Рататуй

63
Рататуй

Ингредиенты:

  • Овощи:
  • 500 г помидоров
  • 300 г кабачков
  • 300 г баклажанов
  • Соус:
  • 500 г помидоров
  • 300 г болгарского перца
  • 150 г лука
  • Также:
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1/2 ч.л. французских трав (смесь розмарина, тимьяна, базилика)
  • растительное масло
  • соль
  • перец

Рататуй - это традиционное французское блюдо из тушеных овощей. Такой вариант приготовления и подачи рататуя был придуман известным американским поваром Томасом Келлером специально для мультфильма «Рататуй».

Как приготовить рататуй

Сначала приготовим соус. Болгарский перец положить в форму или на противень. Поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, до черных подпалин на шкурке. Запеченные перцы сразу переложить в пакет и завязать.

Остывшие перцы вытащить из пакета, очистить от шкурки, вычистить семена. Порезать небольшими кусочками.

Помидоры залить кипятком на 2-3 минуты.

Затем надрезать крест-накрест, снять шкурку, порезать небольшими кубиками.

Лук почистить, мелко порезать.

На сковороду налить немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5 минут до прозрачности.

Добавить помидоры, тушить на небольшом огне 10 минут.

Добавить запеченный перец, посолить, поперчить, тушить еще 5 минут. Соус готов.

Подготовим овощи. Помидоры порезать тонкими кружками толщиной примерно 2 мм.

Кабачки порезать такими же тонкими кружками.

Баклажаны также порезать тонкими кружками. Кружки баклажанов посолить, оставить на 10 минут, затем промыть холодной водой.

В небольшой емкости смешать 5 ст.л. растительного масла, мелкопорезанный чеснок и смесь французских трав.

В большую форму выложить соус ровным слоем.

Сверху выложить, чередуя, кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Посолить.

Смазать смесью масла со специями.

Закрыть форму фольгой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1-2 часа (в зависимости от желаемой мягкости овощей). Затем фольгу снять и готовить еще 30 минут.

Готово.

Рататуй подавать теплым или холодным, вместе с соусом, в котором он готовился.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (63)

Показано: 10 из 63
  • Нина-Ричи
    09.06.2016 10:35
    Леночка, скажу, что ради этого потрясающего овощного изобретения пришлось хорошо потоптаться на кухне - и ни секунды не пожалела ни времени, ни усилий на его приготовление. Рататуй великолепен! Стопроцентно моё блюдо, блюдо-праздник. Одну порцию попробовала с сыром - тоже здорово. Даже жалко было разрушать этакую красоту! Леночка, спасибо, что сподвигли на приготовление французского овощного шедевра своими соблазнительными аппетитными фотками! Отныне я - фанат рататуя, благодаря Вашим стараниям. Рапортую рататуем!
    Елена
    09.06.2016 15:05
    Ну, Ниночка, выглядит очень заманчиво и аппетитно, это просто замечательно, что рататуй пришелся Вам по вкусу!
  • Нина-Ричи
    20.06.2016 13:29
    " Подготовилась" к ковбойской икре-а получился опять рататуй! " Ну, не щмогла..."- как сказала старая беззубая кляча из анекдота. Не щмогла, глядя на баклажаны-кабачки-перец-базилик-кинзу, противостоять искушению любимым рататуем. Очень вкусно сверху засыпать сыром (у меня твёрдая моцарелла) и на 1 мин. в микроволновку до расплавления. Может, моя фотка кого-нибудь соблазнит устроить себе роскошный овощной пир?! Леночка, я просто, как слон в трубу-СПАСИБО Вам!!!
    Елена
    20.06.2016 21:05
    С сыром, должно быть вообще божественно, да еще и со свежими травками!
  • Любовь Родная
    04.08.2016 19:30
    Обычно я начинаю готовить в 5, чтобы в 6 мы сели за стол поужинать. Этот рецепт выбил меня из графика, перчик я запекла вечером, а в обед следующего дня начала готовить рататуй. Конечно, это чудесное блюдо, вкус получился бесподобный, соус божественный. Отличный просто гарнир для мяса. Буду готовить еще, и еще раз.
    Елена
    04.08.2016 21:56
    Очень аппетитно!
  • Юлия
    15.07.2017 19:22
    Очень вкусное блюдо!! Я очень люблю овощи, поэтому решила попробовать рататуй. И хочу сказать что оно теперь попадает в список избранных и будет на нашем столе довольно часто!)) Очень вкусно, правда))) фото осталось только перед духовкой... А готовый сфотографировать не успела, все слопали)))))
    Елена
    18.07.2017 21:21
    Розочки из баклажана замечательные!
  • НАТКА
    13.07.2018 15:56
    Забыла отчитаться за блюдо прошлых выходных. Порадовала родителей мужа и сами получили большое наслаждение, т. к безумно любим тушёные овощи. Пропорции ингредиентов идеальные. Готовится, конечно не быстро, но результат просто восхитительный! Лена, спасибо огромное за чудесный рецепт!
    Елена
    14.07.2018 14:52
    На здоровье! Очень здорово, что все оценили это вкусное и полезное блюдо!
  • Юла
    28.02.2014 06:14
    Мы готовим немного по-другому. Получившийся соус мельчим в блендере, и овощи готовим без него, Потом поливаем сверху просто.Запекаем без фольги,под грилем- моему молодому человеку больше нравятся поджаренные овощи)) Даже фотография завалялась с первой готовки)
  • Galina
    12.08.2018 17:16
    Когда решила делать это блюдо, была уверена, что будет похоже на соте. Ничего подобного! Для всех сомневающихся хочу сказать:" Делайте!" Очень вкусно! Делала точно по рецепту. запекалось 2 часа ( 1ч30мин+30мин). Леночка, спасибо за рецепт)))
    Елена
    14.08.2018 20:28
    На здоровье!
  • оля_я
    10.11.2013 01:05
    рататуй тоже удался! дочь давно уговаривала приготовить его, но я всё отмахивалась, думая, что возни много...я ошибалась))) на самом деле все просто и достаточно быстро! большое спасибо, Елена, за рецепт! ну и фото прилагаю))))
  • Darya
    01.09.2018 19:48
    Хоть и готовить рататуй не так уж и быстро, но в результате вкусное, ароматное овощное блюдо!Подавала с картофельным пюре на обед, вместе очень даже хорошо сочетается.
    Елена
    10.09.2018 20:13
    Здорово, что оценили!
  • Hegh
    11.08.2016 17:15
    ochen apetitno paxnet, krasivo i prosto..... a vkus ...mmmm!!!!!!! i fotki moyi, pojalusta
    Елена
    11.08.2016 21:51
    Красиво получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд