Рататуй

63
Рататуй

Ингредиенты:

  • Овощи:
  • 500 г помидоров
  • 300 г кабачков
  • 300 г баклажанов
  • Соус:
  • 500 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 150 г лука
  • Также:
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
  • растительное масло
  • соль
  • перец
Ингредиенты

Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».

Приготовление

Сначала приготовим соус. Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Шаг 1

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками.

Шаг 2

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.

Шаг 3

Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

Шаг 4

Лук почистить, мелко порезать.

Шаг 5

На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.

Шаг 6

Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.

Шаг 7

Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. Соус готов.

Шаг 8

Подготовим овощи. Помидоры порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.

Шаг 9

Кабачки порезать такими же тонкими кружками.

Шаг 10

Баклажаны также порезать тонкими кружками. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.

Шаг 11

В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

Шаг 12

В большую форму выложить соус ровным слоем.

Шаг 13

Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.

Шаг 14

Смазать смесью масла со специями.

Шаг 15

Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей). Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.

Шаг 16

Готово.

Шаг 17

Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.

Шаг 18
рейтинг: 4.6

Комментарии (63)

  • Таня
    29.09.2012 20:49
    какая красота и вкуснота!!!!
  • МАРИЯ
    30.09.2012 12:49
    Прелесть!
  • Настя
    15.10.2012 13:18
    Готовлю уже 2й раз по этому рецепту,очень вкусно и красиво,а главное полезно)
  • Юлиана
    26.10.2012 13:57
    какая прелесть, такое же нельзя на ночь читать- уже слюна побежала))))
  • Элиза
    12.11.2012 12:07
    Обязательно приготовлю, вид просто чудесный!!! уже хочется попробовать!!
  • ирина
    19.04.2013 12:37
    только недавно открыла для себя ваш сайт...мммм..просто нет слов, многое буду готовить!!!
  • Ирина
    17.05.2013 09:39
    Классный рецепт, получилось очень вкусно! В прослойку еще добавила картофель, просто пальчики оближешь! спасибо за отличные идеи и очень удобный сайт!
  • зарина
    07.06.2013 16:42
    рататуй у меня щас пекется)..рецепт великолепен..обожаю овощи.)
  • Алия
    24.06.2013 14:53
    Прекрасный рецепт)
  • Ангелина
    05.07.2013 17:27
    А на сколько примерно порций рассчитан рецепт?
    Елена
    06.07.2013 20:38
    Сложно сказать, довольно много получается, думаю порций 8-10 точно.
  • Aliya
    03.08.2013 18:10
    После этого мультфильма хотела попробовать это блюдо, обязательно приготовлю. И ваши рецепты супер, легко и просто. Уже готовила лимонный пирог, всем очень понравилось. Спасибо!:))
  • Елена
    18.08.2013 13:50
    приготовила. Рататуй -блюдо на любителя, муж и дети не стали есть.Сама я такой объем не съем. Мне кажется вкуснее добляма- слоями овощи тушатся в собственном соку. Я в добляму на дно чугунка курицу кусочками кладу, а затем овощи брусочками и слоями, лук, морковь , кабачок, баклажан, картошка, капуста, баклажан, помидор. Соль и специи по вкусу. Воды не добавляем, ставим на огонь и не перемешивая тушим минут 40. Сока овощи дадут достаточно. Может за счет мяса-но это блюдо повкуснее, но моя семья и его не кушает.
  • вика
    21.08.2013 07:48
    у меня тоже мужу не понравилось. для тех кто очень любит овощи! один раз можно попробовать!
  • Виктория
    04.09.2013 11:47
    Вкуснятина нереальная!!! Супруг чуть руку по локоть не слопал ))))
    Фототчет
  • Елена
    05.09.2013 16:50
    Сегодня приготовила на ужин, очень вкусно, мужу тоже понравилось!
  • оля_я
    10.11.2013 01:05
    рататуй тоже удался! дочь давно уговаривала приготовить его, но я всё отмахивалась, думая, что возни много...я ошибалась))) на самом деле все просто и достаточно быстро! большое спасибо, Елена, за рецепт! ну и фото прилагаю))))
    Фототчет
  • Елена
    12.11.2013 12:24
    Готовила по вашему рецепту - получилось очень вкусно! Спасибо!
  • Мария Спб
    17.11.2013 00:17
    Елена это шедевр! Правда мой муж сказав фи на овощи попросил добавить мясо, попробовала сделать с куринным мясом.нарезала филе кусками чтобы можно было проложить перед помидором.получилось очень вкусно! Курочка нежная получается!!!муж позже все слопал без остатка:)
  • Ксения
    08.01.2014 21:00
    Готовила на НГ это блюдо, всем понравилось и мальчикам тоже, а овощи прям тают, все восторге!!! Готовила точно по рецепту. Спасибо!
  • Ирада Москва
    08.02.2014 13:42
    Приготовила для деток. очень вкусно!!! дети не любят овощи, а такие за уши не оттащишь, спасибо!!!!!!!!!!!!
  • Юла
    28.02.2014 06:14
    Мы готовим немного по-другому. Получившийся соус мельчим в блендере, и овощи готовим без него, Потом поливаем сверху просто.Запекаем без фольги,под грилем- моему молодому человеку больше нравятся поджаренные овощи)) Даже фотография завалялась с первой готовки)
    Фототчет
  • Светлана
    03.07.2014 15:15
    Вкус божественный!!! Почитав комментарии, что кому-то не понравилось, я очень переживала - вдруг пресно получится. Но аромат и вкус прованских трав - это что-то!!!! Еще на этапе запекания в духовке, даже через фольгу чувствовался аромат по всей квартире. Это не просто тушеные овощи, это что-то новое и непохожее ни на что. Поскольку вкусно очень, могу смело сказать, что здесь не 8-10 порций, а гораздо меньше. Съедается все за раз. А для тех кто не может без мяса - можно рататуй подавать в качестве гарнира. Я именно так и сделала - великолепно сочетается, даже с банальными котлетами. Спасибо Елена, рецепт потрясающий!!!!
  • ОльгаК85
    22.07.2014 17:16
    Елена, подскажите, пожалуйста, какого размера у вас форма для запекания?
    Елена
    22.07.2014 19:07
    25x25 см.
  • Алла
    27.07.2014 04:35
    Очень понравился рецепт, вся семья в восторге, мы не любители овощей, особенно муж, но рататуй очень любим !
  • Костя
    05.12.2014 12:46
    Прям как в мультике)
  • Наташа
    24.09.2015 06:29
    Съели все!!!
  • Маша
    04.01.2016 00:27
    Очень класный рецепт, спасибо огромное) долго готовить но оно того стоит) всем очень понравилось и запах волшебный в доме )
  • Валентина
    07.06.2016 13:35
    Спасибо за рецепт! Долго присматривалась к этому блюду, но уже сегодня решилась приготовить. Очень-очень вкусно получилось) А аромат какой! Еще на стадии приготовления пахло изумительно. Елена, у вас просто золотые руки! Спасибо за ваши статьи и свежий взгляд на рецепты из обычных продуктов!
  • Нина-Ричи
    09.06.2016 10:35
    Леночка, скажу, что ради этого потрясающего овощного изобретения пришлось хорошо потоптаться на кухне - и ни секунды не пожалела ни времени, ни усилий на его приготовление. Рататуй великолепен! Стопроцентно моё блюдо, блюдо-праздник. Одну порцию попробовала с сыром - тоже здорово. Даже жалко было разрушать этакую красоту! Леночка, спасибо, что сподвигли на приготовление французского овощного шедевра своими соблазнительными аппетитными фотками! Отныне я - фанат рататуя, благодаря Вашим стараниям. Рапортую рататуем!
    Фототчет
    Елена
    09.06.2016 15:05
    Ну, Ниночка, выглядит очень заманчиво и аппетитно, это просто замечательно, что рататуй пришелся Вам по вкусу!
  • Нина-Ричи
    20.06.2016 13:29
    " Подготовилась" к ковбойской икре-а получился опять рататуй! " Ну, не щмогла..."- как сказала старая беззубая кляча из анекдота. Не щмогла, глядя на баклажаны-кабачки-перец-базилик-кинзу, противостоять искушению любимым рататуем. Очень вкусно сверху засыпать сыром (у меня твёрдая моцарелла) и на 1 мин. в микроволновку до расплавления. Может, моя фотка кого-нибудь соблазнит устроить себе роскошный овощной пир?! Леночка, я просто, как слон в трубу-СПАСИБО Вам!!!
    Фототчет
    Елена
    20.06.2016 21:05
    С сыром, должно быть вообще божественно, да еще и со свежими травками!
  • Любовь Родная
    20.06.2016 19:21
    Нина, Ваш фотоотчет очень соблазнительный. Жду не дождусь сезона баклажан и своих помидоров.
  • Максим
    28.06.2016 14:55
    вам не кажется, что 2 часа чересчур?
    Елена
    28.06.2016 19:39
    Не кажется, я почти столько и готовила, все зависит от желаемой мягкости овощей и от личного вкуса, а также от особеностей духовки.
  • Юлия
    01.07.2016 17:11
    Приготовила сегодня - просто пальчики оближешь! Мы с мужем съели больше половины зараз! Я, вообще, очень много готовлю по Вашим, Елена, рецептам. Спасибо большое. Правда редко комментирую. Вот сегодня исправлюсь на моих любимых рецептах отпишусь).
  • Любовь Родная
    04.08.2016 19:30
    Обычно я начинаю готовить в 5, чтобы в 6 мы сели за стол поужинать. Этот рецепт выбил меня из графика, перчик я запекла вечером, а в обед следующего дня начала готовить рататуй. Конечно, это чудесное блюдо, вкус получился бесподобный, соус божественный. Отличный просто гарнир для мяса. Буду готовить еще, и еще раз.
    Фототчет
    Елена
    04.08.2016 21:56
    Очень аппетитно!
  • Hegh
    11.08.2016 17:15
    ochen apetitno paxnet, krasivo i prosto..... a vkus ...mmmm!!!!!!! i fotki moyi, pojalusta
    Фототчет
    Елена
    11.08.2016 21:51
    Красиво получилось!
  • Юлия
    15.12.2016 18:27
    Очень аппетитно выглядит! Вопрос - 13-летняя девочка может с этим справиться? Какие ошибки можно допустить? Что может пойти не так?
    Елена
    17.12.2016 12:57
    Сможет. Самое главное тщательно прочитать рецепт и не отклонятся от него. Желаю удачи!
  • Андрей
    16.03.2017 17:34
    Зарядил в печку. Посмотрим часа через 3 что получилось.
    Фототчет
  • Андрей
    16.03.2017 18:31
    Вкусно))))) Спасибо за рецепт.
    Фототчет
    Елена
    16.03.2017 19:44
    Это хорошо)) На здоровье!
  • Юлия
    15.07.2017 19:22
    Очень вкусное блюдо!! Я очень люблю овощи, поэтому решила попробовать рататуй. И хочу сказать что оно теперь попадает в список избранных и будет на нашем столе довольно часто!)) Очень вкусно, правда))) фото осталось только перед духовкой... А готовый сфотографировать не успела, все слопали)))))
    Фототчет
    Елена
    18.07.2017 21:21
    Розочки из баклажана замечательные!
  • Ириша
    04.10.2017 16:09
    А вот и мой запоздалый рататуйчик с прослойкой из куриного филе и моцареллой. Вкуснятина.
  • Ириша
    04.10.2017 16:11
    Ой что-то фото с первого раза не загрузилось
    Фототчет
  • Инна
    07.10.2017 20:17
    Спасибо за рецепт!
    Фототчет
    Елена
    08.10.2017 14:49
    На здоровье!
  • Юлия
    11.02.2018 16:27
    Спасибо за прекрасный рецептик))
    Фототчет
  • НАТКА
    13.07.2018 15:56
    Забыла отчитаться за блюдо прошлых выходных. Порадовала родителей мужа и сами получили большое наслаждение, т. к безумно любим тушёные овощи. Пропорции ингредиентов идеальные. Готовится, конечно не быстро, но результат просто восхитительный! Лена, спасибо огромное за чудесный рецепт!
    Фототчет
    Елена
    14.07.2018 14:52
    На здоровье! Очень здорово, что все оценили это вкусное и полезное блюдо!
  • НАТКА
    13.07.2018 15:57
    А я люблю его с чёрными гренками!
    Фототчет
  • НАТКА
    13.07.2018 16:02
    Кстати, перец для соуса не запекала, а протёрла на крупную терку, шкурку выбросила, так же обошлась и с помидорами. Сэкономила время, всё равно очень вкусно получилось.
  • Galina
    12.08.2018 17:16
    Когда решила делать это блюдо, была уверена, что будет похоже на соте. Ничего подобного! Для всех сомневающихся хочу сказать:" Делайте!" Очень вкусно! Делала точно по рецепту. запекалось 2 часа ( 1ч30мин+30мин). Леночка, спасибо за рецепт)))
    Фототчет
    Елена
    14.08.2018 20:28
    На здоровье!
  • Darya
    01.09.2018 19:48
    Хоть и готовить рататуй не так уж и быстро, но в результате вкусное, ароматное овощное блюдо!Подавала с картофельным пюре на обед, вместе очень даже хорошо сочетается.
    Фототчет
    Елена
    10.09.2018 20:13
    Здорово, что оценили!
  • Екатерина
    29.06.2019 10:34
    Какая красота! А как вкусно! Ваш сайт это искусство!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты овощей