Кофейно-шоколадный торт «Бомба»

208
Кофейно-шоколадный торт «Бомба»

Ну что же, я опять к вам с тортиком! :-) Ну что поделать - люблю я их есть, но еще больше готовить! Клятвенно обещаю, что следующим рецептом будет не торт, и даже не сладкое :-) Ну что же вернемся к торту! Он у меня получился очень нежным, влажным, пропитанным, с ярким кофейно-шоколадным вкусом, который мягко подчеркивается нежнейшим сливочным вкусом крема. Вкус великолепный! За основу я взяла бисквит с добавлением крахмала, благодаря ему бисквит получается более нежный. Для выпекания коржей вам не понадобится форма для запекания. Выпекать всё будем одним махом, что значительно упрощает приготовление самого торта (далее все с подробными картинками). Пропитка коржей состоит из крепкого кофе с сахаром (я взяла обычный растворимый, но вы можете, по желанию, сварить кофе в турке, затем процедить). Так же, далее небольшой совет от меня, так сказать ноу-хау - как тщательно и равномерно пропитать коржи для торта :-) Для крема я взяла хорошие жирные сливки, крем из них довольно вкусный, но, на мой взгляд, все-таки немного скучноват, поэтому я добавила к нему сметаны, и вкус стал более полный. Шоколад для прослойки можете взять и с большим процентом какао, но лучше все-таки не переборщить, чтобы излишней горчинки в торте тоже не было (хотя это, конечно, дело вкуса). Ну что же приступим! :-)

Ингредиенты:

  • Корж:
  • 6 яиц
  • 220 г сахара
  • 80 г муки
  • 50 г крахмала (картофельного)
  • 30 г какао-порошка
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • Пропитка:
  • 300 мл воды
  • 3 ч. л. с горкой кофе
  • 6 ч. л. сахара
  • Крем:
  • 500 г сливок 33-38%
  • 250 г сметаны
  • 170 г сахара
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 100 г шоколада (у меня 56%)

Как приготовить кофейно-шоколадный торт «Бомба»

Яйца разделить на желтки и белки. Белки положить в довольно большую емкость, тщательно взбивать не менее 7-12 минут, постепенно подсыпая половину сахара. Взбивать до уверенных мягких пиков.

Желтки тщательно взбить в другой емкости, постепенно подсыпая вторую половину сахара и ванильный сахар. Взбивать до значительного увеличения и осветления массы.

Желтки частями добавить к белкам, аккуратно вымешивая снизу вверх лопаткой.

Муку, крахмал, какао, разрыхлитель вместе просеять. Добавить частями сухую смесь к взбитой массе, каждый раз, вмешивая ее лопаткой снизу вверх. Необходимо это делать осторожно, чтобы при этом не осадить пузырьки воздуха в массе.

Противень застелить пекарской бумагой, так чтобы она закрывала и бортики тоже (мне понадобилось два листа). Выложить тесто, аккуратно разровнять. Мой противень имеет внутренние размер (там, где тесто) – 38х30 см. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20-30 минут или до «сухой спички».

Готовый бисквит полностью остудить, желательно даже его оставить на несколько часов или на ночь.

Затем перевернуть его, отделить пекарскую бумагу, бисквит оказывается порами вверх. Я перевернула его на противень (подстелив новый лист пекарской бумаги). Из этого большого коржа необходимо сделать три одинаковых квадратных коржа для нашего будущего торта. Теперь, самое сложное – необходимо найти длинную линейку или рулетку :-)

Расположить бисквит широкой стороной к себе. Замерить ширину бисквита (у меня это 38 см), сделать один вертикальный разрез строго посредине, получается две одинаковые полосы (каждая шириной 38:2=19 см). Эти же 19 см (или сколько у вас) отмерить от верхнего края бисквита и сделать один горизонтальный разрез. Итого у нас вверху два квадрата со стороной 19 см.

Затем сделать еще один горизонтальный разрез почти в самом низу, таким образом, чтобы нижние два куска составили еще один корж. Я сделала разрез через 9,5 см (19:2 = 9,5 см).

Два нижних куска составят второй корж для торта. Оставшиеся внизу кусочки хорошо раскрошить пальцами тут же на противне.

Итого мы имеет три одинаковых квадратных коржа для торта, а также крошку для посыпки боков.

Для пропитки - заварить кофе как обычно, добавить сахар, полностью остудить (лучше это сделать заранее, чтобы кофе успел остыть). Шоколад натереть на крупной терке.

Готовим крем. Сливки взбить до мягких пиков, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.

Затем добавить сметану, аккуратно вмешать ее лопаткой, движениями снизу вверх.

Собираем торт. Первый корж положить на тарелку (пористой стороной вверх). А теперь мое ноу-хау :-) Берем обычный шприц из аптеки (самый большой, какой есть - 10 или 20 кубов). Набираем кофе в шприц (с иглой), тщательно и равномерно тонкой струйкой поливаем корж на тарелке. На один корж 100 мл пропитки. Таким образом, корж пропитывается супер равномерно, практически не одного сухого кусочка поверхности у вас не останется. Благодаря такому методу, торт в сумме пропитается намного быстрее, буквально за 3-4 часа он достигнет такого состояния, как будто пропитывался целую ночь. Или же можно пропитать просто с помощью ложки, или другим привычным для вас способом.

Выложить на пропитанный корж примерно треть крема, разровнять.

Посыпать третей частью натертого шоколада.

Затем положить второй корж (тот, который из двух частей состоит). Также тщательно его пропитать 100 мл кофе. Покрыть второй частью крема, посыпать второй частью шоколада.

Затем положить третий корж, также тщательно пропитать его последними 100 мл кофе. Покрыть корж последней частью крема и с боков тоже, хорошо разровнять.

Сверху посыпать последней частью шоколада.

А с боков обсыпать бисквитной крошкой, которая у нас осталась вначале. Вот такой квадратный торт получается – высокий, строгий и нестандартный! Поставить на пропитку в холодильник на 3-4 часа или же на всю ночь.

А вот и аппетитный кусочек кофейно-шоколадного торта «Бомба»! Надеюсь, он вам понравится, ведь он очень вкусный!

рейтинг: 4.9
Спасибо за вашу оценку!
Ошибка при сохранении.

Комментарии (208)

Показано: 10 из 208
  • TANECHIK
    05.04.2016 15:03
    Леночка, в очередной раз испекла этот тортик, гляжу: а фотоотчет-то я не оставляла! Исправляюсь! В этот раз пекла в разъемной форме 26см. Так оказалось гораздо проще: не нужно возиться с бумагой для выпечки, а потом и с линейкой:)! Только крошек не остается на бока, но я их обсыпала кондитерским воздушным рисом. Кофе всегда завариваю молотый, что-то в этот раз вкус кофе был ярко выражен, но дегустаторам это очень понравилось Так что снова - Спасибо Вам!
    Елена
    05.04.2016 18:39
    Спасибо, Танечка, за детальный отзыв!
  • Мария
    23.01.2016 19:40
    Делала уже много тортиков с сайта, но этот торт мои домашние однозначно поставили на 1-е место! Обалденный вкус, легкий и нежный тортик! Огромное спасибо Елене за такие продуманные и качественные рецепты, это касается не только сладостей. Также отдельное спасибо " Гадя" за идею выпечки бисквита в мультиварке, это оказалось намного проще, а результат просто ошеломительный: бисквит получился около 9 см и воздушный как пух! Фото прикладываю:)
  • Мария
    10.02.2016 07:35
    Расскажу о своем опыте. Неоднократно делала с шоколадом, всё получалось отлично. Но тут пришлось шоколад исключить. заменила какао на муку, засунула все в круглую форму, выпекала 30 минут, вместо кофе пропитала сиропом, между коржей промазала перетертой смородиной с сахаром. Крем аналогично сметана+сливки. Получилась невероятная феерия. Вчетвером съели за вечер. Потрясающие коржи и нежнейший крем. Без шоколада тоже прекрасно.
  • Анастасия
    27.10.2018 06:54
    Муж попросил тортик для друга на др... а я уже так отвыкла выпекать, что не знала куда и бежать, в голове ноль идей! И тут на помощь прибежал, конечно, ваш сайт)) Этот торт вернул мне мое желание к выпеканию и творчеству!))) Идеальные коржи, вкуснейший крем, в него добавила ещё черешню с орешком! Жаль, что мне его не попробовать, но все по отдельности ооочень вкусно, буду ждать вердикта критиков)))
  • Наталья♥
    17.11.2018 11:56
    Милая Еленочка, не устану читать комментарии здесь и писать дифирамбы Вам! Спасибо Вам огромное! Всегда точные, выверенные рецепты! Всегда получается всё именно так, как написано! Вот я наконец добралась до этого торта, давно к нему присматривалась! Получилось очнень нежно и вкусно!!! Спасибо Вам ха огромный труд и любовь, вложенную в каждый ваш рецепт!
    Елена
    22.11.2018 12:47
    И Вам спасибо за душевный отзыв!
  • Юлия
    28.06.2014 05:40
    Нежность этого торта зашкаливает! Очень вкусный мягусенький шедевр. А приготовление-одно удовольствие. Я уменьшила кол-во ингредиентов-испекла вполовину меньше. Ооочень вкусно, муж оценил на 5 +++, как и все, что я готовила с этого прекрасного сайта! Спасибо большое Елене!
  • Наталья
    11.03.2021 18:36
    Торт очень вкусный! Те, кто пробовал его в этот раз, просили испечь на следующий праздник этот же торт) Пекла в форме 26 см. Так как делаю его достаточно часто, то экспериментирую с кремом. В этот раз была вареная сгущёнка с маскарпоне. Идеальный вкус👌
    Елена
    21.03.2021 17:46
    Здорово, что оценили торт! Спасибо за фотоотчет, получилось чудесно!
  • Надежда
    07.09.2019 22:58
    Торт очень вкусный! Спасибо за рецепт! Крем получился достаточно густой, все хорошо держится, коржи не ползут, хотя нарезанный корж я положила сверху, думала за ночь сползет, но нет, все отлично! За счет кофейной пропитки напоминает по вкусу тирамису.
    Елена
    11.09.2019 11:03
    Хорошо, что все получилось, спасибо за фотоотчет!
  • Rakshasi
    14.02.2016 09:56
    Торт очень вкусный! Очень нежный. И, что немаловажно - очень легко готовится. Причем получается достаточно большим, и очень элегантно выглядит - такой не стыдно подавать на любой праздник. Я в восторге, спасибо Елене! Фото тортика в разрезе прилагаю.
  • Яна
    09.04.2018 05:25
    Спасибо за рецепт, всегда готовлю по вашим рецептам, и всё выходит на ура) Использовала где-то 200 мл. пропитки, в остальном всё по рецепту, пекла в круглой форме, рецепт не сложный, но все в восторге, очень пропитанный получился) Ждём новых идей))
    Елена
    09.04.2018 18:33
    Супер получилось!

Оставить отзыв

Нам всегда интересно узнать ваше мнение о рецепте.
Добавить фото:
Смотреть все рецепты тортов