Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Тарталетки с клубникой

23
Тарталетки с клубникой

Песочное рассыпчатое тесто, ванильный заварной крем, клубничное желе и ароматные ягоды клубники! Сезон клубники в разгаре, а поэтому я спешу к вам с новым вкусным рецептом по ее использованию. За основу взяла тесто и крем из Тарта с заварным кремом и малиной, только сделала в виде отдельных тарталеток. У меня получилось 16 штук диаметром 7 см. Сразу могу сказать, что я и мои дегустаторы съели их все просто за полдня)) Так как ну очень вкусно получилось! Кстати, я сделала подборку рецептов с клубникой, ну чтобы все было в одном месте, ссылка на нее c главной страницы сайта! Давайте встретим лето максимально клубнично!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 250 г муки
  • 120 г масла
  • 60 г сахарной пудры
  • 1 яйцо
  • Ванильный крем:
  • 400 мл молока
  • 100 г сахара
  • 3 желтка
  • 25 г муки
  • 25 г крахмала
  • 10 г ванильного сахара
  • 50 г сливочного масла
  • Клубничное желе:
  • 250 г клубники
  • 1-2 ст. л. сахара
  • 5 г желатина
  • Для украшения:
  • 500 г клубники (примерно)

Как приготовить тарталетки с клубникой

Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.

Добавить яйцо, взбить.

Постепенно всыпать муку, кратко взбить.

Слепить тесто руками в шар, долго не месить, по минимуму, чтобы собрать в шар.

Разделить тесто по формочкам. Напомню, у меня получилось 16 штук по 7 см в диаметре, но тут все зависит от размера ваших формочек. Хорошо разровнять и сформировать бортики. Наколоть вилкой дно.

Далее первый вариант. В каждую формочку вложить квадраты пекарской бумаги, и насыпать груз, например фасоль. Это нужно для того, чтобы во время выпечки бортики не сползли вниз. Фасоль потом сложить в отдельную банку и использовать в следующий раз. Либо же второй вариант. Я чаще так и делаю. Тесто просто хорошо охлаждаю в морозилке, для этого ставлю формы с тестом на 20-25 минут в морозилку, а затем оттуда сразу в разогретую духовку. Таким образом тесто удерживает форму и не расплывается. Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке в течении 10-20 минут. Если тесто еще не пропеклось, а края уже начали поджариваться накройте сверху фольгой. Готовые тарталетки полностью остудить.

Готовим крем.  Желтки, сахар, ванильный сахар, муку, крахмал и примерно четверть молока хорошо перемешать венчиком до однородности.

Остальное молоко налить в кастрюльку с толстым дном(!), нагреть до горячего состояния.  Добавить желтковую массу, хорошо перемешать.

Варить при постоянном помешивании на небольшом огне до загустения, крем получается очень густой.

Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать, чтобы масло растаяло и объединилось с кремом.  Готовый крем полностью остудить.

Готовим клубничное желе. Клубнику и сахар положить в блендер и измельчить до однородного состояния.

Перелить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек. Желатин замочить в 2-3 ст. л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке.  Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании. Массу поставить в холодильник, до легкого загустения, но еще текучей консистенции.

Собираем тарталетки. Положить крем вровень с краями тарталетки, разровнять.

Каждую клубнику немного подрезать снизу и разрезать пополам, и выставить на крем, у меня на каждую тарталетку поместилось по 5 половинок.

Аккуратно влить клубничную массу в центр между клубничек.

Поставить в холодильник, чтобы клубничное желе схватилось, оно будет держать клубнику на своих местах. Вот так красиво получается!

Вид сбоку.

Вид в разрезе. Разрез я фотографировала почти сразу после сборки, нужно было успеть пока все не съели)) но как видите крем уже и так хорошо держал форму. Но если вы дадите ему постоять пару часов в холодильнике будет еще лучше.

Тарталетки с клубникой получаются очень нарядные и вкусные. Уверена они вам понравятся!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (23)

Показано: 10 из 23
  • Людмила
    03.06.2018 12:28
    Это не только очень вкусно но и красиво в сезон клубники
    Елена
    12.06.2018 13:31
    Здорово, что оценили, спасибо за фото!
  • Любовь Родная
    15.06.2018 05:47
    Такое праздничное блюдо. Красота и вкуснота получилась.
    Елена
    22.06.2018 15:41
    Супер получилось!
  • Мария
    05.06.2018 19:13
    Спасибо, Лена! Суперские пирожные получились!
    Елена
    12.06.2018 13:43
    Это хорошо)) Спасибо за фотоотчет, получилось шикарно!
  • НеллиКа
    10.06.2018 17:17
    А вот и мои корзиночки))) Вкусно!!!
    Елена
    12.06.2018 17:18
    Классно получилось, спасибо за фото!
  • Таняша
    13.06.2018 11:48
    Очень оригинальный рецепт
    Елена
    22.06.2018 14:34
    Здорово получилось!
  • Анна
    02.06.2018 18:17
    Елена, большое спасибо за рецепт! Хочется скорее приготовить такую красоту! Тем более, что можно экспериментировать и с другими ягодами, например, когда клубника уже «отойдёт». И такой вопрос - можно ли сделать такие песочные корзиночки заранее, как их хранить до сборки, в пакете? Заранее благодарна))
    Елена
    12.06.2018 13:35
    Тарталетки без проблем могут храниться несколько дней, в закрытом пакете.
  • И.с.34
    02.06.2018 14:36
    Лена, добрый вечер! Какая лепота и красота, просто прищуриваешься от такой яркости! Если делать один большой, какую форму брать под эти пропорции? Есть 22 и 18см. Спасибо за ответ и за заряд оптимизма! Лето, это маленькая клубничная жизнь!
  • Марина
    14.06.2018 13:52
    Вкусно, клубнично, дочке очень понравилось, она у меня не любит такой крем, а тут сразу съела 3 штуки, очень вкусно. Спасибо:)
    Елена
    22.06.2018 14:39
    Здорово, что оценили!
  • Яна - Новороссийск
    07.06.2018 19:04
    Вот это ДА!!! Какая красота. Леночка, спасибо за рецептик и идею. Ваш сайт просто находка, оооочень его люблю.
    Елена
    12.06.2018 16:45
    Спасибо!
  • ольга
    07.06.2018 13:19
    а как это фасоль насыпать? не могу себе представить. попробую второй вариант. ням нямка как выглядит
    Елена
    12.06.2018 15:16
    Вот в этом рецепте есть фото как это выглядит — Тарталетки с лимонным кремом.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тартов