Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Салат из свеклы с брынзой

26
Салат из свеклы с брынзой

Простой, но вкусный и сытный салат, содержит полезную свеклу и рукколу, и не содержит не любимого многими майонеза. Готовится салат просто элементарно, особенно если у вас уже есть запечённая свекла и картофель. Вместо брынзы в данный салат также отлично подойдет сельдь, будет просто отлично, получится практически этакая шуба-лайт, но без майонеза. Я с сельдью и собиралась делать, но в последний момент ее под рукой не оказалась, но и с брынзой оказалось тоже отлично, ведь все дело в ароматной горчичной заправке.

Ингредиенты:

  • 250 г запеченной или отварной свеклы
  • 250 г отварного картофеля
  • 150 г брынзы
  • 50 г салатного лука + 2 ст.л. яблочного или винного уксуса 6%
  • пучок рукколы
  • Заправка:
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. яблочного или винного уксуса 6%
  • 1 ч. л. горчицы
  • 1 ч. л. сахара
  • соль
  • перец

Как приготовить салат из свеклы с брынзой

Лук порезать очень тонкими полукольцами, полить уксусом плюс ложку воды, оставить на время приготовления остального.

Когда-то очень давно, я первый раз попробовала запечь свеклу в духовке, и была приятно удивлена результату, свекла получается не водянистая и имеет очень насыщенный вкус. Я сразу же торжественно выкинула кастрюльку для варки свеклы на плите. Думаю, что многие держат для этой цели отдельную кастрюлю, потому что отмыть ее после варки свеклы не представляется возможным. Чтобы запечь свеклу необходимо: Тщательно помыть свеклу (лучше запекать сразу несколько штук), промокнуть бумажным полотенцем, и плотно завернуть в два слоя фольги. Положить на противень или в небольшую форму, и запечь в разогретой до 200-220 градусов духовке в течение 1-2 часов до готовности. Чтобы проверить готовность, я протыкаю свеклу прямо через фольгу длинной шпажкой, она должна легко в нее входить. Вернемся к приготовлению нашего салата. Свеклу почистить, порезать кубиками. Картофель почистить и также порезать кубиками. А вот картофель, кстати, мне больше как раз нравится сваренный в кастрюле в «мундире», а не запеченный.

Брынзу или сельдь порезать кубиками.

Приготовить заправку — все компоненты положить в маленькую завинчивающуюся баночку и энергично потрясти, чтобы получилась эмульсия.

На тарелку выложить листики рукколы.

Сверху свеклу и картофель.

Затем брынзу (или сельдь) и замаринованный лук.

Полить заправкой. Получается 3-4 порции салата.

Можно подавать. Салат получается легким, но при этом сытным, отлично подойдет, как на обед, так и в качестве легкого ужина.

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (26)

Показано: 10 из 26
  • Анна
    29.10.2016 09:13
    Такой салат я готовила всю прошлую зиму, наступили холода и снова на нашем столе легкий, но сытный салат. Часто я просто все смешиваю в миске, быстро, просто, вкусно! Леночка, благодарю за рецепт!
    Елена
    29.10.2016 15:27
    Здорово, и правда можно сразу все перемешать, главное, это ведь вкус. Спасибо за фотоотчет!
  • Татьяна.К
    05.01.2020 19:48
    За праздники готовлю второй раз. Необычно вкусно! Отдаленно напомнил винегрет, но этот вкуснее. Горчица, брынза и свекла отлично подружились. Спасибо Леночка!
  • Любовь Родная
    12.12.2016 12:38
    Отличный салат. Очень красивый и сытный, с легкой кислинкой.
    Елена
    12.12.2016 21:22
    Красота!
  • Мария_Прага
    18.04.2017 18:26
    Вот и пришел наконец-то сезон свежей зелени. Муж купил фермерскую рукколу и сразу захотелось приготовить какой-нибудь салатик. Остановила свой выбор на этом и просто обалдела. Лена, этот салат, он божественный. Он теперь стал одним из моих самых любимых. Казалось бы, ингридиенты простейшие, но их сочетание творит чудеса. Правда я не выкладывала все красиво на тарелки, а просто смешала как салат и приготовила двойную порцию заправки, чтоб ее хватило на пропитку всего салата. Получилось просто супер, мы смели все в два счета. Кто еще не пробовал, обязательно приготовьте!
    Елена
    20.04.2017 18:16
    Рада, что понравился!
  • Алена
    25.01.2016 17:12
    Замечательный салат! Приготовила с филе сельди, действительно дело в заправке! Все продукты доступные и простые, а вкус неожиданно изысканный! На ужин просто отлично! Леночка, спасибо Вам, в который раз восхищаюсь Вами!
  • Татьяна
    23.06.2016 18:39
    Приготовила с селедкой. приятное сочетание продуктов. Сладкая свекла, соленая селедочка и орехово-горчичный привкус рукколы. для любителей селедки под шубой отличный вариант летней шубы. Пять баллов! !! .
  • Людмила
    30.11.2016 10:04
    Добрый день. Елена подскажите пожалуйста, можно ли свеклу предварительно сбрызнуть подсолнечным маслом, чтобы она не окрашивала все ингредиенты или это лишнее? Спасибо.
    Елена
    30.11.2016 21:04
    Можно и так, вкус это не испортит точно, так почему бы тогда не попробовать улучшить внешний вид.
  • Анна
    11.03.2016 05:58
    Вчера приготовила с малосольной красной рыбой вместо брынзы - очень вкусно, все дело, конечно, в заправке. На ужин просто отлично! Сытно, изысканно, просто! Спасибо!!!
  • Алёна
    24.01.2016 20:21
    Отличный рецепт. Лёгкий и сытный. Лена, а какую брынзу Вы брали для этого салата? Она же разная. Есть такая, что её не в салат, а хлеб можно намазывать.
    Елена
    24.01.2016 22:47
    Я использовала "среднюю" брынзу, если так можно выразится, оно не очень упругая была, но и не совсем кремообразная :) Хотя в моем понятии брынза это упругий блестящий сыр, но сейчас смотрю, что многие производители под видом брынзы продают типичную фету - очень мягкий, матового цвета сыр, консистенции такой, что действительно можно на хлеб намазывать. В данном случае, какой сыр выбрать это в общем дело вкуса, хотя мне кажется, что упругая подходит больше.
  • Светлана
    29.01.2016 08:59
    И правда очень интересный вкус у салата. Делала с Сербской брынзой. Нам понравилось, спасибо за рецепт!!!!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты салатов