Шоколадный торт с малиной

48
Шоколадный торт с малиной

Ингредиенты:

  • Нижний корж:
  • 190 г муки
  • 190 г сахара
  • 110 г кефира
  • 75 г растительного масла
  • 35 г какао
  • 1,5 яйца
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ч. л. соды (без горки)
  • 100 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Средний корж:
  • 125 г муки
  • 125 г сахара
  • 75 г кефира
  • 50 г растительного масла
  • 25 г какао
  • 1 яйцо
  • 0,7 ч. л. ванильного сахара
  • 0,7 ч. л. соды (без горки)
  • 70 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Верхний корж:
  • 85 г муки
  • 85 г сахара
  • 50 г кефира
  • 35 г растительного масла
  • 15 г какао
  • 0,5 яйца
  • 0,5 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. соды (без горки)
  • 40 мл крепкого кофе
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 500 г сливки 33%
  • 250 г сливочного сыра
  • 150 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • Ягодный слой:
  • 150 г малины (замороженной или свежей)
  • 2-3 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. крахмала
  • ягоды для украшения
Ингредиенты

На этой неделе у моей дочери был день рождения, и она предварительно попросила приготовить ей на день рождения торт с шоколадными коржами и с малиной, ну если с шоколадными коржами все понятно, то со свежей малиной в начале мая проблемы)) Поэтому малину я взяла замороженную, получилось чудесно и с ней! Вы можете взять другие ягоды по вкусу, с клубникой будет тоже отлично, кстати ее сезон вот-вот начнется! Чтобы было празднично и помпезно)), торт я сделала из трех ярусов, даю свою раскладку ингредиентов на три коржа на 25 см, 20 см и 15 см. Тесто одинаковое в каждом корже, просто пересчитаны пропорции под каждый размер. Я выпекала в кулинарном кольце, если вы будете выпекать все сразу, то можно все суммировать и сделать тесто на три коржа сразу. Крем я сделала со сливочным сыром, благодаря сыру крем имеет пикантную солоновато-сливочную нотку, которая идеально подходит к этим шоколадным коржам! Думаю не стоит говорить, что торт получился очень вкусный и нарядный, именинница и гости остались довольны))

Приготовление

Готовим нижний корж. Какао обязательно должно быть очень хорошего качества, алкализированное, оно насыщенного темного цвета. Муку, какао, соду, соль положить в емкость, в которой будете замешивать тесто. Перемешать.

Шаг 1

В другой емкости смешать кефир, яйца, сахар, ванильный сахар, растительное масло. Влить жидкую смесь к сухой, и перемешать, пока не получится густое тесто.

Шаг 2

В чашке заварить крепкий кофе. Я использовала обычный растворимый кофе, который залила кипятком. Вкус кофе придает коржам благородный оттенок. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять кофе, возьмите просто кипяток. Сразу же влить горячий кофе в емкость к тесту, и хорошо перемешать.

Шаг 3

Подготовить форму, у меня это кольцо, снизу пекарская бумага + фольга. Тесто не густое, поэтому важно хорошо прижать фольгу по краю. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-25 минут, или до «сухой шпажки» по центру.

Шаг 4

Точно также замешать и выпечь еще два коржа. Коржи можно испечь заранее, и хранить завернув в пленку. Напомню, что у меня три коржа на 25, 20 и 15 см. Вот на фото самый “младшенький”))

Шаг 5

Подготовим ягодный слой. Малину (не размораживая) и сахар положить в кастрюльку, поставить на огонь, довести до кипения (воды не добавлять, ее в малине и так много). Крахмал развести в столовой ложке холодной воды, влить в ягодную массу при помешивании, проварить минуту. Полностью остудить.

Шаг 6

Готовим крем. Сливки тщательно взбить, чтобы держали форму. Добавить сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, еще раз взбить.

Шаг 7

Собираем торт. У коржей срезать верхнюю часть, чтобы было ровно. Положить на тарелку нижний корж. Выложить 2/3 ягодной массы.

Шаг 8

Сверху крем.

Шаг 9

Затем средний корж, оставшуюся ягодную массу, крем.

Шаг 10

Верхний корж, и крем. Поставить торт в холодильник на пропитку.

Шаг 11

Бока с кремом выровнять, чтобы он был вровень с коржами. Затем по кругу осадить крем на все три яруса. Украсить ягодами, у меня ягоды замороженные, такие я их и выставила, ягоды оттаяли прямо на торте. Если вы тоже будете использовать замороженные ягоды, то желательно украшать ими не более чем за 1-2 часа до подачи, и держать это время торт в холодильнике.

Шаг 12

Именинный вариант.

Шаг 13

И сама именинница))

Шаг 14

Так как торт высокий, то резать нужно на узкие порции, я нарезала на 12 частей, порцию класть на бок.

Шаг 15

Шоколадный торт с малиной имеет нарядный вид и отменный вкус!

Шаг 16
рейтинг: 4.9

Комментарии (48)

  • Марика
    11.05.2019 09:25
    Выглядит просто супер! Очень эффектно!
  • Оля
    11.05.2019 09:28
    Ой, какая красотка! Счастья Вашей семье, Елена! Торт, как всегда, -- безупречен.
    Елена
    17.05.2019 20:31
    Спасибо!
  • Татьяна Харьков
    11.05.2019 09:35
    С прошедшем Днём Рождения вашу красавицу!!! Здоровья ей, радости, успехов в учебе, я так понимаю, она в этом году будет первоклассницей, быть маминой помощницей и папиной советчицей!!!
    Елена
    17.05.2019 20:32
    Спасибо большое! Да, будет первоклассницей)
  • Асмик
    11.05.2019 09:48
    Леночка, поздравляю вашу Агату с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!, здоровья, радости, веселья:))) Торт (не тортик) шикарно-волшебный, спасибо!!!
    Елена
    17.05.2019 20:33
    Спасибо!
  • Яна
    11.05.2019 10:23
    Торт прекрасен, как и сама именинница! Здоровья и счастья Агаточке и ее родителям! Как же она похожа на вас, Леночка)))
    Елена
    17.05.2019 20:33
    Спасибо))
  • Таша
    11.05.2019 15:39
    Ой, как летит время, вроде бы совсем недавно смотрела торт на годик, а уже шесть лет:). Поздравляю виновницу торжества и ее родителей с прекрасной датой! Здоровья и счастья, любви и исполнения желаний! Торт шикарный, как и Принцесса возле него! ;)
    Елена
    17.05.2019 20:34
    Ташенька, спасибо большое!
  • Татьяна
    11.05.2019 17:14
    С днём рождения дочери!!! Пусть Агата растет счастливой и успешной на радость родителям! Торт просто роскошный! Именинница очаровательна!
    Елена
    17.05.2019 20:34
    Спасибо!
  • Наталья
    12.05.2019 13:17
    Классно получилось, спасибо за рецепт, мне тоже актуален ) Доченьку с Днём рождения!
    Елена
    17.05.2019 20:39
    Спасибо!
  • Олька
    13.05.2019 16:03
    С Днём Рождения! С шестилетием Агаточку! Здоровья ей и всегда хорошего настроения. А Вам, Леночка и Алексей, терпения, любви и успехов в нелёгком труде воспитания достойного человека! :)))
    Елена
    17.05.2019 20:39
    Олечка, спасибо большое)) Стараемся))
  • Яна - Новороссийск
    13.05.2019 19:23
    Леночка, поздравляю с днём рождения доченьки! Здоровья крепкого Агаточке и пусть на её прекрасном личике всегда сияет такая лучезарная улыбка. За рецепт такого нарядного торта, огромное спасибо! Мира и счастья вашей семье!:)))
    Елена
    17.05.2019 20:40
    Большое спасибо))
  • Юленька
    14.05.2019 08:20
    Какая красота, может и я на подобный решусь, спасибо, с днём рождения дочурку!
    Елена
    17.05.2019 20:42
    Спасибо!
  • Жанна
    15.05.2019 19:02
    Здравствуйте, Елена! Как обычно-шедевр! Подскажите, пожалуйста, можно ли в креме вместо сливочного сыра использовать рикоту?
    Елена
    17.05.2019 21:05
    Мне сложно сказать, так как я рикотту не использую обычно, она у нас как-то не в ходу. Ну если у вас крем получится нежный, однородный и гладкий, то будет тоже вкусно, хотя пикантного солоноватого привкуса уже не будет.
  • Екатерина
    18.05.2019 05:17
    С Прошедшим Днем Рождения вашу доченьку! Пусть растет здоровой и счастливой!!! Каждый год вижу новый рецепт тортика и понимаю, что скоро ДР и у моих малышей))) спасибо за ваш труд и вкуснейшие рецепты!!!
    Елена
    28.05.2019 08:21
    Спасибо))
  • Anna
    19.05.2019 11:55
    С опозданием, но все таки позвольте и мне поздравить ау доченьку с днем рождения и пожелать ей здоровья, счастья, веселья, безоблачно неба над головой. А тортик просто чудо.
    Елена
    28.05.2019 08:26
    Спасибо!
  • Галюсик
    24.05.2019 20:37
    Моя именинница тоже попросила трехэтажный торт (сначала хотела пятиэтажный), сошлись на трехэтажное и тоже с малиной, только я сделала нешоколадные коржи. осень вкусно, всем рекомендую!
    Фототчет
    Елена
    28.05.2019 20:36
    Здорово, что оценили торт по достоинству.
  • Ленчик
    10.07.2019 15:40
    Лена, подскажите, если испечь двойную порцию, такой корж можно разрезать по полам, он не раскрошеться?
    Елена
    19.07.2019 18:24
    Можно, он крошится, но умеренно.
  • Анна
    13.07.2019 21:37
    Здравствуйте спасибо огромное за такой чудесный рецепт, вы знаете у моей дочки был день рождения я ей делала этот торт всё получилось просто супер, потом меня знакомая попросила сделать своему малышу я поставила первый корж и он не получился совсем, не поднялся был очень тонкий, пористый, разваливался на вид был ужасный, я переделала и опять тоже самое мучалась целый вечер скажите в чём причина, какой кефир должен быть, свежий или нет, какой жирности?
    Елена
    19.07.2019 18:57
    Тут только вам виднее, чем отличаются эти два раза. Может разный кефир по "кислости". Свежесть и жирность тут не имеют большого значения.
  • Анна
    13.07.2019 21:39
    Добавляю фотоотчёт пекла первый раз и всё получилось, а второй к сожалению нет
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:59
    Красиво получилось!
  • Анна
    26.07.2019 10:53
    Спасибо большое за ответ
  • Дана
    10.08.2019 02:11
    Тоже пекла трёх этажный торт с малиной на день рождения сына. Только коржи делала на раз два три Энди шефа, они на молоке, а не на кефире. Боюсь делать коржи на кефире, они у меня частенько опадают, получаются сырыми. Всё остальное строго по рецепту. Очень вкусно. Открыла для себя этот крем, впечатляет.
    Фототчет
  • Любовь Родная
    19.09.2019 11:46
    Божественный торт. Испекла своей школьнице на 1 сентября. Так мы отметили начало учебного сезона. Все были в восторге и от размера и от вкуса. Супе рецепт. Спасибо.
    Фототчет
    Елена
    08.10.2019 12:03
    Отлично получилось!
  • Ириша
    23.02.2020 03:03
    На день рожденье свекра мне поручили купить сладкое. А я захотела испечь тортик сама. Сразу открыла ваш сайт и остановилась на этом. Ничуть не пожалела! Во первых на все приготовление у меня ушло 2 часа, с учетом того, что пришлось дважды сбегать в магазин (за какао, а потом за сливочн сыром). Из сложного для меня: выбор формы. В итоге пекла двумя коржами одинакового размера. В последствии их разделила на 2 части каждую. Т. е. получилось 4 слоя. Крем вышел ооочень вкусный! Когда собирала торт, было большое сомнение, что выйдет хорошо, потому, что коржи просто сьезжали друг с друга. А мне его надо было еще транспортировать. Но после ночи в холодильнике он прекрасно пропитался и стабилизировался! Гости были очень довольны! Спасибо большое
  • Аня
    14.05.2020 06:03
    Подскажите, пожалуйста, а в крем маскарпоне подойдет?
    Елена
    19.05.2020 14:03
    Да, конечно.
  • Аня
    15.05.2020 19:56
    Приготовила с маскарпоне, очень вкусный крем. И торт получился таким огромным, 12 человек ели, и осталось еще половина! Спасибо за рецепт
    Елена
    19.05.2020 16:52
    Здорово, что все получилось!
  • Аня
    15.05.2020 19:57
    Вот фотоотчет
    Фототчет
    Елена
    19.05.2020 16:54
    Супер!
  • Иринkа
    12.10.2020 08:57
    Ох, давно я смотрела на этот тортик и вот наконец свершилось! Испекла на юбилей мужа! Нужный эффект достигнут! Торт вкусный и очень красивый! Именинник доволен, гости в восторге, ну и мне приятно. Спасибо огромное, Елена)))
    Фототчет
    Елена
    27.10.2020 19:45
    Супер, получилось просто отлично!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты шоколадных тортов