Песочное печенье с джемом «Валентинки»

66

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 150 г масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 желтка
  • цедра 1 лимона
  • ванилин (на кончике ножа)
  • щепотка соли
  • Также:
  • джем или варенье (у меня вишневое)
  • сахарная пудра для посыпки

Нежное хрупкое тающее во рту песочное печенье, с кисло-сладким ароматным джемом, посыпанное сахарной пудрой. За основу для рецепта я взяла классическое песочное печенье на сахарной пудре, с добавлением желтков. Такая вариация печенья получается самая нежная, поэтому не советую заменять желтки - целым яйцом, а сахарную пудру - сахаром. Конечно, такие замены можно делать, будет тоже вкусно, но не настолько нежно и рассыпчато как, в данном рецепте. В состав теста я добавила свою любимую лимонную цедру, уж очень она мне нравится в песочном тесте, и немного ванилина. Так как мы используем тут сахарную пудру, а не сахар, то ванильный сахар тут тоже не желателен, лучше добавить ванилин, ванильную пудру или ванильный экстракт. Такое печенье можно приурочить к приближающемуся празднику, что я и сделала, но, конечно же, никто не мешает вам приготовить такое песочное печенье в любой другой день :-) Всего у меня получилось 16 печений в собранном виде.

Приготовление

Мягкое сливочное масло и сахарную пудру хорошо растереть до однородной светлой массы.

С лимона снять цедру, путем натирания на мелкой терке (только желтую часть). Добавить к маслу цедру, желтки, ванилин и соль, хорошо перемешать.

Частями добавить муку, каждый раз хорошо вымешивая ложкой.

Слепить тесто руками в шар, долго не месить. Поставить тесто в холодильник на 30-60 минут, тесто должно хорошо охладиться.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезать формочкой печенья. Можно использовать любые другие формочки, или же, по желанию, вырезать из плотного картона сердечко, и обвести ножом.

В половине сердечек вырезать меньшей формочкой еще сердечко.

Переложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой. Если заготовки плохо держат форму, то лучше всего перед перекладыванием и выпечкой еще раз хорошо охладить их в холодильнике.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 5-15 минут. Я выпекала 12 минут, но ориентируйтесь по своей духовке. Когда тесто начало едва золотиться по краям – значит готово, не передержите печенье в духовке. Готовое печенье полностью остудить.

Для склеивания печенья я использовала вишневый джем, который предварительно измельчила блендером для большей однородности. Подходит любой джем или варенье, желательно чтобы оно было не просто сладкое, а кисло-сладкое. На цельную половинку нанести немного джема.

Аккуратно накрыть второй половинкой, которая с отверстием (предварительно посыпать ее сахарной пудрой через ситечко).

Песочное печенье с джемом получается очень нежное, рассыпчатое, буквально тает во рту! Порадуйте себя и своих близких таким нежным лакомством!

Автор рецепта:
Мелкая выпечка > Песочное печенье
рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (66)

Показано: 10 из 66
  • Наталья
    14.02.2017 14:49
    Это не первый Ваш рецепт, которой привёл моих домашних сладкоежек в восторг! Большое спасибо за подробный рецепт! В начинку использовала собственное повидло из яблок и кураги! И получились у нас вот такие кисленькие цветочки к вечернему праздничному чаепитию! Поздравляю Всех с праздником! Желаю всепоглощающей и окрыляющей любви!!!!! Ну и конечно всем желаю новых кулинарных шедевров!) Они делают нашу жизнь вкуснее!!!
    Елена
    14.02.2017 21:29
    Здорово вышло, прямо натюрморт, а не просто фото! Спасибо за пожелания, и Вас с праздником!
  • Вика_dn
    14.02.2015 20:03
    Елена, с праздником Вас!) Любите и будьте всегда любимы )) И спасибо за очередной нарядный приятный рецепт )) У меня не было формочек разного размера для печенек и я придумала просто колпачком от бальзама для губ проделать отверстие, потому что, по опыту знаю, насколько дольше и хлопотнее вырезать печенье через трафарет (лично мне так).. Может, кому-то пригодится идея))
  • Anna
    25.01.2016 21:39
    Леночка, спасибо огромное за рецепты! Использовала клубничное варенье, поэтому кислинки не хватило, и в следующий раз добавлю больше лимоной цедры - привкуса лимонного хочется больше. И ещё про выпечку - в моей духовке надо выпекать отдельно верх и низ печенья, верх печется несколько быстрее, легко можно упустить - подгорает.
  • Любовь Родная
    25.08.2016 18:59
    Рецепт выбрала дочка, несколько дней о нем напоминала. Наконец мы испекли с ней эти волшебные сердечки. Сделали трафарет из бумаги, использовали джем абрикосовый. Когда пропитались печеньки джемом, вкус был потрясающий. Такие рассыпчатые. И очень нарядные. Глаз радуется.
    Елена
    25.08.2016 21:13
    Отлично вышло, действительно нарядно.
  • Марина
    14.02.2015 19:27
    Я очень люблю экспериментировать и готовить, Ваш сайт меня всегда вдохновляет! Спасибо Вам, Елена, желаю вам творческих успехов! Вы для меня стали музой!!! Печенье получилось вкусное, опять же лимонное, я обожаю цитрусовые:)
  • Ирина
    19.08.2016 16:16
    Елена, печеньки замечательные. Получился хороший сюрприз. Выпечка на скорую руку. Отдельное спасибо Чародейке за фотоотчет. Маленькие серединки не выбросила а еще из остатков нарезала. Они тоже вкусненькие.
    Елена
    19.08.2016 21:11
    Красивые получились, очень аккуратные!
  • Чародейка
    13.02.2015 14:09
    Леночка, какая же вкуснотища получилась!!!! Такое рассыпчатое и ароматное! Я приготовила с джемом из черной смородины. С наступающим праздничком Вас! Пусть ваша любовь будет крепкой и бесконечной!
    Елена
    13.02.2015 15:11
    Спасибо, и Вас также с праздником! Красивые печенья получились!
  • Nata-lee
    02.03.2015 21:48
    Лена, печенье просто чудо! Испекла как раз к 14-му февраля, оно просто идеальное: сладкое тающее во рту печенье и кисленький джем, ммм. Спасибо за чудесный рецепт!
  • Наталья Зотова
    22.02.2016 10:30
    Действительно очень нежное печенье, тающее во рту. Приготовила на День Защитника Отечества, для своих мальчиков.
    Елена
    22.02.2016 12:32
    Отлично получилось!
  • Наталия
    13.02.2016 18:21
    Специального для моего любимого мужа ко Дню Св. Валентина. P.S.: Елена, спасибо Вам за такой простой рецепт:)
    Елена
    13.02.2016 18:28
    Красота!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты мелкой выпечки