Шашлык из свинины

17
Шашлык из свинины

Ингредиенты:

  • 2 кг свинины (лучше всего ошеек)
  • 500 г лука (лучше мелкого)
  • 3 ст. л. яблочного или винного уксуса 6% (можно заменить лимонным соком)
  • 2 ст. л. соли со средней горкой
  • 2 ч. л. свежемолотого перца
  • 0,5 кг молодых кабачков (по желанию)
  • ≈0,5 литра газированной минеральной воды
Ингредиенты

Ароматный шашлык с хрустящими кабачками. Способов приготовления шашлыка существует очень много, точнее готовят его в основном одинаково – на горячих углях, а вот предварительно маринуют очень по-разному. Например, маринуют шашлык и в лимонном соке, и в уксусе, и в гранатовом соке, и в кефире, и в вине или пиве. Добавляют туда и майонез, и аджику, и помидоры и даже кока-колу (да-да, попадались мне и такие варианты). А также добавляют измельченное киви, луковую кашицу, измельченный чеснок и многое другое. И каждый утверждает, что именно у него получается самый правильный и вкусный шашлык :-) Кстати, некоторые люди не маринуют шашлык вовсе, а только соль-перец и свежее мясо. Пожалуй я перечислила, все варианты какие вспомнила, но уверена, что это далеко не полный перечень :-) Сегодня же я хочу предложить вам вариант с газированной минеральной водой, благодаря пузырькам углекислого газа, шашлык промаринуется быстрее, и мясо получится мягче. Небольшое количество натурального уксуса придаст едва уловимый аромат, а молодые хрустящие кабачки, несомненно, будут отличным дополнением к сочному кусочку ароматного шашлыка. Я нарезала мясо на 36 кусочков, по 6 штук на каждый шампур.

Приготовление

Свинину порезать одинаковыми кусочками примерно 50-60 грамм каждый, сложить в емкость.

Шаг 1

Лук почистить, порезать кольцами, добавить к свинине.

Шаг 2

Добавить соль, перец, уксус, хорошо перемешать, слегка втерев в мясо специи. Будьте внимательны, если вы не будете заливать газированной водой, то соли нужно меньше.

Шаг 3

Залить газированной водой, так чтобы она покрыла мясо (мне понадобилось 0,5 литра). Оставить мариноваться 2-3 часа, или дольше.

Шаг 4

Я закрыла крышкой вверх ногами, и плотно обмотала пищевой пленкой, чтобы в дороге ничего не пролилось.

Шаг 5

Кабачки порезать средними кружками. При такой порезке как на фото кабачки остаются уверенно хрустящими. Если вы хотите получить более мягкий вариант - порежьте примерно вдвое тоньше. Кабачки очень щедро посолить, втерев в них соль, хорошо перемешать и положить в подходящую емкость (я использовала судок с крышкой).

Шаг 6

Плотно нанизать на шампуры кусочки мяса, колечки лука и кружочки кабачков.

Шаг 7

Поставить на мангал, на раскалённые угли.

Шаг 8

Жарить до готовности, подавать скорее. Мягкий сочный ароматный шашлык - это, пожалуй, самая вкусная еда для пикника :-)

Шаг 9
рейтинг: 5

Комментарии (17)

  • Анастасия
    19.07.2014 08:53
    Вот бы сейчас шашлык !!! Ням-ням !!!
  • Екатерина
    19.07.2014 18:27
    Мы тоже маринуем шашлык на минералке,но без уксуса.Получается супер!В следующий раз попробую добавить уксус.
  • Бандеролька
    19.07.2014 19:57
    Беру на заметку. Кабачки - это новое для наших шашлыков. Лена, спасибо очередной раз за ваш труд и фантазию)
  • марина
    24.07.2014 07:01
    Спасибо очень понравился шашлык! Готовили на выходных, кабачки между шашлыками просто супер!
  • Лиза
    27.07.2014 04:09
    Елена, спасибо! Вчера делали шашлык по вашему рецепту - получилось очень хорошо! Самый вкусный шашлык, из тех что мы ели. Теперь всегда сама буду мариновать.
  • Птичка
    11.08.2014 09:20
    Готовила шашлык для компании, можно сказать первый раз. За основу взяла этот рецепт, но в итоге кроме лука и минералки ничего не осталось :)) Во-первых, добавила "Специи для шашлыка" (добавлять только перец при нынешнем многообразии пряностей мне показалось скучным), а т. к. в состав специи входит соль, то количество соли тоже уменьшила. Кстати, уменьшила бы в любом случае, 1 ст.л. ложка соли на 1 кг мяса - это, по-моему, слишком много, никогда в таких пропорциях не солю мясо! Уксуса тоже уменьшила (говорят, от него мясо становится жёстче). Не буду скрывать, я ещё консультировалась с мужем подруги, который асс в приготовлении шашлыка.В итоге - куча комплиментов за вкуснейший шашлык!!! Спасибо за рецепт, без него я бы не осмелилась делать шашлык для большой компании. В следующий раз лука значительно меньше положу, мясо съели всё, а лук почти весь остался (:
  • Оксана
    01.11.2014 20:25
    Леночка, спасибо Вам за рецепты, это шедевры, я каждый день просматриваю и планирую на завтра что- то следующее, выпечка супер, но проблема - скоро весы зашкаливать будут, а я с кухни не могу уйти, готовлю- пробую- кушаю- доедаю после ребенка (иногда и мужа). Леночка хочу приготовить буженину, Вы не подскажете подготовление (маринад) ?
  • Наталья
    06.01.2015 11:10
    Спасибо за интересный рецепт шашлыка, необычно очень. У нас в семье шашлыком заведую я, неважно из какого мяса - мой секрет это маринование мяса в плотно завязанном полиэтиленовом пакете. При таком методе маринования из любого маринада получается вкуснейшее мягкое мясо.
  • КСЮША
    02.02.2015 15:22
    Секрет вкуснейшего мягкого мяса-в МЯСЕ!!! Чем оно свежее и " домашнее"-тем вкуснее шашлык! А из магазинного перемороженного хоть в минералке, хоть в майонезе, хоть в уксусе замачивай-ничего путного не выйдет (нарвалась как-то на такое-намаялась я с ним!!!) Подмочила свою репутацию главного шышлодела в нашей компании:):):):):) А идея с кабачками мне очень понравилась!!! И еще-не очень удобно лук полукольцами нанизывать на шампур. Я выбираю маленькое луковицы (3-4см в диаметре), замачиваю их целиком, а на месте разрезаю их пополам и так нанизываю на шампур-так они хрустящими остаются! Надеюсь кому-нибудь пригодится:)
  • Аня
    01.04.2015 13:45
    Скажите пожалуйста, а шашлык из куриного мяса мариновать так же, или у вас есть другой рецепт?
    Елена
    01.04.2015 19:36
    Мне кажется, что куриное мясо не очень подходит для этого маринада с минеральной водой.
  • МамаМайи
    02.08.2017 20:23
    Спасибо за рецепт! Самый вкусный шашлык, который я ела!!! УСПЕХОВ ВАМ!!!
    Елена
    03.08.2017 21:19
    Спасибо!
  • Тася
    13.08.2017 21:06
    Впервые сама готовила шашлык. Бытует мнение, что шашлык- это сугубо мужское дело и женщины к этому " таинству" не допускаются. Но сегодня мои мужчины были в полнейшем восторге от того, что у меня получилось. Мы женщины можем всё и еще огого как;) Спасибо Елена вам за рецепт! Радуйте свою семью и нас, своими новыми кулинарными творениями! А мы, будем учится у вас. И благодарить вас!
    Елена
    14.08.2017 21:35
    Рада за Вас, что все получилось и понравилось!
  • Любовь Родная
    29.09.2018 15:54
    Отличный шашлык, с кабачками и помидорами еще вкуснее.
    Фототчет
    Елена
    02.10.2018 09:08
    Очень аппетитно! Любочка, спасибо за первый фотоотчет к рецепту шашлыка!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты мяса