Рождественский рулет с маком

51
Рождественский рулет с маком

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 350 г муки
  • 180 мл молока
  • 150 г масла
  • 8 г дрожжей (~1,5 ч. л.)
  • 2 желтка
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • щепотка соли
  • Начинка:
  • 250 г мака
  • 50-80 г сахара
  • 50 г меда
  • 50 г кураги
  • 25 г изюма
  • 25 г грецких орехов
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 2 белка
  • Также:
  • яйцо для смазывания
  • 100 г сахарной пудры (для глазури)
  • курага, мак, миндальные хлопья (для украшения)
Ингредиенты

Давно хотела приготовить рулет с маком, наконец приготовила к зимним праздникам. Такая выпечка идеально подойдет к Рождеству, но не только, думаю, от такой выпечки все любители мака будут в восторге в любое время года! У меня дома все являются любителями маковой выпечки, и я в том числе, так что рулет оказался очень в тему. Тесто я использовала дрожжевое, слоистое, а маковую начинку облагородила медом, курагой, изюмом и орехами. Получился безупречно вкусный рулет, хоть я и не большой любитель дрожжевой выпечки, но использовала именно дрожжевое тесто, потому что считаю, что именно оно лучше всего сочетается с маковой начинкой. Но тесто, кстати, не просто дрожжевое, а слоистое, очень вкусное! С праздниками мои дорогие читатели, с наступающим Новым годом и Рождеством. Счастья, мира и добра вам и вашим семьям! Пусть всё у всех будет хорошо!

Приготовление

Готовим тесто. Муку и дрожжи положить в емкость, перемешать.

Шаг 1

В отдельной емкости смешать теплое молоко, желтки, сахар, ванильный сахар, соль. Влить полученную смесь в муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить растопленное масло (30 г). Поставить тесто охладится на час в холодильник (прикрыть пакетом, чтобы не заветрилось).

Шаг 2

Затем раскатать тесто в прямоугольник примерно 30х15 см, и смазать оставшимся мягким сливочным маслом (120 г), не доходя до краев.

Шаг 3

Завернуть 1/3 на тесто.

Шаг 4

Затем еще 1/3 поверх, получается конверт.

Шаг 5

Залепить края, развернуть тесто на 90 градусов. Полученный прямоугольник снова осторожно раскатать. Если масло где-то прорывается наружу, то охладите тесто в холодильнике примерно 30 минут.

Шаг 6

Затем сделать так еще 2-3 раза, то есть свернуть конвертом, и раскатать, свернуть конвертом, раскатать, опять свернуть конвертом.

Шаг 7

Полученный конверт завернуть в пакет, но не плотно, чтобы оставалось место для подъема. Поставить на ночь в холодильник.

Шаг 8

Подготовим начинку. Мак промыть, залить кипятком, и проварить 5 минут, оставить настоятся, затем воду слить, немного воды сохранить. Затем измельчить мак любым удобным методом, например, растереть в ступке или прокрутить через мясорубку 2-3, либо же размолоть в комбайне или блендером. Я размалывала блендером, сразу же добавив сахар, ванильный сахар, растопленный мед, и немного сохраненной воды.

Шаг 9

Добавить к маку порезанную курагу, изюм, рубленный грецкие орехи, мягкое сливочное масло и по желанию и наличию пару капель миндального ароматизатора.

Шаг 10

Отдельно взбить белки до крепкой массы, и аккуратно вмешать их в маковую массу. Начинка готова.

Шаг 11

Тесто разрезать на пополам.

Шаг 12

Смотрите какое красивое оно получается в разрезе — дырчатое, слоистое, масляное!

Шаг 13

Раскатать половину в прямоугольник примерно 35х27 см. Разложить половину маковой массы, не доходя по 3-4 см по краям, хорошо разровнять начинку.

Шаг 14

Завернуть в рулет, склеить нижний шов, также склеить края и подвернуть под рулет.

Шаг 15

Положить рулет на застеленный пергаментом противень, точно также сформировать второй рулет. Поставить в теплое место на 20-30 минут для подъема. Затем смазать слегка взбитым яйцом, и поставить в предварительно разогретую на 180 градусов духовку, выпекать 20-35 минут. Остудить.

Шаг 16

По желанию можно покрыть глазурью и украсить. Для этого к 100 г сахарной пудры добавить 1-2 ст. л. теплой воды, чтобы получилась густая, но уже текучая глазурь. Нанести глазурь на рулеты, и посыпать добавками, я посыпала порезанной курагой, сухим маком и миндальными пластинками.

Шаг 17

Вот так получилось.

Шаг 18

Праздничный маковый рулет имеет отличный вкус, который по достоинству оценят все любители мака. Очень вкусно!

Шаг 19
рейтинг: 4.9

Комментарии (51)

  • Ольга
    30.12.2017 16:52
    Спасибо за чудесный рецепт) очень интересная задумка с посыпкой сухофруктами)
    Елена
    01.01.2018 16:15
    На здоровье)
  • Татьяна Харьков
    30.12.2017 17:15
    Леночка, обязательно испеку этот рулет, но уже в новом году! А вам хочу сказать огромное спасибо за вашу работу, ведь сколько семей было накормлено по вашим рецептам, сколько было сытых мужчин и довольных женщин благодаря вашему сайту! Спасибо вам за то, что появились в нашей жизни!!! Крепкого здоровья вам и вашей семье, мира, а остальное обязательно будет! С Новым Годом!!!
    Елена
    01.01.2018 16:16
    Спасибо за пожелания) С праздником!
  • Ольга_К
    30.12.2017 18:24
    Леночка, спасибо за такой подарок к Рождеству!!! Все думала, что же мне испечь для крестницы - и вот он! Рулет с маком, да какой! Спасибо, дорогая! С наступающими праздниками Вас - с Новым Годом и Рождеством! Здоровья, мира и радости в новом году Вам и Вашим близким! Новых творческих задумок и свершений!
    Елена
    01.01.2018 16:16
    Спасибо, Олечка, и Вас с праздником!
  • Аnna
    31.12.2017 05:45
    Ах, Елена. Какая же вы молодец. Спасибо за очередное чудо. Снаступающим вас Рождеством Христовым и новым годом. Добра вам и благополучия.
    Елена
    01.01.2018 16:24
    Спасибо!
  • Дима
    31.12.2017 11:09
    Елена и все друзья сайта, поздравляю всех с Наступающим 2018-м Годом! Только счастья, радости и здоровья! Увидимся через год...:-))))
    Елена
    01.01.2018 16:31
    Дима, и Вас также с праздниками! Всего самого лучшего!
  • Яна
    31.12.2017 13:38
    Дорогая Леночка!!! От всей души примите мои искренние поздравления с наступающим Новым 2018 годом!!! Желаю вам всего наилучшего в жизни, а вашей семье прибавления в следующем году.... пусть будет так - как вам самой хочется!!!
  • Таша
    31.12.2017 15:16
    Леночка, с наступающим новым годом Вас и всю Вашу семью! Удачи, творческих успехов, здоровья, благополучия, мира и процветания! ;)
    Фототчет
    Елена
    01.01.2018 16:42
    Спасибо большое! И Вас с праздником!
  • Диана
    31.12.2017 16:25
    Поздравляю Всех поклонников Камелены, Виновницу Нашего кулинарного Торжества Леночку Наступающим Новым Годом!!!! Желаю процветания, ярких идей, а также их воплощений, много улыбок и радости!!!
    Елена
    01.01.2018 16:43
    Спасибо!
  • Галина
    01.01.2018 00:40
    Eлена! Вас и авторов Kamelenta.ru поздравляю с Новым годом! Пусть он будет лучше, ярче и красочнее! Любви, тепла, добра и мира! Успехов и творческих идей!
    Елена
    01.01.2018 16:54
    Спасибо большое!
  • ЕленаЖ
    01.01.2018 01:30
    Присоединяюсь ко всем вышесказанным пожеланиям!!!) С Новым 2018 годом вас и всю вашу семью!!!!! Процветания вам ))!!!!
    Елена
    01.01.2018 16:54
    Спасибо!
  • Наталья
    01.01.2018 08:16
    Я очень уважаю Леночку, но хочу сказать, что вот эти самые сухие дрожи, их нельзя использовать, эти дрожи отрава.
    Елена
    01.01.2018 16:58
    Не согласна с вами категорически, они ничем не хуже свежих дрожжей, зато существенно удобнее, но дело ваше, по желанию можете готовить со свежими дрожжами.
  • Весна
    01.01.2018 08:56
    Леночка, поздравляю Вас с наступившим Новым 2018 годом! Всех благ Вам, исполнения всех заветных желаний! Пусть каждый новый день будет ярким. Желаю чтобы все 365 дней наступающего Нового года Вы чувствовали себя также, как в эту минуту! Пусть новогоднего счастья хватит на целый год.
    Фототчет
    Елена
    01.01.2018 17:02
    Танечка, спасибо большое, взаимно!
  • Инна
    01.01.2018 10:16
    Леночка с Новым годом, пусть он будет для Вас самым ярким и добрым и пусть все ваши мечты сбываются!
    Елена
    01.01.2018 17:03
    Спасибо! Вас также с праздником!
  • Ленчик
    01.01.2018 11:06
    Леночка и все пользователи Камеленты, поздравляю вас с Новым годом!!! Хочу чтобы вы радовали нас как можно больше вкусными рецептами. Удачи Вам на кулинарном поприще!
    Елена
    01.01.2018 17:04
    Спасибо, удача всегда нужна))
  • Асмик
    01.01.2018 11:09
    С Новым 2018 Годом всех!!!
  • Яна - Новороссийск
    01.01.2018 19:52
    Такой красивый рулетик. Наверняка очень вкусный. Спасибо большое за рецепт. Беру в свою копилочку. Леночка, поздравляю вашу семью с Новым годом. Пусть он будет успешным и плодотворным. Здоровья и мира, любви и процветания!!!
    Елена
    04.01.2018 21:24
    Спасибо, с праздником!
  • Ксю
    05.01.2018 11:40
    Ленчик, это может глупый вопрос, но хотела уточнить - глазурь нужно наносить после выпекания, уже на остывший рулет? И как Вы считаете, подойдет ли дрожжевое слоенное тесто из магазина? С Новогодними праздниками Вас!
    Елена
    07.01.2018 21:27
    Я наносила на полностью остывший, но можно и на слегка теплый. Можно использовать и такое тесто, будет вкусно.
  • ЕленаЖ
    06.01.2018 10:12
    А, я бы хотела уточнить про дрожжи) Активные или быстродействующие)? дрожжевое тесто не простое для меня))) поэтому просьба указать в рецепте какие) обычно у вас быстродейстующие, но я читала, что они не подходят для теста, которое в холодильнике хранится...
    Елена
    07.01.2018 21:40
    Я использовала быстродействующие, я всегда их использую, те которые сразу нужно с мукой смешать. Но конечно руководствуйтесь инструкции на вашей упаковке, если написано, что нужно активировать предварительно, то лучше так и сделать. Нет никакой разницы для теста, выдерживающегося в холодильнике, какие там дрожжи.
  • Ольга
    06.01.2018 17:25
    Елена добрый, дрожжи сухие
    Елена
    07.01.2018 21:52
    Сухие быстродействующие, но можно любые использовать.
  • ЕленаЖ
    06.01.2018 21:38
    Ольга, есть сухие активные, а есть сухие быстродействующие) я не большой знаток конечно, но они отличаются.... наверное)
  • Евгеша
    10.01.2018 13:59
    Елена, у меня, конечно, не такой красивый рулет получился как у вас. Но тем не менее, он очень вкусен. Хотя я столкнулась с такой проблемой как сливать лишнюю воду с мака? Пришлось выпаривать воду после того как я добавила сахар, мёд, масло. И масло в тесте меня подвело, вылезало отовсюду. После ночного простаивания в холодильнике, я закатывала масло опять в тесто. При нарезании начинка вываливается, приходится её собирать ложечкой, когда кушаешь эту вкуснятину.
    Фототчет
    Елена
    12.01.2018 22:31
    Я накрываю емкость сетчатой крышкой (которая кладется на сковороду при жарке, чтобы брызги масла не летели) и так сливаю воду с мака. Но можно и выпаривать, варить до загустения, это начинке только на пользу пойдет. Тесто в любой момент можно класть в холодильник, чтобы масло застыло и будет удобнее работать с тестом. Здорово, что вкус оценили, спасибо за первый фотоотчет!
  • Любовь Родная
    10.01.2018 19:45
    Я не стала ждать ночи для растойки теста, использовала его уже через 4 часа. Тесто очень нежное, начинки у меня получилось много, что тесто в некоторых местах рвалось. Рулет очень очень вкусный, начинка ароматная. Вообщем, я сделала только один рулет, и он очень быстро исчез с тарелки.
    Фототчет
  • Татьяна Харьков
    11.01.2018 12:25
    Рулет получился безумно вкусным, тесто мягкое, с начинкой можно экспериментировать, а еще я сделала со второй половины рулетики-круассанчики с шоколадом! Спасибо за чудесный рецепт!
    Фототчет
  • Светлана
    13.01.2018 13:00
    Вкусный рулет. Начинка после добавления взбитых белков стала жидкой и сложно было завернуть пулет. В процессе выпечки рулеты треснули в двух местах и часть начинки вытекла.
    Фототчет
  • Света (Одесса)
    12.02.2018 16:00
    Елена, подскажите, пожалуйста, если не смазывать рулет сахарной пудрой после выпекания, нужно ли больше сахара положить в тесто? Ведь оно почти несладкое получается, по сравнению с начинкой.
    Елена
    14.02.2018 18:22
    Можно и больше сахара положить, тут уж дело вкуса. Рулет сам по себе получается средней сладости.
  • Алиса
    27.12.2019 22:37
    Елена, подскажите, пожалуйста, как долго может такое тесто лежать в холодильнике? Только одну ночь? И можно ли тесто заморозить? Заранее большое спасибо и с наступающим!
    Елена
    28.12.2019 22:19
    Ночь можно в холодильнике, без проблем. Заморозить тоже можно.
  • Natalia
    09.01.2020 11:12
    Испекла к Рождеству. Очень понравился, не очень сладкий и не черствеет совсем, хранила просто прикрыв полотенцем.
  • ЕленаЖ
    10.01.2020 15:57
    Очень интересно попробовать было это тесто! Отлично получилось! Использовала правда, готовую маковую начинку, а из белков сделала глазурь)! Спасибо и со всеми праздниками Вас, С Рождеством и Новым годом)!
    Фототчет
    Елена
    18.01.2020 12:49
    Отлично, что все получилось, спасибо за фотоотчет!
  • ЕленаЖ
    10.01.2020 15:59
    Без опыта, с тестом конечно, пришлось повозиться) !
    Фототчет
    Елена
    18.01.2020 12:50
    Слоеное тесто не самая простая вещь для домашнего приготовления)) По структуре отличное получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты рулетов