Шоколадно-кокосовый кекс

30
Шоколадно-кокосовый кекс

Вкусный, рассыпчатый и очень ароматный кекс. Кекс я сделала двухцветным, добавив в часть теста растопленный шоколад, получилось и красиво, и вкусно. Кокосовая стружка и шоколад придали кексу приятный вкус и аромат. Шоколад можете взять любой по вкусу, у меня шоколад 56%, можно взять и больший процент, и меньший, но если будете брать молочный, тогда стоит уменьшить количество сахара. Будет вкусно в любом случае! Пропорции взяла из этого своего кекса — Кекс с ягодными разводами, немного изменив соотношение масла и сметаны. Сметану для кекса взяла 20%, масло 82%.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 220 г масла
  • 200 г сахара
  • 50 г сметаны
  • 50 г кокосовой стружки
  • 3 яйца
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 30 г шоколада + 1 ст. л. сливок
  • Для верха:
  • 50 г шоколада
  • 2-3 ст.л. сливок
  • кокосовая стружка

Как приготовить шоколадно-кокосовый кекс

Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль положить в одну емкость, тщательно взбить до осветления.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавить сметану, кокосовую стружку, взбить.

Вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.

Шоколад и сливки растопить (я использую микроволновку).

Примерно треть теста отложить, добавить шоколад, немного взбить.

Форму смазать маслом, моя форма диаметром 22 см. Выложить чуть менее половины белого теста, сделать ложкой углубление и выложить в него темное тесто.

Поверх покрыть оставшимся светлым тестом, разровнять.

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать 60-70 минут, или ориентируйтесь по своей духовке.

Полностью остудить.

Шоколад со сливками растопить, сливки добавляйте постепенно, чтобы ганаш получился нужной густоты. Полить кекс, украсить стружкой. Вот такой кекс в разрезе.

А вот целиком! Шоколадно-кокосовый кекс получается очень вкусным и нарядным! Когда за окном холод и снег, кусочек такого вкусного кекса и чашечка горячего ароматного чая отлично скрасят зимний вечер!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (30)

Показано: 10 из 30
  • Таша
    05.02.2019 16:32
    Очень вкусный кекс! Даже не успела его целым сфотографировать, домашние уже начали дегустацию:))). Ароматный и рассыпчатый, в точности как Вы, Леночка, и описывали в начале рецепта! Спасибо, вечернее чаепитие, благодаря Вам, прошло " на ура"! ;)
  • Julie
    10.02.2019 19:36
    Здравствуйте, Елена! Спасибо огромное за очередной сладкий шедевр! Взяла в свою копилочку кексов. Красивый, очень вкусный, мягкий, ароматный и рассыпчатый! И пусть я ещё раз повторю ваши слова, но это действительно так! И вот мой фотоотчёт:
  • Дарья Нижний Новгород
    31.03.2019 11:05
    Леночка, изумительный кекс: мягкий, рассыпчатый, невероятно нежный, с лёгким шоколадно-кокосовым вкусом. Спасибо Вам большое за рецепт! Непременно буду готовить ещё :)
    Елена
    04.04.2019 15:18
    Какой шикарный и аппетитный кусочек, спасибо за красивый фотоотчет!
  • Анна
    13.02.2019 17:26
    Очень вкусно получилось! Очень нежный, рассыпчатый, ароматный кекс! Просто сказка!!! Спасибо огромное за ваш труд!
  • Елена 2020
    08.10.2020 18:52
    Кекс нежный, воздушный и очень ароматный. Очень понравился, готовила уже несколько раз. Фотоотчет прилагаю.
    Елена
    11.10.2020 16:26
    Красавчик!
  • Татьяна.К
    19.08.2020 03:22
    Вкусный кекс. Внутри шоколадная начинка усиливает вкусовой эффект. Спасибо Лена за вкусное чаепитие!
    Елена
    30.08.2020 21:07
    Здорово, что оценили кекс, спасибо за фото!
  • Ольга
    24.03.2019 14:30
    Спасибо за интересный рецепт. Получилось очень вкусно. Это просто и хорошо для домашнего чаепития.
    Елена
    24.03.2019 14:45
    Отлично получилось!
  • alex
    28.08.2019 19:30
    добрый день) кекс получился изумительный. тает во рту. мама сказала, что даже лучше торта
  • Евгеша
    10.03.2019 07:22
    Шоколадный, рассыпчатый, тающий во рту получился кекс. Спасибо за рецепт. Очень вкусно.
  • Марина
    19.11.2020 21:19
    Спасибо за ваши рецепты, всегда получаются и всегда самые лестные отзывы от гостей!
    Елена
    29.11.2020 22:10
    Красота!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов