Обезьяний хлеб с корицей

74
Обезьяний хлеб с корицей

Обезьяний хлеб – это дрожжевой хлеб, чаще сладкий, но бывают и не сладкие варианты. Формируется такой хлеб в виде небольших шариков. По вкусу хлеб напоминает сладкую булочку с корицей. Родом такой хлеб из Америки, там рецепты подобного хлеба появились еще в 50-е года прошлого века. История названия достоверно неизвестна - то ли потому что хлеб едят руками, отрывая по кусочку, то ли потому что хлеб своим видом напоминает плоды некого дерева, которые так любят обезьяны.

Ингредиенты:

  • 300 мл молока
  • 80 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 500-600 г муки
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 2 ч.л. сухих дрожжей (быстродействующих)
  • 1 ч.л. соли
  • Также:
  • 100 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 4 ч.л. корицы
  • По желанию:
  • шоколад, изюм
  • орехи, ягоды

Как приготовить обезьяний хлеб с корицей

Молоко немного подогреть (примерно до 40 градусов).

Добавить сахар, ванильный сахар и масло, порезанное кусочками. Размешать до растворения.

Муку просеять, перемешать с дрожжами и солью. Частями всыпать муку в молоко, каждый раз вымешивая ложкой.

Закончить вымешивать тесто на столе. Тесто получается мягкое, не слишком плотное.

Вернуть тесто в емкость, поставить в теплое место (я поставила емкость в кастрюлю с теплой водой). Емкость накрыть крышкой или пленкой.

Оставить на 1-2 часа или на время пока тесто не увеличится примерно вдвое.

Масло растопить.

Сахар перемешать с корицей.

Подготовить форму. Лучше всего выпекать хлеб в форме с выступом посередине, чтобы он лучше пропекся. Если у вас нет такой формы, внутрь обычной круглой формы можно поставить пустую банку от горошка или кукурузы. Форму хорошо смазать маслом, посыпать сахаром с корицей.

От теста отрывать кусочки и формировать небольшие шарики теста (размером примерно с грецкий орех).

Внутрь некоторых шариков я положила кусочек шоколада, в другие - изюм, остальные оставила пустые.

Полученные шарики окунуть в растопленное масло.

Затем в смесь сахара и корицы.

Выкладывать в форму, но не очень плотно.

Оставить на 30-40 минут, чтобы тесто еще немного поднялось. Затем поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекать примерно 30-40 минут.

Готово.

Кусочек в разломе.

Обезьяний хлеб хорошо подавать к чаю или кофе.

рейтинг: 4.6
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (74)

Показано: 10 из 74
  • Олеся_Белореченск
    13.05.2014 19:16
    Здравствуйте. Вчера сделала этот рецепт и всё получилось замечательно. Чтоб не заморачиваться с пропорцией дрожжей, взяла целую пачечку(11 грамм) сухих и, должна заметить что их не было много. На мой взгляд именно 1 пачка и должна там быть и сахара на тесто взяла 100 гр. Вобщем всё очень вкусно и просто. В следующий раз попробую сделать без корицы для ребёнка. Спасибо.
  • Светлана
    25.10.2018 15:57
    Сегодня был приготовлен этот пирог. Очень вкусный. Тесто замесила в хлебопечке. Начинкой были ранетки из варенья и грецкий орех. Немного прилип к форме. Но, я думаю, это форма такая вредная:) Спасибо за рецепт. Очень часто встречала рецепт обезьяньего хлеба в инете, но никогда не готовила.
  • Елена
    22.03.2014 09:36
    Сделали и мы. Очень красивый и ароматный. Но эта сахарно-коричная корочка на мой взгляд излишне сладкая, приторная, застыло как карамель, да еще и внутрь некоторых шариков мы с сыном шоколада закатали. Или может что не так сделала?
  • оля_я
    17.03.2014 11:52
    спасибо за рецепт! как всегда, все очень просто и вкусно))) пекла уже 2 раза, и оба раза все получилось... начинкой были курага, чернослив и кусочки шоколада, и в этом тоже отдельная прелесть - гадать, что именно попадется)))
  • Катя Склянская
    22.04.2014 16:58
    Обалденный рецепт!Не ожидала такого эффекта-очень вкусно получилось.Всё начинила шоколадом.Очень напомнил мне этот хлеб и по мягкости теста и по вкусу булочки синнабон.Было бы здорово их приготовить по вашему рецепту)))
  • Татьяна Т.
    13.10.2021 08:54
    Выпечка получилась очень вкусная. Я правда сделала слишком сильный огонь, так что верхушка зажарилась. Но все равно булочки классные. Спасибо за рецепт.
  • Алена
    08.11.2014 14:12
    Очень доступный и простой рецепт. Выпечка получилась на славу! Аромат стоял на всю квартиру) Соседи слюнки глотали))
  • ЕленаЖ
    09.01.2018 08:55
    Первый раз удача с дрожжевым тестом на 100%)))!!! Спасибо Вам, Елена))!!!! Получился просто супер!
    Елена
    12.01.2018 22:00
    Это хорошо))
  • Ирина
    13.04.2014 06:39
    Прекрасный рецепт! Благодарю. Елена, подскажите, пожалуйста, можно ли заменить корицу маком?
  • Анна
    27.04.2014 11:53
    У меня все получилось,просто класс!!!спасибо

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты дрожжевой выпечки