Оливье

24
Оливье

Оливье любимейший салат многих людей, любовь к которому не угасает и по сей день, и это несмотря на огромное разнообразие продуктов в магазине, и появления множества новых рецептов салатов. Просмотрев статистику запросов по поиску на сайте, я обнаружила, что перед праздниками рецепт оливье ищут у меня на сайте чаще всего, хотя, как мне казалось, его умеет готовить каждый :-) Кстати, меня часто спрашивают можно ли добавить поиск по сайту (отвечаю, что поиск есть и всегда был в правом верхнем углу сайта). Так что, прислушиваясь к запросам посетителей, сегодня я хочу предложить вам рецепт оливье, но не совсем классического с колбасой, а с отварным говяжьим языком, это, на мой взгляд, одна из самых вкусных вариаций оливье. Свиной язык, как мне кажется, не подходит для оливье, так как он слишком жирный, в отличие от говяжьего. Если вы хотите приготовить классический салат оливье советских времен просто вместо языка добавьте вареную колбасу, также еще можно готовить с отварной курятиной или говядиной. Все варианты вкусны по своему, и каждый вариант имеет множество своих поклонников.

Ингредиенты:

  • 400 г отварного говяжьего языка (вареной колбасы, курятины или говядины)
  • 500 г картофеля
  • 200 г моркови
  • 200 г маринованных или соленых огурцов
  • 4 яйца
  • 1/2 банки зеленого горошка
  • майонез, сметана
  • соль

Как приготовить оливье

Язык помыть, положить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенную луковицу целиком, лавровый лист (2 шт.), душистый перец горошком (5 шт.). Довести до кипения, варить на небольшом огне 2,5-3 часа. За полчаса до выключения посолить. Затем переложить язык в холодную воду, остудить в ней, и аккуратно снять шкурку (у правильно сваренного языка, она снимается очень легко). У меня был язык весом 900 г, после варки в размере он немного уменьшился, и половину 400 г я использовала для рецепта.

Картофель и морковь залить водой, посолить, довести до кипения, варить 30-40 минут, до мягкости овощей (нож должен входить в них легко). Овощи и язык лучше сварить заранее, так они будут легче нарезаться.

Яйца залить водой, варить 10 минут с момента закипания, затем остудить, залив холодной водой.

Язык (или колбасу, курятину, говядину) порезать кубиками.

Картофель и морковь почистить, порезать кубиками.

Яйца также порезать кубиками, огурцы мелкими кусочками (более мелко, чем остальные ингредиенты).

Сложить все ингредиенты в одну емкость.

Посолить, заправить майонезом или сметаной по вкусу, хорошо перемешать. Я добавила примерно 200 г майонеза и 100 г сметаны, но в данном случае, лучше руководствуйтесь своим вкусом.

Можно салат подать в одном салатнике, или порционно, как в моем случае. Выложить салат через гарнирное кольцо, у меня эту роль отлично исполняет банка от горошка. Украсила я каждую порцию зеленым горошком и ломтиком языка. Сытный и такой знакомый салат оливье можно готовить как в праздники, так и в будни, он всегда будет к месту!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (24)

Показано: 10 из 24
  • Рената
    26.03.2018 11:28
    Традиционный салат. В субботу праздновали 18-тилетие сына для друзей, так я решила любимый салат сына подать по-весеннему и украсила как Вы в рецепте салат "8 марта". Всем очень понравилось оформление, и главное в тему, ведь весна за окном.
    Елена
    26.03.2018 15:56
    Супер получилось! Оформление из Салата «8 марта» оказалось как нельзя кстати.
  • Любовь Родная
    14.11.2016 13:03
    Почему то на праздничном столе оливье идет в последнюю очередь. Поэтому в последнее время на застолье его и не готовлю. А вот в обычные будни салатик расходится на ура.
  • Таша
    16.05.2016 13:56
    необычная подача любимого салата:)
  • Птичка
    08.01.2015 19:33
    Ой, наш любимый домашний салатик, который мы делаем хоть один раз в одну-две недели. Согласна с Линой: обязательно лук, хорошо бы свежий огурчик к кислому. От себя добавлю, что делаем, как правило, из колбасы (можете не называть этот салат Ольвье, это не принципиально:)), получается он у меня очень вкусным! Ну и майонезом без сметаны заправляю. Вот майонез - это главное. Если он невкусный, то и салат будет не тот. Пропорции тоже другие, яиц больше, к примеру. По виду салата Елены, скажу что он суховат, на взгляд моих домашних.
  • Дядя
    03.08.2015 19:02
    " Рецепт, проверенный временем..." Последний раз нечто подобное я ел в столовой фабрики " Освобожденный труд" в 1973 году.... Правда тогда блюдо маскировалось под " Салат мясной". Вкусно, но к салату " Оливье" отношения не имеет никакого. Тема " Оливье" очень интересная, окружена массой заблуждений и мифов. Когда-то в доинтернетовскую эпоху (поверьте, была и такая) я пытался разобраться в рецепте. Выводы получились весьма интересные...
  • Наталья
    15.02.2016 04:00
    Я еще добавляю свежий огурец, а сверху украшаю ядрышками граната-это праздничный вариант. Мясные добавки, это как кто любит, я добавляю вареное мясо. Тоже не плохо. С Языком не пробовала. Надо попробовать. Спасибо Леночка!
  • Екатерина
    04.01.2015 19:02
    Да, оливье на все времена! На скорую руку делаю с колбасой когда не когда что либо отваривать из мяса. Вкусно получается и с куриной грудкой. Но всё же с говядиной и языком лучше. Всех с Новым Годом и Рождеством!!!
  • Ирина
    07.01.2015 18:12
    Классика Оливье - это не колбаса, а курочка вареная. ну и яблочко обязательно. А тот Салат, который делают с колбасой я Оливье не считаю и никогда не ем. Ваш рецепт, Елена, думаю, тоже придется по душе.
  • катерина
    03.01.2015 18:47
    Да, это классика. Именно запах шампанского и оливье создает волшебное настроение в новогоднюю ночь. Попробую ваш вариант на Рождество. Спасибо, Леночка за рецепт. Оформление очень красивое и аппетитное!
  • Наталья
    16.11.2015 11:13
    Здравствуйте, дорогая Елена! Очень люблю Ваш сайт, и всвязи с этим хотела спросить можно ли ещё от Вас каких-нибудь новогодних нетривиальных рецептов? Заранее спасибо) Новый Год не за горами)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты салатов