Почему не будет новых рецептов? Спонсорство.

Окрошка

43
Окрошка

Окрошка, пожалуй, одно из самых популярных блюд в русской кухне. Слово окрошка произошло от слова крошить, то есть мелко нарезать. Обычно для приготовления окрошки используют следующие жидкости: - белый квас (предназначенный специально для окрошки) - нежирный куриный или говяжий бульон - молочная сыворотка - кефир, разбавленный водой - просто кипяченая вода Я использовала для окрошки молочную сыворотку. Вообще, можно использовать, что вам больше по вкусу или что есть в наличии. По желанию, колбасу можно заменить отварной говядиной или курицей. А также дополнительно добавить в окрошку свежий редис.

Ингредиенты:

  • 400 г картофеля
  • 300 г огурцов
  • 200 г вареной колбасы
  • 4 яйца
  • пучок зеленого лука (50 г)
  • пучок укропа (20 г)
  • 250 г сметаны
  • 1,5 – 2 л молочной сыворотки
  • лимон (или лимонная кислота)
  • соль

Как приготовить окрошка

Картофель отварить в «мундире» в течение 25-30 минут до готовности. Остудить.

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Зеленый лук мелко порезать.

Укроп отделить от веточек, мелко порезать.

Лук и укроп положить в кастрюлю, в которой будет окрошка. Добавить щепотку соли, хорошо потолочь толкушкой, чтобы выделился сок.

Картофель почистить, порезать кубиками.

Огурцы порезать кубиками.

Колбасу порезать кубиками.

Яйца почистить, порезать кубиками.

Добавить в кастрюлю картофель, огурцы, колбасу, яйца.

Положить сметану, влить сыворотку.

Посолить, добавить сок 1/4 части лимона (или немного лимонной кислоты), перемешать. Поставить в холодильник настоятся на 1-2 часа.

Готово.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (43)

Показано: 10 из 43
  • TANECHIK
    24.06.2016 10:47
    Леночка, наконец-то собралась приготовить окрошку, обратилась к Вашему рецепту. Очень вкусно, только вместо колбасы у меня - отварная куриная грудка, и, по совету выше, желтки я растерла с горчицей! Спасибо за рецепт!
    Елена
    26.06.2016 13:11
    Танечка, замечательно получилось. Мне, кстати, с мясом тоже больше нравится, но муж категоричен в этом вопросе — ест окрошку только с колбасой))
  • Любовь Родная
    21.06.2017 17:41
    Окрошка в летнюю пору это самое лучшее блюдо. Готовим очень часто. И на квасе, и на лимонной кислоте. Но в последнее время используем только тан, айран. Окрошка просто волшебная получается. Советую всем попробовать.
  • Жека
    22.08.2014 21:50
    Окрошка Ашгабадская Сперва готовим чал. Смесь тан/ айран и воды в соотношении 5 : 7. Измельчаем хороший стручёк жгучего свежего перца типа Огонёк. Кто любит острее, может оставить и семена. Поверьте, кисломолочные продукты, здорово угнетают капсиацин. И все на столько остро как кажеться не будет. Далей мелко рубим чеснок. Тоже довольно много. Все заливаем чалом и убираем в холод. Далее картофель варим, яйца. Остужаем. Режем. Потом огурцы. Обязательно солёные. Лучше — мочёные. И конечно же мясо. В оригинале — мелко резаная и обжареная баранина. Вытопленным жиром поливался и пропитывался картофель. Я же предлагаю балык, бастурму , либо любое копчёное мясо какое найдёте. Суть в том что чем ароматнее мясо, тем лучше. Конечно же луковые перья и пряная зелень. Всё смешали. Добавили соль, перец . Горчицу. Подавать охлаждённой с чёрствым хлебом. Удивительное сочетание вкусов. Кто обожает Среднеазиатскую кухню, советую приготовить. Равнодушным никто не останется.
  • Ксана
    10.12.2013 20:11
    рецепты то что надо... очень вкусное... а по поводу кефира, закваски, молочной сыворотки итд...у всех по своему у меня получается по другому, но уж поверьте, очень вкусно. никто не отрицают =)))) 0.5 л чистой минерал вода без газа + побольше укропа, соль, лимонная кислота, перец по вашему вкусу - измельчить блендером, после измельчения добавляем кефир 1% жирности и помешиваем... постоять в холодильнике на 30 мин... кефирная закваска готова...
  • Людмила
    05.02.2014 11:44
    Согласна с Еленой, очень вкусно (и главное, не опасно для пищеварения) - на домашнем квасе с кислой сметаной, с горчицей или хреном; оугрец и редис мы тоже натираем на крупной терке, получается очень нежно. Вместо колбасы можно положить отварную говядину (как и в оливье), вкус будет немного другой, акцент сместится с овощей на мясо.
  • Наталья В
    27.07.2013 16:03
    Я делаю так же,только с одним отличием - картофель режу сырым и отвариваю в большом количестве подсоленной воды. Потом этим остывшим картофельным отваром заправляю окрошку. Вкусно и сытно, всем очень нравится. Сайт у Вас замечательный! Я впервые в гостях, но уже забрала в избранное. Спасибо за Ваш труд!
  • Елена Мск
    21.04.2017 16:15
    Елена, у меня вопрос. А есть разница между молочной сывороткой и кефирной? На фото у Вас покупной вариант... А у меня с пасхи оставалось оба варианта)) От пасхи из молока я её просто сама выпила - вкуснооо)) А вот от кефирной в блины. А здесь именно молочная в идеале должна быть, верно?
    Елена
    23.04.2017 13:27
    Да, я на обычной молочной готовила. Все виды сывороток отличаются по содержанию в своем составе жира, белка и лактозы, поэтому могут давать и разный вкус. Но если по вкусу она устраивает, то и в в окрошке, думаю, разница будет не особо ощутима.
  • Ирина
    09.11.2013 21:22
    Готовлю на курином бульоне и курятину крошу вместо колбасы. А сметану заменяю майонезом (не спешите критиковать). Окрошка с майонезом не прокисает при хранении (уж если надо хранить, а делаю я ее много). получается очень сытно. Кстати, я люблю, чтобы было погуще.
  • Ирина
    04.03.2016 16:26
    Окрошка по этому рецепту - вкуснее, чем обычная. Я ее еще усовершенствовала. Вместо колбасы порезала подкопченную куриную грудку, желтки перетерла с обычной и зернистой горчицей, добавила лимонный сок, тан. Не могла оторваться, чуть не лопнула!
  • Яна
    14.10.2013 17:52
    Люблю окрошку! Замечательно, что Вы описали нюансы приготовления на любителей различных вариаций; и с квасом, и с кефиром, и с лимоном, и с мясом, и с редисом... Я пробовала практически во всех вариациях и всегда вкусно! Спасибо Вам!!!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты первых блюд