Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Рождественский рулет с маком

51
Рождественский рулет с маком

Давно хотела приготовить рулет с маком, наконец приготовила к зимним праздникам. Такая выпечка идеально подойдет к Рождеству, но не только, думаю, от такой выпечки все любители мака будут в восторге в любое время года! У меня дома все являются любителями маковой выпечки, и я в том числе, так что рулет оказался очень в тему. Тесто я использовала дрожжевое, слоистое, а маковую начинку облагородила медом, курагой, изюмом и орехами. Получился безупречно вкусный рулет, хоть я и не большой любитель дрожжевой выпечки, но использовала именно дрожжевое тесто, потому что считаю, что именно оно лучше всего сочетается с маковой начинкой. Но тесто, кстати, не просто дрожжевое, а слоистое, очень вкусное! С праздниками мои дорогие читатели, с наступающим Новым годом и Рождеством. Счастья, мира и добра вам и вашим семьям! Пусть всё у всех будет хорошо!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 350 г муки
  • 180 мл молока
  • 150 г масла
  • 8 г дрожжей (~1,5 ч. л.)
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 250 г мака
  • 50-80 г сахара
  • 50 г меда
  • 50 г кураги
  • 25 г изюма
  • 25 г грецких орехов
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 2 белка
  • Также:
  • яйцо для смазывания
  • 100 г сахарной пудры (для глазури)
  • курага, мак, миндальные хлопья (для украшения)

Как приготовить рождественский рулет с маком

Готовим тесто. Муку и дрожжи положить в емкость, перемешать.

В отдельной емкости смешать теплое молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Влить полученную смесь в муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить растопленное масло (30 г). Поставить тесто охладится на час в холодильник (прикрыть пакетом, чтобы не заветрилось).

Затем раскатать тесто в прямоугольник примерно 30х15 см, и смазать оставшимся мягким сливочным маслом (120 г), не доходя до краев.

Завернуть 1/3 на тесто.

Затем еще 1/3 поверх, получается конверт.

Залепить края, развернуть тесто на 90 градусов. Полученный прямоугольник снова осторожно раскатать. Если масло где-то прорывается наружу, то охладите тесто в холодильнике примерно 30 минут.

Затем сделать так еще 2-3 раза, то есть свернуть конвертом, и раскатать, свернуть конвертом, раскатать, опять свернуть конвертом.

Полученный конверт завернуть в пакет, но не плотно, чтобы оставалось место для подъема. Поставить на ночь в холодильник.

Подготовим начинку. Мак промыть, залить кипятком, и проварить 5 минут, оставить настоятся, затем воду слить, немного воды сохранить. Затем измельчить мак любым удобным методом, например, растереть в ступке или прокрутить через мясорубку 2-3, либо же размолоть в комбайне или блендером. Я размалывала блендером, сразу же добавив сахар, ванильный сахар, растопленный мед, и немного сохраненной воды.

Добавить к маку порезанную курагу, изюм, рубленный грецкие орехи, мягкое сливочное масло и по желанию и наличию пару капель миндального ароматизатора.

Отдельно взбить белки до крепкой массы, и аккуратно вмешать их в маковую массу. Начинка готова.

Тесто разрезать на пополам.

Смотрите какое красивое оно получается в разрезе — дырчатое, слоистое, масляное!

Раскатать половину в прямоугольник примерно 35х27 см. Разложить половину маковой массы, не доходя по 3-4 см по краям, хорошо разровнять начинку.

Завернуть в рулет, склеить нижний шов, также склеить края и подвернуть под рулет.

Положить рулет на застеленный пергаментом противень, точно также сформировать второй рулет. Поставить в теплое место на 20-30 минут для подъема. Затем смазать слегка взбитым яйцом, и поставить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 20-35 минут. Остудить.

По желанию можно покрыть глазурью и украсить. Для этого к 100 г сахарной пудры добавить 1-2 ст. л. теплой воды, чтобы получилась густая, но уже текучая глазурь. Нанести глазурь на рулеты, и посыпать добавками, я посыпала порезанной курагой, сухим маком и миндальными пластинками.

Вот так получилось.

Праздничный маковый рулет имеет отличный вкус, который по достоинству оценят все любители мака. Очень вкусно!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (51)

Показано: 10 из 51
  • Евгеша
    10.01.2018 13:59
    Елена, у меня, конечно, не такой красивый рулет получился как у вас. Но тем не менее, он очень вкусен. Хотя я столкнулась с такой проблемой как сливать лишнюю воду с мака? Пришлось выпаривать воду после того как я добавила сахар, мёд, масло. И масло в тесте меня подвело, вылезало отовсюду. После ночного простаивания в холодильнике, я закатывала масло опять в тесто. При нарезании начинка вываливается, приходится её собирать ложечкой, когда кушаешь эту вкуснятину.
    Елена
    12.01.2018 22:31
    Я накрываю емкость сетчатой крышкой (которая кладется на сковороду при жарке, чтобы брызги масла не летели) и так сливаю воду с мака. Но можно и выпаривать, варить до загустения, это начинке только на пользу пойдет. Тесто в любой момент можно класть в холодильник, чтобы масло застыло и будет удобнее работать с тестом. Здорово, что вкус оценили, спасибо за первый фотоотчет!
  • Любовь Родная
    10.01.2018 19:45
    Я не стала ждать ночи для растойки теста, использовала его уже через 4 часа. Тесто очень нежное, начинки у меня получилось много, что тесто в некоторых местах рвалось. Рулет очень очень вкусный, начинка ароматная. Вообщем, я сделала только один рулет, и он очень быстро исчез с тарелки.
  • Весна
    01.01.2018 08:56
    Леночка, поздравляю Вас с наступившим Новым 2018 годом! Всех благ Вам, исполнения всех заветных желаний! Пусть каждый новый день будет ярким. Желаю чтобы все 365 дней наступающего Нового года Вы чувствовали себя также, как в эту минуту! Пусть новогоднего счастья хватит на целый год.
    Елена
    01.01.2018 17:02
    Танечка, спасибо большое, взаимно!
  • ЕленаЖ
    10.01.2020 15:57
    Очень интересно попробовать было это тесто! Отлично получилось! Использовала правда, готовую маковую начинку, а из белков сделала глазурь)! Спасибо и со всеми праздниками Вас, С Рождеством и Новым годом)!
    Елена
    18.01.2020 12:49
    Отлично, что все получилось, спасибо за фотоотчет!
  • Татьяна Харьков
    11.01.2018 12:25
    Рулет получился безумно вкусным, тесто мягкое, с начинкой можно экспериментировать, а еще я сделала со второй половины рулетики-круассанчики с шоколадом! Спасибо за чудесный рецепт!
  • Светлана
    13.01.2018 13:00
    Вкусный рулет. Начинка после добавления взбитых белков стала жидкой и сложно было завернуть пулет. В процессе выпечки рулеты треснули в двух местах и часть начинки вытекла.
  • Таша
    31.12.2017 15:16
    Леночка, с наступающим новым годом Вас и всю Вашу семью! Удачи, творческих успехов, здоровья, благополучия, мира и процветания! ;)
    Елена
    01.01.2018 16:42
    Спасибо большое! И Вас с праздником!
  • ЕленаЖ
    10.01.2020 15:59
    Без опыта, с тестом конечно, пришлось повозиться) !
    Елена
    18.01.2020 12:50
    Слоеное тесто не самая простая вещь для домашнего приготовления)) По структуре отличное получилось!
  • Татьяна Харьков
    30.12.2017 17:15
    Леночка, обязательно испеку этот рулет, но уже в новом году! А вам хочу сказать огромное спасибо за вашу работу, ведь сколько семей было накормлено по вашим рецептам, сколько было сытых мужчин и довольных женщин благодаря вашему сайту! Спасибо вам за то, что появились в нашей жизни!!! Крепкого здоровья вам и вашей семье, мира, а остальное обязательно будет! С Новым Годом!!!
    Елена
    01.01.2018 16:16
    Спасибо за пожелания) С праздником!
  • Ольга_К
    30.12.2017 18:24
    Леночка, спасибо за такой подарок к Рождеству!!! Все думала, что же мне испечь для крестницы - и вот он! Рулет с маком, да какой! Спасибо, дорогая! С наступающими праздниками Вас - с Новым Годом и Рождеством! Здоровья, мира и радости в новом году Вам и Вашим близким! Новых творческих задумок и свершений!
    Елена
    01.01.2018 16:16
    Спасибо, Олечка, и Вас с праздником!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов