Рулет «Сельдь в шубе»

48
Рулет «Сельдь в шубе»

Ввиду приближающихся праздников, я сегодня с отличной идеей, как преподнести давно знакомое привычное блюдо, сделав из него нечто новое. Сегодня приготовим шубу в виде рулета, это очень вкусно и празднично, хоть идея и не нова, но это очень эффектно и красиво. Для приготовления этого рулета я взяла все компоненты как для классической шубы, но немного в других пропорциях, а также понадобится немного желатина, чтобы рулет держал форму. Получилось очень вкусно, такой очень-очень нежный закусочный рулет со знакомым, но преображенным вкусом. Несмотря на то, что это шуба, вкус от классической шубы отличается большей нежностью и деликатностью. Мне очень понравился рулет, некоторые мои дегустаторы сказали, что рулет вкуснее классической шубы!

Ингредиенты:

  • 1 сельдь
  • 450 г свеклы
  • 350 г картофеля
  • 200 г моркови
  • 50 г лука
  • 2 яйца
  • 150 г майонеза
  • 5 г желатина
  • соль

Как приготовить рулет «Сельдь в шубе»

Свеклу приготовить любым удобным методом. Я в этот раз приготовила свеклу в микроволновке, для этого нужно просто положить ее в рукав для запекания или в обычный пакет, и готовить на полной мощности 5-10 минут. Либо же можно сварить свеклу в кастрюле или запечь в духовке. Картофель и морковь отварить до готовности. Яйца также отварить и остудить.

Почистить селедку от костей и шкурки, как это сделать подробно в рецепте классической шубы — Селедка под шубой. Затем порезать селедку тоненькими узкими полосочками. Либо же можно использовать готовую селедку в баночках, желательно чтобы она была без пряностей и тому подобного. Я больше люблю шубу с обычной селедкой.

Лук очистить, порезать мелкими кубиками, и ошпарить кипятком (это по желанию, для того чтобы сделать его менее острым). Далее по желанию замариновать лук, просто добавить 1-2 ч.л. винного или яблочного уксуса (я и ошпарила, и замариновала).

Желатин предварительно замочить в 50 мл воды, оставить на время, указанное на упаковке. Затем нагреть до горячего состояния, чтобы желатин растворился (я это делаю в микроволновке), остудить. Влить подготовленный желатин в майонез, одновременно перемешивая.

Собираем рулет. Свеклу натереть на мелкой терке. Чтобы получились очень мелкие стружки (но не пюре!). Если свекла при натирании выделила много сока, то его лучше слить. Добавить 2-3 ст. л. майонеза (примерно 4-ю часть от общей массы), посолить по вкусу, хорошо перемешать.

Доску застелить пленкой в два слоя, для удобства закрепить по бокам кухонными прищепками. Выложить свеклу в тонкий прямоугольный пласт, разровнять.

Картофель также натереть на мелкой терке, также добавить майонез, посолить, и выложить поверх свеклы. Именно этот слой, из картофеля, было разложить не просто, я в руках сразу делала плоские лепешки, которые раскладывала сверху.

Точно также натереть морковь, добавить майонез, выложить, разровнять.

Точно также натереть яйца, добавить майонез, выложить, разровнять.

Далее, чуть ближе к себе, разложить половину лука, сверху всю селедку (селедки может показаться много, но не сомневайтесь, кладите всю, слегка ее прижимая, чтобы не распадалось), и сверху вторую половину лука. Итого, слой со свеклой должен быть бóльшего размера, все остальные поменьше. При перемешивании с майонезом, каждый слой я солила. Несмотря на наличие селедки в шубке, я все-равно всегда солю каждый слой, хотя многие так не делают. Но я не понимаю пресных овощей, которые на фоне селедки кажутся еще преснее, но это дело вкуса.

Далее помогая себе пленкой, завернуть переднюю часть на селедку, затем дальнюю часть на себя, чтобы получился рулет. Снаружи руками поверх пленки подравнять рулет, при необходимости можно его слегка прокатить вперед-назад, чтобы слой свеклы равномерно покрыл рулет со всех сторон. Поставить в холодильник до полного застывания на несколько часов или на ночь.

Аккуратно снять пленку, посыпать зеленью по желанию, у меня укроп. Смотрите какой красивый разрез получается!

Рулет «Сельдь в шубе» это очень нарядное, праздничное блюдо, которое своим внешним видом и вкусом не оставит никого равнодушным. Это очень нежно, красиво и вкусно!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (48)

Показано: 10 из 48
  • НАТКА
    17.12.2017 09:56
    Задумано-сделано! Рулет-винегрет, любимое старое блюдо в новой застольно-эффектной форме. Соотношения ингредиентов взяли такие же, как если бы готовили винегрет обычным способом. Картошку, свёклу, огурцы и морковь - на крупной тёрке. Заправка от Татьяны-Весны - сметана с горчицей, количество желатина, который, кстати, совсем не ощущается, в пропорции, указанной в Вашем рулете. Мы очень довольны вкусом и новым внешним видом. Лена, вот не отнять этого у Вас - умеете заразить идеей и вдохновить на её воплощение. Спасибо огромное и всех благ Вам в наступающем НГ!
    Елена
    18.12.2017 21:28
    Здорово, что поэкспериментировали! И Спасибо, что поделились с нами фотографией результата, выглядит отлично!
  • Олька
    05.01.2018 21:07
    Леночка, очень -очень оригинальная подача всем знакомого салата. Мне кажется, на моем новогоднем столе Ваш рулет был королем! Все удивлялись, нахваливали меня, а я скромно опускала глазки и говорила, что мне есть, у кого учиться! :)) Леночка, некогда было рулет фотографировать в новогоднюю ночь, поэтому вот два последних кусочка на следующий день. С наступающим Рождеством Вас и Вашу семью!
    Елена
    07.01.2018 21:33
    Олечка, здорово, что у Вас все получилось, и что удалось произвести нужный эффект на гостей, это всегда приятно! Спасибо, с праздниками!
  • Любовь Родная
    10.01.2018 19:51
    Приготовила на Рождество, брали этот рулет в гости, очень транспортабельный. Все оценили и вкус, и конечно подачу. Салат получается нежным, а я еще сомневалась, как это на мелкой терке все овощи. Вообщем, готовьте обязательно, совсем не сложно и очень вкусно. Ну и пару кусочков рулета для фотоотчета.
  • Наталья
    15.06.2019 12:12
    Спасибо за рецепт. Давно хотела такой приготовить. У меня рулет почему то не взялся:( А так очень красиво. Гости не хотели портить красоту))) Пришлось самой начинать:)
  • Рената
    08.01.2018 21:34
    Вкусный и простой в приготовлении рулетик. Готовила для семейного ужина. У нас все любят шубу, и в новом исполнении она понравилась. Спасибо.
    Елена
    12.01.2018 21:55
    На здоровье!
  • ЕленаЖ
    14.01.2018 06:39
    Не совсем получился рулет, маловато желатина добавила.... но красивая подача обычной шубы)
  • Светлана
    20.12.2017 17:13
    Рецепт понравился своей оригинальностью.
    Елена
    23.12.2017 19:26
    Спасибо за фотоотчет!
  • Дима
    19.12.2017 17:43
    Елена, шикарная необычная подача! Надо будет на НГ рискнуть. Вот только наверное мне придется шустро с майонезом работать. Не знаю справлюсь ли.. Слишком ядреный у нас желатин продается, застывает со скоростью звука (почти)))) При приготовлении десертов разных это большой плюс, а в этом случае наоборот как раз.
    Елена
    23.12.2017 19:19
    Тогда майонез лучше, чтобы был комнатной температуры. Но вообще проблем быть не должно))
  • Людмила
    17.12.2017 09:47
    Спасибо, что напомнили, Елена, про желатин, я раньше " разбавляла" им майонез, а потом благополучно забыла! Елена, нет ли у Вас постных рецептов, я уже два года соблюдаю Посты, а тут такое разнообразие вкусностей, что... Извините, если обескуражила Вас. :)
  • НАТКА
    16.12.2017 12:23
    ЗдОрово! А если винегрет так же скрутить с горошком в центре? Или оливье в морковной оболочке? Или Олькины " мандаринки" с оливье или с Татьяниной " француженкой"?... Ух, Лена, дали такого пинка фантазии!...

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты закусок