Салат Нисуаз

27
Салат Нисуаз

Ингредиенты:

  • 100 г листового салата
  • 100 г спаржевой фасоли (у меня замороженная)
  • 8 шт. помидоров черри (или 2 обычных)
  • 8 шт. перепелиных яиц (или 2 обычных)
  • 1 банка тунца в собственном соку (180 г)
  • 1 банка маслин
  • 1 маленькая луковица
  • 10-12 шт. анчоусов (или замена см. ниже)
  • Заправка:
  • 5 ст. л. растительного масла (желательно оливкового)
  • 1 ст. л. яблочного или винного уксуса 6% (можно заменить лимонным соком)
  • 1 ст. л. зернистой горчицы (или 0,5-1 ч. л. обычной)
  • 1 зубчик чеснока
  • соль
  • перец
Ингредиенты

Нисуаз – это очень интересный и вкусный салат, создан он был во Франции, и изначально состоял только из помидоров, анчоусов, чеснока и маслин. Сейчас вариации приготовления салата столько, что все их и не сосчитать. Кладут туда и всевозможные свежие овощи – огурцы, стебли сельдерея, болгарский перец, артишоки, каперсы. Для сытности добавляют зеленую фасоль, белую вареную фасоль, рис или картофель, а также многое другое. Так что искать сейчас единый классический вариант салата Нисуаз не имеет смысла, его просто нет. Вот и я составила свой рецепт, применив те ингредиенты, сочетание которых, мне видится идеальным для этого салата. Салат получился очень вкусный, а мой муж сказал, что это самый вкусный салат из всех, что он когда-либо ел. Не могу, не согласится со столь высокой оценкой, салат и правда неимоверно хорош. По поводу анчоусов, хочу сказать, что товар это довольно дефицитный, поэтому их часто заменяют другой рыбой – хамсой, килькой или мойвой. Нужна мелкая рыба пряного вкуса, я использовала кильку пряного посола в масле. Поэтому если вы счастливый обладатель анчоусов, то конечно, кладите их, но и с другой похожей рыбой тоже получается просто великолепно. У меня получилось 4 порции салата как на фото.

Приготовление

Лук почистить, порезать очень тонкими полукольцами. Полить ложкой винного или яблочного уксуса, оставить мариноваться на время приготовления остальных компонентов.

Шаг 1

Спаржевую фасоль опустить в кипяток, варить 3-4 минуты. Затем воду слить и окатить фасоль холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления - фасоль сохранит свой зеленый цвет и упругую консистенцию.

Шаг 2

Яйца отварить в кипящей воде в течение 3-4 минут (куриные в течение 7 минут), полностью остудить, залив холодной водой. Затем почистить и порезать четвертинками или небольшими кусочками (если яйца куриные).

Шаг 3

Помидоры порезать четвертинками (или обычные помидоры кусочками).

Шаг 4

Тунец раскрошить руками.

Шаг 5

Подготовить соленую рыбу - очистить ее, отделить хребет и разделить на филе.

Шаг 6

Подготовить заправку. Масло, уксус, горчицу положить в емкость. Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку, посолить и поперчить. Тщательно взболтать вилкой до получения эмульсии.

Шаг 7

Салатные листья помыть, просушить, разложить по тарелкам (напомню, получается 4 порции салата).

Шаг 8

Сверху разложить тунец и маринованный лук.

Шаг 9

Затем спаржевую фасоль.

Шаг 10

Затем яйца и соленую рыбу.

Шаг 11

Поверх разложить помидоры и маслины. Щедро полить заправкой.

Шаг 12

Можно подавать салат с отварным картофелем, рисом или же, совсем без гарнира, будет вкусно в любом случае. Салат Нисуаз имеет очень гармоничный и сбалансированный вкус, и отлично подойдет на обед или ужин.

Шаг 13
рейтинг: 4.8

Комментарии (27)

  • васина
    30.08.2014 11:39
    Оооочень красиво!вкусно!полезно! Спасибо! с удовольствием готовлю по вашим рецептам
  • Ольга
    30.08.2014 17:27
    Спаржевая и стручковая фасоль это одно и тоже?
    Елена
    30.08.2014 19:31
    Да, так и есть, она по научному вообще называется зелёностручковая фасоль :-)
  • Мария
    31.08.2014 04:58
    Я давно уже думаю об этом салате:) попробую приготовить Ваш вариант. Спасибо!!!
  • Луиза
    31.08.2014 11:07
    Елена,вы чудо,обожаю готовить по вашим рецептам,муж и дети в восторге,очень вкусно,я всем своим подружкам рассказываю об этом сайте!!!
  • Анна
    02.09.2014 08:25
    Очень вкусно и очень красиво))) но спаржевая фасоль показалась лишней)
  • Наталья Новокузнецк
    02.09.2014 13:38
    Очень,очень вкусно!!!Спасибо Еленочка!
  • Анжела
    05.09.2014 15:39
    Приготовила этот салат по вашему рецепту на днях. Что забавно, мой брат, громогласно заявляющий о своей нелюбви к рыбе, съел его с превеликим удовольствием :)
  • Диана
    25.09.2014 11:26
    Елена, скажите, вот вы добавляли кильку пряного посола в масле. Я не могу такого найти. Есть либо в масле или пряного посола. Что выбрать????? Не хочется испортить салат, выбрав не ту рыбку.
    Елена
    25.09.2014 14:06
    Лучше берите пряного посола.
  • Наталья
    24.11.2014 11:41
    С ума сойти можно), красота какая!!!! Елена, у Вас самые красивые блюда, во всем инете) Не только приготовленная еда, но и очень красиво оформленная и поданная, класс! Фотографу респект!
  • Алена
    28.11.2014 12:44
    Подскажите, спаржевую фасоль нужно отваривать в несолёной воде?
    Елена
    28.11.2014 20:33
    Я в подсоленной отваривала.
  • Екатерина
    01.01.2015 06:22
    Делала с анчоусами. Указанное количество продуктов делила на три порции. Получилось очень вкусно и сытно. Спасибо за рецепты! С наступившим новым годом!
  • Nata-lee
    05.01.2015 20:45
    Вкусноооо... Мужу сначала вид не понравился, но вкус оценил по достоинству и уплетал за обе щеки:)
  • Екатерина
    04.06.2015 22:13
    Очень вкусный и необычный салат. С картофелем прекрасно сочетается! Слопали все за 5 минут-:)
    Фототчет
  • наталья
    20.09.2015 18:25
    Очень вкусно, богатый вкус всем нравится, спасибо.
  • Юлия
    05.01.2016 17:15
    Салат просто супер! Спасибо, Елена!
  • Наталия
    25.01.2016 19:01
    Превосходное сочетание продуктов, заправка идеально дополняет и подчеркивает весь букет вкусов. Красивое, нарядное, вкусное, праздничное блюдо. Мне удалось удивить своих близких:)
    Фототчет
  • Алла
    10.05.2016 08:00
    Леночка. спасибо! Вчера готовила салат, гости были в восторге и мне очень понравился.
    Фототчет
  • Любовь Родная
    02.12.2017 21:48
    Салат просто бомба, вкус потрясающий. Анчоусы, маринованный лук и соус, все, все в салате гармонирует. Как давно его хотела приготовить, но как то все не складывалось, то фасоли не было, то анчоусов, с обычной салакой не хотелось портить первые ощущения. Сегодня я испытала полное наслаждение от этого салата. Завтра повторю. Спасибо, Леночка, за рецепт.
    Фототчет
    Елена
    06.12.2017 12:29
    Супер аппетитно получилось, Любочка, молодец!
  • ЕленаЖ
    12.01.2018 17:47
    Всем понравилось)!!! Сочетние продуктов супер!
    Фототчет
  • Светлана Красноярск
    31.10.2020 11:15
    Очень вкусный салат. И без дополнительных блюд очень питательно и вкусно. Спасибо за рецепт, Елена!
    Фототчет
    Елена
    01.11.2020 12:51
    На здоровье! Выглядит салат очень аппетитно!
  • Татьяна.К
    02.11.2020 17:33
    Трудно передать словами необычайный вкус салата. Это наслаждение. Спасибо Лена, очень вкусно.
    Фототчет
    Елена
    24.11.2020 01:08
    На здоровье!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты рыбных салатов