Постный шоколадный кекс

28
Постный шоколадный кекс

Пост продолжается, и я продолжу с постными рецептами! Сегодня рецепт постного кекса! За основу я взяла рецепт — Постный пирог с джемом и глазурью, увеличила долю какао, чтобы стало еще шоколаднее. В качестве жидкости использовала не просто воду, а крепко заваренный кофе, кофе всегда очень удачно вписывается в такого плана шоколадную выпечку. В качестве добавок использовала сладкий чилийский чернослив, он не имеет этого дешевого копченого запаха, который зачастую имеют большинство видов чернослива. Также использовала фундук и апельсиновую цедру, вы можете использовать любые сухофрукты и орехи по вкусу — изюм, курагу, миндаль, грецкие орехи. Кекс очень вариативный в этом плане. Я покрыла кекс растопленным шоколадом, но по желанию можете сделать глазурь. Кекс получился очень вкусным, нежным, мягким и “сочным”. Очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 150 г сахара
  • 70 г растительного масла
  • 30 г какао-порошка
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 2 ч. л. разрыхлителя (без горки)
  • 2 ч. л. кофе (без горки)
  • 0,5 ч. л. соли
  • Добавки (по вкусу):
  • 70 г чернослива
  • 70 г фундука
  • цедра половины апельсина
  • Покрытие:
  • 50-100 г черного шоколада
  • миндальные лепестки

Как приготовить постный шоколадный кекс

Подготовить добавки — орехи измельчить, чернослив нарезать, цедру натереть.

Все ингредиенты, кроме растительного масла и кофе, положить в одну емкость. Для приготовления кекса обязательно используйте хороший какао-порошок, напитки по типу Несквика или дешевый некачественный какао-порошок не подходят. Чем лучше какао, тем вкуснее будет кекс. Перемешать сухую смесь.

Предварительно заварить крепкий кофе (залить его 220 мл воды), полностью остудить. Влить остывшее кофе, перемешать. Тесто должно быть средней густоты. При необходимости можно добавить еще 2-3 ст.л. воды, чтобы сделать тесто нужной густоты. Добавить растительное масло, перемешать (масло должно быть рафинированным). Добавить добавки.

Перемешать.

Перелить в форму, смазанную маслом.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 30 минут или до «сухой спички». Готовый пирог полностью остудить.

Кекс при необходимости подрезать, и перевернуть. Шоколад растопить и смазать или полить кекс. Я использовала 50 г шоколада, этого хватает чтобы смазать кекс, если же хотите щедро полить, то используйте 100 г шоколада. Посыпать миндальными лепестками или чем-то на свой вкус.

Вот такой аппетитный разрез.

Постный шоколадный кекс получается нежным, мягким, безумно ароматным. Запах получается кофейно-цитрусово-шоколадный! Никто не устоит перед таким ароматом! Очень вкусно!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (28)

Показано: 10 из 28
  • Таша
    25.03.2019 07:18
    Леночка, кекс просто бесподобный! Очень " сочный", мега шоколадный и нежный одновременно:). Кофе сварила из 2-х чайных ложек с горкой (я кофеманка), в качестве начинки - кедровые орешки (не измельчала), курага, финики и цедра лимона. Делала поздно вечером к утреннему чае-кофепитию. Аромат стоял обалденный. Утром первая побежала на кухню, чтобы успеть украсить и сфотографировать. Украсила чем было - шоколад и сахарная посыпка. Леночка, спасибо за рецепт! ;)
    Елена
    04.04.2019 14:24
    Ташенька, очень приятно, что оценили кекс, спасибо за фото!
  • Darya
    01.04.2019 07:10
    Мужу, как любителю всевозможных кексов, этот тоже пришелся по вкусу, причем ему понравилось, что кекс мягкий внутри и с плотной корочкой снаружи)) попросил испечь еще сразу же, как закончится этот! Мегашоколадный, с ароматом апельсина, с грецкими орешками и черносливом - ну очень вкусно как для постой выпечки!
    Елена
    04.04.2019 15:22
    Здорово, что оценили по достоинству, спасибо за фотоотчет!
  • Алёна
    07.07.2019 12:44
    Леночка, снова огромное спасибо за шикарный рецепт! Испекла кексики час назад, но уже ничего почти не осталось! Так как сезон вишни, добавила ее вместо чернослива - вау эффект! Спасибо!!!
    Елена
    19.07.2019 18:16
    Красавчики!
  • Ксенька
    04.07.2020 09:32
    Очень понравился рецепт. К черносливу и фундуку добавила немного кураги. Апельсиновая цедра очень оживляет вкус. Благодарим за вкусняшку!
    Елена
    11.07.2020 15:37
    Отличные кексы получились!
  • ELLIS
    27.03.2019 07:22
    Добрый день! Кекс действительно очень вкусный! Даже как то не посебе так баловать себя в пост) Спасибо Вам Лена за Ваш труд.
    Елена
    04.04.2019 14:27
    На здоровье! Отличный кекс получился!
  • Любовь Родная
    22.10.2019 10:42
    Не плохой рецепт для постящихся. Бюджетный вариант, на выходе вкусный кекс.
  • Евгения
    15.03.2020 07:42
    Лена, спасибо большое за очередной шедевр! Это очень вкусно:)
  • оксана
    23.05.2020 10:54
    это самый вкусный постный кекс! спасибо за ваши рецепты!
    Елена
    14.06.2020 14:33
    На здоровье!
  • Вера
    17.08.2019 08:18
    Фото к комменту
    Елена
    17.08.2019 12:30
    Здорово, что все получилось и понравилось!
  • Ольга_К
    23.03.2019 21:43
    Леночка, спасибо большущее!!! Рецепт замечательный! Как Вы думаете, если не класть кофе (мне его нельзя), количество какао увеличить или не стоит?
    Елена
    24.03.2019 14:51
    Можно и без кофе конечно, просто использовать воду, как и в упомянутом мной рецепте — Постный пирог с джемом и глазурью. За счет какао, цедры, сухофруктов и орехов будет все равно отличный кекс! Какао увеличивать не нужно.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов