“Тертый” чизкейк с клубникой

25
“Тертый” чизкейк с клубникой

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 160 г муки
  • 120 г сливочного масла
  • 50 г сахарной пудры
  • 30 г кукурузного крахмала
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • Начинка:
  • 250 г сливочного сыра
  • 250 г творога 9%
  • 200 г сливок 33%
  • 120 г сахара
  • 15 г кукурузного крахмала
  • 3 яйца
  • цедра одного лимона
  • 1,5 ст. л. лимонного сока
  • Также:
  • 400 г клубники (или других ягод)
  • 1 ст. л. крахмала
Ингредиенты

По поводу своего недавнего дня рождения я решила приготовить что-нибудь с клубникой. Я желала приготовить муссовый торт, но день рождения планировался на природе, и туда такой торт брать не удобно, поэтому пришлось вносить коррективы)). В итоге я приготовила чизкейк, тоже с клубникой. Чизкейк не совсем стандартный, в частности вместо измельченного печенья для дна я использовала тесто, и для верха тоже тесто, потертое на терке, по такому же принципу как готовятся тертые пироги, например такой — Тертый пирог с меренгой и ягодами. В начинку для чизкейка я использовала сливочный сыр пополам с творогом, получилось очень вкусно, и немного сырно-сливочно и творожно одновременно! Клубника шикарно дополнила вкус, впрочем если клубники у вас нет, то можно взять любые ягоды или кусочки фруктов! Будет вкусно!

Приготовление

Муку, крахмал, сахарную пудру, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

Шаг 1

Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Шаг 2

Добавить 1-2 ложки ледяной воды, еще раз включить измельчение, чтобы тесто слиплось в комок.

Шаг 3

Затем, слепить тесто руками в шар. Разделить тесто на 2/3 и 1/3.

Шаг 4

Большую часть теста разложить в подготовленную форму. У меня кольцо на 20 см. Охладить в холодильнике примерно 20 минут.

Шаг 5

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут.

Шаг 6

Готовим начинку. Положить все ингредиенты начинки в емкость, кроме лимонной цедры, и тщательно измельчить все с помощью погружного блендера. Особенно это важно, если вы будете использовать творог, нужно чтобы масса получилась однородная! Если будете использовать сливочный сыр, то блендер не обязателен, тогда можно просто все смешать.

Шаг 7

Добавить цедру, перемешать, чтобы выпустить пузырьки воздуха, воздух в массе для чизкейка ни к чему. В готовой массе не должны чувствоваться крупинки творога, масса должна быть полностью однородная (за исключением цедры)!

Шаг 8

Влить массу в форму поверх коржа.

Шаг 9

Клубнику помыть, хорошо просушить, обвалять в крахмале. Выложить поверх сырной массы.

Шаг 10

Оставшееся тесто натереть на крупной терке поверх клубники.

Шаг 11

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут. Если у чизкейка середина подрагивает, значит, он готов. Полностью остудить и поставить хотя бы на пару часов в холодильник, так любой чизкейк становится вкуснее!

Шаг 12

Провести ножом вдоль бортика, переложить на блюдо.

Шаг 13

“Тертый” чизкейк с клубникой получается сливочно-творожным, нежным и очень вкусным!

Шаг 14
    рейтинг: 4.9

    Комментарии (25)

    • Galina
      27.06.2020 12:40
      Это тот чизкейк, который я ела в Париже! Спасибо! Не люблю на основе печенья, а и вот он, кейк моей мечты)))
      Елена
      30.06.2020 20:30
      Тогда пора готовить))
    • Татьяна Харьков
      27.06.2020 17:18
      Лена, с прошедшим Днём Рождения вас! Крепкого здоровья всей вашей замечательной семье, вдохновения на новые рецепты, всего вам самого хорошего и светлого! Вы замечательная хозяюшка, сегодня таких очень мало! Вашему мужу повезло! Торт вкусный, в этом не сомневаюсь, приготовлю при первом удобном случае!
      Елена
      30.06.2020 20:31
      Спасибо))
    • Светлана
      28.06.2020 15:53
      Я не поняла ряд моментов- использовать в креме и сливочный сыр и творог, или что-то одно? А также непонятно как можно натереть тесто? Вы не указали что делать с его второй частью! Может В морозилке подержать?
      Елена
      30.06.2020 20:42
      Я использовала 250 г сыра и 250 г творога, все так как написано в ингредиентах. Но по желанию, вы можете взять либо 500 г творога, будет более выраженный творожный вкус. Либо 500 г сливочного сыра, будет максимально сырно-сливочно, как классический чизкейк — Чизкейк «Нью-Йорк». Тесто в форме и отложенный кусочек теста охладить в холодильнике. Тесто, охлажденное в холодильнике хотя-бы 20-30 минут замечательно натирается на крупной терке. Но если у вас возникнут затруднения, подержите немного в морозилке, но обычно этого не требуется.
    • Оля
      29.06.2020 19:20
      Очень вкусно получилось, с кислинкой от лимона, не приторный, не супер сладкий. Все оценили! Спасибо за рецепты и ваш труд!
      Фототчет
      Елена
      30.06.2020 21:19
      Здорово, что все получилось, и все оценили. Спасибо за первый фототчет!
    • Инга
      01.07.2020 14:41
      Ну, очень вкусно!!!
      Фототчет
      Елена
      11.07.2020 15:16
      Это хорошо)) Спасибо за фотоотчет!
    • Ксения, Екатеринбург
      09.07.2020 09:11
      Елена, дорогая Вы наша кудесница, волшебница, чизкейк прекрасен, слов нет! Я сделала с облепихой, получилось супер-пупер! Выпечка тает во рту и чай не нужен. Спасибо!
      Фототчет
      Елена
      11.07.2020 16:10
      Выглядит очень заманчиво, спасибо за фото!
    • Светлана
      12.07.2020 15:42
      Рецепт очень понравился. Буду пробовать еще с другими ягодами!) Очень понравилось, что основа не из печенья, а домашнее тесто.
    • Татьяна Т.
      15.07.2020 12:03
      Готовила всё по рецепту, только с малиной. Очень вкусная выпечка получилась и очень нежная.
      Фототчет
      Елена
      22.07.2020 21:10
      Здорово, что оценили!
    • Надюша
      22.07.2020 11:03
      Очень хочу приготовить, рецепт понравился, только вопрос: а готовить водяной бане?
      Елена
      11.08.2020 12:54
      Нет необходимости в данном случае, к тому же тут сверху тесто, это не пойдет ему на пользу. Достаточно умеренной температуры нагрева 160 градусов для хорошего результата.
    • Мария
      19.10.2020 07:38
      А можно использовать замороженные ягоды или замороженное ягодное пюре?
      Елена
      27.10.2020 21:27
      Можно и замороженные. Если это клубника, то разморозить и слить всю жидкость, и так же обязательно обвалять в крахмале. Можно и ягодное пюре, если оно густое и использовать его в небольшом количестве.
    • Мария
      19.10.2020 15:13
      Я думаю в этом рецепте сливки можно заменить смесью молока и сливочного масла?
    • Мария
      22.10.2020 11:23
      Я сделала такой чизкейк, но на печенье. Печенье вязала ваше (овсяное) - 150г печенья + 100г детского пюре (бортики не делала). В начинку использовала детский творожок вместо творога из пачки. Клубнику не добавляла, а сделала малиновый соус из малины с крахмалом и сахаром. Нам понравилось) Спасибо за рецепты!
      Елена
      27.10.2020 21:57
      На здоровье!
    • Любовь Родная
      07.11.2020 16:03
      У меня чуть чуть не застыла серединка. Может времени не хватило, может из-за замороженной клубники. Но в любом случае, нам очень понравилось.
      Фототчет
      Елена
      24.11.2020 00:47
      Отлично получилось!
    • Екатерина
      08.11.2020 01:36
      Добрый день. Спасибо, Елена, за ваши рецепты! Сделала чизкейк со смородиной, очень вкусно получилось, единственное, в следующий раз буду делать в форме 24 см, так как в форме 20 см получилось до краев и при выпечке ещё и за края поднималось. Всегда готовлю по вашим рецептам - все нравится мне и моей семье!
      Фототчет

    Оставить отзыв

    Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

    Рецепты чизкейков