Шоколадный медовик с маскарпоне

50
Шоколадный медовик с маскарпоне

Давненько я не готовила тортов, и по этому поводу меня посетило вдохновение приготовить торт. Решила, что это будет медовик. На моем сайте уже есть два вида медовика — Шоколадный медовик и Торт Медовик. Оба необычайно хороши! У одного почти 90 комментариев, у другого — 520 комментариев! Так вот сегодняшний рецепт я придумала на основе одного из них — шоколадного медовика. Тесто взяла такое же, но в меньшей пропорции, чтобы было больше крема, люблю когда в тортах много крема. Сметанный крем заменила на сливки и маскарпоне. Такой крем очень вкусный, но он не дает выраженного вкуса, некоторой кислинки, которую дает сметанный крем в медовике. В связи с этим, я решила дополнить торт небольшим количеством кисло-сладкого ягодного джема, который даст нужный вкусовой акцент. У меня джем из смородины (я его сделала из замороженных ягод), подойдет также джем из сливы, вишни, и т. д. Украшение сделала из шоколада, готовится оно очень просто, а выглядит эффектно. Медовик, скажу без ложной скромности, получился просто восхитительный! Нет, я конечно, люблю медовики со сметанным кремом, но крем с маскарпоне это нечто на голову выше. Это благородный вкус ресторанного уровня, восхитительно нежно и сливочно! Просто божественно, я очень рекомендую! Муж и дочка полностью разделили мой восторг по поводу торта. Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 180 г муки
  • 80 г масла
  • 80 г меда
  • 50 г сахара
  • 10 г какао
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 1 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 500 г сливок 33%
  • 250 г маскарпоне
  • 150 г сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • Также:
  • 80 г ягодного джема (у меня из черной смородины)
  • кокосовая стружка для обсыпки
  • черный шоколад для украшения

Как приготовить шоколадный медовик с маскарпоне

Готовим тесто. Мед, масло, сахар, соль положить в емкость. Растопить в однородную смесь. Я растопила в микроволновке, это быстро и удобно.

В горячую массу добавить гашеную соду, перемешать, масса побелеет.

Яйцо и желток слегка взбить.

Добавить медовую массу, еще раз взбить.

Добавить муку смешанную с какао, замесить тесто. Какао должно быть темного цвета, очень качественное. Тесто получается теплое и слегка липкое, это нормально. Не добавляйте сразу много муки, чтобы коржи не получились «забитыми». Перемешайте, оцените тесто, можно ли будет с ним работать, и только тогда при необходимости добавляйте еще немного муки, уже на столе, когда будете работать с тестом.

Все тесто разделите на 5 шариков, будет 5 коржей по 20 см в диаметре. Я клала тесто на пекарскую бумагу, накрывала другим листом бумаги и так раскатывала, это довольно быстро и удобно, и не нужно использовать дополнительной муки. Но вы можете раскатывать коржи, как вам удобнее и привычнее. Вырезать будущий корж. Я использовала для этого кондитерское кольцо, отрегулированное на диаметр 20 см. Можно использовать перевернутую тарелку, которую обвести ножом.

Наколоть корж вилкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 3-5 минут (я выпекала 5 минут). Будьте внимательны, коржи тонкие, и пекутся очень быстро! Таким же образом испечь остальные коржи. Остудить. Чтобы коржи остались ровными, не складывайте друг на друга, пока они полностью не остынут.

Готовим крем. Сливки с сахаром и ванильным сахаром взбить до значительной плотности.

Добавить маскарпоне, постепенно по ложке, при этом продолжая взбивать. Попробуйте по вкусу, при необходимости подсластите еще крем.

Собираем торт. На тарелку выложить первый корж, на него четвертую часть джема.

Разровнять, сверху выложить пятую часть крема, желательно сразу по все поверхности, так будет удобнее, чтобы при разравнивании крема, джем остался на своем месте.

Аккуратно разровнять.

Точно также собрать дальше весь торт. Поверх последнего, верхнего коржа, джем не выкладывать.

Вот так это выглядит сбоку.

Обмазать бока торта.

Обсыпать кокосовой стружкой. Поставить торт настояться на 3-4 часа в холодильник.

Подготовим украшение. Шоколад растопить, хватит буквально 15-20 грамм. Вылить шоколад на пупырчатую пленку тонким слоем. Поставить в холодильник или морозилку до застывания. Затем перевернуть шоколадом вниз, и очень аккуратно и медленно отделить пленку. Поломать на подходящие кусочки.

Поставить на торт. Можно подавать.

Шоколадный медовик с маскарпоне — это невероятно нежный, легкий торт с восхитительным медово-шоколадным ароматом! Торт просто тает во рту, как небесное облачко! Очень вкусно!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (50)

Показано: 10 из 50
  • Елена Владимировна
    31.12.2020 08:50
    Тортик восхитительный. Ничем не уступает тортам в хороших кондитерских.Важно что ингридиенты так подобраны что ничего не остается-тесто и крем уходят полностью. Нежнейшие шоколадно-медовые коржи и вкуснейший нежный крем стрят того что-бы их попробовать.Небольшое дополнение для тех кто не любит разлаживать крем на джем-я мажу джем на корж оставляя по 1см от края а крем ложу на тыльную сторону следующего корда делая как бы бортик по краю.т.е. в середине крема чуть больше чем по краям.и накрываю корж с джемом.Это дает возможность не придавить джем и он не вытекает с краю.Тогда при выравнивании борта нет джемовых разводов.Торт однозначно останется в моей копилке.Спасибо Елене и за торт и за сайт с вкусняшками. Я его вечный поклонник.
    Елена
    05.01.2021 01:28
    И Вам спасибо за фотоотчет)) Здорово, что оценили торт!
  • Елена, Саратов
    14.01.2021 13:34
    Лена, спасибо за рецепт. "Медовик" приготовила вчера вечером. Так как делала на d18см, у меня вышло 6 коржей. Они раскатывались легко, я воспользовалась Вашим советом и тесто раскатывала между двумя листами пергамента, очень понравился этот способ. Крем получился роскошный, по вкусу как пломбир. Джем делала из брусники, он хорошо вписался в компанию коржей и крема. Шикарный получился торт!
    Елена
    06.02.2021 20:44
    Ух, красота! Шикарный медовик, спасибо за фотоотчет!
  • Чародейка
    05.01.2021 17:07
    Леночка, с Новым годом и Рождеством Христовым вас и вашу семью! Моя семья просто влюбилась в этот великолепный тортик! Сегодня готовлю в третий раз с момента выхода рецепта! Нежнейшим крем, тающие коржи и настолько в этом торте всего в меру, что восхищаться можно бесконечно и вкусом и видом!!!!! Благодарю от всей души и желаю вам вдохновения, чтобы мы могли и дальше радоваться вашим творениями!!!!
    Елена
    10.01.2021 13:38
    Здорово, что оценили медовик! Он действительно неимоверно хорош)) Спасибо за фото и за пожелания))
  • Джина
    09.03.2021 08:42
    Этот торт - просто кулинарное наслаждение! В нем все пропорции подобраны идеально. Вот уж никогда не думала, что буду петь такие деферамбы Медовику, учитывая что это далеко не мой любимый торт, но торт несомненно понравился не только мне, но и моем гостям, и я уверена, что приготовлю его ещё не один раз. Спасибо большое за такой рецепт!
    Елена
    21.03.2021 17:36
    Шикарный медовик получился, рада, что оценили! Спасибо за фото!
  • Мария
    10.01.2021 18:21
    Делала во второй раз, и да, как выше было написано, них коржа мазала ягодками и переворачивала корж на крем. Брала смородину перемолотую с сахаром - идеально! И в этот раз ягод в два раза больше. Это супер торт! Невероятно вкусно! Спасибо за отличные рецепты.
    Елена
    06.02.2021 20:48
    Супер, отлично получилось!
  • TANECHIK
    19.12.2020 18:48
    Нежные коржи, крем такой воздушный! У меня клюква перетертая с сахаром в прослойке. Очень быстро готовится тортик и просто! Спасибо за рецепт :)))
    Елена
    21.12.2020 00:43
    О, клюква тоже отличная идея! Шикарный кусочек!
  • Любовь Родная
    01.01.2021 22:01
    Леночка, с новым годом. Этот тортик приготовили на праздник. Вместо маскарпоне- отвесная сметана. Очень вкусный, сочный, нежный.
    Елена
    05.01.2021 01:23
    Отличный кусочек медовика! Любочка, спасибо и Вас с праздником!
  • TANECHIK
    07.01.2021 11:56
    В этот раз клюквы добавила в 2 раза больше, грамм 150, мазала на корж, переворачивала и клала сверху на крем.
    Елена
    10.01.2021 13:42
    Идеальный разрез!
  • TANECHIK
    18.04.2021 12:36
    А у меня сегодня медовик с клубникой!!! Клубника-сливки-шоколад-отличное сочетание!!!
    Елена
    23.04.2021 13:30
    Танечка, красота! Клубника в апреле, класс! Ждем клубничный сезон!
  • TANECHIK
    19.12.2020 18:46
    Леночка, тортик очень вкусный получился, понравился всем без исключения!
    Елена
    21.12.2020 00:42
    Танечка, ну обалдеть какой красавчик! Молодец! Фото — зачет!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов