Курица, фаршированная рисом и грибами

50
Курица, фаршированная рисом и грибами

Ингредиенты:

  • 1 курица (≈1,5 кг)
  • 200 г грибов (шампиньонов)
  • 100 г риса (лучше длиннозернистого)
  • 150 г лука
  • 1 ст. л. без горки паприки
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Вкусное, сытное блюдо из курицы, запеченной в духовке - это беспроигрышный вариант для сытного ужина. Я использовала замечательную пряность - сушеную паприку (неострую), чтобы натереть курицу и получить аппетитную и загорелую корочку. Для начинки курицы использовала смесь длиннозернистого риса (басматти), грибов и жареного лука. Благодаря тому, что начинка доходит до готовности внутри курицы, она пропитывается всеми ее соками, поэтому получается очень нежной и рассыпчатой. Мне больше всего нравится запекать курицу в духовке в рукаве. Курица получается очень мягкая, нежная внутри, но при этом имеет аппетитную корочку сверху (для этого в конце запекания необходимо рукав разорвать или разрезать и поставить обратно в духовку). При запекании в рукаве нет риска, что курица пересохнет сверху, не успев приготовиться внутри (это особенно актуально для крупной птицы). Если у вас нет рукава, можно тщательно закрыть птицу сверху фольгой (но все же советую попробовать готовить в рукаве).

Как приготовить курицу, фаршированную рисом и грибами

В небольшой емкости смешать паприку, соль, перец и 1-2 ст. л. растительного масла.

Полученной смесью тщательно натереть курицу снаружи и внутри. Оставить мариноваться на 1-2 часа (можно и дольше, но тогда лучше поставить в холодильник).

Готовим начинку. Лук почистить, порезать тонкими полукольцами.

Грибы порезать кусочками.

Рис залить стаканом воды (воды в два раза больше чем риса), посолить, варить на маленьком огне до полуготовности (примерно 10 минут после закипания).

На сковороде разогреть немного растительного масла. Выложить лук, жарить 5-10 минут до легкой золотистости. Переложить лук на тарелку.

На сковороду выложить грибы, жарить 15-20 минут или до момента пока выпарится вся выделяющаяся жидкость. В конце посолить, поперчить.

Добавить к грибам обжаренный лук и отваренный рис.

Перемешать, при необходимости досолить.

Курицу нафаршировать полученной смесью, не очень плотно. Заколоть зубочистками.

Связать курице ноги (я связала полоской, отрезанной от края рукава, можно использовать кулинарную нить или обычную хлопковую).

Завязать рукав, вложить курицу, завязать с противоположной стороны. Положить курицу в большую форму или просто на противень. Сверху сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара (в том случае, если производитель рукава не предусмотрел и не сделал уже соответствующие отверстия).

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку, запекать примерно 1 час. Затем рукав разрезать и развернуть, запекать еще 15-20 минут.

Получившаяся курица, запеченная в духовке, очень хорошо сочетается с ароматной начинкой из риса и грибов.

рейтинг: 4.8
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (50)

Показано: 10 из 50
  • Нина
    18.03.2016 13:26
    Вот такая загорелая курочка получилась! Вкуснятина такая-мясо нежное, начинка ароматнейшая, рис рассыпчатый. Запекала в рукаве (обожаю это изобретение, что туда ни бросишь-всё мягко, нежно и вкусно). Пришедший с работы голодный муж не выдержал искушения и втихаря уничтожил ножку. Лена, спасибо за прекрасный рецепт, буду часто им пользоваться.
  • Galina
    30.04.2017 16:31
    Добрый вечер, Елена! Как всегда, восторг от Вашего рецепта! Взяла на себя смелость заменить грибы на овощи, так как на грибы аллергия. Курочка получилась очень сочная, пропитанная всеми приправами, и гарнир вкупе на УРА!!!! СПАСИБО!!! Сегодня был прекраснейший семейный ужин!!! Фото сразу из духовки... почти сразу ))))
    Елена
    02.05.2017 20:22
    Здорово, что блюдо пришлось по вкусу!
  • Elena
    25.09.2013 19:51
    Вот такая красавица у меня сейчас в духовке. Спасибо, Леночка, за рецепт! Правда внутри курицы гречка с грибами для сына, а так как дочка не любит гречку, то для нее картошечка:))) Я на 100% уверенна, что будет вкусно, потому что по вашим рецептам, Лена, всегда получается вкусно:))) Спасибо вам большое!!!
  • Любовь Родная
    23.12.2016 17:02
    Отличное блюдо. И мясо, и гарнир одновременно, супер решение на ужин, все быстро, и очень вкусно!!
  • Сакура_Ирина
    18.03.2016 16:28
    Сказать, что это вкусно-ничего не сказать! Спасибо большое, превосходно:)
  • ЕленаЖ
    07.11.2017 11:25
    Курочка отменная получилась... рис с грибами ну оочень вкусно!!!
  • Владимир
    02.01.2018 18:56
    Все получилось с первого раза, просто ням-ням!
    Елена
    04.01.2018 21:39
    Это хорошо!
  • Galina
    30.04.2017 16:32
    и на тарелочке
  • Елена
    16.01.2018 20:33
    Заме6чательный рецепт! Делала курочку в рукаве) Начинки получилось много, нафаршировала курицу и остальное положила рядом с ней в рукав. Получилось фантастически) Немного изменила рецепт самой курицы. Не стала обмазывать ее паприкой, а просто натерла чесноком, перцем и солью. В конце приготовления раскрыла " рукав" и смазав курицу смесью растопленного сливочного масла и меда, оставила в духовке еще на 20 минут, снизив температуру до 165 гр. Получилось очень румяная, с хрустящей корочкой курочка с кучей гарнира.
  • Chocolite
    07.02.2014 09:08
    Я брала тушку весом 2 кг. Курочка, на вид, была красивой, но мясо получилось очень сухое.....ну,вот,прям,ооочень (!), особенно грудки :(((( Если бы я их не любила, мы бы их, точно, выкинули... Стоит ОТДЕЛЬНО отметить начинку! Вот это супер!!! Я сделала, как писала Ольга: рис варила в бульоне от шампиньонов. Рис, действительно, получился незабываемым! Хочу, теперь, потомить такой же состав с кусочками курицы, либо свинины, по типу, плова.....думаю, должно быть не менее вкусно!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты вторых блюд