Салат «Капрезе» с соусом песто

23
Салат «Капрезе» с соусом песто

Очень простой, но очень вкусный салат. Наверное, мало найдется людей, которые не знакомы с итальянским салатом Капрезе, это знаменитый салат-закуска из серии антипасто, то есть подающийся до основной еды. Состоит салат из мягкой моцареллы, вкусных помидоров, листиков базилика, оливкового масла, соли и перца. Когда-то давно, когда я попробовала его в первый раз, вкус меня не особо впечатлил. Довольно пресно получается, несмотря на базилик, соль, перец, и масло. А вот позже добавив к нему соус песто я распробовала его по-настоящему, стало действительно очень вкусно. Так что, лично для меня, салат Капрезе не существует без соуса песто, данный соус великолепно подчеркивает вкус и делает его действительно интересным и благородным! Из приведенного перечня ингредиентов получается примерно 4-6 порций.

Ингредиенты:

  • 250 г моцареллы (мягкой)
  • 3-4 помидора
  • Соус Песто:
  • 60 г оливкового масла (первого отжима)
  • 30 г зеленого базилика (чистый вес)
  • 30 г пармезана (или похожего сыра)
  • 20 г грецких орехов (или кедровых)
  • 2 зубчика чеснока
  • соль

Как приготовить салат «Капрезе» с соусом песто

Соус песто я уже показывала в Макаронах с соусом песто. Классический рецепт предполагает орешки пинии или кедровые орехи, но я уже давно готовлю его с грецкими орехами. Полагающиеся кедровые орехи у нас редко где продаются, а если и продаются, то цена у них неадекватная, да к тому же они еще зачастую и прогорклые. Кедровые орехи содержат большой процент масла и поэтому прогоркают очень быстро. Но если у вас есть хорошие свежие кедровые орехи, то конечно, используйте их для соуса песто. Готовим соус. Базилик отделить от стеблей, помыть, хорошо просушить, положить в емкость. Туда же добавить порезанный ломтиками пармезан и чеснок, добавить орехи, соль, влить масло.

Измельчить блендером, но не очень долго, а так чтобы остались мелкие кусочки.

Готовый соус хранить в закрытой баночке в холодильнике. Желательно его подавать холодным, так он вкуснее.

Мягкую моцареллу и помидоры (важно, чтобы помидоры были вкусные) порезать тонкими ломтиками. Выложить либо порционно, как у меня на фото, либо на одной большой тарелке по кругу.

Выложить песто, украсить базиликом и подавать. Салат Капрезе с соусом песто получается красивым, легким, и конечно, вкусным!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (23)

Показано: 10 из 23
  • Darya
    05.07.2018 20:44
    Угостили нас моцареллой и пармезаном домашнего приготовления, грех было не приготовить этот чудесный итальянский салат! Нам очень понравилось сочетание вкусов, а соус Песто просто бесподобный, не знала, что его так просто сделать. Соус делала из грецких орехов, а базилик у меня был фиолетовый, поэтому соус получился темненьким:) Кстати, остаток я пристроила в " зеленый" салат: шпинат, листья салата, огурец и соус Песто составили очень удачную вкусовую комбинацию)) спасибо, Лена, с вами такие вкусности легко готовить!
    Елена
    14.07.2018 12:06
    Дашенька, рада, что оценили этот простой, но очень вкусный салат!
  • Анна
    29.09.2016 15:33
    Леночка, спасибо, Вам за такой замечательный рецепт салата! Итальянскую кухню мы очень любим, приготовила с удовольствием, с ещё большим удовольствием съели!
    Елена
    29.09.2016 18:50
    Классно! Рада, что понравилось))
  • Ирина
    15.04.2018 18:29
    Елена, спасибо за рецепт. Очень легко, быстро, вкусно и красиво! Вместо оливкового масла добавила обычное подсолнечное.
    Елена
    19.04.2018 20:43
    На здоровье! Рада, что оценили!
  • Любовь Родная
    02.01.2018 22:12
    Люблю этот салат, и с соусом песто очень хорошо сочетается. Аромат соуса витал по всей кухне.
    Елена
    04.01.2018 21:53
    Очень аппетитно! Сразу летом повеяло!
  • ЕленаЖ
    07.10.2018 12:21
    Нашла в продаже готовый соус песто) . Тоже очень даже вкусно)!
  • Татьяна Харьков
    04.07.2020 07:41
    Получается не только вкусно, но и красиво!
    Елена
    11.07.2020 15:36
    Супер! Очень аппетитно!
  • Любовь Родная
    20.08.2016 13:16
    Про соус песто впервые слышу для этого салата. Надо обязательно попробовать. Раньше готовила капрезе с бальзамическим уксусом, приходилось уваривать его до густоты, а он очень плохо пахнет. Так что очень полезный рецептик.
  • Елена Мск
    20.08.2016 23:51
    Моё любимое блюдо, но быстроты ради готовила просто заправляла - олив. масло, наршараб и бальзамик. Дома песто не готовила, попробую:)
  • Anna
    20.08.2016 20:17
    Елена соглашусь с вами в том что соус песто действительно подходит к данному салату. Без соуса салат на мой взгляд обеднен вкусом.
  • ОльгаZ
    20.08.2016 09:08
    Действительно очень известный салат, но как-то никогда не возникало желание приготовить. До сегодняшнего дня:) Теперь захотелось

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты салатов