Пирог "Волны Дуная"

66
Пирог "Волны Дуная"

Нежный мягкий и очень-очень вкусный пирог с оригинальным внешним видом, напоминающий волны. Состоит из двухцветного бело-шоколадного коржа на растительном масле, а сверху — заварного крема на молоке с добавлением сливочного масла, покрывается пирог вкуснейшим шоколадным ганашем. Объединение всех этих вкусов дало просто прекрасный результат, я и все мои дегустаторы оценили получившийся пирог самым высшим образом, очень вкусно!

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 150 мл молока
  • 120 г растительного масла
  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. какао (без горки) + 2 ст. л. молока
  • 2-3 яблока
  • Крем:
  • 400 мл молока
  • 120 г сахара
  • 70 г муки
  • 10 г ванильного сахара
  • 150 г масла
  • Ганаш:
  • 150 г шоколада (у меня 56%)
  • 100 мл сливок 10%
  • 50 г масла

Как приготовить пирог "Волны Дуная"

Яйца с сахаром взбить в течении 3-5 минут.

Добавить растительное масло и молоко, немного взбить.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, совсем немного взбить, только до распределения муки.

Примерно половину теста отложить в другую емкость, добавить какао и 2 ст. л. молока, немного взбить, до распределения какао.

Форму немного смазать маслом (моя форма 25 на 25 см), вылить светлое тесто.

Поверх равномерно вылить темное тесто, разровнять при необходимости.

Яблоки почистить, вырезать несъедобную часть, порезать кусочками, разложить поверх теста, и вдавить пальцами внутрь. Вместо яблок можно использовать свежую или замороженную вишню, клубнику или другие крупные ягоды (замороженные предварительно не размораживать).

Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 20-30 минут или до "сухой шпажки", но не дольше, не пересушите пирог в духовке! Готовый пирог полностью остудить.

Все компоненты крема, кроме масла, положить в кастрюльку с толстым дном, хорошо перемешать венчиком, чтобы мука равномерно разошлась (мука в холодном молоке распределяется прекрасно).

На среднем огне, все время помешивая венчиком, довести смесь до сильного загустения (крем должен получится очень густой). Готовый крем полностью остудить (полностью!).

Мягкое сливочное немного взбить.

В два-три захода добавить заварную массу, каждый раз хорошо взбивая.

Вот такой получается крем.

Выложить крем поверх коржа, разровнять.

Готовим ганаш. Шоколад поломать на кусочки и положить в емкость. Сливки и сливочное масло нагреть до очень горячего состояния (необходимо чтобы масло растопилось, но масса не должна закипеть). Влить к шоколаду горячие сливки и сразу же начать активно перемешивать. Сначала покажется, что масса неоднородная, но продолжайте активно перемешивать, пока масса не станет полностью однородная, глянцевая, густая и блестящая. Если ганаш получился слишком жидкий, можно поставить ненадолго в холодильник, чтобы он загустел.

Равномерно вылить ганаш поверх крема. Я сверху лопаткой сделала узор, имитирующий волны, чтобы волны были не только внутри пирога, но и снаружи :)

Поставить пирог минимум на пару часов в холодильник, чтобы крем и ганаш хорошо схватились. Готово.

Можно нарезать на кусочки и подавать. Пирог "Волны Дуная" имеет очень мягкий нежный корж, вкуснейший заварной крем, дополненный шоколадным ганашем! Очень вкусно!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (66)

Показано: 10 из 66
  • НАТКА
    17.08.2018 15:50
    Лена, пирог отменный, правда, у меня не " волны дуная" , а " утренняя роса". Отличие лишь в том, что яблоки заменены творожно-кокосовыми шариками - это в инете такой вариант. Заварной крем сделала не с маслом, а с 30%-ми сливками, и обошлась без ганаша. Крем отсадила на пирог через круглую насадку, как для тирамису, и сверху посыпала какао. Вот такой тортообразный пирожок нас и порадовал. Пекла уже пару раз - квадратный и кругленький, очень понравился всем. Спасибо за рецепт.
    Елена
    18.08.2018 15:38
    Здорово получилось, это уже настоящий торт!
  • TANECHIK
    05.12.2015 07:23
    Леночка, пирог очень понравился и нам, и детям, и родителям! Приготовила в форме диаметром 28см, пропекся за 25 минут! Яблочки - очень кстати в этом пироге, в крем заварной у меня ушло 130 г масла, а ганаш из 72% шоколада (никаких вредных заменителей!). Пока пекся пирог, приготовила и крем, и ганаш - итого 30 минут! А когда все остыло - еще 15 минут на сборку пирога - так что рецепт быстрый, я бы сказала! И готовила его совершенно спонтанно - все ингредиенты оказались в наличии! Спасибо!
    Елена
    05.12.2015 10:21
    Танечка, это просто прекрасно, что всем понравилось, значит этот пирог универсальный!
  • Мери
    01.12.2015 10:00
    У меня не совсем получился ганаш- жидковат как помадка, поэтому просто залила поверх пирога. Получилось просто обалденно!!!! Настолько нежный и гармоничный вкус. И что еще важно использованы самые обычные продукты!!!! Спасибо Леночка за рецепт!!!
    Елена
    01.12.2015 12:13
    И Вам спасибо за фотоочтет!
  • Катя Склянская
    17.10.2016 14:40
    Это бомба пирог! Это даже не пирог, а тортик! Яблоки очень кстати в нём, яблоко разбавляет сладость крема и ганаша. Радует, что продукты простые, а пирог получается непростым)) Очень сытный и большой получается. Спасибо Леночка вам в 10015 раз)))
    Елена
    17.10.2016 20:09
    Он действительно такой нежный, что можно и тортом назвать. И Вам спасибо за фотоотчет))
  • Наталья И.
    27.11.2015 16:00
    Та-дам! Вот и мои " Волны Урала"! Оччччень вкусно! Только вот волны не стала делать, ганаш жидковат получился, хоть и держала его в холодильнике. Семья довольна. Благодарим Вас Елена за очередной кулинарный шедевр!
  • Ольга Савельева
    05.12.2015 20:10
    Добрый вечер. Готовила дважды, и с яблоком, и с ананасом, второй вариант понравился всем больше. Также на втором варианте ко всем ингредиентам крема добавила 2 желтка, так мне кажется вкуснее получилось.
  • Кристина
    05.02.2017 22:34
    Не стала я готовить с бананами, приготовила все как в рецепте. Это все таки пирог, а не торт. По мне не очень получилось. Но вот моей семье очень понравилось. Буду готовить еще, но без крема.
  • НАТКА
    17.08.2018 18:44
    Как посмотрю на фотку, ноги прям опять несут на кухню... ну ооочень вкусно! В творожные шарики и в крем добавляю апельсиновую цедру, очень нравится сочетание апельсина и шоколада.
    Елена
    18.08.2018 15:39
    Красота!
  • Алла
    09.12.2015 06:25
    Леночка, вчера спекла пирог, вкус изумительный, ну а вид конечно уступает твоему произведению, но для тех кто не видел оригинал, он восхитителен, и снова большое спасибо!
  • Любовь Родная
    20.11.2016 18:24
    На следующий день после выпечки этот пирог мне показался вкуснее, как будто он пропитался всеми слоями. А ганаш как и у многих не загустел.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов