Песочное печенье «Лимон-Кокос»

34
Песочное печенье «Лимон-Кокос»

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 120 г сахара
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли
Ингредиенты

Простой рецепт печенья с лимонно-кокосовым вкусом. Печенье получается мягко-хрустящее, имеет характерную кислинку лимона и приятный аромат. Если у вас нет кокосовой стружки, можно приготовить печенье, например, с орехами (миндаль, арахис или фундук), тогда получится не лимонно-кокосовое печенье, а лимонно-ореховое, но будет вкусное ароматное печенье в любом случае.

Приготовление

С лимона снять цедру путем натирания его на мелкой терке (без белой части). Из самого лимона выжать 2 ст. л. сока.

Шаг 1

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть.

Шаг 2

Добавить яйцо, цедру, лимонный сок, соль, кокосовую стружку, перемешать.

Шаг 3

Добавить разрыхлитель и муку частями, вымешать до однородности. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 4

Разделить тесто на 20 кусочков, скатать из каждого шарик. Разложить их на противне, каждый придавить рукой в лепешку. Если у вас есть формочки, можно раскатать тесто на посыпанном мукой столе и вырезать различные фигурки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут (или меньше, ориентируйтесь по своей духовке).

Шаг 5

Полностью остудить.

Шаг 6

Печенье я украсила ягодами голубики. Приятного чаепития :-)

Шаг 7
рейтинг: 4.9

Комментарии (34)

  • Светлана
    12.12.2013 10:07
    Как всегда - просто и аппетитно. Спасибо за Ваш труд, Елена!
  • Виктория
    12.12.2013 11:46
    Спасибо за рецепт! Попробую приготовить.
  • Ирина
    12.12.2013 13:16
    Очередной вкусный рецепт печеньков для ребенка)))
  • Наташа Николаев
    16.12.2013 20:20
    Спасибо, Леночка. Очень вкусное печенье. Я сделала без цедры, но все равно лимонная нотка осталась, а кокос так вкусненько похрустывает на зубах. Ням-ням.Всем рекомендую.
  • Елена
    23.12.2013 15:55
    Елена, спасибо Вам большое за такой простой и вкусный рецепт. Семье очень понравилось, оно не становится сильно твердым на следующий день. Будем теперь частенько его выпекать, порцию утроим :) Огромное спасибо!
  • Светлана
    28.12.2013 12:29
    Испекла. Очень вкусное печенье получилось!!!
  • светлана
    04.02.2014 16:59
    Сегодня испекла. Очеееень вкусно получилось, попросили на бис повторить.
  • Ася
    16.03.2014 15:10
    Этот рецепт как раз для фанатов кокосового масла!! И полезно использовать вместо сливочного и как раз вкусу не вредит тут. Стружку поэтому я не добавляла. Очень легенький рецепт. Спасибо большое!
  • Маша
    13.04.2014 19:04
    Аня, кокосовое масло вредное для употребления внутрь. Это масло технического назначения.
  • Екатерина
    02.05.2014 08:34
    Маша, вы, наверное, путаете кокосовое масло с пальмовым.
  • Мария
    30.05.2014 10:45
    Елена, скажите, если раскатывать тесто для использования формочек, какая толщина теста подойдет? Как всегда 0,5-1 см?
    Елена
    30.05.2014 14:18
    Да, именно так. Если хотите более хрустящее, то потоньше раскатывать, а если более мягкое, то соответственно, потолще.
  • Natalia
    19.08.2014 05:39
    Здравствуйте, вчера готовила печенье, вместо стружки добавила орехи. Но проблема заключалась в том, что у меня тесто не раскатывалось, а прилипало, вернее даже не отлипало от рук. Поэтому делала кое-как шарики и расплющивала их на противень. Печенье очень вкусное, и особенно если оно не толстое, но такого к меня получилось мало(( Елена, подскажите, что я могла сделать не так??
    Елена
    19.08.2014 13:57
    Нужно было еще муки добавить, мука разных производителей может существенно отличаться.
  • Наталья
    28.08.2014 16:49
    Испекла печенье, вкусное, но по-мне, так надо больше кокосовой стружки и меньше лимонного сока-вкус кисловат заметно от него получился.
  • Инга
    12.11.2014 07:50
    Вкусные печеньки! И готовятся легко. Только, наверное, муки надо было немного поменьше положить. Как-то и в самом тесте в определенный момент почувствовалось, что уже хватит. Но я все-таки решила строго по рецепту сделать. И готовое печенье - хотелось бы, чтобы было помягче. В любом случае, и домашним, и гостям понравилось! Спасибо за рецепт!
    Елена
    12.11.2014 20:30
    Мука разных производителей может существенно отличаться, поэтому лучше ориентироваться на консистенцию теста (и доверять своей интуиции ;-)
  • Любовь
    13.12.2014 11:45
    Испекла! Очень легко, быстро и вкусно! Люблю такие рецепты. Спасибо Елена!
  • Ксю
    24.01.2015 13:21
    А что, если вместо лимона, использовать апельсин?
    Елена
    24.01.2015 16:41
    Можно, почему бы и нет, будет апельсиновый вариант.
  • Вика
    09.02.2015 10:38
    Очень вкусное, с лимонным ароматом, печенье! Спасибо за рецепт!
    Фототчет
  • Ольга Вроцлав
    07.05.2015 15:12
    Краса, як завжди!! Вже поставила в духовку пекти, запах чудовий!!! Дякую гарно за рецепт!!!
  • Оксана
    27.07.2015 17:07
    ОООООчень вкусное печенье, делала без кокоса
  • Марина П
    24.12.2015 15:15
    Не люблю лимон в выпечке, поэтому пекла для мужа, но... половину съела сама! Невероятно! На фото это чудо-печенье вместе с овсяным, которое пеку уже не первый раз)
    Фототчет
  • Ирина
    11.05.2016 06:56
    А это в моём исполнении печенье)). Оч. вкусное! Лена, огромное спасибо за рецепт! п. с. делала с лаймом
    Фототчет
  • Светлана
    13.09.2016 19:26
    Хороший и несложный рецепт. Спасибо. Мне потребовалось чуть больше муки.
    Фототчет
  • Елена Р.
    30.09.2016 18:09
    Прекрасный рецепт, все слепилось, ничего не развалилось, отличный рецепт " уютного" домашнего печенья. Спасибо!
  • Любовь Родная
    31.07.2017 16:57
    Очень вкусные печенюшки. Кокосовые с ноткой лимона. Деткам понравились. да и я сама ела с большим удовольствием.
    Фототчет
  • Рената
    03.10.2018 10:48
    Какие вкусные эти печеньки!!!!! Лимончика побольше добавлю в следующий раз. И делать их одно удовольствие, дочурки вырезали формочками печенье, а сынок уплетал за обе щеки. Какие же у всех вкусы разные, а на вашем сайте под любой вкус найдешь рецепт. Супер)
    Фототчет
    Елена
    13.10.2018 11:06
    Здорово, что все оценили, спасибо за фото!
  • Марина Леонова
    04.12.2018 06:47
    Очень вкусное и нежное печенье получается. Были трудности только при формировании печенек из теста: оно простояло в холодильнике 1,5 часа, но все равно очень быстро стало липнуть к рукам при катании шариков. Придавливала его уже в итоге при помощи 2х ложек. Думаю, надо было либо дольше держать в холодильнике, либо формировать шарики ложками. Потом еще растеклось на противне, наверное, опять таки из-за недостаточной охлажденности, но я его поразрезала ножом после выпекания и все ок)
    Елена
    11.12.2018 14:01
    Скорее всего муки мало было, мука по своим влагопоглощающим свойствам может быть разная в разных партиях.
  • Жанна
    02.04.2020 20:01
    Очень вкусно получилось))
  • Жанна
    02.04.2020 20:02
    Вот и фотография)
    Фототчет

Оставить отзыв

Нам всегда интересно знать, какое впечатление о блюде сложилось у наших читателей.

Рецепты песочного печенья