Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Суп-пюре из свеклы

12
Суп-пюре из свеклы

Каких только супов-пюре я уже не готовила — Суп-пюре из квашеной капусты, Суп-пюре из шпината, Морковный суп-пюре, Суп-пюре из чечевицы, Суп-пюре из тыквы, Суп-пюре из кабачков, Суп-пюре из цветной капусты, Суп-пюре из зеленого горошка с мятой, Суп-пюре из шампиньонов. Сегодня пришла очередь свеклы. Так как свекла сама по себе сладкая, то в компанию к ней лучше взять кислое или кисло-сладкое яблоко. Для более гладкой структуры дополнительно возьмем картофель, а для пикантности — лук, чеснок и имбирь. Суп получился вкусный, необычный, полезный!

Ингредиенты:

  • 400 г готовой свеклы
  • 200 г кисло-сладких яблок
  • 200 г картофеля
  • 150 г лука
  • 50 г сливок или сливочного сыра
  • 1 ст. л. натурального уксуса
  • специи по вкусу (у меня сухой чеснок, имбирь, укроп)
  • соль, перец
  • Для подачи:
  • сыр на выбор - фета, твердая моцарелла, российский и т.п.

Как приготовить суп-пюре из свеклы

Лук мелко порезать и обжарить на топленом или на смеси сливочного и растительного масла.

Добавить картофель, порезанный кубиками, обжарить несколько минут при помешивании.

Влить 800 мл кипятка (или куриного бульона, по желанию) для густого варианта супа или 1 л для более жидкого варианта. Я сделала густой вариант. Добавить яблоко, предварительно очищенное и мелко порезанное. Варить до мягкости картофеля и яблока.

Добавить порезанную свеклу. Свеклу нужно предварительно приготовить любым удобным способом — сварить в кастрюле, запечь в духовке или в микроволновке. Я это делаю в микроволновке, кладу в пакет для запекания и готовлю примерно 8-15 минут в зависимости от размера свеклы. Посолить, поперчить, добавить уксус и специи (у меня это по 0,5 ч. л. сухих чеснока и укропа, а также 0,3 ч. л. имбиря). Варить несколько минут.

Тщательно измельчить блендером, лучше всего для этой цели подходит блендер-кувшин, но можно и погружным блендером. Добавить сливки и уксус.

Подавать суп лучше всего не горячим, а слегка теплым, так полнее раскрывается вкус, либо же можно комнатной температуры. Посыпать суп лучше всего с каким-нибудь соленым сыром для подчеркивания контраста вкуса. Суп-пюре получается нежным, ярким, вкусным и полезным!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (12)

Показано: 9 из 12
  • Татьяна Т.
    20.02.2020 17:40
    Я бюльона взяла в 2 раза больше и не пюрировала суп, остальное всё по рецепту. Нам с мужем очень понравилось. Спасибо большое за рецепт
  • Любовь Родная
    10.04.2020 12:31
    В моем рационе свекла-каждый день. Поэтому, для меня очень актуальный рецепт.
    Елена
    11.04.2020 16:59
    Очень аппетитно!
  • Galina
    15.09.2019 12:13
    Обязательно попробую. Слышала, что свёкла очень хорошо сочетается с козьим сыром, для любителей)(я из этих любителей) Спасибо, Леночка, за суп-пюре в необычном исполнении!
  • Елена
    21.09.2019 11:16
    Анна! Если свеклу порезать и варить до готовности, то она вывариться и станет бледного цвета. И такого шикарного цвета супа как у Елены, не будет. Да и вкуса тоже.
  • Анна
    19.09.2019 19:31
    Елена, подскажите, а почему нельзя сварить свеклу сразу порезанную и очищенную в кастрюле, мне кажется, так проще. Зачем ее еще предварительно варить?
    Елена
    08.10.2019 12:05
    Так лучше сохранится цвет супа.
  • Яна
    14.09.2019 18:05
    Вкус у супчика, должно быть, очень необычный! Свекла отлично сочетается с сыром, это я по вашему, Леночка, салату помню))) Спасибо большое за рецепт!
  • Алена
    20.11.2019 11:39
    Елена, подскажите, пожалуйста, можно ли не добавлять уксус? Хочу покормить маленького ребенка.
  • Юлия
    10.10.2019 09:59
    Суп волшебный! Спасибо, дети оценили) это лучше, чем борщ
    Елена
    20.10.2019 11:06
    Это хорошо))
  • Юленька
    16.09.2019 07:55
    Очень необычно, в первый раз такой суп вижу, обалдеть))

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты первых блюд