Королевский творожный пирог

76
Королевский творожный пирог

Многим наверное знакомо блюдо, под названием королевский пирог или королевская ватрушка. Обычно у него посредине простая творожная начинка, а сверху и снизу песочное тесто, натертое на терке. У меня на сайте есть это блюдо — Творожный пирог с песочной крошкой. Так вот сегодня я представляю вам улучшенный вариант этого творожного блюда. Тесто я сделала не простое светлое, а с добавлением какао, для лучшего вкусового контраста. Саму же начинку облагородила сливками и кокосовой стружкой. Также приготовление начинки сделала ближе к принципам приготовления чизкейков, а именно массу для начинки не взбивала, а просто тщательно смешала, и выпекала при пониженной температуре, благодаря этому начинка получается более нежная, кремовая, гладкая. Получившийся пирог вышел неимоверно вкусным, это не просто какая-то там ватрушка, это именно королевский пирог)) Результатом я довольна неимоверно!

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 120 г масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 желток
  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. какао
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • Начинка:
  • 1 кг творога (мягкого, пастообразного и гладкого, у меня 9% жирности)
  • 400 г сливок 30-33%
  • 200 г сахара
  • 5 яиц
  • 60 г кокосовой стружки
  • 30 г крахмала (у меня кукурузный)

Как приготовить королевский творожный пирог

Муку, сахарную пудру, какао, разрыхлитель положить в комбайн, добавить мягкое сливочное масло, порезанное кубиками.

Измельчить в комбайне в крошку. Можно готовить и вручную, все получается тоже отлично, просто перетрите муку с маслом кончиками пальцев, или порубите на доске ножом.

Добавить желток и сметану, еще раз включить измельчение.  Затем, слепить тесто руками в шар. Тесто не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар. Разделить тесто пополам и положить в холодильник на час, или в морозилку на 20-30 минут.

Готовим начинку. Творог и сливки положить в емкость, хорошо растереть вместе погружным блендером в однородную гладкую массу. Если у вас творог не однородный, протрите его предварительно через сетчатый дуршлаг. Продукты желательны комнатной температуры, так они легче объединятся.

Добавить яйца, сахар, крахмал, еще хорошо смешать вместе блендером. В готовой массе не должно чувствоваться крупинок творога!  Добавить кокосовую стружку, перемешать лопаткой. Если кокосовую стружки не хотите добавлять, то просто ее исключите, получится все-равно вкусно. Начинка готова.

Натереть первую половину теста на крупной терке, разложить по форме (моя форма 25х25см), слегка прижать.

Влить начинку.

Натереть вторую половину теста, и равномерно посыпать поверхность начинки.

Поставить в разогретую до 160 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут или ориентируйтесь по своей духовке. При постукивании начинка будет колыхаться в центре, так же как и при выпечке чизкейка, это нормально. Готовый пирог остудить. Хотя он и теплый вкусный, но мне больше понравился сразу после остывания. После хранения в холодильнике на следующий день стал немного более плотным, уже как чизкейк, но от этого не менее вкусным.

Королевский творожный пирог неимоверно вкусное и нежное блюдо из творога, которое порадует как всех любителей, так и не любителей творога. Очень вкусно!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (76)

Показано: 10 из 76
  • Lora
    15.10.2016 20:38
    Здравствуйте, Елена. Довольно долгое время являюсь поклонницей Вашего сайта. Часто готовлю по рецептам Камелены и Камеленты, когда успеваю - фотографирую:). Словами одного из участников форума, привлекает на Вашем сайте " кулинарная геометрия" плюс эстетика. Редкостное сочетание для кулинарных сайтов е-пространства. Такой результат, без сомнения, благодаря Вашему первоначальному посылу. Успехов и процветания Вам и форуму Камелента. Пирожок получился чудный, при минимуме затрат, не похож ни на запеканку ни на чизкейк, а именно на пирог. Понравился чуть теплым. Признаюсь, не любитель кокоса. Но в первый раз с рецептом, как правило, не экспериментирую. Благо в семье есть любители всего кокосового.
    Елена
    17.10.2016 14:46
    Спасибо Вам за приятные слова и пожелания, и спасибо за фотоотчет ! Кокосовую стружку можно не добавлять, и без нее будет отлично.
  • Елена Мск
    23.10.2017 08:30
    Пирог просто огромный вышел)) Очень простой в приготовлении рецепт, готовить легко и приятно. По вкусу мне немного нехватило сладости, но это моя вина, сливок бухнула почти 500 мл, а сахарку не прибавила. Крахмал брала картофельный 30г. Стружки положила 80г, чтобы не оставалась одна ложка - ни туда, ни сюда)) Маме очень понравилась, муж пока не пробовал. Не знаю кто это называет омлетом и запеканкой... что тут можно было напутать? Рецепт обязательно в любимые добавлю, потому что вкусно и просто! Спасибо Вашей семье за труд!
    Елена
    24.10.2017 20:04
    Отличный пирог получился, и действительно большой)) Рада, что вкус оценили!
  • Ирина
    06.04.2021 11:09
    Пожалуй, я оказалась единственной, у кого этот пирог не удался...) Делала точно по рецепту. Творожная начинка была жидкой после блендера. Тесто никак не прилипало к форме, поэтому оно всплыло, когда залила начинку. Верхний слой теста тоже тонул и плавал. Вкус начинки очень понравился. Тесто стало типа пирожное "картошка", только более пластилиновое. Прилагаю свой позорный фотоотчет).
  • Виктория
    14.10.2016 15:32
    Сделали таки пирог племяшке на день рождения. Нету, к сожалению, фото в разрезе. Пирог получился очень вкусный, конечно же разлетался, но творог был довольно сухой, хотелось не ножки добавить больше сливок и побольше сахара на фоне купленного чизкейк))) В целом просто отличный, а главное очень быстрый)))
    Елена
    15.10.2016 10:01
    Вкус данного пирога целиком зависит от используемого творога. Но рада, что что пирог все равно понравился!
  • Анна
    18.10.2016 17:41
    Леночка, очень вкусный пирог! Абсолютно, категорически не похож на запеканку!! Если все хорошо пробить блендером, творог совершенно не угадывается! Первое впечатление, что это чизкейк, только в другой интерпретации! Потрясающе вкусно! Очень понравился, большое спасибо!
    Елена
    19.10.2016 20:36
    На здоровье! Отличный у Вас получился пирог!
  • Любовь Родная
    17.09.2017 19:30
    Вкуснейший пирог. С первого разу и вправду творог не угадывается, чувствуется сливочный вкус. Готовила полпорции в форме 22 см, вполне достаточно для нашей семьи. Этот рецепт точно в закладки. благодарю за королевское чаепитие.
    Елена
    23.09.2017 13:23
    Любочка, на здоровье!
  • Алла
    14.10.2016 08:37
    Лена, спасибо! Все получилось! Очень вкусно. У меня, правда, не очень сладкая, так как я на глаз брала ингредиенты (весы сломались), может, где то не досыпала), не хватило чего-то)) но вышло красиво и вкусно!!
    Елена
    14.10.2016 18:35
    Отлично вышло, спасибо за фотоотчет!
  • Ириша
    12.01.2017 09:53
    Он просто обалденный! Нежный, тает во рту! Кокос на мой взгляд очень кстати) подходяшей формы не нашлось поэтому делала половину в форме 20*20. Десятикратное спасибо за рецепт)
    Елена
    12.01.2017 13:34
    Отлично получилось! Рада, что пирог пришелся по вкусу!
  • Татьяна Харьков
    30.04.2017 08:55
    Невероятно вкусный пирог! Получился с первого раза, даже и не ожидала такого результата! И правда, если не знать, что там творог, можно и не догадаться. Спасибо большое!
    Елена
    02.05.2017 20:12
    Отличный кусочек!
  • Маргарита_РнД
    13.10.2016 08:17
    Пирог совсем не похож на запеканку. Очень вкусный, очень нежный, всем очень-очень понравился! И совсем не сложно готовить. Я делала половину порции, всем хватило!))
    Елена
    13.10.2016 20:43
    Отлично получилось, такая беленькая начинка! Пирог и правда не маленький, и если едоков не много, то действительно лучше половину порции делать.

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты пирогов