Пирог с ревенем

12
Пирог с ревенем

Ревень — это овощ, который был для меня долгое время полной загадкой. Дело в том, что я раньше его никогда не пробовала, потому что у нас ревень не продается. Знаю, что существует множество рецептов приготовления блюд из ревеня, например из него готовят вкусные пироги с ревенем, отличное варенье, цукаты, десерты, компоты из ревеня, и даже вино бывает из сока ревеня. И тут недавно я впервые увидела его в Метро. Стебли ревеня были зеленые, с небольшими розовыми вкраплениями. В общем, не такие красные или розовые, как на фото ревеня из интернета, ну что есть то есть. Я взяла и такой)) Испробовав ревень дома была несколько разочарована, сырым его есть сложно)) Стебель ревеня очень плотный, намного тверже чем стебель сельдерея, на который он похож внешне. Если сельдерей внутри самого стебля мягкий, стебель же ревень разжевать практически невозможно даже срезав боковые волокнистые части. Вкус ревеня необычный, освежающе кислый, по вкусу похож на кислые незрелые зеленые яблоки, поэтому я решила приготовить из него пирог. Хоть ревень сам по себе и плотный, но при приготовлении он выделяет жидкость, и тесто с ним может хуже пропекаться. Размягчаются черешки ревеня при приготовлении тоже не быстро. Поэтому ревень я предварительно испекла до полуготовности, как раз в то время, пока готовила тесто. Чтобы добавить сладкой выпечке из ревеня нежную нотку, я также использовала заварной крем из молока. Пирог из ревеня получился очень вкусный — нежное мягкое тесто, ванильный крем и кисло-сладкий ревень создали просто великолепное сочетание! Если у вас ревеня для пирога нет, можно приготовить пирог с кислыми или кисло-сладкими яблоками, можно даже недозрелыми, также подойдет клубника, можно клубнику добавить к ревеню. Будет отлично в любых вариациях!

Ингредиенты:

  • Тесто:
  • 100 г муки
  • 70 г сливочного масла
  • 70 г сахара
  • 50 г сметаны
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л ванильного сахара
  • щепотка соли
  • Крем:
  • 300 г молока
  • 25 г крахмала
  • 30 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • Также:
  • 300 г ревеня (можно заменить кислыми яблоками)
  • 30 г сахара

Приготовление

Стебли ревеня нарезать кусочками 1,5-2 см, посыпать сахаром. Очищать предварительно ревень не нужно.

Поставить в предварительно разогретую до 170 градусов духовку, запекать ревень примерно 10-15 мин. Готовый ревень слегка остудить.

Подготовить крем. Большую часть молока, сахар и ванильный сахар положить в кастрюльку, поставить на плиту, довести до кипения. Оставшееся молоко смешать с крахмалом, и влить в кастрюлю при помешивании, варить крем до загустения.Слегка остудить.

Подготовить тесто. Часто домашние пироги с ревенем готовят на песочном тесте, получаются пироги по типу тертого пирога или открытого пирога с песочной крошкой сверху. Это тоже вкусные варианты, но я приготовила ревеневый пирог на более мягком и нежном тесте с добавлением сметаны. Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар, соль, взбить в пышную массу.

Добавить яйца по одному, взбить после каждого. Добавить сметану, взбить.

Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать, тесто для пирога с ревенем получается мягкое и нежное.

Выложить готовое тесто в форму диаметром 20 см, разровнять. Можно предварительно смазать форму сливочным маслом.

Сверху теста выложить крем, поверх выложить ревень.

Выпекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке в течении 30-35 минут.

Готовый пирог полностью остудить, хотя можно есть и теплым, например, с ванильным мороженым. Вынуть пирог от формы. Вот так выглядит ревеневый пирог с ванильным кремом.

По желанию, остывший пирог посыпать сверху сахарной пудрой. Пирог с ревенем получается очень вкусным! Отличное тесто на сметане, нежный крем, кусочки кисло-сладкого ароматного ревеня! Вкуснейший рецепт!

рейтинг: 5
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (12)

Показано: 7 из 12
  • ЕленаЖ
    17.09.2021 11:24
    Очень актуальный для нас рецептик, т.к ревень растёт во вдворе) . Спасибо, он великолепный!
    Елена
    20.09.2021 00:50
    Здорово получилось, спасибо за фото! Хорошо, когда ревень растет во дворе))
  • Любовь Родная
    15.09.2021 18:58
    Приготовила с яблоками. Дочке очень понравилось. Яблочный пирог- хит осени.
    Елена
    20.09.2021 00:47
    Супер, спасибо за фотодоказательство, что и с яблоками отлично получается!
  • Жылдыз
    06.09.2021 22:58
    Леночка здравствуйте!Спасибо за интересные рецепты.Я из горного Кыргызстана,и ревень у нас растет в горах мы из него ничего не готовим, мы собираем его когда нет бутонов и кушаем просто так стеблями ,а оказывается из него можно приготовить.Теперь буду знать и попробуем приготовить но теперь это только в июне когда стебли растений ещё молодые и не твёрдые
    Елена
    20.09.2021 00:01
    Я так думаю, что мне стебли ревеня не очень молодые попались, а с молодым ревенем должно быть еще лучше. И вам спасибо за обратный отзыв!
  • Оксана
    07.09.2021 09:10
    Да, Вы правы, с ревенем хорошо сочетается клубника. Я когда-то год жила в США, там готовили пирог с ревенем и клубникой ( Strawberry Rhubarb Pie), оооочень вкусный. Там закрытый пирог, а внутри сочная начинка. Даже не догадаешься, что из таких простых продуктов.
  • Яна
    05.09.2021 22:32
    Леночка, спасибо вам огромное за необычный рецепт! Ревень растёт на даче, но обычно из него только компоты варим, надо попробовать его в выпечку пристроить, тем более с таким тестом и кремом невкусно быть не может))
    Елена
    19.09.2021 23:58
    Ревень в выпечке действительно хорош, как оказалось) И вариантов для такой выпечки много, просто можно яблоки заменять ревенем в любом яблочном пироге)
  • Дима
    21.09.2021 20:28
    Никогда не пёк ничего с ревенем.Мало того не уверен что вообще пробовал его когда-то.Какой он на вкус? Рецепт как всегда в яблочко, несмотря на то что с ревенем))
  • Анна
    11.09.2021 11:54
    Очень интересный рецепт! Ревеня у нас нет, кажется даже в продаже нет, но буду делать с яблоками. Думаю, получится очень вкусно!
    Елена
    20.09.2021 00:36
    Должно быть отлично!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов