Песочное печенье «Лимон-Кокос»

34
Песочное печенье «Лимон-Кокос»

Простой рецепт печенья с лимонно-кокосовым вкусом. Печенье получается мягко-хрустящее, имеет характерную кислинку лимона и приятный аромат. Если у вас нет кокосовой стружки, можно приготовить печенье, например, с орехами (миндаль, арахис или фундук), тогда получится не лимонно-кокосовое печенье, а лимонно-ореховое, но будет вкусное ароматное печенье в любом случае.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 120 г сахара
  • 100 г масла
  • 1 яйцо
  • 3 ст. л. кокосовой стружки
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ч. л. ванильного сахара
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • цедра 1 лимона
  • щепотка соли

Как приготовить песочное печенье «Лимон-Кокос»

С лимона снять цедру путем натирания его на мелкой терке (без белой части). Из самого лимона выжать 2 ст. л. сока.

Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар растереть.

Добавить яйцо, цедру, лимонный сок, соль, кокосовую стружку, перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку частями, вымешать до однородности. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Разделить тесто на 20 кусочков, скатать из каждого шарик. Разложить их на противне, каждый придавить рукой в лепешку. Если у вас есть формочки, можно раскатать тесто на посыпанном мукой столе и вырезать различные фигурки. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать примерно 15-20 минут (или меньше, ориентируйтесь по своей духовке).

Полностью остудить.

Печенье я украсила ягодами голубики. Приятного чаепития :-)

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (34)

Показано: 10 из 34
  • Рената
    03.10.2018 10:48
    Какие вкусные эти печеньки!!!!! Лимончика побольше добавлю в следующий раз. И делать их одно удовольствие, дочурки вырезали формочками печенье, а сынок уплетал за обе щеки. Какие же у всех вкусы разные, а на вашем сайте под любой вкус найдешь рецепт. Супер)
    Елена
    13.10.2018 11:06
    Здорово, что все оценили, спасибо за фото!
  • Марина П
    24.12.2015 15:15
    Не люблю лимон в выпечке, поэтому пекла для мужа, но... половину съела сама! Невероятно! На фото это чудо-печенье вместе с овсяным, которое пеку уже не первый раз)
  • Любовь Родная
    31.07.2017 16:57
    Очень вкусные печенюшки. Кокосовые с ноткой лимона. Деткам понравились. да и я сама ела с большим удовольствием.
  • Ирина
    11.05.2016 06:56
    А это в моём исполнении печенье)). Оч. вкусное! Лена, огромное спасибо за рецепт! п. с. делала с лаймом
  • Светлана
    13.09.2016 19:26
    Хороший и несложный рецепт. Спасибо. Мне потребовалось чуть больше муки.
  • Вика
    09.02.2015 10:38
    Очень вкусное, с лимонным ароматом, печенье! Спасибо за рецепт!
  • Жанна
    02.04.2020 20:02
    Вот и фотография)
  • Марина Леонова
    04.12.2018 06:47
    Очень вкусное и нежное печенье получается. Были трудности только при формировании печенек из теста: оно простояло в холодильнике 1,5 часа, но все равно очень быстро стало липнуть к рукам при катании шариков. Придавливала его уже в итоге при помощи 2х ложек. Думаю, надо было либо дольше держать в холодильнике, либо формировать шарики ложками. Потом еще растеклось на противне, наверное, опять таки из-за недостаточной охлажденности, но я его поразрезала ножом после выпекания и все ок)
    Елена
    11.12.2018 14:01
    Скорее всего муки мало было, мука по своим влагопоглощающим свойствам может быть разная в разных партиях.
  • Natalia
    19.08.2014 05:39
    Здравствуйте, вчера готовила печенье, вместо стружки добавила орехи. Но проблема заключалась в том, что у меня тесто не раскатывалось, а прилипало, вернее даже не отлипало от рук. Поэтому делала кое-как шарики и расплющивала их на противень. Печенье очень вкусное, и особенно если оно не толстое, но такого к меня получилось мало(( Елена, подскажите, что я могла сделать не так??
    Елена
    19.08.2014 13:57
    Нужно было еще муки добавить, мука разных производителей может существенно отличаться.
  • Инга
    12.11.2014 07:50
    Вкусные печеньки! И готовятся легко. Только, наверное, муки надо было немного поменьше положить. Как-то и в самом тесте в определенный момент почувствовалось, что уже хватит. Но я все-таки решила строго по рецепту сделать. И готовое печенье - хотелось бы, чтобы было помягче. В любом случае, и домашним, и гостям понравилось! Спасибо за рецепт!
    Елена
    12.11.2014 20:30
    Мука разных производителей может существенно отличаться, поэтому лучше ориентироваться на консистенцию теста (и доверять своей интуиции ;-)

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты мелкой выпечки