто не любит тыкву - она совершенно не ощутима! Не смотря на сытность, дети съели по два кусочка, уж очень вкусно. Однозначно, буду ещё готовить зимой. Елена, большое спасибо, торт замечательный!
    Елена
    01.11.2016 12:17
    Отличный кусочек на фото! Рада, что торт понравился!
  • Марина
    01.11.2016 11:33
    Спасибо огромное за рецепт и такое подробное и доступное описание. Прочитав рецепт уже думала что ещё нужно докупить, чтоб испечь это " тропическое чудо". Благодаря вам у мужа на день рождения появился ещё один сюрприз-подарок. :-)
    Елена
    01.11.2016 12:21
    Красота какая! Спасибо за фотоотчет!
  • Юля
    29.10.2016 17:08
    Леночка, торт потрясающий! И взрослым и деткам понравился! Запрятанная тыква - секретный ингредиент, это что-то. Детей сложно уболтать на тыкву, но только не в этом случае, тортик лопали на ура! Спасибо Вам за чудесный рецепт!
    Елена
    29.10.2016 20:15
    Здорово вышло! Рада, что торт пришелся по вкусу, и конечно, спасибо за фотоотчет!
  • Екатерина
    12.11.2016 18:58
    Шедевральный рецепт! Первый раз готовлю по рецепту с вашего сайта, и результат - ужасно вкусный торт! Чуть вилку не проглотила! Спасибо за рецепт!
    Елена
    13.11.2016 11:32
    Рада, что понравился этот "ужасно вкусный торт")) А с вилками лучше поаккуратнее))
  • Ирина
    01.11.2016 04:44
    Получилось только 2 коржа, возможно подвёл разрыхлитель. Очень понравился крем. Думаю идеально подойдёт к бисквитам, спасибо за идею,
    Елена
    01.11.2016 12:16
    Спасибо за фотоотчет!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов