Лимонный кекс с маком

65
Лимонный кекс с маком

Популярный рецепт кекса, похожий кекс есть на многих кулинарных сайтах, и на зарубежных даже больше, зачастую с разными пропорциями ингредиентов, ну и я к вам тоже со своими пропорциями)) Кекс получился очень вкусный, нежный, мягкий, слегка рассыпчатый, с хрустящими зернышками мака, а лимонная пропитка делает вкус кекса просто незабываемым. Очень вкусный кекс! Часто используют только один лимон для пропитки и для цедры в тесто, но нет, зачем нам эти полумеры — я вам рекомендую два лимона)) Так вкус получается действительно феноменальным, очень лимонным, но конечно, это актуально, только если вы любите лимонную выпечку, я вот например очень люблю)) Вместо мака можно использовать мелко рубленный миндаль или другие орехи. Кстати, вот есть похожий апельсиновый собрат этого кекса — Апельсиновый кекс с шоколадом. Ну это для тех, кто не любит лимоны))

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 160 г масла
  • 160 г сахара
  • 30 г мака
  • 3 яйца
  • 3 ст. л. молока
  • 1,5 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • цедра 2-х лимонов
  • Пропитка:
  • 100 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
  • 100 г сахара
  • 1-2 ч. л. коньяка (по желанию)

Как приготовить лимонный кекс с маком

С двух лимонов снять цедру путем натирания их на мелкой терке (только желтый слой). 

Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар немного взбить.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавить молоко, лимонную цедру, взбить.

Муку, мак, разрыхлитель смешать отдельно.  Всыпать смесь в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только до объединения и не дольше.

Форму смазать маслом, я использовала форму 24х10 см. Выложить тесто, разровнять.  Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут, или до «сухой шпажки» по центру.

Подготовить пропитку.  Из лимонов выжать сок, я взяла 100 мл сока, добавить сахар. Если у Вас изменяется количество лимонного сока, соответственно изменяйте и количество сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, добавить коньяк.

Готовый кекс вынуть из духовки.

И, не остужая, сразу же проткнуть во многих местах зубочисткой. Равномерно полить пропиткой в два-три этапа, оставить кекс до полного остывания, хотя бы на пару часов.

Я посыпала сверху миндальными лепестками (если пропитка еще не высохла, они хорошо прилипают), а также украсила лимонной цедрой и сахарными бабочками. Нежный, сочный, пропитанный лимонный кекс с маком точно не оставит никого равнодушным. Он очень вкусный!

рейтинг: 4.7
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (65)

Показано: 10 из 65
  • Ольга
    20.03.2017 18:20
    Я вспомнила про этот рецепт, когда обнаружила в холодильнике два завалявшихся лимона, которым бы через денек-другой пришел конец. В соответствии с моими реалиями рецепт пришлось немного переделать, надеюсь, кому-нибудь помогут эти переделки: 1. сока из лимонов было грамм 30; про пропитку речи не шло, учитывая, что сок на огне с сахаром сгустился бы и осталось меньше ложки, поэтому просто размолола в кашицу и добавила в тесто (у меня белой прослойки, которая горчит, было совсем мало). 2. мак у меня из магазина, а-ля песок на пляже, и будет таким песком на зубах, если предварительно не замочить в кипятке минут на 15 и не проварить после в молоке с полчаса; т.к. мак был уже в молоке, то дополнительно молоко не добавляла, просто остудила и вмешивала со всеми влажными ингредиентами. Пирог получился в меру влажным и очень душистым) Не знаю, почему никто не писал про запах, цитрусовые и ванильные ноты--это что-то)
  • Любовь Родная
    18.01.2017 12:21
    Немного не получилось так, как хотелось. Готовила в мультиварке, и внутри местами тесто потемнело. и на пропитку было всего поллимона, это конечно очень мало. Пришлось есть со сгущенкой, чтобы было посочнее. Поэтому готовьте строго по рецепту. Но все таки я оценила структуру кекса, мне понравилось. И орешки как некогда кстати, очень дополняют вкус, я использовала грецкие.
    Елена
    18.01.2017 20:52
    Любочка, спасибо за подробности и, конечно, за фотоотчет!
  • Анна
    23.04.2017 12:37
    Кекс безумно вкусный. Сначала сомневалась по количеству лимонного сока для пропитки. Решила сделать с одним лимоном, но так как сок выжимала в соковыжималке, то как раз получились с одного лимона 100мл как по рецепту. Пропитка очень вкусная и пропорциии очень удачные. Однозначно буду печь ещё
    Елена
    23.04.2017 15:09
    Здорово, что кекс понравился, спасибо за фото!
  • Надежда
    24.02.2017 14:24
    Мммммм! Нет слов, одни эмоции! Удивительно вкусно! Я вообще обычно не пишу комментарии, но здесь молчать невозможно. А всего лишь искала рецепт для лимонов, которые уже залежались в холодильнике. Спасибо Вам за такой чудесный сайт и вкусные простые рецепты!!!
    Елена
    25.02.2017 15:38
    Здорово вышло, рада, что понравилось!
  • Ксенька
    17.07.2020 12:36
    Отличная структура теста - мягкие, даже через пару дней. С маком очень здорово и внешне, и на вкус. И конечно, цитрусовый вкус - это что-то, особенно после пропитки! Лена, вам наше спасибо, эти кексики мне пушистый кекс напомнили по качеству.
    Елена
    22.07.2020 21:32
    Выглядят кексы отлично, структура шикарная получилась!
  • Ириша
    07.01.2017 14:53
    Не смогла пройти мимо))) все точно как в описании... нежный, мягкий и рассыпчатый, благодаря маку необычный. На два лимона не отважилась, сделала с одним) кексик понравился! Спасибо за очередной оригинальный рецепт.
    Елена
    09.01.2017 14:00
    Здорово вышло, рада, что понравилось!
  • Инна
    09.01.2017 13:57
    Вот и мой фотоотчет к кексу он и вправду рассыпчатый, мягкий очень интересный вкус и пропитка очень кстати. Леночка спасибо за то, что не перестаете радовать нас своими вкусными рецептами!
    Елена
    09.01.2017 15:42
    И Вам спасибо, что не забываете оставлять фотоотчеты!
  • Елена Мск
    24.01.2017 20:13
    Очень вкусный сочный кекс получился! Благодарю за рецепт! Лимонного сока вышло 70 мл, остальное строго по рецепту)) Форма у меня силиконовая и его " раздуло" немного ))
    Елена
    25.01.2017 20:04
    Здорово, спасибо за фото!
  • Рената
    08.05.2019 19:19
    Елена, какой же это удачный рецепт. Мой любимый кекс. Простой и вкусный. За два года делала его неимоверное количество раз, всегда отличный результат.
    Елена
    12.05.2019 11:50
    Очень приятно, что рецепт востребован, спасибо за фотоотчет!
  • Марина
    16.01.2021 16:37
    Уже лет 10 с вашими рецептами, всегда все получается ! Вся выпечка супер! Кекс получился, поднялся , делать просто и вкусно! Спасибо вам большое
    Елена
    06.02.2021 20:39
    Супер!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты кексов