Муссовый торт “Шпинат-клубника”

49
Муссовый торт “Шпинат-клубника”

Ингредиенты:

  • Корж:
  • 2 яйца
  • 80 г муки
  • 60 г сахара
  • 60 г растительного масла
  • 50 г шпината (чистый вес)
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • Пропитка:
  • 2 ст. л. воды + 1 ст. л. лим. сока + 1 ч. л. сахара
  • Мусс:
  • 300 г клубники
  • 300 г сливки 33%
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 10 г желатина
Ингредиенты

Сезон клубники в самом разгаре, чем нужно пользоваться вовсю! Поэтому с меня сегодня новый клубничный торт! Чтобы было красиво и нестандартно применим клубничный мусс вместе с ярким шпинатным коржом. Шпинат обладает уникальным свойством, сам по себе он практически не имеет вкуса, поэтому очень часто его используют в сладкой выпечке, в результате мы имеем корж яркого зеленого цвета, но без постороннего вкуса. Торт получился просто бомбезный! Шпинатный корж очень нежный, мягкий, сочный, пропитанный, клубничный же мусс по вкусу как воздушное клубничное облачко,которое тает у вас во рту! Ну и вид торта также сразил моих дегустаторов наповал — просто, красиво и загадочно (“из чего ты сделала такой цвет?”)!

Приготовление

Готовим корж. Вес шпината в рецепте я даю чистый, то есть уже перебранный, оторванный от палочек, шпината чисто визуально кажется что много, вот у меня на фото он занимает почти половину сушилки. Шпинат помыть и тщательно просушить.

Шаг 1

В измельчитель положить шпинат и растительное масло, тщательно измельчить до максимально однородной массы.

Шаг 2

Белки тщательно взбить, постепенно подсыпая половину сахара, взбивать до крепких пиков.

Шаг 3

Желтки тщательно взбить, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар, взбивать до момента осветления и увеличения массы в объеме.

Шаг 4

Добавить измельченный шпинат, смешать.

Шаг 5

К массе аккуратно добавить взбитые белки, перемешать легкими заворачивающими движениями снизу вверх.

Шаг 6

Муку и разрыхлитель смешать. Частями просеивая добавить муку к массе, каждый раз, аккуратно вмешивая ее снизу вверх легкими движениями, стараясь не осадить массу.

Шаг 7

Для выпечки я использовала кулинарное кольцо на 20 см. Дно застелить, бортики ничем не смазывать. Переложить тесто, аккуратно разровнять.

Шаг 8

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут или до «сухой шпажки». Когда остынет, провести ножом вдоль бортика и вынуть бисквит.

Шаг 9

Готовим мусс. Клубнику, сахарную пудру, лимонный сок тщательно измельчить.

Шаг 10

Перелить через сетчатый дуршлаг, чтобы избавится от косточек. Желатин замочить в 3-4 ст.л. воды, оставить на 10 минут или на время, указанное на упаковке. Довести до горячего состояния, чтобы желатин растворился, остудить. Влить в клубничную массу при помешивании.

Шаг 11

Сливки взбить до мягких пиков.

Шаг 12

Добавить клубничную массу, и активно, но бережно смешать. Получается очень вкусный, ароматный клубничный крем. Попробуйте на вкус, при необходимости подсластите еще пудрой.

Шаг 13

Собираем торт. Корж положить в форму перевернув, то есть порами вверх, пропитать пропиткой.

Шаг 14

Перелить мусс поверх коржа, и поставить в холодильник до полного застывания.

Шаг 15

Прогреть бортик формы феном или провести ножом между тортом и бортиком, затем снять бортик.

Шаг 16

По желанию, украсить взбитыми сливками и клубникой. Вот такая яркая красота получается!

Шаг 17

Муссовый торт “Шпинат-клубника” получается очень нежный, он имеет гармоничный клубнично-сливочный аромат и конечно полное отсутствие вкуса шпината)) Очень вкусно!

Шаг 18
рейтинг: 4.8

Комментарии (49)

  • Наталья
    01.06.2019 11:09
    Очень люблю ваши тортики! Спасибо за этот эффектный и не пугающий сложностью приготовления рецепт!
  • Инна
    01.06.2019 11:52
    Торт красавчик!
  • Рената
    01.06.2019 12:48
    Оооо, я не могу налюбоваться. Как жаль, что в силу обстоятельств у меня нет духовки, я не могу приготовить этот тортик, а так руки чешутся. Вы молодец!!! Радуете и радуете нас.
  • Anna
    02.06.2019 08:55
    Какое великолепие. И совсем не сложно. Лена, вам как всегда респект.
  • Ксенька
    02.06.2019 14:31
    Да, я тоже, как и Рената, всё никак не налюбуюсь на фото тортика. Просто идеальное исполнение, такой нежный по цветам, и без излишеств! Сделано с большим вкусом - в прямом и переносном смысле!
  • Наталья К.
    02.06.2019 14:45
    Красота!!!!
  • Анна
    02.06.2019 16:55
    Второй день любуюсь тортиком! Елена, большое спасибо за рецепт! Я, так полагаю, замороженный шпинат тоже подходит?
    Елена
    12.06.2019 11:37
    Подходит конечно, главное хорошо отжать лишнюю жидкость после разморозки.
  • Катерина
    02.06.2019 19:29
    Без лишних слов, очень, очень вкусно!!! Спасибо!!!
  • Ксю
    04.06.2019 07:53
    Добавила в бисквит лимонную цедру, а в мусс - замороженную землянику. Отличный и очень легкий в приготовлении торт!
    Фототчет
    Елена
    12.06.2019 12:20
    Здорово получилось! Спасибо за фото!
  • Татьяна
    06.06.2019 10:12
    Елена, восхитительной красоты тортик, невероятное сочетание цветов розового с зелёным, необычно и оригинально! Скажите пожалуйста, если взять клубнику и шпинат замороженные, то повлияет ли это как-то на вкус и какой тогда должен быть вес продуктов? Спасибо)
    Елена
    12.06.2019 20:18
    Клубника замороженная подходит без проблем, шпинат тоже, но его после разморозки отжать от лишней жидкости (клубнику не нужно). Вес клубники одинаково, что свежей, что замороженной. Вес шпината без жидкости. Вкус торта будет ничуть не хуже.
  • Мария
    06.06.2019 14:35
    Видимо, я что-то сделала не так. Но подложка из шпината оказалась очень противной на вкус. Пришлось выбросить. Возможно, ошибка, что я взяла нерафинированное оливковое мало. Но в рецепте не указано точно про масло...
    Елена
    12.06.2019 20:27
    Нерафинированное масло не используют при выпечке, ни оливковое, ни подсолнечное, ни любое другое, за редкими исключениями. Нерафинированное оливковое масло используют только в салате, его вообще нежелательно подвергать любому нагреву, жарить на нем тоже не нужно, зачастую это даже на бутылке написано. Ну и так как масло это само по себе горькое, то и выпечка получится конечно с таким же привкусом.
  • Рената
    06.06.2019 20:40
    Мой фото отчёт. Спасибо очень вкусный и красивый тортик
    Фототчет
    Елена
    12.06.2019 20:30
    Супер получилось, отличные сочные цвета. Спасибо за фото!
  • Анна
    09.06.2019 22:36
    А подойдёт замороженный шпинат?
  • TANECHIK
    10.06.2019 09:54
    Анна, неоднократно готовила шпинатный бисквит, всегда из замороженного шпината. Получается отлично, посмотрите в моем рецепте торт " Изумрудный бархат".
    Фототчет
  • ольга
    19.06.2019 08:48
    Подскажите пожалуйста, а шоколадная глазурь ляжет на такой торт? или для этого мусс надо замораживать?
    Елена
    24.06.2019 20:00
    Можно и с глазурью, никаких проблем быть не должно, если только глазурь не теплее комнатной температуры. Другой вопрос, что по вкусу она мне тут кажется лишней, но это дело вкуса.
  • Нина
    20.06.2019 19:19
    Спасибо за рецепт, получилось все вкусно, шпинат в коржах не чувствуется, я немного передержала в духовке, но с пропиткой такой все отлично, мусс у меня из домашней чёрной малины, поэтому получился тёмным, решила сверху сделать сметанный, чтобы цвет торта светлить. Только вот собирать торт художественно не получается))).
  • Нина
    20.06.2019 19:20
    Фото сразу не загрузилось, вот такой получился
    Фототчет
    Елена
    24.06.2019 20:01
    Хорошо, что все получилось и понравилось!
  • Elizaveta
    30.06.2019 07:03
    Леночка, спасибо болльшое за рецепт. Тортик тает во рту!!!!
    Фототчет
    Елена
    06.07.2019 08:59
    Это хорошо)) Спасибо за фото!
  • Ирина
    05.07.2019 10:03
    Леночка, спасибо за очередной чудесный рецепт! Вчера испекла, все отлично получилось (впрочем как и всегда следуя Вашей рецептуре и указаниям))). Очень нежный вкус, шпинат не чувствуется совершенно. Так как у меня форма большего размера, тортик испекла на 3 яйца, пропорционально увеличив все ингредиенты.
    Фототчет
    Елена
    06.07.2019 10:11
    Отличнейший результат, спасибо что поделились!
  • ЕленаЖ
    07.07.2019 09:00
    Так захотелось приготовить вашу красотууу) спасибо за вкусный тортик!
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:16
    Здорово, что оценили, спасибо за фото!
  • Светлана Красноярск
    08.07.2019 17:04
    Здравствуйте, Елена. Приготовила на 8 июля этот волшебный торт. Очень просто и очень вкусно.
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:19
    Красавчик получился, спасибо за фото!
  • Юлия
    09.07.2019 07:17
    У меня шпинат-смородина
    Фототчет
    Елена
    19.07.2019 18:20
    Очень сочный цвет получился!
  • Оля
    06.09.2019 17:58
    Здравствуйте, Елена. Скажите а стеклянную форму разве можно ставить в горячую духовку?
    Елена
    11.09.2019 11:01
    Если это именно форма для духовки, то она жаропрочная, и ее сразу можно ставить в горячую духовку. Более того, ее можно сразу из холодильника переставлять в горячую духовку, если того требует рецепт, никогда ничего не будет.
  • Евгения
    29.12.2019 10:51
    Елена, здравствуйте. Захотелось мне на новый год сделать тортик по Вашим замечательным рецептам, но взяв слои из разных тортов. Если сделать основу из шпинатного бисквита, прослойку из малинового желе (из рецепта торта " Кокос-малина"), и малиновый мусс (из торта " Лимон-Малина"), как думаете, хорошее сочетание получится? Шпинат с малиной будет " дружить", если на ваш вкус?
  • Римма St
    12.04.2020 19:15
    Леночка, спасибо! Тортик очень вкусный, мои детки просто в восторге!
    Фототчет
    Елена
    13.04.2020 13:41
    Отличный тортик получился!
  • Любовь Родная
    11.06.2020 13:24
    В сезон клубники нужно обязательно сделать такой нежный и вкусный тортик.
    Фототчет
    Елена
    14.06.2020 21:12
    Супер получилось!
  • Олька
    23.06.2020 10:15
    Леночка, с опозданием на несколько дней от всей души поздравляю Вас с ДНЁМ РОЖДЕНИЯ! Здоровья Вам крепкого и удачи во всех начинаниях! Спасибо Вам за Ваш труд! Ну а про торт говорить просто нечего! Легко и ооооооочень вкусно! Корж не такой яркий, т.к. делала из замороженного шпината. Спасибо за чудесный рецепт.
    Фототчет
    Елена
    30.06.2020 20:12
    Спасибо)) Здорово, что оценили тортик, кусочек выглядит отлично!
  • Irencollage
    26.06.2020 08:56
    Спасибо за рецепт, очень вкусный, лёгкий летний торт!
    Фототчет
    Елена
    30.06.2020 20:27
    Такая красота! Супер!
  • Анна
    11.07.2020 14:03
    Добрый день. Подскажите пожалуйста такой торт подойдёт под зеркальную глазурь. Хотела бы сделать двухэтажный тортик. А этот сделать нижним слоем. Выдержит он сверху ещё один?
    Елена
    22.07.2020 20:55
    Этот торт не выдержит еще один торт сверху.
  • Irina
    16.08.2020 14:32
    Елена, спасибо огромное за рецепт этого лёгкого, воздушного и летнего тортика! Вроде получилось неплохо с первого раза
    Фототчет
    Елена
    30.08.2020 20:54
    Получилось не просто неплохо, а просто супер как классно получилось)) Спасибо за фото!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты муссовых тортов