Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

«Шоколадный подарок»

20
«Шоколадный подарок»

Шоколад уникальный продукт, который любят почти все, а еще из него можно сделать отличный подарок для близких или друзей. Сделать самодельный шоколад можно с вашими любимыми вкусами, например, использовать фундук, кешью, соленые фисташки, изюм, клюкву, апельсиновые цукаты, мармелад и многое другое. Добавлять можно практически все, что может прийти в голову, и, на ваш взгляд, будет хорошо сочетаться с шоколадом. Если вы раньше растапливали шоколад для приготовления шоколадных украшений, возможно, заметили, что после остывания такой шоколад теряет часть своих свойств, становится не такой блестящий, крошится, а не ломается и тает в руках. Чтобы такого не происходило шоколад необходимо предварительно темперировать. Именно так и поступают профессиональные кондитеры, когда растапливают шоколад для украшения тортов и прочего. Если у вас есть термометр, то вы тоже можете почувствовать себя профессиональным кондитером :-) Далее я подробно опишу как темперировать шоколад в домашних условиях. Впрочем, если у вас термометра нет, ничего страшного, все равно можно приготовить такие шоколадные подарки, получится все равно интересно, красиво и вкусно! Из 250 г шоколада у меня получилось 6 небольших кружочков и 3 больших сердечка.

Ингредиенты:

  • 250 г шоколада
  • На выбор:
  • сухофрукты, орехи, цукаты
  • цветные драже
  • мармелад
  • и т.д.

Как приготовить «шоколадный подарок»

Заранее подготовить все добавки – сухофрукты, цукаты, мармелад при необходимости порезать небольшими кусочками, орехи по желанию поджарить. Темперируем шоколад. У каждого типа шоколада есть три конкретные рабочие температуры. Чтобы темперировать шоколад его необходимо сначала нагреть до первой температуры. Затем сразу же быстро остудить до второй, и опять подогреть до третей рабочей температуры. Я использовала черный шоколад, для него рабочие температуры – 45-50С, 27-28С, 32С. Шоколад поломать на кусочки, положить в емкость, поставить на водяную баню (дно емкости не касается воды). Когда вода снизу закипит, выключить огонь.

Шоколад расплавить в однородную смесь, довести его до первой температуры.

Затем сразу же переставить емкость на баню с холодной водой (в воду можно добавить кубики льда). Все время перемешивая, охладить шоколад до второй температуры. Будьте внимательны, в шоколад, ни на каком этапе, не должна попасть вода, шоколад может схватиться комками.

Затем шоколад вернуть обратно на баню с горячей водой, и подогреть шоколад до третьей температуры, но не выше. Можно замерять инфракрасным термометром, он меряет очень быстро, или же обычным кулинарным термометром. Все, шоколад готов к работе. Если термометра у вас нет, просто расплавьте шоколад до однородности как обычно.

Если у вас есть силиконовые формы с довольно широкими донышками, то далее можно использовать их. С частью шоколада я так и поступила, залила тонким слоем на донышки, сверху выложила смесь сухофруктов и цукатов. По желанию, сверху можно украсить белым шоколадом (я несколько кубиков растопила в микроволновке).

Если формочек никаких нет, просто вылить шоколад на доску, застеленную пекарской бумагой. Доску наклонить во все стороны, чтобы шоколад распределился тонким слоем. Разложить добавки, у меня в данном случае – цветные драже, кусочки апельсинового мармелада и грецкие орехи.

Вот так выглядит первый вариант со смесью сухофруктов и цукатов.

Из второго варианта я вырезала железной формочкой три больших сердечка. Если формочки нет, можно просто ножом порезать на квадратики или ромбики.

Шоколадки красиво завернуть в фольгу или разложить в прозрачные пакетики, можно завязать красивыми ленточками, положить в красивую коробочку и т.п. Такой шоколадный подарок можно подарить близким или друзьям, или же просто съесть самому :-)

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (20)

Показано: 10 из 20
  • ОльгаZ
    17.10.2016 13:13
    Сделали с дочкой такие конфетки. Использовали ик-термометр. Кое-где с температурой нагрешили, но в итоге конфеты получились))
    Елена
    17.10.2016 15:14
    Главное, что получилось, и спасибо Вам за первый фотоотчет к этому рецепту))
  • Клю
    06.12.2015 17:26
    Здравствуйте, Елена! Подскажите пожалуйста, вырезали формочкой сердечки вы, пока шоколад был еще теплым? Хочу сделать такие чудесные штучки на новый год, у меня как раз есть формочка в виде елочки, не знаю, подойдет ли она, она пластиковая.... Только вот, затвердевший шоколад ведь не прорежется формочкой?
    Елена
    06.12.2015 20:37
    Я вырезала когда шоколад уже полностью схватился и "окреп", в теплом шоколаде не представляется возможным что-либо вырезать, потому что он еще слишком мягкий на этом этапе. На счет пластиковой формочки, я не уверена, что ей получится вырезать, я вырезала металлической с острым краем, может и пластиковой получится, зависит от того, насколько у нее тонкие и острые края.
  • Любовь
    17.11.2017 16:24
    И вновь Вы молодчинка:) Справится с темперированием шоколада это сложно. Но как Вы с этим управились лихо в этом красивом домашнем рецепте и без термометра.... Блин.. вот сижу и думаю.. то-ли я совсем уж дурында, то-ли просто трусиха, но я на такую " простую красоту" не решусь:)
  • Анна
    14.07.2015 11:23
    Леночка, сделала все по рецепту, но не поставила в холодильник. Было достаточно тепло и шоколад не застыл. потом поставила в холодильник. но конфетки сразу тают как только попадают в тепло. Подскажите, в чем может быть моя ошибка? заранее благодарю
    Елена
    15.07.2015 18:34
    Это зависит от того темперировали вы шоколад или нет, а также зависит от качества самого шоколада.
  • катерина SV
    04.02.2015 19:05
    Попробую приготовить на детский праздник. К слову к вышесказанному, лично я не люблю кулинарные видеоблоги. Вроде слушаешь внимательно, а потом ничего не помнишь. Да и рассказывают они, как правило, не по сути.
  • Любовь
    17.11.2017 16:29
    Нет... я.. конечно.. увидела термометр в вашем рецепте, но обалдела от слов как без него можно обойтись. Я так готовить не умею. Нужно попробовать.
  • Анна
    04.06.2015 05:02
    Леночка, подскажите, пожалуйста, после того, как разлили по формам, нужно охладить в холодильнике?
    Елена
    04.06.2015 17:27
    Если шоколад темперированный, то нет, он и так быстро застынет. Если не темперированный, то действительно лучше в холодильник поставить, да к тому же сейчас еще и жаркая погода начинается.
  • Наталья
    07.12.2014 09:07
    Отличная идея с инфракрасным термометром! Теперь я точно попробую приготовить!
  • Ксения
    06.12.2014 09:40
    Сердечки просто супер! Очень нарядно и празднично!
  • Полина
    10.12.2014 14:21
    Елена, вы не думали создать свой видео-блог? .))
    Елена
    10.12.2014 20:29
    Пока нет :-) слишком это много занимает временных ресурсов, может когда ребенок мой подрастет тогда :-)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты десертов