Шоколадный торт с малиной

48
Шоколадный торт с малиной

На этой неделе у моей дочери был день рождения, и она предварительно попросила приготовить ей на день рождения торт с шоколадными коржами и с малиной, ну если с шоколадными коржами все понятно, то со свежей малиной в начале мая проблемы)) Поэтому малину я взяла замороженную, получилось чудесно и с ней! Вы можете взять другие ягоды по вкусу, с клубникой будет тоже отлично, кстати ее сезон вот-вот начнется! Чтобы было празднично и помпезно)), торт я сделала из трех ярусов, даю свою раскладку ингредиентов на три коржа на 25 см, 20 см и 15 см. Тесто одинаковое в каждом корже, просто пересчитаны пропорции под каждый размер. Я выпекала в кулинарном кольце, если вы будете выпекать все сразу, то можно все суммировать и сделать тесто на три коржа сразу. Крем я сделала со сливочным сыром, благодаря сыру крем имеет пикантную солоновато-сливочную нотку, которая идеально подходит к этим шоколадным коржам! Думаю не стоит говорить, что торт получился очень вкусный и нарядный, именинница и гости остались довольны))

Ингредиенты:

  • Нижний корж:
  • 190 г муки
  • 190 г сахара
  • 110 г кефира
  • 75 г растительного масла
  • 35 г какао
  • 1,5 яйца
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. соды (без горки)
  • 100 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Средний корж:
  • 125 г муки
  • 125 г сахара
  • 75 г кефира
  • 50 г растительного масла
  • 25 г какао
  • 1 яйцо
  • 0,7 ч. л. ванильного сахара
  • 0,7 ч. л. соды (без горки)
  • 70 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Верхний корж:
  • 85 г муки
  • 85 г сахара
  • 50 г кефира
  • 35 г растительного масла
  • 15 г какао
  • 0,5 яйца
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. соды (без горки)
  • 40 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 500 г сливки 33%
  • 250 г сливочного сыра
  • 150 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • Ягодный слой:
  • 150 г малины (замороженной или свежей)
  • 2-3 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. крахмала
  • ягоды для украшения

Как приготовить шоколадный торт с малиной

Готовим нижний корж. Какао обязательно должно быть очень хорошего качества, алкализированное, оно насыщенного темного цвета. Муку, какао, соду, соль положить в емкость, в которой будете замешивать тесто. Перемешать.

В другой емкости смешать кефир, яйца, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и перемешать, пока не получится густое тесто.

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала обычный растворимый кофе, который залила кипятком. Вкус кофе придает коржам благородный оттенок. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток. Сразу же влить горячий кофе в емкость к тесту, и хорошо перемешать.

Подготовить форму, у меня это кольцо, снизу пекарская бумага + фольга. Тесто не густое, поэтому важно хорошо прижать фольгу по краю. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-25 минут, или до «сухой шпажки» по центру.

Точно также замешать и выпечь еще два коржа. Коржи можно испечь заранее, и хранить завернув в пленку. Напомню, что у меня три коржа на 25, 20 и 15 см. Вот на фото самый “младшенький”))

Подготовим ягодный слой. Малину (не размораживая) и сахар положить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения (воды не добавлять, ее в малине и так много). Крахмал развести в столовой ложке холодной воды, влить в ягодную массу при помешивании, проварить минуту. Полностью остудить.

Готовим крем. Сливки тщательно взбить, чтобы держали форму. Добавить сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, еще раз взбить.

Собираем торт. У коржей срезать верхнюю часть, чтобы было ровно. Положить на тарелку нижний корж. Выложить 2/3 ягодной массы.

Сверху крем.

Затем средний корж, оставшуюся ягодную массу, крем.

Верхний корж, и крем. Поставить торт в холодильник на пропитку.

Бока с кремом выровнять, чтобы он был вровень с коржами. Затем по кругу осадить крем на все три яруса. Украсить ягодами, у меня ягоды замороженные, такие я их и выставила, ягоды оттаяли прямо на торте. Если вы тоже будете использовать замороженные ягоды, то желательно украшать ими не более чем за 1-2 часа до подачи, и держать это время торт в холодильнике.

Именинный вариант.

И сама именинница))

Так как торт высокий, то резать нужно на узкие порции, я нарезала на 12 частей, порцию класть на бок.

Шоколадный торт с малиной имеет нарядный вид и отменный вкус!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (48)

Показано: 10 из 48
  • Дана
    10.08.2019 02:11
    Тоже пекла трёх этажный торт с малиной на день рождения сына. Только коржи делала на раз два три Энди шефа, они на молоке, а не на кефире. Боюсь делать коржи на кефире, они у меня частенько опадают, получаются сырыми. Всё остальное строго по рецепту. Очень вкусно. Открыла для себя этот крем, впечатляет.
  • Иринkа
    12.10.2020 08:57
    Ох, давно я смотрела на этот тортик и вот наконец свершилось! Испекла на юбилей мужа! Нужный эффект достигнут! Торт вкусный и очень красивый! Именинник доволен, гости в восторге, ну и мне приятно. Спасибо огромное, Елена)))
    Елена
    27.10.2020 19:45
    Супер, получилось просто отлично!
  • Галюсик
    24.05.2019 20:37
    Моя именинница тоже попросила трехэтажный торт (сначала хотела пятиэтажный), сошлись на трехэтажное и тоже с малиной, только я сделала нешоколадные коржи. осень вкусно, всем рекомендую!
    Елена
    28.05.2019 20:36
    Здорово, что оценили торт по достоинству.
  • Любовь Родная
    19.09.2019 11:46
    Божественный торт. Испекла своей школьнице на 1 сентября. Так мы отметили начало учебного сезона. Все были в восторге и от размера и от вкуса. Супе рецепт. Спасибо.
    Елена
    08.10.2019 12:03
    Отлично получилось!
  • Анна
    13.07.2019 21:39
    Добавляю фотоотчёт пекла первый раз и всё получилось, а второй к сожалению нет
    Елена
    19.07.2019 18:59
    Красиво получилось!
  • Аня
    15.05.2020 19:57
    Вот фотоотчет
    Елена
    19.05.2020 16:54
    Супер!
  • Ириша
    23.02.2020 03:03
    На день рожденье свекра мне поручили купить сладкое. А я захотела испечь тортик сама. Сразу открыла ваш сайт и остановилась на этом. Ничуть не пожалела! Во первых на все приготовление у меня ушло 2 часа, с учетом того, что пришлось дважды сбегать в магазин (за какао, а потом за сливочн сыром). Из сложного для меня: выбор формы. В итоге пекла двумя коржами одинакового размера. В последствии их разделила на 2 части каждую. Т. е. получилось 4 слоя. Крем вышел ооочень вкусный! Когда собирала торт, было большое сомнение, что выйдет хорошо, потому, что коржи просто сьезжали друг с друга. А мне его надо было еще транспортировать. Но после ночи в холодильнике он прекрасно пропитался и стабилизировался! Гости были очень довольны! Спасибо большое
  • Анна
    13.07.2019 21:37
    Здравствуйте спасибо огромное за такой чудесный рецепт, вы знаете у моей дочки был день рождения я ей делала этот торт всё получилось просто супер, потом меня знакомая попросила сделать своему малышу я поставила первый корж и он не получился совсем, не поднялся был очень тонкий, пористый, разваливался на вид был ужасный, я переделала и опять тоже самое мучалась целый вечер скажите в чём причина, какой кефир должен быть, свежий или нет, какой жирности?
    Елена
    19.07.2019 18:57
    Тут только вам виднее, чем отличаются эти два раза. Может разный кефир по "кислости". Свежесть и жирность тут не имеют большого значения.
  • Таша
    11.05.2019 15:39
    Ой, как летит время, вроде бы совсем недавно смотрела торт на годик, а уже шесть лет:). Поздравляю виновницу торжества и ее родителей с прекрасной датой! Здоровья и счастья, любви и исполнения желаний! Торт шикарный, как и Принцесса возле него! ;)
    Елена
    17.05.2019 20:34
    Ташенька, спасибо большое!
  • Яна - Новороссийск
    13.05.2019 19:23
    Леночка, поздравляю с днём рождения доченьки! Здоровья крепкого Агаточке и пусть на её прекрасном личике всегда сияет такая лучезарная улыбка. За рецепт такого нарядного торта, огромное спасибо! Мира и счастья вашей семье!:)))
    Елена
    17.05.2019 20:40
    Большое спасибо))

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов