Паприкаш

69
Паприкаш

Паприкаш – классическое блюдо венгерской кухни, состоит из курицы, которая сначала обжаривается, затем тушится с добавлением болгарского перца, лука и молотой паприки. В паприкаш дополнительно добавляется сметана, смешанная с мукой, за счет чего соус приобретает приятную густоту и обволакивает кусочки курицы. Я использовала неострую паприку, поэтому блюдо получилось не острое, а скорее слегка пикантное. Курица в паприкаше получается очень мягкая, мясо легко отделяется от костей. Паприкаш готовится не сложно и отлично подойдет для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • 1 кг окорочков (3 больших окорочка)
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г лука
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. паприки
  • 1 ст.л. с горкой муки
  • 100 г сметаны
  • соль
  • перец
  • растительное масло для жарки

Как приготовить паприкаш

Каждый окорочок разрезать на две части (по суставу).

Лук почистить, мелко порезать.

Болгарский перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой.

На сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить курицу, обжарить.

Затем перевернуть, также обжарить с другой стороны. Обжаренную курицу сразу перекладывать в кастрюлю.

Лук обжарить на сковороде до легкой золотистости. Затем переложить к курице.

Болгарский перец обжарить на сковороде в течение примерно 5 минут, до мягкости. Затем также переложить к курице.

Кастрюлю с курицей, луком и перцем поставить на плиту.

Влить примерно 200-300 мл кипятка, посолить, поперчить, добавить паприку и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Перемешать, довести до кипения, тушить на небольшом огне под крышкой в течение 30-40 минут, до полной мягкости курицы.

Сметану с мукой перемешать в чашке, добавить несколько ложек жидкости из кастрюли, тщательно размешать. Затем влить разведенную сметану в кастрюлю, перемешать, продолжать тушить еще 10 минут.

Паприкаш будет хорош с разными гарнирами – например, с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (69)

Показано: 10 из 69
  • Chocolite
    06.02.2014 19:07
    Когда я увидела здесь это блюдо, то решила непременно его приготовить....Дело в том,что однажды в Тайланде я заказала что-то поесть, ткнув в меню пальцем наугад . Мне принесли на вид нечто подобное и неимоверно вкусное.....только очень острое (я люблю поострее). Так вот, я его приготовила по Вашему, Елена, рецепту и пищала от радости))))))))))) Спасибо, Вам, огромное!!!!!! P.S. Крайне удивилась, что это венгерское блюдо)) Думаю, болгарского перца здесь много не бывает))) Для тех, кто любит острое: добавляйте, смело, перец чили - вкус не испортится))
  • Oxana
    07.02.2014 15:13
    Елена, рецепт гениален! Спасибо Вам! Я плохой фотограф(( но все-же выложу)) из изменений - я никогда ничего не жарю на масле, без ничего на каменной сковороде. тем не менее, вкус получился очень насыщенный и яркий! Подавала с киноа - полезно, низкокалорийно и вкусно. из 8 бедрышек, муж разом скушал 6))))
  • Любовь Родная
    30.08.2016 19:20
    Это блюдо надо готовить в кастрюле с толстым дном, у меня начало пригорать. А так мясо конечно тушится в подливке и получается нежным и сочным. И сразу подливка хорошая получается к гарниру.
  • Наталья И.
    12.10.2015 15:30
    Вот оно!!!! Уже четвертый раз готовлю. Как же это вкусно! Сегодня соуса сделала 1,5 порции, а то его всегда не хватает
  • Рената
    18.08.2018 21:55
    Очень вкусное блюдо. Мне нравится ваш вариант из индейки, и этот отличный. Готовлю часто, съедают сразу)
  • Марина
    05.04.2014 05:00
    Я вчера приготовила, подала с рисом ... вкус просто восхитительный, рада что нашла этот сайт...
  • Ольга
    31.03.2021 20:05
    Спасибо! Отличный рецепт. Несложно и вкусно)
    Елена
    19.04.2021 15:20
    Очень аппетитно получилось, спасибо за фото!
  • Татьяна Т.
    24.11.2020 06:47
    Очень вкусный паприкаш получился.
  • Оксана
    14.10.2015 19:39
    Уже писала, как мне понравилось это блюдо. Вообще, очень люблю венгерскую и закарпатскую кухню, даже книгу себе купила " Закарпатська народна кухня". Так вот, там есть рецепт паприкаша из разных видов мяса, но, честно говоря, мне ни один из них не понравился. Ни в одном рецепте нет в составе болгарского перца, да и сметана есть не у всех рецептах. Даже не хочется пробовать такое готовить, уже само описание звучит невкусно. Конечно, на вкус и цвет товарищей нет, и моей семье тоже не все рецепты из Вашего сайта подходят по стоимости продуктов или по вкусовым качествам, но вот этот рецепт просто выше всех похвал. Очень-очень хорошо получается! Запах стоит на всю кухню, последний раз когда готовила, муж сразу при входе узнал аромат паприкаша (это при том, что до женитьбы даже не слышал об этом блюде). Уже готовила паприкаш из курицы, кролика, а позавчера сделала с говядиной. Тоже очень-очень-очень вкусно получилось! Мясо сочное, ароматное, мягкое, просто вкуснотища!!! А главное, даже мой ребёнок, которому всего лишь 2,5 года, в восторге от этого блюда! Подливку всегда делаю в двойной порции, так как она нам очень нравится, мы с мужем её даже хлебушком с кастрюли вылизываем. Спасибо Вам за этот рецепт и за многи другие. Уже, наверное, больше половины из Вашего сайта переготовила, иногда специально меняю планы на день, когда вижу, что у Вас новый рецепт появляется. Особенная благодарность за торт " Бомба", который очень нравится моему мужу и свекрови (я просто не любитель шоколадных тортов, а вот все остальные члены семьи просто в восторге от этого торта, мне иногда пол города оббежать приходится в поиске жирных сливок для " Бомбы"), а ещё за " Львовский сырник", рецепт которого я уже выучила наизусть, так как у нас очень много домашнего творога, и лучшего способа его утилизировать я ещё не нашла, подсадила на этот сырник всю семью. В общем, большое спасибо Вам и Вашему мужу за Ваш труд. Надеюсь, что к Новому Году у Вас появится ещё несколько интересных рецептов, которые пополнят мою копилку!
  • Лолита
    28.04.2013 20:22
    Леночка ))) спасибо вам большое за интересные рецепты )). Блюдо Паприкаш всегда готовила моя бабушка т к она была венгерка по национальности )) просто я забыла совсем этот рецептик .а когда увидела то сразу вспомнила его и приготовила )) у бабушки была такая старинная книга рецептов которые она писала от руки ))но когда ее не стало и книга куда то пропала )) может забрал кто то ) и вот это блюдо там точно было )) во общем со школы нас забирали в основном дедушка и эта самая бабушка Христина, и потом мы у нее в квартире ели этот Паприкаш и мне казалось что ничего на свете нет вкуснее этого венгерского рецепта ! Еще она к нему всегда готовила кашу любую и черный душистый хлеб который тоже пекла сама в духовке ) жалко что книги нет )) я вам благодарна за рецепт из далекого и счастливого детства )) спасибо
    Елена
    29.04.2013 08:28
    Очень приятно, что помогла вам вспомнить детство. Спасибо, что поделились такой душевной историей :)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд