Муссовый торт “Шпинат-клубника”

49
Муссовый торт “Шпинат-клубника”

Сезон клубники в самом разгаре, чем нужно пользоваться вовсю! Поэтому с меня сегодня новый клубничный торт! Чтобы было красиво и нестандартно применим клубничный мусс вместе с ярким шпинатным коржом. Шпинат обладает уникальным свойством, сам по себе он практически не имеет вкуса, поэтому очень часто его используют в сладкой выпечке, в результате мы имеем корж яркого зеленого цвета, но без постороннего вкуса. Торт получился просто бомбезный! Шпинатный корж очень нежный, мягкий, сочный, пропитанный, клубничный же мусс по вкусу как воздушное клубничное облачко,которое тает у вас во рту! Ну и вид торта также сразил моих дегустаторов наповал — просто, красиво и загадочно (“из чего ты сделала такой цвет?”)!

Ингредиенты:

  • Корж:
  • 2 яйца
  • 80 г муки
  • 60 г сахара
  • 60 г растительного масла
  • 50 г шпината (чистый вес)
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • Пропитка:
  • 2 ст. л. воды + 1 ст. л. лим. сока + 1 ч. л. сахара
  • Мусс:
  • 300 г клубники
  • 300 г сливки 33%
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 10 г желатина

Как приготовить муссовый торт “Шпинат-клубника”

Готовим корж. Вес шпината в рецепте я даю чистый, то есть уже перебранный, оторванный от палочек, шпината чисто визуально кажется что много, вот у меня на фото он занимает почти половину сушилки. Шпинат помыть и тщательно просушить.

В измельчитель положить шпинат и растительное масло, тщательно измельчить до максимально однородной массы.

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до крепких пиков.

Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента осветления и увеличения массы в объеме.

Добавить измельченный шпинат, смешать.

К массе аккуратно добавить взбитые белки, перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.

Муку и разрыхлитель смешать. Частями просеивая добавить муку к массе, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх легкими движениями, стараясь не осадить массу.

Для выпечки я использовала кулинарное кольцо на 20 см. Дно застелить, бортики ничем не смазывать. Переложить тесто, аккуратно разровнять.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут или до «сухой шпажки». Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.

Готовим мусс. Клубнику, сахарную пудру, лимонный сок тщательно измельчить.

Перелить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек. Желатин замочить в 3-4 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании.

Сливки взбить до мягких пиков.

Добавить клубничную массу, и активно, но бережно смешать. Получается очень вкусный, ароматный клубничный крем. Попробуйте на вкус, при необходимости подсластите еще пудрой.

Собираем торт. Корж положить в форму перевернув, то есть порами вверх, пропитать пропиткой.

Перелить мусс поверх коржа, и поставить в холодильник до полного застывания.

Прогреть бортик формы феном или провести ножом между тортом и бортиком, затем снять бортик.

По желанию, украсить взбитыми сливками и клубникой. Вот такая яркая красота получается!

Муссовый торт “Шпинат-клубника” получается очень нежный, он имеет гармоничный клубнично-сливочный аромат и конечно полное отсутствие вкуса шпината)) Очень вкусно!

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (49)

Показано: 10 из 49
  • Олька
    23.06.2020 10:15
    Леночка, с опозданием на несколько дней от всей души поздравляю Вас с ДНЁМ РОЖДЕНИЯ! Здоровья Вам крепкого и удачи во всех начинаниях! Спасибо Вам за Ваш труд! Ну а про торт говорить просто нечего! Легко и ооооооочень вкусно! Корж не такой яркий, т.к. делала из замороженного шпината. Спасибо за чудесный рецепт.
    Елена
    30.06.2020 20:12
    Спасибо)) Здорово, что оценили тортик, кусочек выглядит отлично!
  • Ирина
    05.07.2019 10:03
    Леночка, спасибо за очередной чудесный рецепт! Вчера испекла, все отлично получилось (впрочем как и всегда следуя Вашей рецептуре и указаниям))). Очень нежный вкус, шпинат не чувствуется совершенно. Так как у меня форма большего размера, тортик испекла на 3 яйца, пропорционально увеличив все ингредиенты.
    Елена
    06.07.2019 10:11
    Отличнейший результат, спасибо что поделились!
  • TANECHIK
    10.06.2019 09:54
    Анна, неоднократно готовила шпинатный бисквит, всегда из замороженного шпината. Получается отлично, посмотрите в моем рецепте торт " Изумрудный бархат".
  • Irina
    16.08.2020 14:32
    Елена, спасибо огромное за рецепт этого лёгкого, воздушного и летнего тортика! Вроде получилось неплохо с первого раза
    Елена
    30.08.2020 20:54
    Получилось не просто неплохо, а просто супер как классно получилось)) Спасибо за фото!
  • Ксю
    04.06.2019 07:53
    Добавила в бисквит лимонную цедру, а в мусс - замороженную землянику. Отличный и очень легкий в приготовлении торт!
    Елена
    12.06.2019 12:20
    Здорово получилось! Спасибо за фото!
  • Светлана Красноярск
    08.07.2019 17:04
    Здравствуйте, Елена. Приготовила на 8 июля этот волшебный торт. Очень просто и очень вкусно.
    Елена
    19.07.2019 18:19
    Красавчик получился, спасибо за фото!
  • Любовь Родная
    11.06.2020 13:24
    В сезон клубники нужно обязательно сделать такой нежный и вкусный тортик.
    Елена
    14.06.2020 21:12
    Супер получилось!
  • ЕленаЖ
    07.07.2019 09:00
    Так захотелось приготовить вашу красотууу) спасибо за вкусный тортик!
    Елена
    19.07.2019 18:16
    Здорово, что оценили, спасибо за фото!
  • Римма St
    12.04.2020 19:15
    Леночка, спасибо! Тортик очень вкусный, мои детки просто в восторге!
    Елена
    13.04.2020 13:41
    Отличный тортик получился!
  • Elizaveta
    30.06.2019 07:03
    Леночка, спасибо болльшое за рецепт. Тортик тает во рту!!!!
    Елена
    06.07.2019 08:59
    Это хорошо)) Спасибо за фото!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов