Овощной тарт с сыром

24
Овощной тарт с сыром

Ингредиенты:

  • Основа:
  • 150 г муки
  • 150 г творога
  • 75 г масла
  • 1 желток
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0.5 ч. л. соли
  • Овощная начинка:
  • 200 г цветной капусты (чистый вес)
  • 200 г брокколи (чистый вес)
  • 100 г помидоров черри
  • 100 г лука
  • соль, перец
  • Сыр по вкусу (всего 200 г):
  • 75 г моцареллы
  • 75 г полутвердого сыра
  • 50 г сыра с голубой плесенью
Ингредиенты

Сегодня я с очень вкусным тартом с большим количеством овощей и разными видами сыра. В основе я использовала свое любимое творожное тесто, его я уже использовала неоднократно, например, тут — Мясной пирог с сыром. В такое тесто берите хорошее сливочное масло и вкусный творог, у меня зернистый творог 9%. В начинку понадобится капуста, это может быть как свежая капуста, так и из заморозки, подходит любая! Сыр берите по своему вкусу, в ингредиентах я написала какой использовала я, среди них есть сыр с голубой плесенью, я его люблю пламенной любовью, но если не любите, то конечно вместо него можно взять любой свой любимый сыр, желательно с выразительным вкусом. Необходимо, чтобы сыра в сумме было 200 г, он служит не только вкусовым акцентом, то также для связки остальных ингредиентов. Пирог получился настолько вкусным что мы втроем, с супругом и ребенком, съели его практически за один присест. Очень вкусно!

Приготовление

Готовим тесто. Муку, разрыхлитель, соль положить в комбайн, перемешать. Добавить кусочки мягкого сливочного масла и раскрошенный кусочками творог.

Шаг 1

Смешать в комбайне. Затем добавить желток.

Шаг 2

Замесить тесто. Слепить в шар, расплющить в лепешку и положить в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

На столе раскатать тесто в круг диаметром на несколько см больше, чем форма для выпечки (моя форма 27 см в диаметре). Обернуть тесто на скалку и перенести в форму. Поставить в холодильник на на пару часов, можно на ночь.

Шаг 4

Подготовим начинку. Лук порезать полукольцами, и пожарить на топленом масле или на смеси растительного со сливочным.

Шаг 5

Капусту срезать с кочерыжки, нужно чтобы были только цветочки. Опустить в подсоленный кипяток, варить до полуготовности примерно 5-7 минут. Капуста должна быть аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, капусту остудить.

Шаг 6

Точно также опустить брокколи в подсоленный кипяток, варить буквально 2-3 минуты, должно быть тоже аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, и резко охладить капусту, можно даже поставить в холодильник или морозилку. Для брокколи очень важно быстро её охладить, так как она продолжает “готовится”, даже когда слили воду))

Шаг 7

Подготовить сыры. Полутвёрдый сыр и моцареллу я натерла на крупной терке, а сыр с плесенью раскрошила на крупные кусочки.

Шаг 8

Формуем тарт. К данному моменту тесто в форме должно быть очень холодное, овощи тоже холодные, а духовка разогрета. На тесто выложить лук.

Шаг 9

Поверх разложить капусту.

Шаг 10

Разложить сыр, стараясь его раскладывать между соцветиями капусты. Поверх положить четвертинки черри. Поперчить. Сверху ладонями хорошо прижать начинку к тесту.

Шаг 11

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, или же ориентируйтесь по своей духовке.

Шаг 12

Кусочек в разрезе.

Шаг 13

Подавать тарт можно или в теплом виде, или комнатной температуры. Вкусно и так, и так, но на мой вкус вкуснее всего пирог комнатной температуры. Овощной пирог с сыром очень вкусный, сытный и полезный!

Шаг 14
рейтинг: 4.7

Комментарии (24)

  • Яна
    29.06.2019 11:58
    Очень красочный и несомненно вкусный пирог! Спасибо за рецепт, Леночка!
    Елена
    06.07.2019 08:52
    На здоровье!
  • Ольга_К
    29.06.2019 13:07
    Рецепт, который я ждала! И тесто и начинка - все на 5+, ну, кроме сыра с плесенью:))))))) Спасибо, Леночка за суперский рецепт! Пирог будет одним из моих любимых!
    Елена
    06.07.2019 08:55
    На здоровье! У меня кстати ребенок сыр с плесенью не ест категорически, а вот этого тарта съела три куска подряд, и не подозревая что там добавлен этот сыр))
  • Ярослав
    29.06.2019 13:49
    Обязательно попробую, только добавлю еще куриного филе либо куриного фарша) спасибо
    Елена
    06.07.2019 08:57
    С курицей тоже будет вкусно.
  • Яна - Новороссийск
    30.06.2019 19:42
    Как ярко и красочно! Спасибо за рецепт. Единственный ингридиент, который будет мной исключён из рецепта, это сыр с плесенью (ну не люблю я его). Положу побольше моцареллы))) Спасибо большое за рецепт!!!
    Елена
    06.07.2019 09:11
    Тарт будет вкусным с любым сыром, главное его побольше положить)) Желаю удачи в приготовлении!
  • Лина
    01.07.2019 08:47
    Обожаю такие пироги. Сыр с плесенью и мой фаворит. Обязательно сделаю такой пирог.
    Елена
    06.07.2019 09:44
    Удачи!
  • Елена
    02.07.2019 09:29
    Это просто песня. Сделала все строго по рецепту, за ушами трещит. Спасибо огромное
    Фототчет
    Елена
    06.07.2019 09:56
    Рада, что оценили! Спасибо за первый фотоотчет!
  • Ленчик
    05.07.2019 02:57
    Леночка, подскажите, стеклянная форма после охлаждения и сразу в разогретую духовку-так можно, у меня вроде тоже огнеупорная но в инструкции написано что нельзя резкие перепады температуры?
    Елена
    06.07.2019 10:06
    Я со своими формами всегда так делаю, более того я даже могу и ненадолго в морозилку ставить, если нужно хорошо охладить, и да потом ставлю сразу в духовку. У меня еще ни разу ничего не треснуло)) Я думаю, форма на то и форма, что она на это рассчитана. Но конечно за вашу форму я гарантию дать не могу))
  • Ольга_К
    06.07.2019 23:41
    Смотря, какая форма. Мои любимые PYREX, если не ошибаюсь, выдерживают от -40 сразу в +250. Так что, я их ставлю в разогретую духовку, не задумываясь )))
  • НеллиКа
    08.07.2019 17:35
    Большое спасибо за рецепт! Очень вкусный тарт))) Елена, Вы умница! Вдохновения Вам!
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:20
    Очень аппетитно выглядит! На здоровье!
  • Рената
    26.07.2019 18:24
    Нуууу очень вкусно. Как же вы это делаете? Всё так четко выверенно, точные пропорции. А красиво как, а аромат... мммм. Сплошное удовольствие, да и только
    Фототчет
    Елена
    04.08.2019 11:03
    Отлично получилось! Приятно, что оценили))
  • Алёна
    30.07.2019 12:56
    Добрый день! Извините, вопрос немного не в тему, какая модель комбайна у вас? Вижу что kenwood, но какой именно?)
    Елена
    17.08.2019 12:03
    Kenwood KVC 5100 T Chef Sense
  • Елена
    26.09.2019 15:54
    Огромное спасибо за рецепт! Всегда очень точно следую вашим рецептам, тут впервые немного отступила - продуктов всех не было. В тесто налила столько же растительного масла вместо сливочного. Цветную капусту заменила брокколи. Добавила немного жареных грибы. И, так как сыра не было вообще, весь его заменила творогом. Плюс добавила вашу фирменную заливку - сметану и яйцо. Это невероятно вкусно!
    Фототчет
    Елена
    08.10.2019 14:52
    Хорошо, что несмотря на изменения, все получилось на отлично!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты несладких тартов