Манный пудинг «Буберт»

52
Манный пудинг «Буберт»

Буберт – это блюдо немецкой, эстонской и латышской кухни, состоит из манной каши, взбитых яиц и сахара. В состав также можно добавлять орехи, изюм, цукаты, вяленые фрукты. Подается такой манный пудинг обязательно с каким-либо кислым вареньем, жидким киселем или другим соусом – самое главное, чтобы он был кислым или кисло-сладким и этим подчёркивал вкус пудинга. Я подавала пудинг с соусом из кислых яблок. Также еще можно подавать со сметаной - тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока
  • 100 г манки
  • 4 яйца
  • 4 ст.л. сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • щепотка соли
  • Соус:
  • 300 г кислых яблок
  • 3 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. изюма

Как приготовить манный пудинг «Буберт»

Готовим соус. Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Положить в кастрюлю, добавить сахар, налить треть стакана воды.

Тушить на небольшом огне 5-10 минут до мягкости яблок. Выключить огонь, добавить изюм. Полностью остудить соус. По желанию, измельчить соус погружным блендером для большей однородности.

Готовим манный пудинг. Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар, ванильный сахар, соль, довести до кипения.

При непрерывном помешивании, струйкой всыпать манку в кипящее молоко.

Варить 1-2 минуты, продолжая помешивать. Каша получится довольно густая, остудить ее до теплого состояния.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в воздушную массу до уверенных пиков.

К манной каше добавить желтки, взбить миксером до однородности.

Далее частями добавить взбитые белки, аккуратно каждый раз вымешивая снизу вверх.

Выложить смесь в форму, смазанную маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать примерно 25-30 минут или до “сухой спички”.

В процессе выпечки пудинг поднимется, после остывания опустится.

Можно подавать слегка теплым или полностью холодным (мне больше понравился холодный). Перед подачей щедро полить яблочным соусом.

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (52)

Показано: 10 из 52
  • Юлия
    14.09.2013 14:09
    Не понимаю, чем тут вообще можно восторгаться! Сделала только что. Полтора часа при 150 (при 200 сгорела бы при сырости внутри) выпекалась эта неаппетитная дребедень (а сырая масса ведь вкусная была!), выпрыгнула из кастрюли и перемазала кастрюлю и духовку. Отковыряла лопаткой еле-еле, высота уменьшилась втрое (и на кой выпрыгивать было?!). Из кастрюли не вытряхнулась, хотя стенки отковыряла. Вынимала ложкой частями. Лежит неоднородной горой, похоже, что что-то все-таки так и не пропеклось, хотя 2 раза протыкала ножом. Вкус так себе. А уж вид вообще тошнотворный. Рецепт - отстой!!! Никогда больше манный пудинг делать не буду, это выкинутые продукты и деньги.
    Елена
    14.09.2013 18:54
    В рецепте указана температура 200, а вы выпекали при 150 - это главная причина неудачи. Он просто банально не пропекся, он даже не схватился совсем. Советую руководствоваться рецептом полностью и все получится.
  • марсо
    12.05.2015 18:57
    Приятельница немка, сказала что это самый настоящий буберт, а она эксперт, так как её бабушка-немка всегда такой готовила, нам понравилось очень.
  • Оксана
    09.07.2014 20:12
    Специально для Юлии: вот такое должно получаться, если следовать рецепту :) Вкусняшка :)
  • Катя Склянская
    31.07.2014 13:46
    Замечательный рецепт!Просто и очень вкусно!Отличный вариант для завтрака и полдника!
  • юлия
    07.04.2019 07:55
    Все отлично получилось. Добавляла цедру лимона. Яйцами не пахнет.
  • Жанна
    21.10.2020 10:14
    Вкусный пудинг получился)) Подала с вареньем из крыжовника)
    Елена
    27.10.2020 21:51
    Аппетитно))
  • Оксана
    05.07.2014 08:11
    Спасибо, Елена, за прекрасный рецепт! Приготовила по рецепту плюс добавила немного изюма, вымоченного в смеси рома и коньяка, а ещё чуть-чуть цедры лимона. Получилось изумительно! Нежно, красиво, ароматно и очень вкусно!!! Муж слопал половину на завтрак. А захотелось приготовить именно после ужасного отзыва Юлии. Даже не знаю, как Вы терпите такие негативные отзывы от читательниц. Юлия, если у Вас руки растут не из того места, не надо обзывать чужой труд "отстоем". Я уже месяц готовлю рецепты из этого сайта, и ещё ни разу не было, чтобы что-то не получилось. На вашем месте я бы даже постеснялась выкладывать такое фото. Бурда какая-то у вас вышла, нечем хвастаться. Вы этим фото себе минус делаете, а не Елене. Не понимаю, зачем было менять температуру готовки на своё усмотрение, а потом винить Елену в своей неудачи. Заметьте, ваш отзыв единственный негативный. Так что проблему ищите в себе.
  • Мария
    31.05.2015 17:13
    Главным достоинством этого пуддинга является быстрота и простота приготовления. Печется очень быстро, выглядит шикарно, консистенция отличная - нежный, воздушный и отлично пахнущий пудинг. Единственный недостаток - он невкусный. Простите, Елена, все Ваши рецепты, по которым я до этого готовила, всегда были отменными по вкусу. Но, к сожалению, этот мне вовсе не понравился. Сильный яичный привкус на фоне вообщем-то безвкусного пудинга не может перебится ни целым пакетом добавленной ванили, ни кислинкой ароматного яблочного соуса. Конечно о вкусах не спорят и множество положительных отзывов о этом пудинге доказывают, что людям он нравится. Но все же я бы добавила к описанию этого рецепта уточнение о его яичном запахе и привкусе, чтобы читатели не тратили на него время, если они не любители яиц. Спасибо.
    Елена
    31.05.2015 22:17
    Дело в том, что результат еще зависит от конкретных яиц. Например, бисквит по одному и тому же стандартному рецепту бывает разным, как раз с точки зрения яичного запаха. Но и еще я советую попробовать этот буберт на следующий день из холодильника, никакого привкуса яиц тогда уже нет и в помине, хотя я тоже довольно тонко чувствую этот момент. Хотя, конечно, это все дело вкуса.
  • Наташа Николаев
    15.11.2013 00:29
    Испекла к ужину. Получилось очень нежно. Съели с мужем за один присест. Выпекала при 200 в сковороде, смазанной растительным маслом, и маночки подсыпала. Ничего не пригорело. В тесто добавила изюм, что было весьма нелишним, а соус сделала грушево-айвовым. Вкуснее всего было с вишневым вареньем, со сметаной и соусом тоже неплохо.Всем приятного аппетита, спасибо Лене. Не удержалась. Очень неприятно было читать отзыв Юлии. Если что-то не получилось, можно попробовать еще раз, внимательнее читая рецепт. Леночка, мы все знаем, как Вы щепетильны в выборе рецептов. У Вас "отстоя" не бывает!!
  • Зина
    03.05.2014 01:08
    Елена))) сделала этот рецептик)) такой классный вышел )) у меня ничего не выпрыгнуло и все пропеклось))) посмотрела комментарии и решила сделать особенно после Юлиного )) хочу сказать что видно девушка неправильно все делает))) раз так потом буйно раскрасила словами свой комментарий )) и еще для чего то фото прилепила непонятно чего)) этим же вы не Лену унизили, а себя((( мы то знаем что у Лены нашей всегда все классно)) и у нас тоже))) непонимаю как можно было так безкультурно и безтактно такое накалякать))))) эх Юлия Юлия,,,,,,,,жалко вас.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов