Рыбные зразы с зеленым горошком

43
Рыбные зразы с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • 500 г филе белой рыбы (чистый вес)
  • 50 г белого батона
  • 50 мл молока
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари (или еще ≈50 г белого батона)
  • растительное масло для жарки
  • Начинка:
  • 150 г замороженного зеленого горошка
  • 50 г лука
  • соль
Ингредиенты

Очень нежные и вкусные рыбные зразы с яркой зеленой начинкой, которые могут порадовать даже в хмурый пасмурный день. Для приготовления подходит филе любой белой рыбы – судака, трески, минтая, хека, щуки и т.п. (я использовала филе хека). Если вы, также как и я, будете использовать замороженную рыбу, то берите с запасом. У меня была пачка рыбного филе 750 г, из нее как раз вышло 500 г. Для начинки лучше всего подходит именно замороженный зеленый горошек, он продается там же, где и все овощные замороженные смеси. Такой горошек обладает более свежим и приятным вкусом, чем консервированный. Если у вас он не продается, то для начинки можно использовать брокколи или зеленую стручковую фасоль (тоже из заморозки), получится все равно очень вкусно. У меня получилось 10 зраз среднего размера.

Приготовление

Готовим начинку. Лук почистить, мелко порезать. На сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, жарить до прозрачности.

Шаг 1

Воду в небольшой кастрюльке довести до кипения, посолить. Опустить зеленый горошек (предварительно не размораживать), довести до кипения, варить 3 минуты.

Шаг 2

Затем откинуть горошек на дуршлаг, окатить холодной водой. Это нужно для того, чтобы остановить процесс приготовления и горошек сохранил свой яркий зеленый цвет. Добавить к горошку обжаренный лук.

Шаг 3

Измельчить блендером в однородное пюре.

Шаг 4

С батона срезать корки, поломать на кусочки, залить молоком.

Шаг 5

Рыбное филе предварительно полностью разморозить, тщательно промокнуть с двух сторон бумажными полотенцами. Филе необходимо хорошо просушить, чтобы фарш не получился водянистым и хорошо держал форму при жарке. Измельчить филе в комбайне в полностью однородный фарш (если нет комбайна, дважды прокрутить на мясорубке).

Шаг 6

Добавить замоченный и слегка отжатый батон, яйцо, посолить, поперчить, еще раз взбить.

Шаг 7

На ладонь выложить примерно десятую часть фарша, распластать в лепешку. В центр выложить чайную ложку начинки.

Шаг 8

Аккуратно завернуть края и сформировать продолговатую котлетку.

Шаг 9

Обвалять в панировочных сухарях. Я использовала панировку из подсушенного батона (корки срезать, батон натереть на мелкой терке), или же использовать готовые панировочные сухари.

Шаг 10

На сковороде сильно разогреть растительное масло. Выложить зразы, жарить примерно 4-5 минут.

Шаг 11

Перевернуть, жарить еще 4-5 минут. Затем огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой, довести до готовности еще в течение 5 минут.

Шаг 12

Нежнейшие рыбные зразы будут хороши с любым гарниром - рисом, картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Шаг 13
рейтинг: 4.8

Комментарии (43)

  • Оксана
    17.01.2015 09:45
    Замечательная идея! Вообще все Ваши рецепты замечательны, все получается с первого раза! Сегодня же попробую приготовить зразы. У меня вопрос, а начинку солить не нужно?
    Елена
    17.01.2015 16:23
    Нужно, я горошек отваривала в подсоленой воде, можно и саму готовую начинку досолить при необходимости.
  • Татьяна
    17.01.2015 13:49
    А если использовать рыбу из консерв и горошек консервированные? Возможно?
    Елена
    17.01.2015 16:33
    Можно и так готовить, хотя у котлет будет совершенно другой вкус, но вполне вероятно, что тоже вкусно.
  • Евгения
    18.01.2015 09:24
    Спасибо за рецепт! Очень подробно и доступно! Обязательно приготовлю
  • Юлия
    19.01.2015 11:57
    Рецепт понравился, сразу решила приготовить. Горошек взяла консервированный, в остальном строго по рецепту. Филе отжала до не могу, но уже на стадии приготовления фарша поняла, что ничего в него не заверну. Рыба нынче ужасная. Я не растерялась, смешала начинку с фаршем, добавила немного муки и поджарила в виде блинчиков. Получилось супер вкусно, нежно, пышненько. На скорую руку даже быстрее чем лепить, для детей которые не хотят есть рыбу это находка, т. к полезно все а рыбу напоминает отдаленно. Советую попробовать и этот спонтанный вариант.
  • Елена
    23.01.2015 14:20
    Приготовила, очень вкусно и необычно получилось. Но как у Вас такие аккуратные котлетки вышли для меня вопрос)) Видимо дело в золотых руках. У меня начинка во время лепки всё время норовила вылезти, да и во время жарки тоже! Какая интересно методика в заворачивании?
  • Ольга
    25.01.2015 17:44
    Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно и красиво!
  • Inna
    13.02.2015 15:42
    Спасибо Большое, за эти вкусненькие и яркие котлетки!!! Все делала строго по рецепту, получилось как у вас на фото. Буду готовить еще!!!
  • Ольга, V.L.
    15.05.2015 18:15
    Только что приготовила, не удержалась и, не дождавшись мужа, попробовала, очень вкусно!!! Делала из щуки. Пальчики оближешь)))
  • Галина
    28.09.2015 15:17
    Спасибо за оригинальный рецепт в нашем обыденном меню. Мягкий рыбный вкус со сладким горошком обалденно сочетается. Просто рыбные котлетки было бы скучно.
  • Алиса
    15.10.2015 18:10
    Елена, можно их не жарить на сковороде? А поставить в духовку по принципу пожарских котлет? Если можно, то сколько готовить и при какой температуре?
    Елена
    16.10.2015 10:13
    Можно, при 180 градусах, готовить 15-20 минут, но это все примерно, ориентировать конечно на свою духовку.
  • Андриана
    07.03.2016 10:14
    Это квест - сделаю ли я котлету или она сделает меня! Тесто получилось жидковатым, очевидно в рыбе осталась вода, хотя выжимала старательно. По ошибке лук пошел в тесто, а не в начинку. Была одна очищенная картофелина - натерла в тесто и добавила муки, чтобы не клеилось. Не помогло. Лепить слоями прямо на сковородке - не самый удачный вариант. Лучше ладонь обмакнуть в муку, на нее выложить ложку рыбы, ложечку начинки и опять рыбу. Верхней часть положить в муку, обвалять, потом в сухари. Держиь форму и не разваливается. Жарю также по бокам. Вкус потрясающий! За дизайн будем бороться:)
    Елена
    07.03.2016 15:59
    Ну главное, что вкусно))
  • Жанна
    09.04.2016 17:49
    Елена, а как называется ваш комбайн? У меня есть блендер, но мясо не получается измельчить. Наверное это разные вещи.
    Елена
    09.04.2016 20:10
    Комбайн у меня такой PHILIPS HR7775.
  • Жанна
    10.04.2016 11:58
    Огромное спасибо за ответ. Пойду почитаю про него.
  • Алла
    28.04.2016 06:41
    Лена, подскажите, пожалуйста. Получаться ли рыбные зразы, если их в духовке приготовить, а не на сковороде? Жареного нельзя.
    Елена
    28.04.2016 21:25
    Можно, в духовке тоже хорошо получится.
  • Наталья
    18.06.2016 09:49
    Котлетки отличные. А чтобы проще было заворачивать начинку, смачивала руки каждый раз водой и все отлично слепилось.
    Фототчет
  • Анастасия
    14.10.2016 07:31
    Добрый день! Лена, а как думаете, если вместо горошка положить в начинку тертый сыр, получится?
    Елена
    14.10.2016 18:35
    Да, будет отлично.
  • Виолетта
    11.12.2016 06:54
    Делала без горошка, просто котлетками - вышло великолепно! И муж и ребёнок 2,5 были счастливы!
  • Тамара_Донецк
    26.12.2016 09:18
    Замечательные зразы! Открыла новое вкусное сочетание - зеленый горошек с жаренным луком! Зразы хорошо лепились, при жарке не распадались! Спасибо за рецепт!
    Елена
    28.12.2016 21:05
    На здоровье!
  • Оксана
    27.12.2016 18:20
    А какую рыбу использовали?
    Елена
    28.12.2016 21:18
    Указано во вступлении.
  • Любовь Родная
    18.01.2017 12:06
    Давно хотела их приготовить. Но не было в наличии горошка, поэтому получились в исполнении с фасолью. Очень даже не плохо, сочно и ярко.
    Фототчет
  • Токвиль
    26.02.2018 19:15
    Очень оригинальный рецепт. Вкусные получились зразы; понравились всей моей семье - маме, мне, мужу и маленьким дочкам. Начинка из зеленого горошек с обжаренным луком - вообще бомба!!! Моя младшая дочь обожает свежий зелёный горошек и я дала ей чуть-чуть начинку попробовать.... потом она попросила ещё чуть-чуть, ещё чуть-чуть... пришлось срочно доварить горошек и дополнительно обжарить лук. И я решила, что на основе этой начинки буду делать овощной паштет: обжаренный лук с морковкой и как у Лены чуть отваренный горошек, измельчить и на белый поджаренный кусочек хлеба - думаю моим домашним понравится. Спасибо за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    27.02.2018 21:22
    Красивые зразы получились, и салатик отменный! Очень полезный обед или ужин, спасибо за фото))
  • Валентина П.
    22.03.2018 16:22
    Зразы очень понравились. В фарш добавила замоченные в молоке панировочные сухари (собственного производства)). Все прекрасно слепилось, начинки оказалось ровно на 10 котлеток. Нежные, красивые, вкусные! Съели с мужем на ужин сразу 5 штук (я - 1,5 и он - 3,5). Спасибо, Елена!
  • Валентина П.
    22.03.2018 16:23
    И фото )))
    Фототчет
    Елена
    26.03.2018 14:08
    Здорово, что понравились котлетки, спасибо за фотоотчет!
  • Камелененец
    12.06.2018 13:52
    Очень вкусно. За неимением горошка, в центр каждой котлеты положила кусочек сливочного масла, а жаренный лук- непосредственно в фарш. Получилось неожиданно здорово. Даже муж оценил, а он большой привереда. На двоих взрослых и троих детей килограмм рыбного фарша ушел " на ура". Дёшево, полезно, вкусно. Спасибо.
    Елена
    12.06.2018 17:43
    На здоровье! Здорово, что оценили!
  • Елена
    08.01.2019 22:09
    А если использовать красную рыбу для фарша? как думаете?
    Елена
    09.01.2019 21:50
    Должно быть тоже вкусно.
  • Darya
    08.06.2019 19:21
    Нам очень понравились рыбные зразы, они не только вкусные, но и гораздо нежнее привычных рыбных котлет! Я еще мелко натертую морковь добавила к рыбному фаршу. Как увидели мои домочадцы зеленую начинку, сразу не поняли, что это я им подложила полезного на этот раз:)) но в итоге скушали все с большим удовольствием! Так что буду готовить рыбные зразы с зеленым горошком и в дальнейшем.
    Фототчет
    Елена
    13.06.2019 16:07
    Дашенька, чудесные зразы получились, и самое главное, что домочадцы оценили не только вид, но и вкус тоже))
  • Ольга
    21.07.2020 14:32
    А если горох плохо переносится можно его заменить на стручковую фасоль или чечевицу красную колотую?
    Елена
    02.08.2020 21:55
    Да, конечно, будет тоже отлично.
  • Нино
    20.11.2020 15:58
    Очень хочется попробовать но с брокколи и морковью, завтра буду экспериментировать

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты рыбы