Печенье «Трюфель»

92
Печенье «Трюфель»

Очень хрупкое печенье, на вкус сладкое и рассыпчатое, готовиться на основе вареных желтков. Печенья обваливаются в какао-порошке и напоминают по виду трюфели. Очень хорошо это печенье готовить после Пасхи, когда много вареных яиц, но можно и в обычный день, а из вареных белков сделать, например, фаршированные яйца. У меня получилось 30 печений небольшого размера.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 150 г масла
  • 100 г сахара
  • 4 желтка
  • 2 ст.л. какао-порошка
  • 2 ст.л. сахарной пудры

Как приготовить печенье «Трюфель»

Яйца сварить (варить 10 минут после закипания). Охладить, залив холодной водой.

Почистить яйца (понадобятся только желтки). Хорошо растереть желтки в мелкую крошку.

Сливочное масло немного подогреть в микроволновке без изменения цвета (масло не должно растопиться, а просто стать мягкой массой).

К маслу добавить сахар, измельченные желтки, все тщательно растереть.

Добавить муку, тщательно вымешать ложкой. Слепить руками тесто в шар.

Отделяя от теста кусочек теста, скатать в руках шарик (диаметром примерно 2см). На этом моменте можно остановиться и оставить печенье шарообразной формы.

А можно придать ему форму вытянутого конуса.

Сделать, таким образом, все будущие печенья (я сделала 30 штук по 18 г). Поставить их на тарелке в морозилку на 10 минут (это нужно, для того чтобы они зафиксировали свою форму, и при выпечке не сильно поплыли).

Переставить конусы на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25-30 минут.

Готовые печенья остудить до теплого состояния.

Обвалять теплые печенья в смеси какао-порошка и сахарной пуды. Полностью остудить.

Печенье «Трюфель» в разрезе.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (92)

Показано: 10 из 92
  • Наталья И.
    29.09.2015 18:01
    Долго лепили пирамидки, которые в духовке вдруг растеклись и стали полушариками. Получилось очень вкусно, на одной не остановишься, хочется еще. Одна проблемка - низ подгорел. Может меньше надо держать? Но боюсь, что верх не пропечется. В духовке у меня стоит режим нагрева снизу и сверху (остальные режимы не знаю, т. К. Потеряна инструкция) Елена, как избежать подгорелости? Буду признательна за ответ
    Елена
    29.09.2015 19:28
    Попробуйте выпекать при меньшей температуре, и ставить противень с печеньем повыше, тогда низ не должен подгорать, но это все сугубо индивидуально для каждой духовки.
  • Татьяна Т.
    27.12.2019 04:10
    Печенье очень вкусное получилось, и нежное, и рассыпчатое. Мой ребёнок был в восторге. Нам с мужем тоже очень понравилось. Я правда по невнимательности передержала печенье в морозилке, не 10, а 40 минут. Но всё равно получилось чудесно. Большое спасибо за рецепт.
    Елена
    28.12.2019 22:25
    Отлично получилось, и главное, что все оценили!
  • Юлия
    03.02.2014 15:59
    Испекла на завтра к чаю это чудесное печенье для мужа, сама не пробовала (на диете), но, думаю, они очччч вкусные! Еще приготовила рыбный салат "Рафаелло".............всё! Я стала Вашей фанаткой, Елена, чесслово)))))))))
  • TANECHIK
    25.07.2017 10:15
    Леночка, скопились у меня вареные желтки, приготовила печенье, глянула, а фотоотчета-то моего и нет, хотя это печенье уже пекла раньше. Спасибо за рецепт, очень вкусно, детям нравится!
    Елена
    26.07.2017 20:32
    Танечка, спасибо, что вспомнили, и сделали такое чудесное фото! Здорово, что деткам нравится!
  • Татьяна Харьков
    12.06.2017 18:15
    Очень вкусное печенье получилось, нежное и рассыпчатое, тающее во рту. Но рецепт я упростила - остановилась на шариках. Понравилось всем и мужу, и детям. Спасибо огромное!
    Елена
    14.06.2017 20:40
    На здоровье!
  • Анастасия
    21.04.2014 11:57
    Спасибо за рецепт !!!!!! Сделала в форме норвежского печенья и не обваляла в какао !!!! Еще уменьшила масло на 50 гр.
  • Анютка
    09.06.2014 09:16
    Спасибо Вам за этот рецепт!!! Печенья очень просты в приготовлении и замечательны на вкус)
  • Наташа
    22.11.2014 10:07
    Делаю второй раз. Решила проэкспериментировать и добавила ваниль и кокосовую стружку.
  • Любовь Родная
    24.08.2015 13:45
    Вкусняшки получились. Дочке понравился процесс обваливания в смеси какао с пудрой.
    Елена
    24.08.2015 19:50
    Красивое фото!
  • Армина
    22.01.2015 18:28
    Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно получилось ). Вот как у меня получилась )

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты мелкой выпечки