Тарт Татен с яблоками

75
Тарт Татен с яблоками

Ингредиенты:

  • 800 г яблок
  • 120 г сахара
  • 200 г муки
  • 100 г масла + 50 г (для карамели)
  • соль

Очень известный французский пирог из яблок, слоеного пресного теста и карамельной заливки. Пирог называется Тарт Татен (фр. tarte Tatin) – вид пирога «наизнанку». Пирог получается мягкий, ароматный, в меру сладкий. Вид у него не очень нарядный, но зато вкус бесподобный. Пирог лучше всего подавать теплым. Яблоки лучше всего подходят зеленые, кисло-сладких сортов.

Как приготовить тарт Татен с яблоками

Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть. Затем каждую половинку разрезать пополам (итого получаются четвертинки яблок).

Готовим карамель. На сковороду выложить сливочное масло (50 г), растопить.

Высыпать сахар равномерным слоем.

На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать).

Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета, но не подгорел.

Затем перелить карамель в форму, в которой будете выпекать пирог (не разъемную). Либо же оставить в сковороде, если в ней можно выпекать (у меня сковорода со съемной ручкой диаметром 24 см, в ней я и выпекала). Выложить в форму, поверх карамели, яблоки (укладывать срезом вниз и плотно друг к другу). Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 15 минут.

Готовим тесто. В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли. Туда же натереть на крупной терке сливочное масло. Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.

Перемешать, влить 5-6 столовых ложек холодной воды. Руками слепить тесто в комок (долго не месить).

Тесто раскатать в круг на пару сантиметров больше, чем форма с яблоками.

Форму с яблоками достать из духовки. Тесто обернуть на скалку, перенести на форму.

Края теста подогнуть внутрь формы. Вернуть в духовку. Готовить при той же температуре 20-25 минут, до легкой золотистости теста.

Готовый пирог немного остудить (примерно 5 минут).

Затем приложить сверху большую тарелку и перевернуть. Пирог с яблоками лучше всего подавать в теплом виде.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (75)

Показано: 10 из 75
  • Иринка
    17.11.2014 11:51
    Очень вкусный и необычный пирог!!! Меня просто поразило количество рецептов яблочных пирогов на этом сайте!!! Сегодня уже один попробовала испечь )) Хотя, карамель я по-моему слегка передержала.. ((Елена, спасибо Вам огромное за Ваш труд!! Одно сплошное вдохновение после просмотренного )))))
  • Алёнка Чехотня
    30.09.2015 08:04
    Обалденный пирог! Год не прошёл зря и сейчас испекла его удачно. Яблоки обмякли и стали почти однородной массой, но вкусе это никак не сказалось! Маме моей очень понравилось. Очень красивый, вкусный, обалденный пирог! Прошу прощения за оставленный выше негативный комментарий ))
  • Милла
    23.12.2015 16:42
    Много раз видела такой пирог у соседки, но не знала как его готовить.... И вот, наконец-то, благодаря Камелене, я сделала это сама... Я очень рада что нашла Ваш сайт, он помогает поверить в себя! Спасибо большое Вам! Я полагаю, что пирог у меня получился!
  • Анюта
    19.10.2014 17:17
    Только испекла, очень удачный вышел пирожок)))) Только не такой красивый, а потемней, наверное карамель передержала (, хотя она не подгорела) Спасибочки!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! На фото уже остатки ))))
  • Афонька
    28.04.2017 11:54
    Этот пирог прям находка! Быстро, необычно, вкусно и яблок можно много утилизировать) Спасибо, Елена, за очередной рецепт, приготовив по которому гордишься собой!)))
    Елена
    29.04.2017 21:12
    На здоровье!
  • Катя Склянская
    29.07.2014 16:56
    Обалденный пирог!Всё откладывала его приготовление из-за большого количества сливочного масла.А оказывается очень зря)))Буду ещё готовить!!!
  • Даша
    26.09.2014 10:54
    Как хорошо, что я пекла пока мужа дома не было, а то сфотографировать бы не вышло) Правда очень вкусно. Быстро и просто. Отличный рецепт))
  • Любовь Родная
    28.10.2017 14:31
    В сезон яблок пирог такой нужно обязательно приготовить. Пеку тарт татен впервые, правда большого восторга он не вызвал.
  • Татьяна.К
    19.12.2019 07:05
    Очень изысканный получился вкус у пирога. Захотелось приготовить ещё не раз. Спасибо дорогая Елена!
    Елена
    28.12.2019 22:29
    И Вам спасибо за отзыв, приятно, что пирог пришелся по душе!
  • Анна
    28.09.2014 16:06
    Елена, спасибо за чудесный рецепт! Получилось очень вкусно. Вся семья в восторге!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тартов